Alla inlägg under mars 2019

Av Carina Andersson - Onsdag 27 mars 21:05

   

Lättbakad torsk med citronstuvad salladslök och stenbitsrom


2 portioner


Ingredienser:

500 g potatis

300 g färsk torskfilé

2 krm salt


Citronstuvad salladslök:

1 citron

3/4 dl vispgrädde

2 salladslökar

1/2 burk stenbitsrom

1 dl vatten

1 tsk vetemjöl

15 g smör

1/3 kycklingbuljong

salt


Råstekt broccoli:

1 st broccoli

olivolja

1 krm salt


Tillbehör:

1/2 burk stenbitsrom



Gör så här:

  • Värm ugnen till 150 grader.


  • Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.


  • Skär fisken i 2 portionsbitar. Krydda med salt och lägg i en smord ugnsform. Tillaga mitt i ugnen 12-14 min.


  • Citronstuvad salladslök: Skär salladslök i cm-stora bitar. Smält smör i en liten kastrull. Tillsätt vetemjöl och blanda ihop. Vispa ner vatten, grädde och kycklingbuljong. Låt sjuda 5-6 min. Blanda ner löken och koka mjuk, 1-2 min. Tillsätt finrivet skal från citronen. Vänd ner stenbitsrom och dra från värmen. Smaka av med salt.


  • Råstekt broccoli: Skär broccoli på längden till 6 avlånga bitar. Stek i en stekpanna med olivolja 2-3 min. Krydda med lite salt.


  • Klyfta den använda citronen. Servera lättbakad torsk med citronstuvad salladslök, broccoli och nykokt potatis. Toppa med stenbitsrom.



    Smaklig måltid

    /Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Tisdag 26 mars 20:15

  

Krispig kyckling med rostad sötpotatis, syrad rödlök och mangodressing

 

2 portioner


Ingredienser:


Syrad rödlök:

1/2 rödlök

1 msk vitvinsvinäger

2 tsk socker


Rostad sötpotatis:

1 st sötpotatis

1 krm salt

olivolja

1 krm cayennepeppar


Mangodressing:

1/2 mango

1/2 dl vispgrädde

1 lime

1 krm salt


Krispig kyckling:

300 g kycklinglårfilé

2 krm salt

1 ägg

vetemjöl

3 msk ströbröd

2 tsk paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

1 1/2 tsk torkad oregano

1 tsk spiskummin

2 krm salt

neutral olja


Tillbehör:

1/2 mango

1 st cosmopolitansallad

olivolja

1 krm salt



Gör så här:

  • Värm ugnen till 250 grader.
     
  • Syrad lök: Strimla rödlöken. Lägg i en liten kastrull tillsammans med socker och vinäger. Koka upp och låt sjuda tills vätskan kokat bort, ca 1-2 min. Ställ åt sidan till servering.


  • Rostad sötpotatis: Skär sötpotatisen i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och cayennepeppar. Rosta mitt i ugnen 18-20 min.


  • Mangodressing: Skala och skär mangon (½ st) i mindre bitar. Lägg i en mixerbehållare tillsammans med finrivet skal från limen och pressad saft från halva limen. Mixa till en slät sås med stavmixer. Tillsätt vispgrädde och mixa lite till. Smaka av med salt.


  • Krispig kyckling: Skär kycklingen i 2 bitar per lårfilé. Krydda med 2 krm salt. Blanda ihop ströbröd, paprikapulver, cayennepeppar, torkad oregano, spiskummin och salt på en tallrik. Lägg vetemjöl på en annan tallrik och vispa upp 1 ägg i en skål. Vänd kycklingen i vetemjöl, ägg och sist i ströbrödsblandningen. Stek kycklingen krispig i rikligt med olja 4-6 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp +72°C). Låt rinna av på lite hushållspapper.


  • Skala och skär mangon i mindre bitar och plocka cosmopolitansallad i grova bitar. Lägg allt i en rymlig salladsskål. Blanda ner den rostade sötpotatisen, lite olivolja, salt och pressa ner resten av den använda limen.


  • Toppa sötpotatissalladen med syrad lök. Servera med mangodressing



    Smaklig måltid

    /Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Söndag 17 mars 19:20

  

Rotfruktsgratäng med svamptäcke


6-8 personer


Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 400 g potatis
  • 300 g morötter
  • 300 g palsternacka
  • 4 msk rapsolja
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 2 tsk torkad timjan
  • salt
  • nymald svartpeppar

Svamptäcke

  • 500 g blandad svamp (t ex. kantareller, champinjoner och portabello)
  • 1 gul lök
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 msk finhackad persilja

Gör så här:


Sätt ugnen på 225°C.

Skala, dela och skiva löken tunt. Skala och skär potatis, morot och palsternacka i mm-tunna skivor.(Jag använde min mandolin)

Fräs löken i hälften av oljan i en stor kastrull tills den mjuknar, utan att den får färg.

Tillsätt potatis, rotfrukter, grädde och timjan. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar . Koka upp och låt sjuda under omrörning tills blandningen tjocknar och blir krämig, ca 5 minuter.

 
Häll blandningen i en oljad ugnssäker form, ca 30 x 20 cm. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Gör svamptäcket under tiden.
 

 
Svamptäcke: Ansa och hacka svampen. Skala, dela och finhacka löken. Fräs svampen i en torr stekpanna tills den har släppt sin vätska och den har kokat in. Tillsätt lök och resterande olja. Låt fräsa under omrörning tills allt börjar få lite färg.
Ta från värmen. Strö över mjölet och rör runt ordentligt. Rör ner creme fraiche och låt koka in. Krydda med persilja, ½ tsk salt och 1 krm peppar.

Ta ut gratängen. Bred på svamptäcket och ställ in i ugnen ytterligare 20-30 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.
 
 
Servera gratängen till kött eller äten som den är.
 
Smaklig måltid
/Carina
 
  

 


  

Av Carina Andersson - Söndag 17 mars 18:58

   Vildsvinskarré med blomkålspuré med rostad vitlök och ugnsbakade tomater


2 portioner


Ingredienser:

  • 500 g potatis

  • 300 g vildsvinskarré

  • 1 förp ruccola

  • 1 ask cocktailtomater

  • 1/2 st blomkål

  • 1/2 dl rysk yoghurt

  • 2 st vitlöksklyftor

  •  olivolja
  •  salt
  •  svartpeppar
  • 1 krm socker

  • 3/4 dl mjölk

  • 1/2 tsk torkad timjan


Gör så här:


  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Ugnsbakade tomater: Halvera cocktailtomater. Lägg i en ugnsform och krydda med salt och socker.

    Ringla på lite olivolja och tillaga mitt i ugnen 25-30 min.


  • Blomkålspuré: Skala och halvera potatis och skär blomkål i mindre bitar. Koka mjukt i lättsaltat vatten.

    Purévätska: Hetta upp lite olja i en liten kastrull. Pressa ner vitlök och bryn tills vitlöken är gyllenbrun.

    Ta från värmen och låt svalna lite. Blanda ner rysk yoghurt och mjölk.

    Häll av blomkål och potatis, blanda med purévätskan, salt och nymald svartpeppar.

    Mixa till en puré med stavmixer.


  • Skär vildsvinskarrén i 2 portionsbitar. Krydda med timjan, salt och nymald svartpeppar.

    Stek i en stekpanna med smör och olivolja 3-4 min per sida.


  • Ruccolasallad: Lägg upp ruccola (sköljd) och ugnsbakade tomater i en skål och blanda med olivolja,

    salt och nymald svartpeppar.


  • Servera nystekt vildsvinskarré med blomkålspuré och ruccolasallad.



    Smaklig måltid

    /Carina




Av Carina Andersson - Torsdag 7 mars 20:19

 

Asiatisk kronhjortfärsfräs i salladsblad med limepicklad rödkål

 

4 portioner

 

Ingredienser:


Kronhjortsfärs:

Rödkål


 

Gör så här:

Rödkål

  • 1. Skölj och strimla rödkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
  • 2. Lägg kålen i en bunke och tillsätt limeskal- och saft, vinäger, honung, salt och vatten. Massera kålen ordentligt med händerna och låt stå till servering.

Kronhjortfärs

  • 1. Skölj och finhacka purjolök och chili. Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj och tärna paprikan och finhacka blomkålen till ett smul.
  • 2. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn färsen till den är genomstekt. Häll över den på en tallrik och stek sedan purjolök, vitlök, chili, ingefära, paprika och blomkål i ny olja ca 2 min.
  • 3. Tillsätt färsen och blanda om. Tillsätt soja, fisksås, honung och limesaft. Fräs ihop och smaka av med salt och peppar.
  • 4. Lossa salladsbladen så att du får minst 8 st. Skölj dem och lägg upp på ett fat. Fördela färsfräset i bladen och toppa med den picklade kålen.



Smaklig måltid

/Carina


Av Carina Andersson - Tisdag 5 mars 07:05

Semlor i långpanna

25 stycken




Ingredienser:

50 g jäst

100 g smör

1/2 tsk malen kardemumma

5 dl mjölk (3 %)

2 ägg

1 1/4 dl strösocker

1/2 tsk salt

12 dl vetemjöl, cirka, kan behövas något mer

Fyllning:

mandelmassa
vispad grädde

Garnering:
Florsocker





Gör så här:

Smält smör och blanda ner mjölk, kardemumma och ägg. Blandningen får vara max 37 grader.

Smula ned jästen och rör om tills den lösts upp.

Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet.

Arbeta degen kraftigt i 7-10 minuter.

Låt degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av handduk.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut så den blir ca 2 1/2-3 cm hög. Använd händerna om det behövs.

Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten. Låt semlorna jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Grädda 225 grader i 12-15 minuter.

Låt svalna och dela sedan upp semlorna försiktigt.


Riv mandelmassan.Vispa grädden och blanda sedan i den rivna mandelmassan

Fyll semlorna med mandelmassablandningen.

Toppa med florsocker.




Lycka till
/Carina

Av Carina Andersson - Lördag 2 mars 16:15

  

Malaysisk soppa med räkor, citrongräs, tatsoi och löskokt ägg


2 portioner


Ingredienser:

  • 1 st ägg

  • 2 st röd chili

  • 1 förp kokosmjölk (250 ml)

  • 1 burk räkor (360g)

  • 1/2 st gul lök

  • 1/2 st purjolök

  • 1 bit ingefära

  • 3 st citrongräs

  • 1/2 st gurka

  • 1 kruka tatsoi

  • 20 g pistagenötter

  • 4 dl vatten

  • 2 klyfta vitlök

  • 1 1/2 tärning kycklingbuljong

  • 1 tsk japansk soja

  • 1 tsk tomatpuré

  • 1 tsk socker



    Gör så här:

    • Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg ner 1 ägg och koka 7 min. Häll av och spola i kallt vatten.


    • Chilipasta: Dela röd chili på längden och skrapa ur kärnhuset. Grovhacka chilin.

      Finhacka gul lök, ingefära och vitlöksklyftor.

      Lägg allt i en mortel tillsammans med pistagenötter, tomatpuré och socker.

      Mortla till en smet (har du ingen mortel går det bra att mixa ihop allt med stavmixer).


    • Soppa: Krossa roten på citrongrässtjälkarna. Fräs chilipastan i en kastrull med olja 1-2 min.

      Tillsätt vatten, citrongräs och kycklingbuljong. Låt sjuda 5-7 min.

      Tillsätt kokosmjölk och sjud ytterligare 2-3 min. Smaka av med japansk soja (ca 1 tsk).

      Plocka bort citrongrässtjälkarna.


    • Skala och fintärna gurka. Lägg upp i en skål. Häll av räkorna. Skala och halvera ägget.

    • Finstrimla den gröna delen på purjolöken, skär resten i cm-tjocka bitar. 

      Tillsätt purjolöksbitarna till soppan. Låt sjuda 1-2 min, vänd ner tatsoi och finstrimlad purjolök.


    • Lägg räkorna i 2 djupa tallrikar. Toppa med krämig soppa och ägghalvor. Servera med gurka.



      Smaklig måltid

      /Carina

 
Av Carina Andersson - Fredag 1 mars 10:26

  

Libanesiska dovfärsbiffar med pistagehummus, persiljesallad och rostad bulgur


2 portioner


Ingredienser:

  • 150 g kikärtor

  • 1 1/2 dl bulgur

  • 250 g dovfärs

  • 1 st tomat

  • 1 st ägg

  • 1/2 st gurka

  • 1/2 st rödlök

  • 1/2 st citron + 1/2 st citron

  • 50 g  bladpersilja

  • 30 g pistagenötter

  • olivolja

  • 1/2 tärning kycklingbuljong

  • 1 klyfta vitlök + 1 klyfta vitlök

  • 1 1/2 msk ströbröd

  • 3 msk mjölk

  • 1 krm cayennepeppar

  • 1 krm spiskummin

  • 1 1/2 tsk spiskummin

  • 1/2 tsk salt + 1/2 tsk salt

  • 1 tsk malen koriander

  • 1 krm malen kanel

  • 2 krm cayennepeppar



    Gör så här:

    • Värm ugnen till 175 grader.

    • Pistagehummus: Häll av kikärterna, men spara spadet.

      Lägg kikärter, 2 msk kikärtsspad, pressad vitlök och pressad citronsaft i en mixerbunke.

      Tillsätt olivolja, cayennepeppar, spiskummin och salt. Mixa till en slät röra med stavmixer.

      Grovhacka pistagenötter.

      Lägg upp hummus på en tallrik, ringla på lite olivolja och toppa med hackade pistagenötter.

    • Rostad bulgur: Hetta upp lite olja i en kastrull, tillsätt bulgur och låt fräsa 2-3 min.

      Tillsätt 3 dl vatten och ½ kycklingbuljongtärning. Låt sjuda på låg värme under lock 10-12 min.

    • Libanesiska dovfärsbiffar: Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en bunke.

      Tillsätt dovfärs, vitlök och alla kryddor.

      Blanda ihop allt och forma färsen till 4 biffar.

      Stek eller grilla färsbiffarna 2-3 min per sida.

      Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen 8-10 min, eller tills biffarna är helt genomstekta

      (innertemp 72°C).

    • Citron- persiljesallad: Skala och tärna gurkan. Tärna tomaten och finhacka rödlök och persilja. Lägg allt i en skål och blanda med pressad saft från citronen, olivolja, salt och nymald svartpeppar.

    • Servera Libanesiska dovfärsbiffar med pistagehummus, rostad bulgur och citron- och persiljesallad.



      Smaklig måltid

      /Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26 27
28
29
30
31
<<< Mars 2019 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se