Kyckling med salsa verde och oliver

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• 900 g fast potatis

Salsa verde

• 1 huvudsallad
• 1/2 kruka basilika
• 1 msk kapris
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk olivolja
• 2 msk vatten
• 1 tsk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Grönsaker

• 1 rödlök
• 250 babyplommontomater
• 1 dl kalamataoliver
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk vitvinsvinäger

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olja

Gör så här:

• Potatis: Skala och koka potatisen.
• Salsa verde: Hacka salladen grovt. Mixa alla ingredienser i en mixer eller matberedare till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
• Grönsaker: Skala och skiva löken tunt. Skär tomaterna i halvor. Låt oliverna rinna av. Blanda grönsakerna med olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
• Kyckling: Stek kycklingen i oljan i en stekpanna ca 10 minuter, vänd då och då.
• Blanda salsa verde med potatisen och servera till kycklingen och grönsakerna.

Smaklig måltid

/Carina

Älgkalvfärsbiffar med krämiga rädisor och dill

4 portioner

Ingredienser:

Ris

• 4 port ris (eller annat gryn)

Biffar

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• 1 ägg
• ca 500 g älgkalvfärs
• 1 vitlöksklyfta
• 2 krm chilipulver
• 1/2 tsk salt
• 1 msk olja

Rädisor

• 2 msk sesamfrön
• 1/2 citron
• 1 ask färsk dill (à 20 g)
• 3 dl gräddfil
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 125 g rädisor

Gör så här:

• Ris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Biffar: Blanda ströbrödet med vatten och ägg i en bunke och låt svälla. Rör sedan i färs, pressad vitlök och kryddor. Forma till 8 biffar (för 4 port) och bryn dem i oljan i en stekpanna ca 10 minuter.  Vänd då och då. 
• Rädisor: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt svalna. 
• Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Grovhacka dillen och blanda med gräddfil, sesamfrön, citronskal och olivolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Ansa och skiva rädisorna. Vänd ner dem i dressingen.
• Servera biffarna med riset och dem krämiga rädisorna.

Smaklig måltid

/Carina

Libanesiska vildsvinsspett med persiljesallad,pommes och örtdressing

4 portioner

Ingredienser:

Örtdressing -

1/2 knippe bladpersiljaa

1/2 kruka körvel

2 vitlöksklyftor

2 dl matyoghurt

1/2 tsk salt

1 citron

Pommes-

1 kg potatis

olja

salt

oregano

Spett-

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

2 vitlöksklyftor

1 msk spiskummin

2 tsk mald koriander

1 tsk salt

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 tsk malen kanel

500 g vildsvinsfärs

8 grillspett

Citrondressing-

2 msk pressad citronsaft

1/2 msk oregano

2 tsk olja

1/2 tsk salt

svartpeppar

Persiljesallad-

2 röda tomater

2 gula tomater

1 knippe bladpersilja

1 rödlök

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader. Ska du grilla spetten så tänd även grillen.

Örtyoghurt- finhacka bladpersilja och körvel. Lägg i en skål och blanda finrivet skal från  citronen.Pressa vitlökarna.

Blanda i matyoghurt och salt.

Pommes- skär potatisen i strimlor (1x1 cm). Lägg på en bakplåtsklädd plåt.Blanda med olja,salt och oregano.Tillaga i övre delen av ugnen ca 18-20 minuter.

Vildsvinsspett- blanda ströbröd med mjölk och pressa i vitlöken,spiskummin,mald koriander,salt,cayennepeppar och malen kanel.Blanda ner vildsvinsfärsen.

Använder du träspett måste du lägga dom i blöt en stund innan du trär påfärsen-

Forma färsen till 8 järpar.Trä upp järparna på grillspetten.

Citrondressing- blanda saften från citronen med oregano,olja,salt och svartpeppar i en salldsskål.

Persiljesallad - tärna tomaterna.Finhacka persiljan och rödlöken.Blanda ner allt i salladsskålen med citrondressingen.

Stek eller grilla vildsvinsspetten 3-4 minuter per sida,eller tills de är genomstekta/grillade.Stek eller grilla även den använda citronen tills den fått fin färg.

Servera nygrillade vildsvinsspett med pommes,örtdressing,persiljesallad och grillad tomat.

Smaklig måltid

/Carina

Sojastekt kyckling med ärtskott

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris

Sås

• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl japansk soja
• 1/2 dl vatten
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 tsk majsstärkelse

Sallad

• 1/2 knippe morötter
• 1 lime
• 1 msk olja
• 100 g ärtskott
• salt och peppar
• 1/2 kruka gräslök

Kyckling

• ca 500 g delad kycklingfilé
• 1 msk olja

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Sås: Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Koka såsen ett par minuter under omrörning.
• Sallad: Skala och skiva morötterna tunt. Riv det yttersta skalet från limen och pressa ur saften. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Hacka gräslöken och vänd ner.
• Kyckling: Bryn kycklingen i omgångar i oljan i en het stekpanna. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och häll på såsen och låt sjuda någon minut.
• Servera kycklingen med ris och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Lövbiff med rödlökskräm och sallad

4 portioner

Ingredienser:

Rotfrukter

• 900 g potatis
• 1/2 knippe morötter
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Rödlökskräm

• 1 rödlök
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk vatten
• 1/2 kruka gräslök
• 2 dl smetana

Lövbiff

• ca 500 g lövbiff
• 1 msk olja
• salt och peppar

• 65 g sommarmixsallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Rotfrukter: Borsta, skölj och klyfta potatisen. Ansa och skär morötterna i bitar. Blanda potatis och morötter med olivoljan. Salta och peppra.
• Häll ut grönsakerna på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter. Vänd runt några gånger under rostningen.
• Rödlökskräm: Skala och finhacka löken. Koka den i vinäger och vatten tills vätskan har kokat in. Låt löken svalna av.
• Hacka gräslöken, vänd ner den och rödlöken i smetanan. Smaka av med salt och peppar.
• Lövbiff: Stek lövbiffen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Servera lövbiffen med rostade rotfrukter, rödlökskräm och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Krämig räkpasta med zucchini och kronärtskockscrème

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta (gärna trottole)
• 580 g handskalade räkor i lake
• 1 zucchini
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 2 dl vispgrädde
• 130 g kronärtskockscrème
• 1 kruka körvel
• 250 g körsbärstomater

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Låt räkorna rinna av i ett durkslag.
• Skär zucchinin i tärningar. Stek dem i olivoljan,pressad vitlök,salta och peppra.
• Blanda ner grädde och kronärtskockscrème och koka upp.
• Hacka körveln och dela tomaterna. Vänd ner i såsen tillsammans med räkorna. Låt det bli varmt.
• Blanda pastan och såsen och servera.

Smaklig måltid

/Carina

Ugnsbakad torsk med linser och tomat

4 portioner

Ingredienser:

900g fast potatis

Torsk

• 4 port torskfilé
• salt och peppar

Linspanna

• 1 rödlök
• 1/2 kruka persilja
• 250 g körsbärstomater
• 4 msk olivolja
• 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 380 g kokta gröna linser
• 1/2 msk rödvinsvinäger
• 65 g ruccola

Gör så här:

• Tina torsken om fryst används.
• Sätt ugnen på 175°C.
• Koka potatisen.
• Torsk: Lägg torsken i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Stek mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Linspanna: Skala och skiva löken. Strimla persiljan och dela tomaterna.
• Fräs lök och tomater i olivoljan i en stekpanna. Tillsätt buljongen och låt sjuda ca 3 minuter.
• Sila av linserna, skölj under kallt vatten och låt rinna av. Rör ner linserna i pannan och låt det bli varmt. 
• Tillsätt persiljan och smaka av med vinäger, salt och peppar.
• Servera torsken med linspanna, potatis och ruccola.

Smaklig måltid

/Carina

Sparris med vitlök- och persiljepappardelle

4 portioner

Ingredienser:

• 1dl pumpakärnor

Sås

• 250 g grön sparris
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 3 morötter
• 2 msk olja
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar
• 1 dl mjölk
• 1/2 msk majsstärkelse
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl kokvatten från pastan
• 1/2 kruka persilja

Pasta

• 4 port färsk pappardelle med vitlök och persilja
• 150 g salladsärter

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Rosta pumpakärnorna i en torr och het stekpanna.
• Sås: Ansa och dela sparrisen. Ansa och strimla salladslökarna. Skala, dela och skiva morötterna.
• Stek morötterna i oljan i en stekpanna. Tillsätt sparris, pressad vitlök och salladslök mot slutet av stekningen. Krydda med salt och peppar. 
• Blanda mjölken med majstärkelsen och rör ner i pannan. Tillsätt grädden och koka upp.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med salladsärtorna. Spara lite av pastavattnet att späda såsen med.
• Grovhacka persiljan och vänd ner i såsen tillsammans med lite pastavatten.
• Servera pastan med sås och rostade pumpakärnor.

Smaklig måltid

/Carina