Stekt torsk med kräfttzatziki

4 prtioner

Ingredienser:

• 400 g torskfilé
• 900 g fast potatis
• 1/2 gurka
• 170 g kräftstjärtar i lake
• 1 vitlöksklyfta
• 1 1/2 dl gräddfil
• 3 msk hackad dill
• salt och peppar
• 1/2 dl vetemjöl
• 2 msk smör eller margarin

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Riv gurkan grovt och pressa ur vätskan. Låt kräftstjärtarna rinna av och grovhacka dem. Pressa vitlöksklyftan. Blanda gurkan med kräftor, gräddfil, vitlök och dill till en kräfttzatziki. Smaka av med salt och peppar.
• Skär fisken i portionsbitar. Krydda dem med salt och peppar och vänd dem i mjölet. Stek i matfettet 3–4 min på varje sida.
• Skär citronen i klyftor.
• Servera fisken med pressad potatis och kräfttzatziki.

Lycka till

/Carina

BBQ-biff med krämig sellerisallad

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris eller annat gryn

Sellerisallad

• ca 200 g rotselleri
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 dl riven prästost
• 1 dl crème fraiche
• 1 msk söt senap
• 1 rött äpple
• 1/2 romansallad

Biff

• ca 600 g minutbiff
• 1 msk smör
• 200 g bbq-sås
• 1/2 dl vatten

Gör så här:

• Sellerisallad:Skala och skär rotsellerin i små tärningar. Stek dem i olivoljan i en stekpanna, salta och peppra. Låt svalna.
• Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Sellerisallad: Blanda ost, crème fraiche och senap, smaka av med salt och peppar. Riv äpplet, vänd ner det och rotsellerin.
• Skär salladen grovt.
• Biff: Stek köttet i smöret i en stekpanna cirka 1 minut på varje sida. Salta och peppra försiktigt. Blanda ner BBQ-såsen och vattnet och låt det bli varmt.
• Servera köttet med sellerisallad, ris och romansallad.

Lycka till

/Carina

Älgfärsbiffar med grönpepparsås

4 portioner

Ingredienser:

Grönpepparsås:

Tillbehör:

Ugnsrostad potatis,morötter,tomat och sockerärtor.

Gör så här:

• Blanda havregryn, potatismjöl, mjölk och kalvfond i en bunke. Låt det stå och svälla i 5 minuter.
• Tillsätt hackad lök, köttfärs, ägg, salt och peppar och arbeta samman till en smidig färs.
• Forma färsen till biffar och stek dem i en stor stekpanna på medelvärme, ca 3 minuter per sida. Lägg biffarna på ett fat tills alla är stekta. Flytta sedan över alla biffar till stekpannan.
• Grönpepparsås: Fräs hackad lök i en kastrull med matfett tills löken blir blank. Tillsätt vatten, grädde, kalvfond och maizenaredning. Koka upp under omrörning. Krydda med krossad grönpeppar och smaka av med salt.
• Häll såsen över biffarna i stekpannan och låt sjuda några minuter. Servera biffarna med ugnsrostad potatis och morötter,tomater och sockerärtor.

Lycka till

/Carina

Krispig lax med rädisor och persiljekräm

4 portioner

Ingredienser:

Lax

• 4 port laxfilé (à 140 g)
• 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 ägg
• 2 dl panko
• 2 msk olja

Potatis

• 900 g potatis
• 1 msk olja
• salt och peppar

Persiljekräm

• 1/2 kruka persilja
• 250 g kvarg

Sallad

• 125 g rädisor
• 150 g salladsärter
• 1/2 romansallad
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk olivolja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Potatis: Dela potatisen och blanda den med oljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut den på en plåt och rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.
• Persiljekräm: Hacka persiljan och blanda med kvarg, smaka av med salt och peppar.
• Sallad: Skär rädisorna i skivor eller klyftor och dela salladsärterna på längden.
• Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka salladsärterna mjuka någon minut. Låt dem rinna av. Skär salladen grovt. Blanda den med rädisorna och ärterna. Vänd ner vinäger, olivolja, smaka av med salt och peppar.
• Lax: Dela laxen på längden. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Knäck äggen och vispa ihop dem för sig i en djup tallrik. Lägg pankon på en tallrik.
• Vänd laxen först i vetemjölsblandningen sedan i äggen och sist i pankon.
• Stek laxen i oljan i en stekpanna några minuter på varje sida.
• Servera laxen med rostad potatis, persiljekräm och sallad.

Lycka till

/Carina

Kryddig kycklinggryta och granatäpple

4 portioner

Ingredienser:

Kycklinggryta

• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 2 krm cayennepeppar
• 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
• 1/2 tärnad kycklingbuljong
• 1 dl vatten
• salt
• 4 kycklingfiléer
• 2 tsk olja

Couscous

• 4 port couscous eller annat gryn
• 1 tärning kycklingbuljong
• 1 granatäpple
• 1/2 gurka
• 65 g babyspenat
• 2 tsk olivolja
• 1 tsk rödvinsvinäger
• salt och peppar

Gör så här:

• Kycklinggryta:Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs vitlöken under omrörning till gyllenbrun färg. Tillsätt kryddorna och rör om. Tillsätt tomater, buljongtärning och vatten. Koka upp och smaka av med salt.
• Skär varje kycklingfilé i 3 bitar och salta. Bryn dem i oljan i en stekpanna.
• Lägg kycklingen i tomatsåsen, koka upp och låt sjuda cirka 5 minuter eller tills kycklingen är genomkokt.
• Couscous: Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen.
• Dela granatäpplet och skrapa ur kärnorna. Skär gurkan i tärningar.
• Blanda granatäpplekärnor med gurka, spenat, olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
• Vänd ner couscousen i salladen och servera med kycklingen.

Lycka till

/Carina

Vildsvinsfärs med smak av curry

4 portioner

Ingredienser:

Vildsvinsfärscurry

• 1 morot
• ca 500 g vildsvinsfärs
• 1 tsk olja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 msk röd currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• salt

• 4 portioner äggnudlar

Sallad

• 200 g rättika
• 1/2 gurka
• 1 rödlök
• 1 lime
• 1 tsk olivolja
• peppar

Gör så här:

• Vildsvinsfärscurry:Skala och skiva moroten på snedden. Stek den med färsen i oljan i en stekpanna.
• Skala och riv vitlök och ingefära. Tillsätt currypastan och fräs någon minut.
• Blanda ner kokosmjölken, vitlöken och ingefäran och låt sjuda cirka 10 minuter. Smaka av med salt.
• Koka nudlarna mjuka i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.
• Sallad: Skala rättikan. Hyvla den och gurkan med en potatisskalare. Skala och skär löken i ringar och blanda allt. Pressa över saften från limen och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar.
• Servera vildsvinsfärscurryn med nudlar och sallad.

Lycka till

/Carina

Mufflonrygg med citronbulgur och morotsbearnaise

4 portioner

Ingredienser:

• ca 600g mufflonrygg
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• 1 stor vitlöksklyfta
• 2 - 2 1/2 kvistar rosmarin
• rivet eller hackat skal av 1 citron
• salt
• nymalen svartpeppar

Citronbulgur

• 1 1/2 dl bulgur
• 5 dl vatten
• 1 1/2 msk konc grönsaksfond
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 2 msk hackad bladpersilja
• 1 msk olivolja

Morotsbearnaise

• 4 morötter (à ca 100 g)
• 5 - 6 färska dragonkvistar
• 1/2 dl vitvinsvinäger
• 75 g rumsvarmt smör
• salt och peppar

Gör så här:

• Bulgur:Börja med citronbulgurn. Koka bulgurn i vatten och fond enligt anvisning på paketet. Rör ner olivolja, citronjuice och persilja. Sätt på lock och ställ åt sidan.
• Putsa mufflonryggen. Bryn den runt om i en het stekpanna i smör och olja. Krydda med salt och peppar.
• Sänk värmen och fortsätt steka tills innertemperaturen är 60–70°C (rosa–genomstekt).
• Skala och finhacka vitlöken. Finhacka rosmarinbladen och blanda dem och vitlök med rivet eller hackat citronskal. Rulla köttet i »strösslet«. Låt den vila några minuter.
• Bearnaise: Skala och skär morötter i cm– stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Repa färska dragonkvistar. Spara bladen och lägg stjälkarna i en liten kastrull. Häll på vitvinsvinäger. Låt koka ihop tills hälften av vinägern återstår. Ta bort kvistarna. Häll av morötterna och mixa till en helt slät puré med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt vinägern, dragonbladen och rumsvarmt smör i klickar. Mixa lite till. Smaka av med salt och peppar. Täck över så att den inte svalnar.
• Skär mufflonryggen i skivor. Servera med citronbulgur och morotsbéarnaise.

Lycka till

/Carina

Sambalkyckling

4 portioner

Ingredienser:

600 g kycklingfilé

2 paprikor i munsstora bitar,gärna olika färger

4 salladslökar i 3 cm-bitar'2 vitlöksklyftor,skalade och skivade

1 msk rapsolja

1/2 msk sesamolja

1/2 msk ljus soja

1 msk rostade sesamfrön

Snabbmarinad:

6 msk ljus sirap

2 msk sambal oelek

2 msk flytande honung

2 vitlöksklyfta,skalad och riven

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.Lägg ner kycklingen och  låt marinera i minst 20 minuter.

Hetta upp en stekpanna tills den ryker.Tek paprikan i rapsoljan tills den är lite sotad.

Tillsätt salladslök och vitlök och låt fräsa med i någon minut.Häll på sesamolja och soja,rör om.

Stek kycklingen till innetemperaturen är 70 grader.Slå på marinaden och låt skycklingen puttra i det.Lägg över paprikan och löken,strö över sesamfrön och servera med ris.

Lycka till

/Carina