Nattjästa frallor

ca 8 st

Ingredienser:

25 g färsk jäst

5 dl kallt vatten

2 msk olivolja (annan olja funkar också)

1 msk honung (kan uteslutas)

1 tsk flingsalt eller 2 tsk vanligt salt

11 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Rör ihop alla ingredienser till en klibbig deg i en skål där degen får plats att jäsa. Den ska vara som en tjock gröt i konsistensen. Arbeta med t.ex en träslev.

2. Täck skålen med plast och ställ i kylskåpet i minst 8 timmar.

3. Stjälp upp degen på väl mjölad arbetsbänk och dela den i 8-10 bitar (beroende på hur stora frallor du önskar). Vänd dem i mjölet – arbeta inte degen, för då punkterar du dem och de säckar ihop. Lägg frallorna på bakpappersklädd plåt.

4. Sätt ugnen på 225°c och sätt in frallorna mitt i ugnen när den blivit varm. Grädda brödet i ca. 15-20 minuter, tills de fått en gyllene färg. Tag ut och låt svalna innan du skär dem.

Saffranskakor med vitchoklad och flingsalt

Ingredienser:

Adventsknäckebröd med sesamfrön

Ingredienser:

1/4 paket jäst

2 1/2 dl rumstempurerat vatten

2 msk mörk sirap

1 1/2 tsk salt

1 dl hela linfrön

2 dl skalade sesamfrön

4 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, sirap och salt.

Rör ner linfrön och sesamfrön. Arbeta in mjölet till en smidig deg i en degblandare eller för hand i ca 5 minuter.

Jäs under bakduk ca 40 minuter.

Kavla degen så tunt det går på mjölat bakbord. Stansa ut knäckebröden med hjärtformad pepparkaksform.

Grädda mitt i ugnen i 200 gradet i ca 15 minuter. Låt kallna och torka till på galler.

Lycka till

/Carina

Pannacottapaj med apelsin & pepparkaksbotten

Botten:

150 g pepparkakor

50 g smör

Fyllning:

5 dl vispgrädde

3 gelatinblad

1 dl socker

1 vaniljstång

Zest från 2 apelsiner

2 msk saft från apelsin

Garnering:

Apelsinskivor

Smält smöret. Mixa pepparkakorna i en mixer till ett fint pulver. Blanda ihop smöret och pepparkakssmulet. Klä en form på 18 eller 20 cm (jag använder denna) med bakplåtspapper och tryck sedan ut pepparkakssmulet i botten på denna. Sätt in i frysen medan du gör pannacottan.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Dela vaniljstången och gröp ur fröna. Häll ner grädde, socker, vaniljstång och frön samt apelsinzest och apelsinsaft i en kastrull och låt koka upp. Ta bort från plattan och låt stå och dra 5 minuter. Plocka upp vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dessa i blandningen. Låt svalna något.

Häll därefter över pepparkaksbottnen och ställ in i kylen i minst 5 h. Gärna över natten.

Garnera sedan med lite apelsinskivor.

Lycka till

/Carina

Rabarberpaj med kolasmulor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
2. Skala eventuellt rabarbern och skär den i mindre bitar.
3. Blanda ihop rabarbern med resten av ingredienserna till fyllningen i en skål. Lägg i en ugnssäker form.
4. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet i en bunke.
5. Ha sedan i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop bara precis tills det blir en smulig deg.
6. Smula degen över rabarberfyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i 20-25 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
7. Servera gärna varm med vaniljglass.

Lycka till

/Carina

Saffranssnittar med flingsalt

Ingredienser:

0,5 g saffran
1 tsk vatten
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
+flingsalt

Gör så här:

1. Blanda saffran och vatten i en bunke och låt stå ett par minuter.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ner smör, socker, och sirap i bunken tillsammans med saffranet.
4. Blanda mjölet med bakpulver och blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.
5. Dela degen i tre delar och forma varje del till en ca 30 cm lång rulle.
6. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem med en gaffel. Strö på flingsalt.
7. Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter.
8. Ta ut plåten från ugnen och skär i diagonala snittar medan de är varma.

Fika och njut

/Carina

Saffransbullar med mandelmassa

Ingredienser:

Fyllning

Pensling och dekoration

Kaffe och chokladkaka

Ingredienser:

Botten
3 ägg
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Fyllning
1 dl kaffe
125 g smör
3 msk vaniljsocker

Dekoration
florsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform på ca 22 cm i diameter.

2. Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt.

3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten tillsammans med det kokande vattnet. Rör om till en slät smet. Häll smeten i formen.

4. Grädda mitt i ugnen 30–40 minuter. Ta ut kakan och låt svalna helt.

5. Dela kakan i två delar. Koka ihop kaffe, smör och vaniljsocker till fyllningen.

6. Skeda över fyllningen på båda bottnarna på sidan där du skurit. Det ska bli riktigt dränkt.

7. Lägg på översta lagret och ställ kakan i kylen tills fyllningen satt sig.

8. Dekorera gärna med florsocker.

Fika och njut

/Carina