Nyttiga frukostmuffins med banan, havre & blåbär

ca 12 st

Ingredienser:

2 stora mogna bananer

2 dl vetemjöl

3 dl  havregryn

1,5 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

3 dl filmjölk eller naturell yoghurt

2 ägg, lätt vispade

3/4 dl  neutral olja

1 citron, skalet

150 g blåbär

Gör så här:

 Värm ugnen till 200 grader. (varmluft 180 grader) Förbered muffinsformar på en plåt.

 Skala bananerna och mosa dem i en bunke med tex en gaffel.

 Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Rör i filmjölk, ägg, olja och de mosade bananerna.

Finriv citronskalet från citronen och rör ner med blåbären i bunken försiktigt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Muffinsen skall ha rest sig och fått lite färg. De skall inte vara jättekletiga i mitten när du känner med en sticka. Låt svalna innan servering. Går jättebra att frysa också.

Ät och njut

/Carina

Heta vildsvinsfärsbiffar

4 portioner

Ingredienser:

500 gram vildsvinsfärs

1 gul lök

2 st vitlöksklyfta

2 tsk sambal oelek

1 msk hackad persilja

4 dl grädde

2 msk viltfond

salt/peppar

Gör så här:

Hacka lök och vitlök. Blanda färsen med sambal, lök/vitlök, peppar och persilja. Forma till biffar (kladdigt- jag använder 2 skedar och klickar i stekpannan) Stek på medelhög värme ca 4.-5 min per sida. Lägg biffarna åt sidan.

I med grädde, fond och peppar. Koka upp och lägg sedan i biffarna i såsen. Låt puttra i ca 15 minuter. Smaka av med salt & peppar.

Smaklig måltid

/Carina

Flygande Jacob

4 portioner

Ingredienser:

4 st kycklingfileér

1 paket bacon

1 liten gullök

1/2-1 dl jordnötter

4 dl grädde

2 dl chillisås (jag använder osötad från Felix)

salt/peppar

ev persilja som garnering

Gör så här:

Stek kycklingen samt löken och lägg i en ugnsform. Blanda samman chilisås, grädde samt lite salt/peppar och häll över kycklingen. In i ugnen i ca 30 minuter på 200 grader.

Stek bacon knaprigt och lägg på hushållspapper så fettet försvinner. Vid servering: strössla på bacon, jordnötter och eventuellt lite persilja.

Smaklig måltid

/Carina

Sötpotatisrösti med sidfläsk

4 portioner

Ingredienser:

4 ägg

2 st gula lökar

1 kg sötpotatis

sidfläsk

Tilbehör:

Salladsmix

avocado

paprika

tomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Skala och riv potatisen, riv lökarna.Lägg allt i en skål och knäck äggen och blanda väl.Tillsätt salt och svartpeppar.

Stek i en stor stekpanna som tål att sätta i ugnen, ca 5 minuter.

Sätt stekpannan mitt i ugnen och låt rösti gå klar i ugnen i ca 20 minuter.

Stek fläsket under tiden.

Servera sötpotatisrösti med stekt sidfläsk och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Blomkålsgratäng med bacon

4 personer

Ingredienser:

1 kg blomkål

2 paket bacon

1 1/2 dl riven ost

4 dl vispgrädde

salt

peppar

chiliflakes

1/2 dl färsk/fryst hackad persilja

flytande smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj blomkålen och skär den i mindre bitar.Skär även blasten till strimlor och stocken till mindre bitar och lägg i botten av en ugnsfastform.Lägg på ett lager blomkål.

Skär bacon i små bitar och separera dem och lägg på blomkålen.Krydda med lite salt,peppar och chiliflakes. Lägg på resten av blomkålen, salt peppar och chiliflakes.Slå på grädden och den rivna osten.

Sätt in formen i ugnen i 45 minuter. Ta ut formen och strössla över den hackade persiljan.

Servera blomkålsgratängen med sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Zucchini bröd

Ingredienser:

2 msk Philadelphiaost

6 ägg

2 msk fiberhusk

1 zucchini

1/2 dl pumpakärnor

3 tsk bakpulver

8 msk pofiber

1/2 tsk salt

Topping:

Sesamfrön

Till formen:

smör/olja

pofiber

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Riv zucchini på den grova sidan av järnet, använd en ren kökshandduk för att vrida ut vätskan från zucchinin. 

Vrid ut vätskan så mycket det går.

Vispa äggen i en bunke.Blanda i resterande ingredienser.Blanda ordentligt.

Smöra/olja och bröda en brödform och häll i smeten.Toppa med sesamfrön.

Grädda mitt i ugnen i 40 minuter.Tag ut och vänd upp brödet på ett galler.Låt svalna,ät och njut.

/Carina