Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 12 oktober 2015 19:30

  

Savojkåldolmar på älg


Ingredienser:

1 savojkålshuvud

400 g älgfärs

3 dl, kokt ris

1 gul lök

6 enbär

2 dl förvällda, gula kantareller

2 msk svampsoja

Smör

1 msk sirap

salt & peppar


Till servering:

Potatis

Gräddsås

Lingon



Gör så här:

Fräs älgfärsen i en stekpanna med smör och finhackad lök.

Tillsätt krossade enbär,kantareller,soja,salt och peppar.Blanda färsen med riset.

Bryt loss bladen från kålhuvudet och lägg på två rejäla matskedar med färs,rulla i hop till dolmar och lägg i en ugnsfast form.

Pensla dolmarna med en blandning av  50 g smältsmör,1 msk soja och 2 msk sirap.

Låt dolmarna få lite färg i ugnen på 225 grader i 10.15 minuter.

Servera med kokt potatis,gräddsås och lingon.



Lycka till

/Carina




ANNONS
Av Carina Andersson - 8 oktober 2015 18:00

  

Älgbiff i kokosmjölk med solrosskott


4 portioner


Ingredienser:

 
  • 2 morötter
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 200 g skuren svartkål
  • 1 msk olja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk kanel
  • ca 500 g strimlad älgryggbiff
  • 1 msk olja
  • 2 msk tomatpuré
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • salt och peppar

Till servering

  • 4 port kokt ris
  • 1 ask ärtskott (ca 100 g)

Gör så här:

  • Skala morötter, lök och vitlök. Dela morötterna på längden, skiva dem, löken och vitlöken.
  • Fräs grönsakerna i omgångar i oljan tillsammans med kryddorna i en stekpanna. Lägg över i en stor kastrull.
  • Stek köttet i oljan i stekpannan. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare en minut. Lägg köttet i kastrullen med grönsakerna.
  • Rör ner kokosmjölk, vatten, sambal oelek och smulad buljongtärning i kastrullen. Låt småkoka ca 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar
  • Till servering: Servera grytan med ärtskott och ris.

Lycka till

/Carina


ANNONS
Av Carina Andersson - 14 september 2015 20:45

Älgrullader med coleslaw  

Älgrullader med coleslaw


4 personer


Ingredienser:


Rullader:

800 g fransyska av älg

1 dl kapris

250 g mozzarella

200 g philadelphiaost paprika & lök


250 g röda steklökar

2 dl körsbärsjuice

5 dl vispgrädde

1 tsk collorit

4 msk basilika,färsk,hackad

salt

peppar

vitlökspulver


Coleslaw:

3 dl strimlad vitkål

1 salladslök

1 morot

2 dl creme fraiche

1 msk dijonsenap

1 msk äppelcidervinäger

2 saltgurkor

salt

peppar


900 g delikatess potatis



Gör så här:


Coleslaw -Strimla vitkål och salladslök med hjälp av en osthyvel,riv moroten på rivjärn.

Skiva saltgurkan och skär sedan små stavar.

Rör i hop creme fraichen med senap,vinäger och kryddor.Blanda i hop med vitkål,salladslök,morot och gurkan.

Ställ in i kylskåpet.

  


Potatis-skala och koka.


Rullader - skiva älgfransyskan i tunna skivor,slå eventuellt ut skivorna med en kötthammare.

Skär mozzarellan i stavar.Lägg ut en köttskiva åt gången,fördela ut färskost,mozzarella och kapris i ena änden av köttet och rulla i hop och upprepa med reterande rullader.

  

 

Smält smör i en stekpanna och lägg ner rullarna samt steklöken.Stek så att de får fin färg runt om,slå på körsbärsjuicen.Låt puttra i några minuter,slå sedan på grädden och låt puttra på medelvärme ca 10 minuter.

Häll i collorit och rör om.Strö över den hackade basilikan.

Servera rulladerna med potatis och coleslaw.



Lycka till

/Carina





Av Carina Andersson - 6 september 2015 15:15

  

Kryddiga hjortköttbullar med morotskross


4 portioner


Ingredienser:

Morotskoss

  • 1 kg morötter
  • 1 msk smör
  • 2 msk riven ingefära
  • 1/2 lime (saften)
  • salt och peppar

Köttbullar

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 lime (skalet)
  • ca 500 g hjortfärs
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 msk curry
  • 2 tsk olivolja

Myntayoghurt

  • 1 kruka mynta
  • 2 dl matyoghurt

Tillbehör

  • 1 krispsallad
  • 1/2 lime

Gör så här:

  • Morotskross:Skala och skiva morötterna. Koka dem mjuka i vatten.
  • Köttbullar: Pressa vitlök i en bunke. Skölj limen och riv skalet fint.  
  • Blanda vitlök och limeskal med färsen. Krydda med salt, paprikapulver och curry. Forma till köttbullar och stek dem i olivolja i en stekpanna ca 8 minuter. Vänd dem och då. 
  • Morotskross: Häll av vattnet från morötterna och krossa dem med en visp tillsammans med smör. Skala och riv ingefära. Smaka av med ingefära, limesaft, salt och peppar.
  • Myntayoghurt: Plocka av bladen från myntan och strimla dem. Blanda dem med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
  • Tillbehör: Plocka salladen och klyfta limen.
  • Servera köttbullarna med morotskross, myntayoghurt, sallad och limeklyftor.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 7 augusti 2015 22:45

  

Älgskav med björnbär,västerbottenost och rotselleripuré


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgskav (tex från älgstek)

1 knippa färsk lök

75 g västerbottenost

1 dl björnbär

2 dl vispgrädde

1 msk viltfond

1 dl vatten

salt

svartpeppar


Rotselleripuré :

250 g rotselleri

800 g mjölig potatis eller bakpotatis

2 dl mjölk

smör

salt

svartpeppar



Gör så här:

Skär skav av tex älgstek då den är frusen.

Skala och skär selleri och potatisen i mindre bitar.Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Låt selleri och potatisen rinna av.Mosa med en elvisp tillsammans med 1 msk smör.Häll i mjölken och vispa till ett luftigt mos/puré.Krydda med salt och peppar.

Ansa och strimla löken.Grovriv osten.Stek älgskaven i smör.Låt löken steka med ca 2 minuter.Krydda med salt och peppar.Häll över vatten,fond och grädde.Låt skjuda ca 3 minuter.Strö över ost och björnbär strax innan servering.

Servera skavröran med selleripurén.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 3 augusti 2015 19:44

  

Älgkebab med ugnsbakad blomkål och rödbetstzatziki


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgfärs

2 gula lökar

1 dl hackad jalapeno

1 ägg

1 dl vispgrädde

2 tsk potatismjöl

svartpeppar

salt

grillspett i trä


1 helt blomkålshuvud

100 g smör

flingsalt


2 förkokta rödbetor

3 dl turkisk yoghurt

2 vitlöksklyftor

1/2 pressad citron

2 msk flytande honung

salt

svartpeppar



Gör så här:


Älgkebab:Lägg spetten i blöt.

Hacka lök och jalapeno.Blanda färsen med ägg,grädde,lök och jalapeno.Pudra ner potatismjölet under omrörning så att det inte klumpar sig.

Smaka av med salt och peppar.

Dela färsen i åtta lika stora delar och forma dem runt spettet till avlånga kebaber.

Låt vila i lylen ett par timmar.

Tillagas sedan på grillen eller i ugnen 175 grader i 25-30 minuter.


Blomkålen:Tag bort de gröna blasten.Slär ett kryss under rotenätt ugnen på 200 grader.Tvätta rent blomkålshuvudet och torka av med hushållspapper.Skär ett kryss under roten,tre-fyra centimeter upp i kålhuvudet.

Gnid in blomkålen med smör så det täcker, strö över rikligt med flingsalt.Baka i ugn 45 minuter.


Rödbetstzatziki:Skala och strimla rödbetorna fint, gärna på mandolin. Blanda ner yoghurten i rödbetorna och tillsätt pressad vitlök och citron.Tillsätt sedan honung, salt och peppar.




Lycka till

/Carina



Av Carina Andersson - 27 juli 2015 10:00

Älgkotletter med grillad sötpotatisaioli och syrad rödlök  


4 portioner


Ingredienser:

4 älgkotletter

1 dl marinad


 

Sötpotatisaioli:

  • 900 g sötpotatis
  • 1 msk olja (till pensling)
  • 2 äggulor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 citron
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar


 Rödlök:

  • 2 rödlökar
  • 1/2 dl rödvinsvinäger
  • 2 msk vatten
  • 1 msk strösocker
  • 2 krm salt

Tillbehör:

4 grillade tomater



Gör så här:

  • Lägg älgkotletterna i marinad minst 3 timmar i kylen.Tag framköttet en timme innan det ska grillas.Grilla köttet efter halva tiden du grillat potatisen.

  • Sötpotatisaioli:Dela sötpotatisen i halvor och pensla dem med oljan. Grilla dem mjuka ca 15 minuter. Gröp ur potatisarna och låt svalna något. Mixa potatisköttet med gulor, pressad vitlök och olivolja. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

  • Tomater: grilla dem hela ca 10-15 minuter på sidan om glöden.

  • Rödlök: Skala och skiva löken tunt. Blanda den med vinäger, vatten, socker och salt.

Servera älgkotletterna med sötpotatisaioli,syrad rödlök och grillad tomat.



Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 10 juli 2015 11:00

 

Grillad älgentrecôte med aromsmör


4 portioner


Ingredienser:

4 skivor älgentrecôte

600 g färskpotatis

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

125 g sockerärter

några kvistar timjan

1 dl olivolja

salt och peppar

4 ark aluminiumfolie,ca 40x40 cm


Aromsmör:

75 g rumsvarmt smör

1 tsk rivet citronskal

2 tsk finhackad timjan

2 tsk finhackad basilika


Tillbehör:

sallad

tomat



Gör så här:

Koka potatisen i lättsaltat vatten ca 10 minuter.Låt potatisen svalna något och skiva den i cirka 7 mm tunna skivor.

Skiva purjolöken,hacka vitlöken och blanda det med potatisen samt sockerärter,timjan och olivolja i en bunke.

Krydda med salt och peppar.

Fördela potatisen på fyra ark av aluminiumfolie och vik ihop dem till paket.Lägg potatispaketen på grillen och grilla på indirekt värme cirka 15 minuter.

Aromsmör:Blanda ihop smöret med citronskalet och kryddor.Smaksätt med salt och peppar.

Krydda köttet med salt och peppar och det cirka 2 minuter på varje sida.

Servera köttet med potatisen,med aromsmör och sallad.



Lycka till

/Carina 

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se