Sallad med tortellini 

4-6 personer

Ingredienser:

65 g babyspenat

65 g ruccola sallad

1 gurka

1 burk majs

små tomater i olika färger

1 paket tortellini med spenat och ricotta

1 förpackning mozzarella bollar

2 msk hackad gräslök

Sås:

3 vitlöksklyftor

3 msk majonäs

3 msk grekisk yoghurt

salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

Koka tortellinin enligt instruktionerna på förpackningen.

Skär gurkan i tärningar, häll av majsen. Blanda i hop allt i en stor salladsskål.

Låt tortellining svalna något innan du blandar ner den i salladen.

Blanda i hop såsen och ringla över salladen.

Är och njut

/Carina

Sötpotatis och korv på plåt

4  personer

Ingredienser:

1 kg sörpotatis

600 g chorizo

1 röd paprika

2 rödlökar

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

65 g bladspenat

1 msk finrivet limeskal

2 msk färkpressad limejuice

salt

Basilikamajonäs:

1 kruka basilika

1 ägg

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

2 dl neutral rapsolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skiva korven. Dela och kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Skala och krossa vitlöksklyftorna.

Blanda allt på en bakplåtsklädd plåt med olja och 1/2 tsk salt. Ställ in plåten i mitten av ugnen ca 40 minuter, rör om efter halva tiden.

Basilikamajonäs:

Hacka basilikabladen grovt. Lägg i en hög, smal bunke med ägg, vitvinsvinäger, senap och salt. Viktigt att alla ingredienser har varit framme och blivit rumstempurerad.

Mixa slätt. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning.

Ta ut plåten. Toppa med spenat, limeskal och juice och blanda runt. Servera med basilikamajonäs.

Smaklig måltid

/Carina