Alla inlägg under juli 2014

Av Carina Andersson - 28 juli 2014 10:30

  

Choklad - Vanilj- Hallon Pannacotta


6 personer


Ingredienser:


Choklad:

1 gelantinblad

1 1/2 dl vispgrädde

1/2 dl hackad mjölkchoklad

1/2 tsk honung


Vanilj:

1 gelantinblad

1/2 vaniljstång

1 1/2 dl vispgrädde

1 msk socker


Hallon:

1 gelantinblad

1 dl färska eller frysta-tinade hallon

1 1/2 dl vispgrädde

1 msk socker


Garnering:

Hallon

Mynta


Gör så här:

Börja med chokladlagret.Blötlägg gelantinbladet i kallt vatten 5 minuter.

Koka upp grädden.Tillsätt mjölkchoklade och honung och rör tills det smälter.

Krama ut vattnet ur gelantinbladet och blanda ner.Häll upp i 6 glas.Ställ i kylen minst 30 minuter innan nästa lager hälls på.

Vaniljlagret - Blötlägg gelantinbladet i kallt vatten 5 minuter.Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.Lägg vaniljstång och frön i enkastrull tillsammans med grädde och socker.Låt koka upp.

Krama ut vattnet ur gelantinbladet och blanda ner.Låt svalna ca 10 minuter.Lyft upp vaniljstången.Häll försiktigt smeten över chokladlagret.Ställ in i kylen minst 30 minuter.

Hallonlagret - Blötlägg gelantinbladet i kallt vatten 5 minuter. Mixa bären med en stavmixer.

Koka upp grädden med socker.Ta från värmen.Krama ut vattnet ur gelaninbladet och rör ner i grädden.Blanda ner de mixade bären.

Sila genom en finmaskig sil.Låt svalna ca 10 minuter.Häll försiktigt över vaniljlagret.Ställ i kylen ca 10 minuter.

Ta ut pannacottan ur kylen ca 10 minuter före servering.

Garnera med hallon och mynta.


Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 27 juli 2014 21:32

  

Vildsvinsfilé med ljumna sommarprimörer

 

4 portioner


Ingredienser:

800 g vildsvinsfile
Marinad:
0,5 dl rapsolja
2 msk honung
1 msk kinesisk soja
1/2 apelsin, saft och skal från
1/2 tsk paprikapulver
1 liten bit ingefära, riven
1 vitlöksklyfta, fint hackad
salt och peppar


Ljummen primörsallad:
1 kg små färskpotatisar
15 st haricots vertes
10 st rädisor
10 st färska späda morötter
5 st vårlökar
2 msk balsamvinäger

1 msk oregano
salt och peppar


Gör så här:

Blanda ihop marinaden till köttet, lägg köttet i en påse och häll på marinaden. Låt stå svalt minst minst fem timmar, lägg i rumstemperatur en timma innan tillagning.


Tvätta alla grönsaker och potatis noggrant under rinnande vatten. Skär bort blasten på morötter och rädisor. Dela morötterna på längden, dela rädisor och lök på mitten. Förkoka potatisen i 10 min och låt rinna av.


Lägg kol i halva grillen, tänd på och låt det bli en fin glöd, lägg på köttet och grilla det tills det fått en fin grillyta runt om. Lägg sedan köttet på den delen av grillen där det inte är någon glöd. Stoppa in en grilltermometer och lägg på locket. Grilla tills innertemperaturen ligger runt ca 56-58c. Låt vila i 10-15 min inlidat i folie.

Medans köttet vilar, hetta upp en wokpanna, murikka eller vanlig stekpanna stek i rapsolja. Fräs morötter och potatis ca 10 min, salta och peppra ordentligt. Tillsätt löken och haricots vertes och fortsätt röra runt tills potatis och morötter mjuknat. Stäng av värmen och tillsätt oregano. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar.

Skär köttet i bitar.Lägg upp på tallrik och ringla över balsamvinäger.


Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 27 juli 2014 18:15

  

Vildsvinspett med ananassalsa,lime - och fetayoghurt


4 portioner



Ingredienser:


600 g vildsvinytterfilé

1 citron,rivet skal

2 vitlöksklyftor

1 dl finhackad prsilja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar


Ananassalsa:

1/2 ananas

1/2 liten rödlök

1/2 röd chili

1/2 grön chili

1/2 lime

1 msk finhackad mynta

1/2 msk hnoung

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar


Lime- och fetayoghurt:

150 g fetaost

1 dl turkisk yoghurt

1 lime

1-2 tsk honung

1 krm salt

1 krm svartpeppar


Tillbehör:

Sallad

Pitabröd


Gör så här:

Vildsvinspetten - Skölj citronen noga i ljumet vatten.Riv citronskalet.

Skala och finhacka vitlöken.Blanda citron,vitlök,persilja,salt och peppar.

Skär köttet i ca 3x3 cm stora bitar.Blanda köttet med citron- och persiljeblandningen.Låt det ligga och dra sig i kylen minst fem timmar.Tag fram från kylen ca en timme innan det ska grillas.

Trä upp köttet på spett.Grilla runt om ca 10 minuter.


Ananassalsa- Skala ananasen och skär bort den grova stocken i mitten.Skär fruktköttet i små kuber.Skala och finhacka löken.Kärna ur och finhacka chilin.

Skölj limen noga i ljummet vatten.Riv skalet och pressa ut saften.Blanda alltsammans.Krydda med mynta,honung,salt och peppar.


Lime- och fetayoghurt- Mixa samman fetaost och yoghurt.Skölj limen noga i ljummet vatten.Riv skalet och blanda medyoghurten.Krydda med honung salt och peppar.


Servera med pitabröd och sallad.


Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 25 juli 2014 14:00

  

Gratinerad torskfilé med räkor och broccoli


4 portioner



Ingredienser:

800 g torskfilé

4 dl vatten

1 tsk salt

1 fiskbuljong, alt 1 msk fiskfond

250 g broccoli


Sås:

50 g margarin

4 msk  vetemjöl

ca 4 dl fiskspad

1 dl grädde

2 äggulor

150 g skalade räkor

1 msk pressad citron

Rosépeppar


Tillbehör:

Ris



Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka upp vatten,salt och fiskbuljong/fond.Sjud filéerna några minuter på svag värme till dess att den vitnat.

Koka broccolibuketterna i lättsaltat vatten ca 5 minuter.Låt rinna av och lägg dem i en krans på ett smort ugnssäkert fat.

Ta upp fisken och lägg den i mitten av fatet.

Sila fiskspadet.

Smält margarinet och rör ner mjölet.Späd med fiskspad.Koka upp under omrörning och koka ca 5 minuter.

Tag såsen från värmen och rör ner äggulorna blandade med grädden.Sjud,inte koka,såsen under vispning till dess att den tjocknat.

Blanda ner räkorna och smaksätt med pressad citron.

Häll såsen över fisken och broccolin.

Gratinera i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Servera med ris.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 14 juli 2014 20:45

  

Vanilj och apelsinrutor


12-16 st


Ingredienser:


Smuldeg:

250 g smör,rumsvarmt

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl


Fyllning:

2 ägg

2 dl crème fraiche

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

rivet skal an en apelsin


Garnering:

Florsocker


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Nyp i hop alla ingredienserna till en lite smulig deg.Tag en form ca 20x25 cm,klä den med bakplåtspapper.

Lägg hälften av smuldegen i botten på formen.

Rör i hop alla ingredienser till fyllningen i en skål och häll smeten jämnt över smuldegen i formen.Smula över restrerande av smuldegen.

Grädda kakan mitt i ugnen 35-40 minuter.Låt kakan kallna i formen innan du skär den i rutor.

Pudra florsocker över kakan strax före servering.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 13 juli 2014 22:45

  

Vildsvinsburgare med Focaccia bröd, rostad majskräm och sötpotatis


4 portioner



Ingredienser:


Vildsvinsburgare

600 g vildsvinsfärs

2 ägg

saltoch svartpeppar

8 bacon skivor


Rostad majskräm

340 g majskorn

1 gyl lök

2 msk inlagd jalapeno

2 msk olja

2 msk ketchup

2 dl smetana

salt och svartpeppar


Tillbehör:

Ugnsrostad sötpotatis

Focacciabröd

Sallad

Tomat


Gör så här:


Vildsvinsburgare - blanda i hop färsen med ägg,salt och peppar,forma till fyra burgare.Linda två bacon skivor runt om varje burgare.Grilla ca 8-10 minuter på vardera sida.


Rostad majskräm - Låt majsen rinna av i ett durkslag och pressa ur vätskan.Skala och hacka löken.

Rosta majsen i hälften av oljan i en stekpanna tills den börjar få färg och doftar popcorn,ca 10 minuter.

Rör om då och då.

Stek löken i resten av oljan på svag värme tills den fått färg.

Finhacka jalapenon.Blanda majs och lök med smetana,jalapeno och ketchup.Smaksätt med salt och svartpeppar.


Servera med ugnsrostad sötpotatis,Focaccia bröd,sallad och tomat.



Lycka till

/Carina



Av Carina Andersson - 9 juli 2014 21:45

Torskrygg med smörsås och knaperstekt bacon  


4 portioner


Ingredienser:

500 g torskrygg

salt

citronpeppar


Sås:

2 scharlottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 msk dill

2 dl vitt vin

2 msk vitvinsvinäger

150 g smör


Tillbehör:

280 g bacon

Broccoli

Potatis


Gör så här:

Torsken : Sätt ugnen på 125 grader.Sätt in in fisken i ugnen med en termometer.Temperaturen ska komma upp till  52 grader, då tar du ut fisken och låter den vila under några minuter.

Såsen: Hacka scharlottenlök,vitlök och dill.Fräs i en kastrull,häll på vitt vin och vinäger. Låt reducera ner till 1 dl.

Sila bort lök och dill i en annan kastrull.Värm det reducerade vinet på låg,medelvärme,får inte börja koka,klicka i smöret och vispa kraftigt tills allt smör smält.

Servera torsken med knaperstekt bacon,potatis,broccolioch sås.



Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 9 juli 2014 21:30

  

Hjortfärsbiffar med pressad potatis och dragonsås


4 portioner


Ingredienser:

500 g hjortfärs

3 äggulor

1,5 dl  vispgrädde

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 tsk dragon

1/4 dl ströbröd

1 msk smör


Sås:

3 dl sky + buljong

2 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

1 msk frans senap

 1 tsk dragon


Tillbehör:

Pressad kokt potatis

Tomater



Gör så här:

Blanda färsen me äggulor,ströbröd,grädde,salt,peppar och dragon till en jämn färs.

Forma färsen till pannbiffat.

Stek  biffarna ca 3 minuter på vardera sida.

Ta upp biffarna och vispa ur stekpannan med vatten.Sila över i en kastrull.Späd med buljong.

Vispa ut mjölet i lite vatten och rör ner i skyn.

Rör i grädden,senapen och dragon.Låt såsen koka 3-5 minuter.

Servera biffarna med såsen.Kokt pressad potatis och tomater.



Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2014 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se