Fiskbiffar med paprikacréme

4 portioner

Ingredienser:

400 g torskfilé

100 g kallrökt lax

4 sardellfiléer

2 krm salt

1 äggvita

olja till stekning

Tillbehör:

300 g zuccini

1 msk olivolja

6 salladslökar

1/2 tsk salt

4 brödskivor

1 burk paprikacréme med ricotta (zeta)

färsk gräslök

Gör så här:

Skär fisken,laxen samt sardellerna i bitar.Lägg dem i en matberedare och mixa snabbt i hop dem med äggvitan och saltet till en grov fiskfärs.

Forma fyra jämnstora biffar.Hetta upp ca 1 msk olivolja i en stekpanna.Stek fiskbiffarna på lite över medelvärme ca 4 minuter på vardera sida.

Pensla brödskivorna med olivolja och stek dem på varje sida så de får lite färg.

Lägg det färdigstekta brödskivorna på tallrik.

Hyvla zuccinin med osthyvel.Stek dem mjuk ca 3 minuter i olivolja.

Strimla salladslöken och låt den steka med xuccinin ca 1 minut.Häll på salt.

Servera fiskbiffarna på bröd med zucciniblandningen.Toppa med paprika créme och färsk gräslök.

Lycka till

/Carina

Älggryta i krämig vitlökssås

4 portioner

Ingredienser:

700 g grytbitar från älg

300 g philadelphia ost vitlök & Örter

3 dl créme fraiche

salt

peppar

olja

Tillbehör:

600 g potatis

200 g morötter

oregano

salt

olja

sallad

tomat

Gör så här:

Skär köttet i tunna strimlor.Salta köttet och låt det vila i rumstemperatur ca 1 timme.

Stek köttet och lägg i en gryta.Häll på philadelphia osten och créme fraichen.

Låt koka försiktigt under lock ca 50 minuter.

Sätt ugnen på 225 gradet.Skala potatis och morötter.Skär i mindre bitar,lägg på en plåt med olja.Strö över salt och oregano.Sätt plåten mitt i ugnen och rosta ca 40 minuter.

Smaka av grytan med svartpeppar.Servera med rostad potatis och morötter samt sallad och tomater.

Lycka till

/Carina

Ugnsgratinerad kassler med champinjoner och ris

4 portioner

Ingredienser:

600 g kassler

250 g champinjoner

1 gul paprika

1/2 purjolök

3 dl vispgrädde

1 dl chilisås

2 vitlökskyftor

2 dl riven ost

paprikapulver

svartpeppar

Till servering:

Ris

Machesallad

Körsbärstomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär kassler i små bitar.Lägg i en ugnsfast form.

Skiva purjolöken,skär paprikan i bitar och dela champinjonerna.

Stek i en het stekpanna med olja tills det är mjukt och har fått färg.

Strö paprika pulver över kasslern.Lägg på purjolök,paprika och champinjoner.

Vispa grädden hård,blanda försiktigt ner chilisås och pressad vitlökn och svartpeppar.

räddblandningen över kasslern och grönsakerna.Strö över ost.

Sätt i ugnen 20 minuter.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Servera med sallad och tomater.

Lycka till

/Carina

Kabanoss med rostad pumpa och tzatziki

4 portioner

Ingredienser:

Rostade grönsaker

• 1/2 butternutpumpa
• 600 g fast potatis
• 1/2 dl pumpakärnor
• 1 msk olja
• 2 tsk oregano
• salt och peppar

Tzatziki

• 1 gurka
• 1/2 tsk salt
• 1 stor vitlöksklyfta
• 2 dl matlagningsyoghurt
• svartpeppar

Korv

• 450 g kabanoss
• 1 tsk olja

Till servering

• 65 g machesallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 ºC.
• Grönsaker: Skär pumpa och potatis i grova tärningar. Blanda med pumpakärnor, olja, oregano, salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter. 
• Tzatziki: Skala, kärna ur och riv gurkan grovt på rivjärnet. Blanda gurkan med salt och lägg den i ett durkslag ca 10 minuter.
• Skala och riv vitlöken. Krama ur vattnet ur gurkan ordentligt. Blanda gurka, vitlök och yoghurt.  Smaksätt med peppar.
• Korv: Snitta korven i skinnet lite lätt och stek den i olja i en stekpanna ca 6 minuter, vänd då och då.
• Till servering: Servera korven med rostade grönsaker, mâchesallad och tzatziki.

Lycka till

Carina

Älgkalvfärsbiffar med rotselleri och picklad lök

4 portioner

Ingredienser:

Puré

• ca 500 g rotselleri
• 600 g fast potatis
• 3 msk smör
• salt och peppar

Lök

• 1 rödlök
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 kruka dragon

Biffar

• 1 dl mjölk
• 1/2 dl ströbröd
• 1 ask krasse
• 500 g älgkalvfärs
• 1 msk dijonsenap
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 msk smör

Gör så här:

• Puré:Skala och skär rotselleri och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet. Stöt och vispa till en slät puré tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.
• Lök: Skala och skiva löken. Lägg den i en kastrull och tillsätt vatten, socker, salt och vinäger. Låt sjuda ca 5 minuter. Hacka dragonen och blanda med löken.
• Biffar: Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla ett par minuter. Blanda sedan ströbrödsblandningen med hälften av krassen och all färs. Krydda med senap, salt och peppar.
• Forma färsen till små biffar och bryn dem i smör i en stekpanna. Sänk värmen och stek ca 10 minuter, vänd då och då.
• Till servering: Servera biffarna med lök, puré, sallad och resten av krassen.

Lycka till

/Carina

Kyckling med vitlökssås och rödlök

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris (eller annat gryn)
• 4 minutfiléer av kyckling
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 200 g bellaverde broccoli

Rödlöksdressing

• 1/2 rödlök
• 1/2 kruka basilika
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk sambal oelek
• 1 msk olivolja

Vitlökssås

• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk smör
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 dl vispgrädde
• 2 tsk majsstärkelse

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Bryn kycklingfiléerna i olja i en stekpanna på medelhög temperatur tills innertemperaturen når 70ºC. Krydda med salt och peppar.
• Koka bellaverden mjuk i saltat vatten, ca 4 minuter.
• Rödlöksdressing: Skala och finhacka löken och strimla basilikan. Blanda med vinäger, sambal oelek och olivolja.
• Vitlökssås: Skala och skiva vitlöken. Fräs den i smöret på låg värme tills den är mjuk. Lägg över i en liten kastrull och blanda i buljongen och grädden. Vispa ner majsstärkelsen och låt koka ca 5 minuter under omrörning. Mixa och smaka av med salt och peppar.
• Servera kycklingen tillsammans med lökdressing, ris, sås och bellaverde.

Lycka till

/Carina

Chilistekt lax med shiitake

4 portioner

Ingredienser:

• 1msk riven ingefära
• 1/2 dl vatten
• 1 dl ketjap manis
• ca 600 g laxfilé
• 4 port ris
• 100 g shiitakesvamp
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 2 msk olja
• chilipulver
• 1/2 tsk salt

Gör så här:

• Skala och riv ingefäran. Blanda den med vatten och ketjap manis.
• Skär laxen i portionsbitar.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skiva svampen och salladslöken.
• Stek svampen i hälften av oljan i en stekpanna ca 2 minuter. Häll över ketjap manismarinaden och häll allt i en bunke. Vänd ner salladlöken.
• Stek laxen i resten av oljan i en stekpanna ca 5 minuter. Vänd laxen efter halva tiden och krydda med chilipulver och salt. 
• Servera laxen med shiitake och ris.

Lycka till

/Carina

Pasta med halloumi, tomat och basilika

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port tagliatelle
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 citron
• 1/2 kruka basilika
• 140 g soltorkade tomater
• 250 g champinjoner
• 250 g körsbärstomater
• 300 g halloumiost
• 2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 dl pumpakärnor

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skiva salladslöken. Skölj citronen, riv skalet av halva och pressa saften ur hela. Strimla basilikabladen och de soltorkade tomaterna, skär champinjonerna i klyftor och tomaterna i halvor. 
• Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor.
• Hetta upp hälften av olivoljan i en stekpanna och fräs svampen ca 4 minuter. Pressa över vitlöken, lägg i salladslöken och fräs ytterligare någon minut.  
• Vänd ner soltorkade tomater och körsbärstomater, citronskal och -saft och basilika och låt det bli varmt. Håll varmt under lock.
• Bryn pumpakärnor och halloumi i resten av olivoljan i en stekpanna tills osten blir gyllenbrun. 
• Låt pastan rinna av och blanda den med såsen. Servera med halloumi.

Lycka till

/Carina