Alla inlägg under augusti 2015

Av Carina Andersson - 24 augusti 2015 20:21

  

Kycklinglår med plommonsås och syrliga morötter


4 portioner


Ingredienser:

  • 8kycklinglår
  • salt och svartpeppar

Plommonsås

  • 10 katrinplommon
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 apelsin
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk japansk soja
  • 2 msk sesamfrö

Tillbehör

  • 4 port matvete
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 1/2 ask solrosskott (ā 100 g)

Morotssallad

  • 2 morötter
  • 1/2 msk ättika 12 %
  • 1 msk olja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225˚C.
  • Krydda kycklingen med salt och peppar och lägg delarna i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 35 minuter.
  • Plommonsås: Strimla katrinplommonen. Skala vitlöken och ingefäran, skiva vitlöken och riv ingefäran. Pressa saften ur apelsinen.
  • Mixa plommonen med vitlök, ingefära, apelsinsaft, sweet chilisås, vinäger och soja till en slät och krämig dressing. Smaka av med salt och peppar och rör i sesamfröna.
  • Tillbehör: Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.
  • Strimla salladslöken och blanda med solroskotten.
  • Morotssallad: Skala bort det yttre av morötterna och skala dem sedan i långa remsor. Blanda dem med ättika och olja. Krydda med salt och peppar.
  • Servera kycklingen med plommonsås, matvete, lök- och solrosskott och morotssallad.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 24 augusti 2015 20:17

  

Nudlar med krispiga grönsaker och cashewnötter


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port risnudlar

Grönsaker

  • 1 grön paprika
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 1 knippe rädisor
  • 200 g rättika
  • 2 morötter
  • 1 1/2 msk olja

Limedressing

  • 1 lime
  • 1/2 msk riven ingefära
  • 2 tsk strösocker
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk soja
  • 1 1/2 msk olja

Nötter

  • 70 g cashewnötter
  • salt

Gör så här:

  • Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
  • Grönsaker: Dela, kärna ur och strimla paprikan. Ansa salladslöken och rädisorna, strimla salladslöken och skiva rädisorna. 
  • Skala rättikan och morötterna (släng skalet i komposten). Fortsätt att skala dem till tunna remsor.
  • Limedressing: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Skala och riv ingefäran. Blanda limeskal och -saft med ingefära, socker, pressad vitlök, soja och oljan.
  • Koka nudlarna enligt förpackningen men spola dem inte kalla.
  • Nötter: Rosta nötterna i torr het panna med lite salt.
  • Grönsaker: Fräs paprika och salladslök mjuka i olja i en stekpanna. Sänk värmen och häll på limedressing, rättika, rädisor och morötter.
  • Strö över cashewnötter och servera med nudlar.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 19 augusti 2015 20:21

  

Sparris- och lövbiffsrullad med gräddsås


4 portioner


Ingredienser:

  • 1 kg färskpotatis
  • 250 g grön sparris
  • ca 500 g lövbiff
  • salt och peppar
  • 1 msk smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl vatten
  • 1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 msk senap
  • 65 g mangoldskott

Gör så här:

  • Borsta, skölj och koka potatisen.
  • Ansa sparrisen och rulla lövbiff runt sparrisen, krydda med salt och peppar.
  • Bryn rulladerna i smör i en stekpanna och sänk sedan värmen.
  • Tillsätt grädde, vatten och buljongtärningen. Låt sjuda under lock ca 10 minuter.
  • Red av såsen med majstärkelsen utrörd i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och senap.
  • Servera rulladerna i såsen med mangoldskott och potatis.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 19 augusti 2015 20:15

  

Ugnsbakad spätta med ägg och ansjovis


4 portioner


Ingredienser:

  • 800g spättafilé
  • 1 kg sommarpotatis
  • 4 ägg
  • salt och peppar
  • 5 ansjovisfiléer
  • 20 g dill
  • 2 dl smetana
  • 1 gurka
  • 1 citron

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225˚C.
  • Borsta, skölj och koka potatisen.
  • Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 9 minuter. Spola dem kalla, skala och skär dem i klyftor.
  • Vik spättan och lägg den i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 10 minuter.
  • Hacka anjovisen och dillen. Blanda anjovis och hälften av dillen med smetanan. Smaka av med salt och peppar.
  • Skala gurkan. Dela den på längden och kärna ur med liten sked. Skär den i halvmånar.
  • Blanda gurkan med citronsaft och krydda med salt och peppar. Vänd ner resten av dillen.
  • Servera spättan med sås, ägg, grönsaker och potatis.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 18 augusti 2015 07:06

  

Fusilioni med broccolipesto och bacon


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port pasta (gärna fusilionipasta)

Broccolipesto

  • 250 g broccoli
  • 1 kruka basilika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 citron
  • 100 g grana padano (flarn)
  • salt och peppar

Tillbehör

  • 2 förp torrsaltat bacon (ā 140 g)
  • 1 förp paprikasallad (ā 350 g)
  • 1 dl pumpakärnor

Gör så här:

  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Broccolipesto: Ansa och mixa broccolin tillsammans med basilika, pressad vitlök och olivoljan. Skölj citronen och riv skalet, rör ner det tillsammans med osten. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
  • Tillbehör: Strimla och stek baconet i en stekpanna.
  • Låt paprikan rinna av.
  • Blanda pastan med broccolipesto och paprika. Strö över bacon och pumpakärnor.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 10 augusti 2015 10:15

  

Lingonkaka med valnötter och saltkola

ca 10 bitar


Ingredienser:


100 g smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl lingon


Saltkola:

2 dl strösocker

100 g smör

1 dl vispgrädde

1 tsk salt

100 g valnötter

100 g skålladsötmandel


Tillbehör:

Lättvispad grädde

Lingon


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i en kastrull.Blanda i socker,vaniljsocker och ägg,ett i taget.

Tillsätt mjölet utblandat med bakpulvet.Rör i hop till en smet.Häll smeten i en smord form med löstagbar kant 24 cm i diameter.Strö över bären.Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Tag ut kanan,höj värmen till 250 grader och grill.


Saltkola:Smält sockret i en stekpanna,se till att sockret smälter utan att blibränt.Rör försiktigt ner smöret.

Tillsätt grädden,lite i taget-Låt koka ca 3 minuter under omrörning.Blanda ner saltet.Låt svalna.

Blanda ner nötterna i kolasmeten och häll den över kakan.Ställ kakan högt upp i ugnen ca 3 minuter.Passa noga så att det inte bränns.

Låt kakan svalna.Servera med lingon och grädde.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 7 augusti 2015 22:45

  

Älgskav med björnbär,västerbottenost och rotselleripuré


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgskav (tex från älgstek)

1 knippa färsk lök

75 g västerbottenost

1 dl björnbär

2 dl vispgrädde

1 msk viltfond

1 dl vatten

salt

svartpeppar


Rotselleripuré :

250 g rotselleri

800 g mjölig potatis eller bakpotatis

2 dl mjölk

smör

salt

svartpeppar



Gör så här:

Skär skav av tex älgstek då den är frusen.

Skala och skär selleri och potatisen i mindre bitar.Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Låt selleri och potatisen rinna av.Mosa med en elvisp tillsammans med 1 msk smör.Häll i mjölken och vispa till ett luftigt mos/puré.Krydda med salt och peppar.

Ansa och strimla löken.Grovriv osten.Stek älgskaven i smör.Låt löken steka med ca 2 minuter.Krydda med salt och peppar.Häll över vatten,fond och grädde.Låt skjuda ca 3 minuter.Strö över ost och björnbär strax innan servering.

Servera skavröran med selleripurén.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 4 augusti 2015 21:45

  

Torsk med lingon, bacon och rostad broccoli

 

4 portioner


Ingredienser:

600 g torskfilé

500 g broccoli

2 paket bacon (280g)

1 gul lök

1 dl lingon

50 g smör + några klickar till broccolin

salt

citronpeppar



Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.Skär broccolin i buketter.Lägg broccolin i en ugnsfast form.Klicka på smör,strö över flingsalt.Rosta broccolin mitt i ugnen 15-20 minuter.

Skär torkfilen i bitar.Krydda med salt och citronpeppar.


Skär baconet i tunna strimlor.Skala och finhacka löken.Stek bacon och lök i stekpanna tills de fått fin färg.Blanda ner lingonen.

Bryn 50 g smör i en stekpanna.Häll av nästan allt smör.

Stek torsken i resterande smöret du brynt,ca 3 minuter på vardera sida.

Servera torsken med bacon,lök och lingonfräset tillsammans med broccolin och droppa över det brynta smöret.



Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3 4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Augusti 2015 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se