Kladdkaka med kokostosca

Ingredienser:

• 300 g smör
• 4 st ägg
• 5 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk salt
• 2 dl kakao
• 4 dl vetemjöl

Glasyr:

• 200 g (5-6 dl) kokosflingor
• 1 dl ljus sirap
• 2 dl strösocker
• 1.5 dl vispgrädde
• 75 g smör

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200°C.

Smält smöret. Klä en långpanna eller en ugnsform, ca 25x35 cm med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt, använd gärna elvisp. Blanda i vaniljsocker, salt och kakao. Blanda i vetemjöl och det smälta smöret och rör till en jämn smet.

Bred ut kakan i långpannan med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200°C i 15 minuter. Gör under tiden kokostoscaglasyren i en kastrull.

Häll kokosflingor, sirap, socker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet. Låt sedan koka upp och låt det sjuda ca 5 minuter.

När kakan är klar och uttagen från ugnen, bred på glasyren och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg.

När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter med en vass kniv.

Lycka till

/Carina

Krispiga laxburgare

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 1 msk olja
• salt och svartpeppar
• 2 dl kvarg (10 %)
• 1 msk senap
• 3 msk kapris

Laxburgare

• ca 600 g laxfilé
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 3 dl panko
• 2 msk olja
• 1 silverlök
• 2 tomater
• 1 citron

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Klyfta potatisen och blanda den med oljan på en plåt. Salta och peppra. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Blanda kvarg och senap. Grovhacka kaprisen och vänd ner i röran. Krydda med salt och peppar.
• Laxburgare: Skär laxen i mindre tärningar och mixa den med salt och peppar i en matberedare till en grov massa. Forma laxfärsen till 2 burgare per portion.
• Vänd burgarna i pankon och stek dem frasiga i oljan ca 3 minuter på varje sida.
• Skala löken och skär den och tomaterna i skivor. Skär citronen i klyftor.
• Servera burgarna med rostad potatis, kaprissås, lök, tomat och citron.

Lycka till

/Carina

Vaniljpannacotta med Lemon Curd

4 portioner

Ingredienser:

4 dl grädde

1,5 gelantinblad

1 vaniljstång

2-3 msk socker

Lemon Curd

50 g smör

2 äggulor

1 dl socker

skal från en citron

saft från 1/2 citron

Garnera med valfria bär på spett

Gör så här:

Lägg gelantinbladen i kallt vatten.Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången.Koka upp grädden med vaniljstång, vaniljfrön och socker.

När grädden kokat upp,krama ur gelantinbladen och tillsätt dem i grädden under omrörning.Plocka upp vaniljstången.Häll i serveringsskålar och ställ i kylskåpet 3-4 timmar.

Riv citronskalet fint och pressa ur citronen.Koka upp citronskal,citronsaft och smör tills det löst sig.Låt svalna lite.Vispa äggulorna och sockret poröst och blanda med cotronkrämen.Vispa lätt på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.

När pannacottan stelnat,lägg ett lager lemon curd på toppen och garnera med valfria bär.

Lycka till

/Carina

Minutbiff med potatispuré aligot och bacon

4 portioner

Ingredienser:

Potatispuré

• 900 g potatis, gärna mandelpotatis
• 2 dl mjölk
• 1 msk smör eller margarin
• 1 1/2 dl riven lagrad ost
• salt och peppar

Lökbacon

• 1 gul lök
• 140 g bacon
• 150 g haricots verts
• ca 600 g minutbiff
• 1 msk smör eller margarin  

Gör så här:

• Potatispuré:Skala och dela potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
• Lökbacon: Skala och skär löken i tunna klyftor. Strimla och stek baconet knaprigt i en stekpanna. Lägg i löken och låt den steka med ett par minuter.
• Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten.
• Potatispuré: Häll av vattnet från potatisen och värm mjölken. Lägg smöret i potatisen och vispa ner mjölken lite i taget, gärna med en elvisp. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.
• Stek köttet hastigt på båda sidor i matfettet. Krydda med salt och peppar.
• Servera minutbiffen med mos, haricots verts och baconfräset.

Lycka till

/Carina

Havrebullar

6 bullar

Ingredienser:

1 dl havregryn

2 1/2 + 1 dl vatten

1 1/2 tsk salt

1/4 paket jäst, 12 g

ca 6 dl vetemjöl special

1 ägg

2-3 msk havregryn

Gör så här:

• Koka havregrynen med 2 1/2 dl vatten och salt ett par minuter till en lös gröt.Låt svalna en stund.Rör under tiden jästen i 1 dl kallt vatte

• Känn att gröten inte är varmare än 37 grader och tillsätt sedan jästblandningen.

• Tillsätt det mesta av mjölet men spara 1/2 dl till utbakningen.Arbeta degen väl tills den blir smidig,men den kan vara lite kladdig.

• Ta upp degen på mjölat bord.Forma en limpa och skär den i 6 bitar.Täck en plåt eller bricka som går in i kylen med bakplåtspapper.Lägg bitarna med snittytan ner och platta till lite lätt.Låt jäsa under duk 8-12 timmar i kylskåpet.

• Dag 2 : Sätt ugnen på 250 grader.Ta fram plåten i rumstemperatur under tiden.Pensla med ägg.Strö över havregryn.

• Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter tills bullarna börjar få färg.Ta ut och låt svalna utan duk på galler.
   
   
  Lycka till
  /Carina

Kyckling satay med jordnötssås och kålrabbi

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris eller annat gryn

kyckling

• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 tsk strösocker
• 1 dl vatten
• 2 msk soja, gärna japansk soja
• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olja
• salt och peppar

Jordnötssås

• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 msk olja
• 1 tsk sambal oelek
• 1 msk strösocker
• 3 dl vatten
• 1 1/2 dl salta jordnötter
• 1 msk soja, gärna japansk soja
• 1/2 lime
• salt

Rotfrukter

• 250 g kålrabbi
• 2 morötter
• 1/2 msk olivolja
• 1/2 lime
• salt och peppar

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Kyckling: Skala och riv ingefäran. Blanda den med socker, vatten och soja.
• Dela varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Blanda marinaden väl med kycklingen.
• Stek kycklingen runtom i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och häll i ingefärsblandningen och låt det puttra ca 5 minuter.
• Jordnötssås: Skala och riv vitlök och ingefära. Fräs vitlöken i oljan. Tillsätt ingefäran och fräs ytterligaren en halv minut. Rör ner sambal oelek, socker och vatten, koka sakta ca 10 minuter. Tillsätt jordnötterna och sojan, koka upp och mixa såsen. Smaka av med pressad limesaft och salt.
• Rotfrukter: Skala kålrabbin och morötterna. Hyvla dem sedan i tunna remsor med osthyvel eller potatisskalaren. Blanda remsorna med olivolja och smaka av med pressad limesaft, salt och peppar.
• Servera kycklingen med ris, sås och rotfrukter. Garnera gärna med jordnötter.

Lycka till

/Carina

Svamplasagne med arrabbiata och spenat

4 portioner

Ingredienser:

• 1dl pesto arrabbiata
• 500 g passerade tomater
• 3 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 200 g bladspenat
• 340 g majskorn
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 portabellasvampar
• 250 g champinjoner
• 2 msk olja
• salt och peppar
• 200 g färska lasagneplattor
• 1 1/2 dl riven lagrad ost
• 1 dl panko
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 1 tsk olivolja
• 65 g vintermix sallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Koka upp pesto, tomater, vatten och buljongtärning i en stor kastrull. Blanda ner spenaten och värm så att den mjuknar. Låt majsen rinna av och blanda i den.
• Skala och finhacka lök och vitlök. Halvera all svamp och skiva den tunt.
• Stek lök, vitlök och svamp i omgångar i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Varva svamp och spenatsås med lasagneplattorna i en form, ca 20x30 cm (för 4 port).
• Blanda osten med panko och strö det över lasagnen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Blanda vinäger, olivolja, salt och peppar med salladen.
• Servera lasagnen med salladen.

Lycka till

Carina

Lagagne 

Lammkorv med harissa

4 portioner

Ingredienser:

• 4port bulgur eller annat gryn
• 1 kycklingbuljongtärning
• 1 rödlök
• 1 grön paprika
• 1 1/2 msk olivolja
• salt och peppar
• 2 förp lammkorv (à 240 g)

Harissa

• 2 dl matyoghurt (10%)
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk paprikapulver
• 1 citron
• 1/2 kruka persilja
• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärning i vattnet.
• Skala löken och skär den i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Stek det i drygt hälften av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg grönsakerna på en tallrik. Stek korven i resten av olivoljan.
• Harissa: Blanda yoghurt med pressad vitlök, spiskummin, sambal oelek, tomatpuré och paprikapulver. Skölj citronen och riv skalet. Smaka av med citronskal, salt och peppar.
• Hacka persiljan.
• Blanda de stekta grönsakerna med bulgur, persilja och spenat.
• Servera korven med bulgur och harissayoghurt.

Lycka till

/Carina