Inlägg publicerade under kategorin LCHF

Av Carina Andersson - Söndag 7 jan 19:01

 

Blomkålsgratäng med kassler

 

4 portioner

 

Ingredienser:

1 blomkålshuvud

2 morötter

500 g kassler

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 msk dijonsenap

1 msk kycklingfond

1 tsk sambal oelek 

1 tsk provensalska örter

2 dl riven ost

2 ägg

salt

peppar

 

Topping:

färsk gräslök

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär blomkålen i mindre buketter. Skala och skär morötterna i mindre bitar.

 

Blanda grädde, mjölk, senapt, sambal oelek, kycklingfon och kryddor i en kastrull. Koka upp under omrörning. Vänd ner blomkålen och morötterna, låt koka 5 minuter. Tillsätt riven och blandaom ordentligt. Tag kastrullen från värmen, låt svalna något innan du blandar ner äggen.

 

Strimla kassler och lägg i botten på en ugnsfast form. Häll över blomkålsblandningen.

Låt stå i ugnen i 25 minuter.

Klipp över gräslöken innan servering.

 

Smaklig måltid

/Carina

 

Av Carina Andersson - 8 april 2021 09:45

  Helstekt lax i ugn, rostad blomkålssallad och gremolatasås

 

4 portioner

 

Ingredienser:

 

Lax:
900 g mittbit laxfilé
3/4 msk flingsalt
2 tsk chiliflakes
2 tsk hel kummin
1 tsk Råsocker
1.5 st Citron
1 msk Olivolja


Rostad blomkålssallad:
1 stort blomkålshuvud

2 vitlöksklyftor
2 msk Olivolja
1 krm salt
200 g bladspenat
150 g sugarsnaps
1 rödlök


Gremolatasås:
1 kruka basilika

20 g blad persilja
20 g dill
1 vitlöksklyfta
1 citron
1 tsk honung
1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar



Gör så här:

Värm ugnen till 155 grader varmluft.
Skölj blomkålen och bryt buketter, dela dem på hälften.
Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt. Lägg blomkål och vitlök på en bakplåtsklädd plåt och tillsätt olja samt salt efter smak. Blanda om ordentligt.
Skölj spenat och sugarsnaps. Dela sugarsnapsen på längden.
Skala och strimla rödlöken. Lägg i en skål och ställ åt sidan till servering.
Tvätta citronerna och riv skalet från 1,5 citroner.
Lägg flingsalt, chiliflakes, kummin och råsocker i en mortel. Mortla ihop allt ordentligt, rör ner citronskalet.
Lägg den hela laxsidan på en bakplåtsklädd plåt.
Fördela kryddblandningen över laxen och gnid in den ordentligt.
Ringla över olivolja.
Dela citronerna på mitten och lägg 3 halvor på plåten bredvid laxen.
Sätt in både plåten med lax och blomkål i ugnen och låt gå i 25 minuter. Ta ut laxen.
Om citronen och blomkålen behöver vara inne längre, låt de vara inne tills de är klara.


Gremolatasås:
Lägg basilika, persilja och dill i en mixer.
Tillsätt skalad vitlöksklyfta, rivet citronskal, citronsaft, honung, olivolja, salt och peppar.
Mixa samman till en slät sås. Det går även att använda sig av en stavmixer.
Blanda den rostade blomkålen med spenat, sugarsnaps och rödlök.
Häll på gremolatasåsen och blanda om ordentligt (det går även bra att ringla över blomkålen).
Servera tillsammans med den helstekta laxen.

   

 

Smaklig måltid

/Carina

 

Av Carina Andersson - 25 mars 2021 07:30

 

Laxgratäng med bacon och majs


4 portioner


Ingredienser:

1 kg laxfilé (portionsbitar eller hel sida)
4 dl grädde
3 dl majskorn (valfritt)
150 g västerbottensost
3 msk tomatpuré
3 msk sweet chili
1 tsk sambal oelek
salt

citronpeppar
2 paket bacon

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 g.
Klipp bacon i mindre bitar, stek det knaprigt. Ta upp från pannan och fräs sedan majskornen i samma fett tills det blivit lite krispigt. Ta upp och låt rinna av.


Rör ihop grädde med ost, tomatpuré, sweet chili, sambal och smaka av med salt & peppar.
Lägg laxen i ugnsform krydda med salt och citronpeppar, häll såsen över laxen. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Toppa med majs och bacon.

 

Smaklig måltid

/Carina

 

Av Carina Andersson - 21 mars 2021 11:34

 

Kesobröd med frön


Ingredienser:

500 g keso

4 ägg 

1 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 dl solrosfrön

1/2 dl chiafrön

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk salt


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp äggen, blanda med keso.

Lägg det torra ingredienserna i en annan bunka och blanda om, häll ner det i kesoblandningen och rör om.

Bred ut allt på ett bakplåtspapper på en plåt.

Grädda brödet ca 20 minuter. Låt det svalna och skär i rutor.

Ät och njut.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 23 november 2020 18:45

 

Vitkålstimbal och örtsås


6 personer


Ingredienser:

1/2 litet vitkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
65 g babyspenat (1 liten påse)
1/2 msk smör att steka i
150 g färskost
1 dl vispgrädde
1 äggula
1 dl lagrad ost
salt, peppar


Örtsås:
1 schalottenlök
2 tsk smör
1 msk tomatpuré
1 dl vitt torrt vin
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1,5 msk kalvfond
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad körvel
1 tsk torkad persilja
1 tsk torkad basilika
1/2 tsk torkad timjan
svartpeppar


Gör så här:

INSTRUKTIONER

Sätt ugnen på 225 gr.
Smöra en stor form eller om du hellre vill ha portionsformar.
Skär vitkålen i tunna strimlor och sedan på tvären. Finhacka lök och riv vitlöken. Fräs vitlöken med lök och vitlök i ca 7-8 minuter. Det ska bara mjukna, inte få färg.
Rör ner spenaten. När spenaten krympt ihop rör ner färskost, grädde och stäng av plattan. Rör ner äggula och riven ost. Salta och peppra något.
Fördela blandningen i formen/formarna och grädda sedan i ca 30 min.

Gör såsen under tiden , se beskrivning nedan.
Lägg över aluminiumfolie om de ser ut att få lite för mycket färg.


Såsen: Fräs löken i smör i en liten kastrull, det ska inte få någon färg. Tillsätt tomatpuré och fräs en liten stund. Häll i vitt vin, grädde, creme fraiche och kalvfond.
Låt såsen puttra i ca 10 minuter. Rör ner alla örter och smaka av.


Servera till kött eller kyckling.


Smaklig måltid

/Carina


Av Carina Andersson - 13 november 2020 12:30

 


Krämig kycklinggryta 


Ingredienser:

Smör att steka i
700-900 gram kycklingfilé eller kycklinglårfilè
1 dl soltorkade tomater
10 st babytomater
1 dl riven parmesanost
1 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
100 gram färsk babyspenat
4 dl grädde
1 dl cremé fraiche
Salt/peppar

 

 

Gör så här:

Skär kycklingen i önskad storlek. Stek i stekpanna (de behöver inte bli helt klara)
Skär tomaterna och lägg i stekpannan tillsammans med hackad vitlök och kycklingfond. I med grädde, cremé fraiche. Låt koka på medelvärme i ca 5 min. Lägg i parmesanosten och låt puttra ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Innan servering lägger du i spenaten och vänder i pannan tills de mjuknat lite. 



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 19 oktober 2020 14:00

  

Het kycklinggratäng


4 portioner


Ingredienser:

  • 700 g kycklingbröstfiléer, strimlade
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1/2 purjolök
  • 275 g bacon, grovt hackat
  • 200 g broccoli, delade i buketter
  • 200 g blomkål, delade i buketter
  • 2 tsk sambal oelek
  • 2 msk tomatpuré
  • 4 dl crème fraiche
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 msk kycklingbuljong
  • 110 g riven ost
  • salt och peppar
  • smör, till ugnsformen

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en ugnsform.
     
  2. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Stek bacon tills det är krispigt, lägg i strimlad purjolök och stek   ytterligare någon miut. Pressa i vitlöken och vänd runt i med bacon och purjolöken. Lägg över det på en lite tallrik.
     
  3. Stek kyckling tillsammans med salt och peppar i baconfettet. Stek i ungefär 15 minuter tills kycklingen fått lite färg.
     
  4. Lägg broccoli och blomkål i botten av ugnsformen. Lägg bacon blandningen över broccoli och blomkålen därefter lägger du på kycklingen i ugnsformen.
     
  5. Koka ihop crème fraiche, grädde, tomatpuré, sambal oelek och kycklingfond. Krydda med salt och peppar. Smaka av.
     
  6. Häll såsen över grönsakerna, baconet och kycklingen i ugnsformen,toppa gratängen med riven ost.
     
  7. Tillaga i ugnen i 30 minuter.
     
  8. Servera med en fräsch grönsallad.
     
     
     
    Smaklig måltid
    /Carina

 

 

Av Carina Andersson - 29 september 2020 13:15

 

Zucchiniplättar


2 portioner


Ingredienser:

ca 500 g zucchini

1 ägg

2 dl smakrik ost

2 tsk fiberhusk

salt & chiliflakes


Gör så här:

Riv zucchini grovt, salta och lägg i durkslag. Vänta en stund och krama sedan ur vätskan ordentligt.

Vispa ägget och kryddorna, blanda ner zucchini och tillsätt osten och fiberhusken.

Blanda ihop allt och låt det stå en stund och svälla. Stek plättar på medelvärme i smör.

Servera med kallrökt lax, rödlök och gäddfil blandad med pepparot,salt och svartpeppar.


Smaklig måltid

/Carina



Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

9 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skapa flashcards