Alla inlägg under oktober 2016

Av Carina Andersson - 30 oktober 2016 19:15

  

Stekt älginnanlår med blandsvamp


4 portioner


Ingredienser:

Älginnanlår

  • 600 g älginnanlår
  • 1 tsk salt
  • aluminiumfolie
  • 2 stjärnanis mortlad
  • 2 msk örtpeppar ( Santa Maria )

Blandsvamp

  • 1 paket tärnat bacon (à 140 g)
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 400 g blandad färsk svamp
  • smör

Vinägrett

  • 1 dl rapsolja
  • 1/2 dl balsamvinäger
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 krm peppar

Till servering

  • 2 dl blandad sallad t ex salladsärtor,mâche- och mangoldsallad


Gör så här:

  • Sätt ugnen på 100°C.

  • Älginnanlår:Krydda köttet med salt,örtpeppar och mortlad stjärnanis.Stek köttet i smör runt om.Tillaga sedan köttet i ugnen till en innertemperatur av 58°C. Ta ut det ur ugnen och låt det vila i 10 minuter.

  • Blandsvamp: Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek svampen tillsammans med löken och vitlöken i smör. Blanda svampröran med baconet.

  • Vinägrett: Blanda rapsolja, balsamvinäger, salt och peppar.

  • Skär köttet i (tunna) skivor.Lägg salladen på tallrikar. Lägg på köttet.Fördela svamp och bacon över. Ringla lite vinägrett runt köttet och peppra efter smak.

Smaklig måltid

/Carina




ANNONS
Av Carina Andersson - 25 oktober 2016 19:00

  

Krispig kalkon med het mynta-och mangosallad


2 portioner


Ingredienser:

2 portioner jasminris

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1 lime finrivet skal och saft

1/2 rödlök

20 g mynta

22g g mango

300 g kalkonfilé

1 dl vetemjöl

1 dl majsstärkelse

1 ägg

1 tsk bakpulver

salt

1 1/4 dl vatten

neutral olja


Tillbehör: Sean connery-dressing


Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.


  • Limedressing:mortla i hop vitlöksklyftan och chilin.Blanda ner 1/2 krm salt och finrivet skal och saft från lime.
     
  • Mynta- och mangosallad:finhacka rödlöken och mynta.Lägg i en salladsskål tillsammans med tärnad mango.Blanda allt med limedressingen.
     
  • Skär kalkonfilén i tunna skivor.Krydda med 1/2 tsk salt.
     
  • Blanda vetemjöl och majsstärkelse,ägg,bakpulver, 1/2 tsk salt och kalltvatten i enrymlig bunke.Blanda ner kalkonskivorna så att de täcks av smeten.
     
  • Hetta upp rikligt med neutral olja i en wokpanna eller stekgryta.Stek kalkonskivorna 5-6 minuter,eller tills den är gyllenbrun,frasig och genomstekt.
  • Servera den krispiga kalkonen med mynta-och mangosallad,jasminris och sean connery-dressing.
     
     
    Smaklig måltid
    /Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 22 oktober 2016 13:45

  

Tagliatelle med smörstekta kantareller


2 portioner


Ingredienser:

180 g tagliatelle

1/2 gullök

1 vitlöksklyfta

2 dl syrad grädde

1/2 dl vatten

50 g Grand Padano (parmesanost)

1 rödlök

250 g kantareller

smör

salt

peppar machésallad


Gör så här:

Koka upp vatten och koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Finhacka gullök och vitlök.Fräs i lite smör i en kastrull.Tillsätt den syrade grädden och vatten.Låt sjuda 8-10 minuter.

Finriv Grana Padano.Tillsätt osten och 1/2 tsk salt i såsen och mixa slätt med stavmixer.

Klyfta rödlöken.Fräs kantareller och rödlök i en stekpanna med smör 3-4 minuter.Krydda med salt och svartpeppar.

Blanda pastan med ostsåsen och smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med kantarellerna och machésallad.



Smaklig måltid

/Carina




#syradgräddebuzz #syradgrädde #arlaköket #buzzador 

Av Carina Andersson - 19 oktober 2016 19:15

  

Kryddig viltfärskebab med chilistekt aubergine och yoghurtsås

2 portioner


Ingredienser:

1 aubergine

salt

chiliflakes


Picklad rödlök:

1/2 rödlök

2 msk vatten

2 msk rödvinsvinäger

2 tsk socker

2 krm salt


Yoghurtsås:

1 dl matyoghurt

25 g Grana Padano (permasanost)

1 vitlöksklyfta

1 krm salt


Viltfärs:

250 g viltfärs

1 tsk spiskummin

1/2 tsk timjan

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 vitlöksklyftor


Tillbehör:

machésallad

Libabröd


Gör så här:

Halvera auberginen på längden.Skär halvor i cm-tjocka skivor.Lägg på en tallrik och strö över salt.Låt ligga i 5-6 minuter.


Picklad rödlök:Skiva löken tunt.Lägg löken i en liten kastrull tillsammans med vatten och rödvinsvinäger,socker och salt.Sjud 1-2 minuter,tills rödlöken blir mjuk.Ställ åt sidan.


Yoghurtsås: Grovriv Grana Padano.Lägg i en liten skål och blanda i matyoghurt,pressad vitlök och salt.


Viltfärs:Gör en kryddblandning av spiskummin,timjan,salt och svartpeppar.Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör.Stek viltfärsen tillsammans med kryddblandningen och vitlöken ca 4-5 minuter.


Fördela viltfärsen,aubergine,yoghurtsås.picklad rödlök och machésallad på libabröd.Rulla i hop och servera.




Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 17 oktober 2016 19:45

  

Rosépepparstekt lax med höstslaw,rostad sparrispotatis och kinesisk gärslöksyoghurt


2 portioner


Ingredienser:


450 g sparrispotatis

2 vitlöksklyftor

 2 msk olivolja

salt

svartpeppar


Höstslaw:

250 g rödkål

1 morot

2 1/2 tsk dijonsenap

1 1/2 msk vitvinsvinäger

salt


Lax:

300 g laxfilé

2 msk rosépeppar 1/2 tsk salt

olivolja


Kinesisk gräslöksyoghurt:

1/2 kruka kinesisk gräslök

1 dl matyoghurt

1 krm salt



Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela sparrispotatisen.Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.Blanda den pressade vitlöken med olivolja,salt och peppar.Pensla potatisen med olivblandningen.Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.


Höstslaw:Finstrimla rödkål och grovriv moroten.

Lägg allt i en rymlig skål och blanda med dijonsenapen och vitvinsvinäger.Smaka av med salt.


Gräslöksyoghurt:Finhacka gräslöken.Lägg i en liten skål och blanda ner matyoghurten och salt.


Lax: Mortla rosépeppar och blanda med salt.Skär bort skinnet från laxfilén.Krydda laxen runtom med pepparblandningen.

Stek laxen på medelvärme i en stekpanna med olivolja ca 2-3 minuter per sida.


Servera laxen med höstslaw,gräslöksyoghurten och rostade sparrispotatisen.


Smaklig måltid

/Carina 

Av Carina Andersson - 11 oktober 2016 20:41

  

Morots- och zucchinipannkakor med olivkräm


4 portioner


Ingredienser:

Pannkakor

  • 4 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl vetemjöl
  • 500 g morötter
  • 2 zucchini (2 zucchini motsvarar ca 600 g)
  • 1 dl rostade solrosfrön
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 3 msk olja

Olivkräm

  • 230 g gröna urkärnade oliver
  • 2 dl crème fraiche
  • salt och peppar

Sallad

  • 150 g haricots verts
  • 100 g ärtskott
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 msk rödvinsvinäger

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 125°C.
  • Pannkakor: Vispa ihop ägg, mjölk och mjöl. Skala morötterna och riv dem och zucchinin grovt. Pressa ur vätskan. Blanda ner ”rivet” i äggsmeten tillsammans med solroskärnor, salt och peppar.  
  • Olivkräm: Hacka oliverna och blanda med crème fraichen och smaka av med salt och peppar. 
  • Sallad: Ansa och koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter. Blanda bönor, ärtskott, olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
  • Pannkakor: Stek pannkakorna i oljan i en stekpanna i omgångar och håll dem varma på en plåt i ugnen. 
  • Servera pannkakorna med olivkräm och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 9 oktober 2016 17:52

  

Fläskytterfilé med enbärs- och äppelkompott


4 portioner


Ingredienser:

Ris

  • 4 port basmatiris

Enbärs- och äppelkompott

  • 1 gul lök
  • 2 äpplen
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 msk olja
  • 4 enbär
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1/2 msk honung
  • 1 ask kryddkrasse

Kött

  • ca 600 g fläskytterfilé
  • 1 msk olja
  • salt och peppar

Till servering

  • 65 g babyspenat

Gör så här:

  • Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Kompott: Skala lök, äpple och ingefära. Hacka löken, tärna äpplet och riv ingefäran. 
  • Fräs lök, äpple och ingefära i oljan i en kastrull.  Krossa enbären, tillsätt dem vatten och honung och låt småputtra tills äpplena börjar bli mosiga, det tar ca 5 minuter. Späd eventuellt med lite extra vatten och smaka av med salt.
  • Klipp krassen och vänd ner hälften i kompotten strax innan servering.
  • Kött: Skär ytterfilén i ca 2 centimeter tjocka skivor och stek i oljan i stekpannan, ca 8 minuter. Vänd då och då. Krydda med salt och peppar.
  • Till servering: Servera köttet med äppelkompott, ris, spenat och strö över resten av krassen.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 6 oktober 2016 18:50

  

Kycklingfärsbiffar med rotfruktsmos och picklad lök


4 portioner


Ingredienser:

Mos

  • 2 palsternackor
  • ca 200 g morötter
  • 900 g potatis
  • 3 msk smör
  • salt och peppar

Lök

  • 2 rödlökar
  • 5 enbär
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 ask färsk persilja (à 20 g)

Biffar

  • 1/2 dl mjölk
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 ägg
  • 500 g kycklingfärs
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 msk smör

Till servering

  • 1 cosmopolitansallad

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 150°C.
  • Mos: Skala och skär palsternacka, morötter och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
  • Lök: Skala och skiva löken. Krossa enbären. Koka upp vatten, socker, salt, vinäger och enbär och låt sjuda ca 5 minuter. Dra av från värmen och lägg i löken. Hacka persiljan och blanda hälften av den med löken (spara resten av persiljan till biffarna). 
  • Biffar: Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla ett par minuter. Blanda sedan ströbrödsblandningen med ägget, persiljan och färsen. Krydda med senap, salt och peppar. Forma färsen till små biffar.
  • Bryn biffarna i smöret i en stekpanna. Lägg biffarna i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan med biffarna mitt i ugnen ca 8 minuter. 
  • Mos: Häll av vattnet. Stöt rotfrukterna och vispa till ett mos tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.
  • Till servering: Skär salladen i bitar. Servera biffarna med lök, mos och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2016 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se