Rostad sparris med kyckling och aioli

2 portioner

Ingredienser:

• 450g potatis
• 1/2 cosmopolitansallad
• 250 g körsbärstomater
• 250 g grön sparris
• 2 tsk olja
• salt och svartpeppar
• 2 snabbfiléer av kyckling
• 1 dl aioli

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Skär salladen i bitar och dela tomaterna.
• Ansa sparrisen. Rosta sparrisen i hälften av oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg upp sparrisen på en tallrik.
• Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek den i resten av oljan i stekpannan ca 4 minuter på varje sida.
• Servera kycklingen med sparris, potatis, sallad, tomater och aioli.

Smaklig måltid

/Carina

Varmrökt lax med curryrostat blomkålsris

2 portioner

Ingredienser:

• 450g potatis

Yoghurt

• 1 lime
• 1 dl matyoghurt
• 2 msk mango chutney

Blomkålsris

• 250 g blomkålsris
• 2 tsk curry
• 50 g mandelspån
• 1 msk olja
• 1/2 påse babyspenat (à 65 g)
• salt och peppar

• 300 g varmrökt lax

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Yoghurt: Riv skalet av halva limen och blanda med yoghurt och mangochutney. Smaka av med salt.
• Blomkålsris: Fräs blomkålsris, curry och mandel i oljan i en stekpanna några minuter på hög värme. Ta av stekpannan från plattan och vänd ner spenaten. Smaka av med salt och peppar.
• Skär limen i klyftor och servera till.
• Servera blomkålsriset med varmrökt lax, potatis och yoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Kebabspett i tomatsås med yoghurt

2 portioner

Ingredienser:

• 2 port ris
• 4 kebabspett
• 1 tsk olja
• 390 g pastasås chili
• 70 g snackoliver (gärna citron)
• 1/2 påse babyspenat (à 65 g)
• 1/2 cosmopolitansallad
• 1 dl matyoghurt
• 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Bryn spetten i oljan i en stekpanna och sänk sedan värmen. Tillsätt pastasåsen och sjud ca 4 minuter. Vänd ner oliver och spenat.
• Skär salladen i bitar.
• Pressa vitlöken i yoghurten.
• Servera spetten i såsen med ris, sallad och en klick yoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Mandelpanerade viltfärsbiffar med ragu på rostade tomater och inkokt lök

2 portioner

Ingredienser:

Mandelpotatispuré:

500 g mandelpotatis

1 1/2 dl mjölk

smör

salt

peppar

Viltfärsbiffar:

250 g viltfärs

1/2 förpackning salladslök

1/2 fänkål

1 äggula

2 vitlöksklyftor

1 tsk timjan

salt

peppar

1/2 påse mandelspån

1 msk ströbröd

olivolja

Ragu:

1/2 ask babyplommontoater

3 schalottenlökar

1/2 förpackning bladpersilja

1 kruka svartkål

olivolja

3 msk vatten

3 msk balsamvinäger

1 lagerblad

1 tsk fänkålsfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela babyplommontomaterna och lägg i en liten smord ugnsform.Rosta högt upp i ugnen 20-25 minuter,tills tomaterna fått fin färg.

Skala ock koka potatisen i lättsaltat vatten.

Viltfärsbiffar:Finhacka salladslök och grovriv fänkål.Lägg i en bunke och blanda med viltfärsen,äggula,pressad vitlök,timjan,salt och peppar.Forma färsen till två biffar.

Blanda mandelspån med ströbröd på en tallrik.Vänd biffarna i paneringen.Bryn i olivolja 1-2 minuter per sida och lägg över i en ugnsform.Tillaga klart mitt i ugnen 7-9 minuter.

Ragu:Dela schalottenlökarna på längden,finhacka bladpersilja och plocka bort bladen från svartkålen.

Hetta upp 1 tsk olivolja i en kastrull.Fräs löken 2-3 minuter.Tillsätt vatten,balsamvinäger,lagerblad och fänkålsfrön.

Sänk värmen och sjud 10-12 minuter.Ta kastrullen från värmen och vänd ner svarkålen,persiljan och rostade tomaterna.Smaka av med salt.

Mandelpotatispuré:häll bort vattnet från potatiskoket.Tillsätt lite smör och varm mjölk.Vispa till en slät puré och smaka av med salt och peppar.

Servera mandelpanerade viltfärsbiffar med ragu och mandelpotatispuré.

Smaklig måltid

/Carina