Lättbakad torsk med citronstuvad salladslök och stenbitsrom

2 portioner

Ingredienser:

500 g potatis

300 g färsk torskfilé

2 krm salt

Citronstuvad salladslök:

1 citron

3/4 dl vispgrädde

2 salladslökar

1/2 burk stenbitsrom

1 dl vatten

1 tsk vetemjöl

15 g smör

1/3 kycklingbuljong

salt

Råstekt broccoli:

1 st broccoli

olivolja

1 krm salt

Tillbehör:

1/2 burk stenbitsrom

Gör så här:

• Värm ugnen till 150 grader.

  
  

• Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

  
  

• Skär fisken i 2 portionsbitar. Krydda med salt och lägg i en smord ugnsform. Tillaga mitt i ugnen 12-14 min.

  
  

• Citronstuvad salladslök: Skär salladslök i cm-stora bitar. Smält smör i en liten kastrull. Tillsätt vetemjöl och blanda ihop. Vispa ner vatten, grädde och kycklingbuljong. Låt sjuda 5-6 min. Blanda ner löken och koka mjuk, 1-2 min. Tillsätt finrivet skal från citronen. Vänd ner stenbitsrom och dra från värmen. Smaka av med salt.

  
  

• Råstekt broccoli: Skär broccoli på längden till 6 avlånga bitar. Stek i en stekpanna med olivolja 2-3 min. Krydda med lite salt.

  
  

• Klyfta den använda citronen. Servera lättbakad torsk med citronstuvad salladslök, broccoli och nykokt potatis. Toppa med stenbitsrom.

  
  
  

  Smaklig måltid

  /Carina

Krispig kyckling med rostad sötpotatis, syrad rödlök och mangodressing

2 portioner

Ingredienser:

Syrad rödlök:

1/2 rödlök

1 msk vitvinsvinäger

2 tsk socker

Rostad sötpotatis:

1 st sötpotatis

1 krm salt

olivolja

1 krm cayennepeppar

Mangodressing:

1/2 mango

1/2 dl vispgrädde

1 lime

1 krm salt

Krispig kyckling:

300 g kycklinglårfilé

2 krm salt

1 ägg

vetemjöl

3 msk ströbröd

2 tsk paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

1 1/2 tsk torkad oregano

1 tsk spiskummin

2 krm salt

neutral olja

Tillbehör:

1/2 mango

1 st cosmopolitansallad

olivolja

1 krm salt

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader.
   

• Syrad lök: Strimla rödlöken. Lägg i en liten kastrull tillsammans med socker och vinäger. Koka upp och låt sjuda tills vätskan kokat bort, ca 1-2 min. Ställ åt sidan till servering.

  
  

• Rostad sötpotatis: Skär sötpotatisen i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och cayennepeppar. Rosta mitt i ugnen 18-20 min.

  
  

• Mangodressing: Skala och skär mangon (½ st) i mindre bitar. Lägg i en mixerbehållare tillsammans med finrivet skal från limen och pressad saft från halva limen. Mixa till en slät sås med stavmixer. Tillsätt vispgrädde och mixa lite till. Smaka av med salt.

  
  

• Krispig kyckling: Skär kycklingen i 2 bitar per lårfilé. Krydda med 2 krm salt. Blanda ihop ströbröd, paprikapulver, cayennepeppar, torkad oregano, spiskummin och salt på en tallrik. Lägg vetemjöl på en annan tallrik och vispa upp 1 ägg i en skål. Vänd kycklingen i vetemjöl, ägg och sist i ströbrödsblandningen. Stek kycklingen krispig i rikligt med olja 4-6 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp +72°C). Låt rinna av på lite hushållspapper.

  
  

• Skala och skär mangon i mindre bitar och plocka cosmopolitansallad i grova bitar. Lägg allt i en rymlig salladsskål. Blanda ner den rostade sötpotatisen, lite olivolja, salt och pressa ner resten av den använda limen.

  
  

• Toppa sötpotatissalladen med syrad lök. Servera med mangodressing

  
  
  

  Smaklig måltid

  /Carina

Rotfruktsgratäng med svamptäcke

6-8 personer

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 400 g potatis
• 300 g morötter
• 300 g palsternacka
• 4 msk rapsolja
• 5 dl matlagningsgrädde
• 2 tsk torkad timjan
• salt
• nymald svartpeppar

Svamptäcke

• 500 g blandad svamp (t ex. kantareller, champinjoner och portabello)
• 1 gul lök
• 1 msk vetemjöl
• 2 dl creme fraiche
• 2 msk finhackad persilja

Gör så här:

 

Ta ut gratängen. Bred på svamptäcket och ställ in i ugnen ytterligare 20-30 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.

 

 

Servera gratängen till kött eller äten som den är.

 

Smaklig måltid

/Carina

 

  

   Vildsvinskarré med blomkålspuré med rostad vitlök och ugnsbakade tomater

2 portioner

Ingredienser:

• 500 g potatis

• 300 g vildsvinskarré

• 1 förp ruccola

• 1 ask cocktailtomater

• 1/2 st blomkål

• 1/2 dl rysk yoghurt

• 2 st vitlöksklyftor

•  olivolja
•  salt
•  svartpeppar

• 1 krm socker

• 3/4 dl mjölk

Asiatisk kronhjortfärsfräs i salladsblad med limepicklad rödkål

4 portioner

Ingredienser:

Semlor i långpanna

25 stycken

Ingredienser:

50 g jäst

100 g smör

1/2 tsk malen kardemumma

5 dl mjölk (3 %)

2 ägg

1 1/4 dl strösocker

1/2 tsk salt

12 dl vetemjöl, cirka, kan behövas något mer

Fyllning:

mandelmassa
vispad grädde

Garnering:
Florsocker





Gör så här:

Smält smör och blanda ner mjölk, kardemumma och ägg. Blandningen får vara max 37 grader.

Smula ned jästen och rör om tills den lösts upp.

Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet.

Arbeta degen kraftigt i 7-10 minuter.

Låt degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av handduk.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut så den blir ca 2 1/2-3 cm hög. Använd händerna om det behövs.

Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten. Låt semlorna jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Grädda 225 grader i 12-15 minuter.

Låt svalna och dela sedan upp semlorna försiktigt.

Riv mandelmassan.Vispa grädden och blanda sedan i den rivna mandelmassan

Fyll semlorna med mandelmassablandningen.

Toppa med florsocker.

Lycka till
/Carina

Malaysisk soppa med räkor, citrongräs, tatsoi och löskokt ägg

2 portioner

Ingredienser:

• 1 st ägg

• 2 st röd chili

• 1 förp kokosmjölk (250 ml)

• 1 burk räkor (360g)

• 1/2 st gul lök

• 1/2 st purjolök

• 1 bit ingefära

• 3 st citrongräs

• 1/2 st gurka

• 1 kruka tatsoi

• 20 g pistagenötter

• 4 dl vatten

• 2 klyfta vitlök

• 1 1/2 tärning kycklingbuljong

• 1 tsk japansk soja

• 1 tsk tomatpuré

• 1 tsk socker

  
  
  

  Gör så här:

  • Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg ner 1 ägg och koka 7 min. Häll av och spola i kallt vatten.

    
    

  • Chilipasta: Dela röd chili på längden och skrapa ur kärnhuset. Grovhacka chilin.

    Finhacka gul lök, ingefära och vitlöksklyftor.

    Lägg allt i en mortel tillsammans med pistagenötter, tomatpuré och socker.

    Mortla till en smet (har du ingen mortel går det bra att mixa ihop allt med stavmixer).

    
    

  • Soppa: Krossa roten på citrongrässtjälkarna. Fräs chilipastan i en kastrull med olja 1-2 min.

    Tillsätt vatten, citrongräs och kycklingbuljong. Låt sjuda 5-7 min.

    Tillsätt kokosmjölk och sjud ytterligare 2-3 min. Smaka av med japansk soja (ca 1 tsk).

    Plocka bort citrongrässtjälkarna.

    
    

  • Skala och fintärna gurka. Lägg upp i en skål. Häll av räkorna. Skala och halvera ägget.

  • Finstrimla den gröna delen på purjolöken, skär resten i cm-tjocka bitar. 

    Tillsätt purjolöksbitarna till soppan. Låt sjuda 1-2 min, vänd ner tatsoi och finstrimlad purjolök.

    
    

  • Lägg räkorna i 2 djupa tallrikar. Toppa med krämig soppa och ägghalvor. Servera med gurka.

    
    
    

    Smaklig måltid

    /Carina

Libanesiska dovfärsbiffar med pistagehummus, persiljesallad och rostad bulgur

2 portioner

Ingredienser:

• 150 g kikärtor

• 1 1/2 dl bulgur

• 250 g dovfärs

• 1 st tomat

• 1 st ägg

• 1/2 st gurka

• 1/2 st rödlök

• 1/2 st citron + 1/2 st citron

• 50 g  bladpersilja

• 30 g pistagenötter

• olivolja

• 1/2 tärning kycklingbuljong

• 1 klyfta vitlök + 1 klyfta vitlök

• 1 1/2 msk ströbröd

• 3 msk mjölk

• 1 krm cayennepeppar

• 1 krm spiskummin

• 1 1/2 tsk spiskummin

• 1/2 tsk salt + 1/2 tsk salt

• 1 tsk malen koriander

• 1 krm malen kanel

• 2 krm cayennepeppar

  
  
  

  Gör så här:

  • Värm ugnen till 175 grader.

     

  • Pistagehummus: Häll av kikärterna, men spara spadet.

    Lägg kikärter, 2 msk kikärtsspad, pressad vitlök och pressad citronsaft i en mixerbunke.

    Tillsätt olivolja, cayennepeppar, spiskummin och salt. Mixa till en slät röra med stavmixer.

    Grovhacka pistagenötter.

    Lägg upp hummus på en tallrik, ringla på lite olivolja och toppa med hackade pistagenötter.

     

  • Rostad bulgur: Hetta upp lite olja i en kastrull, tillsätt bulgur och låt fräsa 2-3 min.

    Tillsätt 3 dl vatten och ½ kycklingbuljongtärning. Låt sjuda på låg värme under lock 10-12 min.

     

  • Libanesiska dovfärsbiffar: Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en bunke.

    Tillsätt dovfärs, vitlök och alla kryddor.

    Blanda ihop allt och forma färsen till 4 biffar.

    Stek eller grilla färsbiffarna 2-3 min per sida.

    Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen 8-10 min, eller tills biffarna är helt genomstekta

    (innertemp 72°C).

     

  • Citron- persiljesallad: Skala och tärna gurkan. Tärna tomaten och finhacka rödlök och persilja. Lägg allt i en skål och blanda med pressad saft från citronen, olivolja, salt och nymald svartpeppar.

     

  • Servera Libanesiska dovfärsbiffar med pistagehummus, rostad bulgur och citron- och persiljesallad.

    
    
    

    Smaklig måltid

    /Carina