Zucchiniplättar

2 portioner

Ingredienser:

ca 500 g zucchini

1 ägg

2 dl smakrik ost

2 tsk fiberhusk

salt & chiliflakes

Gör så här:

Riv zucchini grovt, salta och lägg i durkslag. Vänta en stund och krama sedan ur vätskan ordentligt.

Vispa ägget och kryddorna, blanda ner zucchini och tillsätt osten och fiberhusken.

Blanda ihop allt och låt det stå en stund och svälla. Stek plättar på medelvärme i smör.

Servera med kallrökt lax, rödlök och gäddfil blandad med pepparot,salt och svartpeppar.

Smaklig måltid

/Carina

Grillad kycklingfile med dillbroccoli

4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

Lingon Smoothie

2 glas

Ingredienser:

3 dl yoghurt

1 banan

2 nävar frysta lingon

1/2 tsk kortlade kardemummakärnor

Gör så här:

Mixa och servera, toppa med några lingon.

Drick och njut

/Carina

LCHF-frallor

6 st

Ingredienser:

• 5 msk fiberhusk
• 3 dl mandelmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk flingsalt
• 2,5 dl kokande vatten
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 3 äggvitor
• 2 msk sesamfrön (valfritt)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.
    
2. Koka upp vattnet och häll ner det, vinägern och äggvitorna samtidigt som du vispar med elvisp ca 30 sekunder.
    
3. Forma 6 runda bullar med fuktade händer eller med en rejäl glasskopa. Kan också formas till mindre korvbröd, platta hamburgerbröd eller upp till 10 småfrallor.
    
4. Grädda i nedre delen av ugnen 50–60 minuter, beroende på storlek.
    
5. Strö gärna fröer på bröden innan gräddningen – vallmo, sesam eller varför inte lite flingsalt och örtkryddor?
    
    
   Ät och njut
   /Carina

Lax med fetaost och pesto – 2 portioner

Ingredienser:

300 g laxfilé

Salt och svartpeppar

2 msk grön pesto

75 g fetaost

40 g soltorkade tomater i olja 
Tillbehör: 2 tomater, rucolasallad, ½ rödlök,1 msk pumpafrön och havreris

Gör så här:

Koka havreris enligt anvisning på förpackningen.

Sätt ugnen på 175 – 200 grader. Lägg laxfiléer på en ugnsplåt och skär ett snitt i varje filé. Strö på salt och peppar. Fyll med pesto, fetaost, soltorkade tomater och lägg på pumpafrön. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med rucola, tomat, pumpafrön, rödlök och havreris.

Smaklig måltid

/Carina

Blomkål och broccolisoppa – 2 portioner

Ingredienser:

125 g broccoli – spara några buketter till topping(de som ska marineras)

200 g blomkål

½ vitlöksklyfta

1 dl strimlad purjolök

1 tsk olivolja

1 kycklingbuljong

4 dl vatten

½ dl grädde

salt och svartpeppar

Citronmarinerad broccoli :

5 broccolibuketter

¼ citron

½ msk olivolja

Salt och svartpeppar
Topping 2 portioner: citronmarinerad broccoli

Gör så här:

Skär blomkål och broccoli i buketter och finhacka vitlöksklyftan. Hetta upp en kastrull med olja och bryn kålen tillsammans med vitlök och purjolök några minuter. Smula ner en buljongtärning och häll på vatten. Låt koka ihop i ca 10 minuter. Mixa soppan slät och häll på grädde. Låt koka ihop och späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Marinera broccoli, se recept bredvid. Häll upp i skålar och lägg på citronmarinerad broccoli.

Citronmarinerad broccoli: Skär broccolin i små buketter och lägg i en skål. Blanda ner saften av citron, olivolja, salt och peppar.

Smaklig måltid

/Carina

Äppelpaj

Ingredienser:

Smuldeg:

100 g smör

3 dl mandelmjöl

2 dl kokosflingor

2 msk sötströ

1 msk vaniljpulver

Äpplen:

6 äpplen

2 tsk kanel

Topping:

50 g mandelspån

Gör så här:

Låt smöret stå framme en stund så att det blir mjukt.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda i hop alla ingredienser till smulpajen i en bunke, arbeta i hop till en smulig deg med en gaffel eller elvisp.

Skala och skär äpplen i mindre bitar.Lägg dem i en smord pajporm.Strö över kanel.

Fördela smuldegen över äpplena.Strö över mandelspån.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Pudra över lite florsocker, servera med vaniljfluff, receptet här>>>

Ät och njut

/Carina

Ugnsbakad laxsida med räk- och pepparrotssås

2 portioner

Ingredienser:

300 g laxsida

salt och citronpeppar

½ citron

Räk och pepparotscréme:

2 dl créme fraiche

1 msk riven färsk pepparrot

80 g Ishavsrom

2 msk Eidens kaviar

100 g lyxräkor i lag

2 msk finhackad dill

Salt och svartpeppar

Tillbehör: ½ kruka salladsblad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg laxen i en ugnsfast form, strö på salt och peppar och sätt in i ugnen i 15-20 min. Efter 5 minuter, lyft bort citronen och lägg på ett fat.

Blanda créme fraiche i en skål och blanda ner alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Lägg salladsblad på ett uppläggningsfat och lägg laxsidan över.

Lägg på citronskivorna . Toppa med räk- och pepparrotscrémenöver.

Smaklig måltid

/Carina