Blomkålsgratäng med kassler

4 portioner

Ingredienser:

1 blomkålshuvud

2 morötter

500 g kassler

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 msk dijonsenap

1 msk kycklingfond

1 tsk sambal oelek 

1 tsk provensalska örter

2 dl riven ost

2 ägg

salt

peppar

Topping:

färsk gräslök

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär blomkålen i mindre buketter. Skala och skär morötterna i mindre bitar.

Blanda grädde, mjölk, senapt, sambal oelek, kycklingfon och kryddor i en kastrull. Koka upp under omrörning. Vänd ner blomkålen och morötterna, låt koka 5 minuter. Tillsätt riven och blandaom ordentligt. Tag kastrullen från värmen, låt svalna något innan du blandar ner äggen.

Strimla kassler och lägg i botten på en ugnsfast form. Häll över blomkålsblandningen.

Låt stå i ugnen i 25 minuter.

Klipp över gräslöken innan servering.

Smaklig måltid

/Carina

  Helstekt lax i ugn, rostad blomkålssallad och gremolatasås

4 portioner

Ingredienser:

Lax:
900 g mittbit laxfilé
3/4 msk flingsalt
2 tsk chiliflakes
2 tsk hel kummin
1 tsk Råsocker
1.5 st Citron
1 msk Olivolja

Rostad blomkålssallad:
1 stort blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor
2 msk Olivolja
1 krm salt
200 g bladspenat
150 g sugarsnaps
1 rödlök

Gremolatasås:
1 kruka basilika
20 g blad persilja
20 g dill
1 vitlöksklyfta
1 citron
1 tsk honung
1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:

Värm ugnen till 155 grader varmluft.
Skölj blomkålen och bryt buketter, dela dem på hälften.
Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt. Lägg blomkål och vitlök på en bakplåtsklädd plåt och tillsätt olja samt salt efter smak. Blanda om ordentligt.
Skölj spenat och sugarsnaps. Dela sugarsnapsen på längden.
Skala och strimla rödlöken. Lägg i en skål och ställ åt sidan till servering.
Tvätta citronerna och riv skalet från 1,5 citroner.
Lägg flingsalt, chiliflakes, kummin och råsocker i en mortel. Mortla ihop allt ordentligt, rör ner citronskalet.
Lägg den hela laxsidan på en bakplåtsklädd plåt.
Fördela kryddblandningen över laxen och gnid in den ordentligt.
Ringla över olivolja.
Dela citronerna på mitten och lägg 3 halvor på plåten bredvid laxen.
Sätt in både plåten med lax och blomkål i ugnen och låt gå i 25 minuter. Ta ut laxen.
Om citronen och blomkålen behöver vara inne längre, låt de vara inne tills de är klara.

Gremolatasås:
Lägg basilika, persilja och dill i en mixer.
Tillsätt skalad vitlöksklyfta, rivet citronskal, citronsaft, honung, olivolja, salt och peppar.
Mixa samman till en slät sås. Det går även att använda sig av en stavmixer.
Blanda den rostade blomkålen med spenat, sugarsnaps och rödlök.
Häll på gremolatasåsen och blanda om ordentligt (det går även bra att ringla över blomkålen).
Servera tillsammans med den helstekta laxen.

Smaklig måltid

/Carina

Laxgratäng med bacon och majs

4 portioner

Ingredienser:

1 kg laxfilé (portionsbitar eller hel sida)
4 dl grädde
3 dl majskorn (valfritt)
150 g västerbottensost
3 msk tomatpuré
3 msk sweet chili
1 tsk sambal oelek
salt

citronpeppar
2 paket bacon

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 g.
Klipp bacon i mindre bitar, stek det knaprigt. Ta upp från pannan och fräs sedan majskornen i samma fett tills det blivit lite krispigt. Ta upp och låt rinna av.

Rör ihop grädde med ost, tomatpuré, sweet chili, sambal och smaka av med salt & peppar.
Lägg laxen i ugnsform krydda med salt och citronpeppar, häll såsen över laxen. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Toppa med majs och bacon.

Smaklig måltid

/Carina

Kesobröd med frön

Ingredienser:

500 g keso

4 ägg 

1 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 dl solrosfrön

1/2 dl chiafrön

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp äggen, blanda med keso.

Lägg det torra ingredienserna i en annan bunka och blanda om, häll ner det i kesoblandningen och rör om.

Bred ut allt på ett bakplåtspapper på en plåt.

Grädda brödet ca 20 minuter. Låt det svalna och skär i rutor.

Ät och njut.

Lycka till

/Carina

Vitkålstimbal och örtsås

6 personer

Ingredienser:

1/2 litet vitkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
65 g babyspenat (1 liten påse)
1/2 msk smör att steka i
150 g färskost
1 dl vispgrädde
1 äggula
1 dl lagrad ost
salt, peppar

Örtsås:
1 schalottenlök
2 tsk smör
1 msk tomatpuré
1 dl vitt torrt vin
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1,5 msk kalvfond
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad körvel
1 tsk torkad persilja
1 tsk torkad basilika
1/2 tsk torkad timjan
svartpeppar

Gör så här:

INSTRUKTIONER

Krämig kycklinggryta 

Ingredienser:

Smör att steka i
700-900 gram kycklingfilé eller kycklinglårfilè
1 dl soltorkade tomater
10 st babytomater
1 dl riven parmesanost
1 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
100 gram färsk babyspenat
4 dl grädde
1 dl cremé fraiche
Salt/peppar

Gör så här:

Skär kycklingen i önskad storlek. Stek i stekpanna (de behöver inte bli helt klara)
Skär tomaterna och lägg i stekpannan tillsammans med hackad vitlök och kycklingfond. I med grädde, cremé fraiche. Låt koka på medelvärme i ca 5 min. Lägg i parmesanosten och låt puttra ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Innan servering lägger du i spenaten och vänder i pannan tills de mjuknat lite. 

Smaklig måltid

/Carina

Het kycklinggratäng

4 portioner

Ingredienser:

Zucchiniplättar

2 portioner

Ingredienser:

ca 500 g zucchini

1 ägg

2 dl smakrik ost

2 tsk fiberhusk

salt & chiliflakes

Gör så här:

Riv zucchini grovt, salta och lägg i durkslag. Vänta en stund och krama sedan ur vätskan ordentligt.

Vispa ägget och kryddorna, blanda ner zucchini och tillsätt osten och fiberhusken.

Blanda ihop allt och låt det stå en stund och svälla. Stek plättar på medelvärme i smör.

Servera med kallrökt lax, rödlök och gäddfil blandad med pepparot,salt och svartpeppar.

Smaklig måltid

/Carina