Alla inlägg under juli 2019
Jordgubbspannacotta
4 portioner
Ingredienser:
2 gelatinblad
200 g jordgubbar
1 lime – zest och juice
1 tsk vaniljsocker
5 dl vispgrädde
1 dl strösocker
Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
2. Rensa och skölj jordgubbarna, dela och mosa dem tillsammans med limezest, juice och vaniljsocker.
3. Blanda de mosade jordgubbarna med grädde och socker i en kastrull. Värm upp till första bubblan.
4. Dra av från plattan, krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma vätskan.
5. Fördela i portionsglas.
6. Ställ i kylen minst tre timmar. Dekorera gärna med lime och jordgubbar.
Lycka till
/Carina
Grillad lax med asiatisk sallad och srirachadressing
4 portioner
Ingredienser:
Gör så här:
Tänd grillen i lagom tid och läs gärna igenom hela beskrivningen innan du börjar laga din grillmiddag.
1. Lax: Finhacka koriander. Gnid in laxen med koriander, fänkålsfrö, chiliflakes och salt. Låt stå i 15 min.
2. Srirachadressing: Blanda samman creme fraiche, majonnäs, srirachasås, honung och limesaft. Smaka av med lite salt.
3. Asiatisk dressing: Riv ingefära och finhacka chilipeppar. Blanda med rapsolja, fisksås, soja, honung, rivet limeskal och limesaft.
4. Sallad: Strimla salladen och lägg i mitten på ett fat.
5. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga. Tärna gurkan smått. Strimla sockerärtor och salladslök. Blanda med dressingen i en skål och fördela över salladen. Toppa med grovhackade cashewnötter, korianderblad och myntablad.
6. Skala och skiva mango. Skiva avokado och toppa över salladen.
7. Lax: Grilla laxen snabbt på båda sidor. Laxen ska få en fin grillyta men vara rå inuti.
8. Lägg den grillade laxen på på ett fat.Servera laxen med salladen,tångpärlor och srirachadressing.
Smaklig måltid
/Carina
Citronsås
3-4 personer
Ingredienser:
1 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
1 fiskbuljong
1 citron
citronpeppar
Gör så här:
Värm vispgrädde och créme fraicken tillsammans med buljongen försiktigt.
Riv skalet från citronen och pressa lite av saften (smaka av).
Tillsätt citronpeppar.
Såsen passar bäst till fisk.
Smaklig måltid
/Carina
Budapesttårta med syrlig jordgubbsgrädde
Ingredienser:
Budapestbottnar:
Gör så här:
Bottnar:
Karibisk coleslaw
6-8 personer
Ingredienser:
1 kg vitkål (gärna spetskål)
2 st morötter
1 röd lök
1 röd paprika
1 mogen mango
1 liten burk ananasringar
1 färsk chili (valfritt)
1,5 tsk dijonsenap
3/4 dl majonnäs
Salt & peppar
Gör så här:
Skär kål, lök och paprika i tunna strimlor. Skala morötterna och riv på grova sidan av rivjärnet. Finhack chilin. Skär annasringarna i tärningar, bevara juicen från ananasen i burken. Skala och skär mangon i små tärningar. Lägg alting i skålen, tillsätt ananasjuicen och blanda ordentligt. Låt gotta sig i kylen i ca 30 min innan servering.
Lycka till
/Carina
Vildsvins kebab med chermoula och zucchinisallad
2 portioner
Ingredienser:
Chermoula:
1/2 kruka koriander
1/2 kruka bladpersilja
1 vitlöksklyfta
2 tsk olivolja
3/4 tsk spiskummin
3/4 tsk paprikapulver
2 krm chili flakes
3/4 krm salt
1 tsk vitvinsvinäger
Kebab:
250 g vildsvinsfärs
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 msk mild senap
2 tsk torkad oregano
1/2 tsk salt
1 msk ströbröd
2 msk mjölk
Zuccinisallad:
1 st zucchini
1/2 kruka bladpersilja
1/2 citron
2 krm salt
1 krm chili flakes
olivolja
Tillbehör:
1 förpackning naanbröd
1 dl gräddfil
1/2 rödlök
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader. Om du vill grilla, tänd även grillen.
Chermoula: Finhacka koriander, bladpersilja och vitlök. Lägg allt i en skål och blanda med olivolja, spiskummin, paprikapulver, chili flakes, salt och vitvinsvinäger.
Kebab: Blanda ströbröd, mjölk, spiskummin, torkad oregano och salt i en bunke. Blanda ner vildsvinsfärs, senap och pressad vitlök. Forma färsen till 4 järpar.
Zucchinisallad: Hyvla långa remsor av zucchinin med en potatisskalare. Grovhacka bladpersiljan. Lägg allt i en bunke. Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Blanda ner finrivet skal och pressad saft från citronen, olivolja, salt och chili flakes i bunken med zucchini.
Grilla (eller stek i en stekpanna med olja) järparna 1-2 min per sida. Tillaga klart på indirekt värme om du grillar, om du steker så lägg över järparna i en ugnsform och laga klart i mitten av ugnen 8-10 min, eller tills de är helt genomstekta (innertemp +72°C).
Skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg den i en skål med iskallt vatten för mildare smak.
Värm naanbröden i övre delen av ugnen 4-5 min.
Servera grillad vildsvinsfärskebab med zucchinisallad, chermoula, rödlök, gräddfil och varmt naanbröd.
Smaklig måltid
/Carina
Torskfilé saltimbocca med risotto och vitlöksstekt broccoli
2 portioner
Ingredienser:
Risotto:
1 gul lök
175 g arboriris
50 g grana padano
6 dl vatten
2 msk vitvinsvinäger
1 kycklingbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
olivolja
salt
svarpeppar
Torsk saltimbocca:
300 g torskfilé
1 förpackning lufttorkad skinka
1 tsk torkad salvia
2 krm salt
olivolja
Vitlöksstekt broccoli:
1 st färsk broccoli
1/2 förpackning ärtskott
1 vitlöksklyfta
olivolja
1 krm salt
svartpeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 150 grader.
Risotto: Koka upp vatten, kycklingbuljong och vitvinsvinäger i en liten kastrull. Dra från värmen. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs allt tillsammans med arborioris i olivolja i en rymlig stekgryta. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då. Finriv grana padano och blanda ner i risotton precis innan servering. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Torsk saltimbocca: Skär torskfilén i 2 portionsbitar. Krydda fisken med torkad salvia och salt. Lägg ut lufttorkad skinka på skärbrädan. Lägg torskfilén på skinkan och rulla ihop. Stek fisken i olivolja 1-2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 7-9 min.
Vitlöksstekt broccoli: Skär broccoli på längden till ca 6 avlånga bitar. Finstrimla nedre delen av ärtskotten. Stek broccoli och pressad vitlök i en stekpanna med olivolja 1-2 min. Tillsätt ärtskott och krydda med salt och nymald svartpeppar.
Servera stekt torsk med risotto och vitlöksstekt broccoli.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 | |||
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
31 |
|||||||
|