Sojastekt rostas med mangosalsa

4 portioner

Ingredienser:

Rostas

• 4 skivor rostas
• 1 tsk olja
• salt och svartpeppar
• 2 msk japansk soja
• 4 port ris

Mangosalsa

• 1 mango
• 1 röd peppar
• 2 avokado
• 2 tomater
• 1 msk honung
• 2 msk olivolja
• 1 lime

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150˚C.
• Rostas: Bryn köttet i oljan i en stekpanna. Krydda med peppar och lite salt. Häll på sojan och vänd runt. Lägg köttet i en ugnsäker form. Stek klart mitt i ugnen ca 7 minuter.
• Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Mangosalsa: Skala och skär mangon i bitar. Dela chilin, skrapa bort kärnorna och finhacka den. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär avokadon och tomaterna i bitar och blanda med mango, chili, honung, olivolja och pressad limesaft. Smaka av med salt och peppar.
• Servera köttet med riset och salsan.

Lycka till

/Carina

Kalvfärsbiff med sparris och potatissallad

4 portioner

Ingredienser:

Sparris- och potatissallad

• 900 g potatis
• 250 g grön sparris
• 1 huvudsallad

Kalvfärsbiffar

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• ca 500 g kalvfärs
• 1 msk dijonsenap
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 msk smör eller margarin

Dressing

• 1 msk dijonsenap
• 1 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk vatten
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Sparris- och potatissallad: Skala, dela och koka potatisen.
• Kalvfärsbiffar: Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner färs, senap, salt och peppar. Blanda noga.
• Forma färsen till biffar och stek dem i matfettet tills de får fin färg. Lägg över biffarna i en ugnssäker form och tillaga dem mitt i ugnen ca 8 minuter. Stick lite i en biff och kolla så att det är klar vätska som kommer ut, då är de klara.
• Sparris- och potatissallad: Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisen. Dela sparrisen i tre delar. Koka den ca 3 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och låt sparrisen ligga i kallt vatten någon minut. Häll av vattnet och låt den rinna av väl. Ansa salladen och lossa bladen.
• Dressing: Blanda samman alla ingredienser i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.
• Sparris- och potatissallad: Vänd ner potatisen, sparrisen och salladen i dressingen.
• Servera salladen med biffarna.

Lycka till

/Carina

Kryddig kyckling med pumpafrön

4 portioner

Ingredienser:

• 4kycklingklubbor

Kryddblandning

• 1/2 citron
• 2 tsk sambal oelek
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk salt
• 1 msk flytande honung

Couscous med grönsaker

• 1/2 dl pumpafrön
• 4 port couscous eller annat gryn
• 10 torkade aprikoser
• 1 röd paprika
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 65 g babyspenat
• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form. Stek kycklingen mitt i ugnen ca 10 minuter. Pensla på kryddblandningen och stek ytterligare ca 15 minuter.
• Kryddblandning: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
• Blanda citronskalet med sambal oelek, spiskummin, salt och honung.
• Couscous med grönsaker: Hetta upp en stekpanna och rosta pumpafröna gyllenbruna tillsammans med lite salt.
• Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
• Skiva aprikoserna. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skala och strimla löken.
• Fräs grönsakerna i olivoljan i en stekpanna. Lägg dem i en stor skål häll över citronsaften.
• Vänd ner couscous, aprikoser och spenat tillsammans med grönsakerna. Strö över pumpafröna. Servera till kycklingen med en klick yoghurt.

Lycka till

/Carina

Min blogg är länkad till My taste och just nu pågår en tävling om tre lyxiga knivset från SATAKE - alla kockars dröm i köket! Eftersom mat är ett STORT intresse för mig är det även viktigt med bra redskap i köket. Jag tycker definitivt att jag är en värdig vinnare av dessa SATAKE knivar så att jag kan vässa till mig och få snyggare resultat.

Choritzogratäng med basilika

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta, gärna rigatonipasta
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olja
• 300 g färsk chorizo
• 2 burkar krossade tomater (à 390 g)
• ca 1 1/2 dl urkärnade kalamataoliver
• 2 msk balsamvinäger
• salt och peppar
• ca 100 g mozzarella med basilika
• 1 kruka basilika
• 65 g rucola

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala och finhacka lök och vitlök.
• Häll oljan i en stekpanna och hetta upp. Skär korven i halvor och kläm ut korvfärsen i stekpannan. Blanda ner lök och vitlök och stek ca 2 minuter.
• Tillsätt tomater, oliver och balsamvinäger. Låt småkoka ca 5 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.
• Skär mozzarellan i skivor och grovhacka basilikan.
• Låt pastan rinna av och blanda den med såsen och basilika. Häll upp i en ugnssäker form. Lägg på mozzarellan och tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter. Servera med rucola.

Lycka till

/Carina

Gremoulatatorsk

4 portioner

Ingredienser:

• 600g torskfilé
• 900 g potatis

Gremoulata

• 2 vitlöksklyftor
• 1 ask persilja (à 20 g)
• 1/2 citron
• 3 msk olivolja
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Tomatsallad

• 5 tomater
• 1/2 tsk strösocker
• salt och peppar
• 1 rödlök
• 2 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Skala och koka potatisen.
• Gremoulata: Skala vitlöksklyftorna, grovhacka dem och persiljan. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Mixa ihop alla ingredienserna.
• Torsk: Lägg fisken i en ugnssäker form, salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen 10-12 minuter.
• Tomatsallad: Skär tomaterna i bitar och blanda dem med sockret. Krydda med salt och peppar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Blanda dem med tomaterna. Rör ihop olja och vinäger och häll över salladen.
• Servera fisken med gremoulata, tomatsallad och potatis.

Lycka till

/Carina

Kladdkaka med limetopping

Ingredienser:

200g smör

4 dl socker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 krm salt

4 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

Limetopping:

100g philadelphiaost

1 1/2 dl florsocker

1 dl riven kokos

rivet skal och juice av 1 lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smör och låt det svalna.Rör hastigt ner socker,kakao,vaniljsocker,salt och ägg,ett åt gången.

Tillsätt vetemjöl och rör hastigt till en slät smet.

Häll smeten i en smord och ströad form,22 cm diameter.

Grädda mitt i ugnen 20-30 minuter.Låt kallna.

Limetopping:Blanda färskosten,florsocker,riven kokos och juice av lime.

Bred över toppingen över kakan och strö över skalet från riven lime.

Lycka till

/Carina

BBQ-kotlett med krämig kål

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 2 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• salt och svartpeppar
• 1/2 dl chilisås eller ketchup
• 1 msk honung
• 1 msk rödvinsvinäger
• ca 600 g tunnskivad kotlett
• 275 g kål (kålmix)
• 2 msk smör eller margarin
• 1 dl smetana

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna.
• Halvera potatisen och blanda den med hälften av olivoljan och krossade vitlöksklyftor. Krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda långpannan.
• Rosta potatisen mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Blanda chilisås, honung och vinäger till en BBQ-sås. Smaka av med salt och peppar.
• Krydda köttet med salt och peppar. Stek det i resten av olivoljan i en stekpanna ca 5 minuter på varje sida. Bred BBQ-såsen över köttet och stäng av plattan.
• Stek kålmixen i matfettet i en stekpanna. Blanda den med smetana. Smaka av med salt och peppar.
• Servera kotletterna tillsammans med potatis och kål.

Lycka till

/Carina

Kycklinggryta med valnötter och oliver

4 portioner

Ingredienser:

• 1gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 4 port ris, gärna basmatiris
• 1 msk olja
• 2 krm cayennepeppar
• 1 burk plommontomater (à 400 g)
• 2 kycklingbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond
• 3 dl vatten
• ca 600 g strimlad kycklingfilé
• 1/2 kruka gräslök
• 140 g gröna oliver med pimiento
• salt och svartpeppar
• 1/2 dl valnötter

Gör så här:

• Skala och finhacka lök och vitlök.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull eller gryta. Tillsätt cayennepeppar, tomater, smulade buljongtärningar och vatten. Koka upp.
• Lägg kycklingen i såsen, sjud ca 5 minuter eller tills den är genomkokt.
• Hacka gräslöken fint. Låt oliverna rinna av.
• Smaka av grytan med salt och peppar.
• Blanda ner valnötter, oliver och gräslök och servera grytan tillsammans med riset.

Lycka till

/Carina