Majspannkakor med bönsallad och avocadokräm

4 portioner

Ingredienser:

Plättar

• 4 dl majsmjöl
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 1/2 dl gräddfil
• 2 ägg
• 1 dl vatten
• 1 tsk sambal oelek
• 4 msk olivolja
• 150 g majskorn

Bönsallad

• 380 g svarta bönor
• 2 tomater
• 1 msk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• salt och svartpeppar
• 2 tsk oregano

Avocadokräm

• 2 avocado
• 2 vitlöksklyftor
• 1 1/2 dl gräddfil
• salt
• peppar

Gör så här:

• Plättar:Blanda de torra ingredienserna i en bunke till plättsmeten. Rör sedan i gräddfil, ägg, vatten, sambal oelek och hälften av olivoljan till en jämn smet. Tillsätt sedan majsen med sitt spad.
• Sallad: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Dela tomaterna och skär dem i klyftor. Blanda bönor, tomater med olivolja och vinäger, krydda med salt, peppar och oregano.
• Gör en avokadokräm med mosad avokado, gräddfil, pressad vitlök, salt och peppar
• Stek plättar i resten av olivoljan i en stekpanna.
• Servera plättarna med bön- och avokadosallad och gräddfil.

Smaklig måltid

/Carina

Grönsakspaj med paprikasallad

4 portioner

Ingredienser:

Paj

• 1/2 rödlök
• 380 g kokta kikärter
• 1/2 förp grillad paprika (à 530 g)
• 1 msk olja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk timjan
• salt och peppar
• 2 msk rödvinsvinäger
• 250 g sojabönor
• 1 förp pajdeg (à 230 g)
• 3 ägg
• 1 dl mjölk
• 125 g mozzarella

Sallad

• 1 cosmopolitansallad
• 1/2 rödlök
• 1/2 kruka oregano
• 1/2 förp grillad paprika (à 530 g)
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk rödvinsvinäger
• 125 g mozzarella

Gör så här:

• Paj:Tina sojabönorna.
• Sätt ugnen på 225°C.
• Skala och hacka rödlöken grovt.
• Skölj kikärtorna i ett durkslag och låt rinna av. Låt paprikan rinna av ordentligt, lägg den gärna på hushållspapper så att den inte blir för blöt. Skär den i små bitar.
• Stek löken i oljan i en stekpanna tills den får färg och har mjuknat. Pressa i vitlöken och strö på timjan. Smaka av med salt, peppar och vinäger och låt det koka ihop någon minut. Tillsätt kikärtor, sojabönor och paprikan.
• Lägg pajdegen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Fördela grönsakerna på degen. Vispa upp äggen med mjölken och häll blandningen över grönsakerna och riv över mozzarellan.
• Sätt in pajen i nedre delen av ugnen och grädda ca 25 minuter.
• Sallad: Skär salladen i bitar. Skala och skiva löken. Hacka oreganon. Blanda allt till salladen med olivolja och vinäger. Salta och peppra.
• Riv eller skär mozzarellan.
• Servera pajen med salladen och garnera med mozzarellan.

Smaklig måltid

/Carina

Mac´n cheese

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port makaroner
• 1 gul lök
• 500 g fryst svampmix
• 1 msk smör eller margarin
• 1 dl solrosfrön
• 2 vitlöksklyftor
• 250 g gröna ärter
• salt och peppar

• 5 dl mjölk
• 1 msk majsstärkelse
• 150 g riven ost
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1/2 dl ströbröd

Krispig sallad

• 2 morötter
• 65 g röd mangold
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk olivolja

Gör så här:

• Tina ärterna.
• Sätt ugnen på 225°C.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i matfettet i en stekpanna. Rör ner solrosfrön, pressad vitlök och ärter. Krydda med salt och peppar.
• Häll mjölken i en kastrull och vispa ner majsstärkelsen. Koka upp under omrörning till en sås. Tag kastrullen från värmen och rör i osten. Smaka av med salt och peppar.
• Blanda pastan, svampfräset och oreganon i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över ströbrödet.
• Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter tills gratängen har fått en gyllenbrun och krispig yta.
• Krispig sallad: Skala morötterna och skiva dem tunt med mandolin eller potatisskalare. Blanda morötter, mangold, vinäger och olivolja vid servering.

Smaklig måltid

/Carina

Krispig kalkon med het mynta-och mangosallad

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner jasminris

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1 lime finrivet skal och saft

1/2 rödlök

20 g mynta

22 g  mango

300 g kalkonfilé

1 dl vetemjöl

1 dl majsstärkelse

1 ägg

1 tsk bakpulver

salt

1 1/4 dl vatten

neutral olja

Tillbehör: Sean connery-dressing

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

• Limedressing:mortla i hop vitlöksklyftan och chilin.Blanda ner 1/2 krm salt och finrivet skal och saft från lime.
   
• Mynta- och mangosallad:finhacka rödlöken och mynta.Lägg i en salladsskål tillsammans med tärnad mango.Blanda allt med limedressingen.
   
• Skär kalkonfilén i tunna skivor.Krydda med 1/2 tsk salt.
   
• Blanda vetemjöl och majsstärkelse,ägg,bakpulver, 1/2 tsk salt och kalltvatten i enrymlig bunke.Blanda ner kalkonskivorna så att de täcks av smeten.
   
• Hetta upp rikligt med neutral olja i en wokpanna eller stekgryta.Stek kalkonskivorna 5-6 minuter,eller tills den är gyllenbrun,frasig och genomstekt.
• Servera den krispiga kalkonen med mynta-och mangosallad,jasminris och sean connery-dressing.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Tagliatelle med smörstekta kantareller

2 portioner

Ingredienser:

180 g tagliatelle

1/2 gullök

1 vitlöksklyfta

2 dl syrad grädde

1/2 dl vatten

50 g Grand Padano (parmesanost)

1 rödlök

250 g kantareller

smör

salt

peppar machésallad

Gör så här:

Koka upp vatten och koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Finhacka gullök och vitlök.Fräs i lite smör i en kastrull.Tillsätt den syrade grädden och vatten.Låt sjuda 8-10 minuter.

Finriv Grana Padano.Tillsätt osten och 1/2 tsk salt i såsen och mixa slätt med stavmixer.

Klyfta rödlöken.Fräs kantareller och rödlök i en stekpanna med smör 3-4 minuter.Krydda med salt och svartpeppar.

Blanda pastan med ostsåsen och smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med kantarellerna och machésallad.

Smaklig måltid

/Carina

#syradgräddebuzz #syradgrädde #arlaköket #buzzador 

Morots- och zucchinipannkakor med olivkräm

4 portioner

Ingredienser:

Pannkakor

• 4 ägg
• 2 dl mjölk
• 2 dl vetemjöl
• 500 g morötter
• 2 zucchini (2 zucchini motsvarar ca 600 g)
• 1 dl rostade solrosfrön
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 3 msk olja

Olivkräm

• 230 g gröna urkärnade oliver
• 2 dl crème fraiche
• salt och peppar

Sallad

• 150 g haricots verts
• 100 g ärtskott
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk rödvinsvinäger

Gör så här:

• Sätt ugnen på 125°C.
• Pannkakor: Vispa ihop ägg, mjölk och mjöl. Skala morötterna och riv dem och zucchinin grovt. Pressa ur vätskan. Blanda ner ”rivet” i äggsmeten tillsammans med solroskärnor, salt och peppar.  
• Olivkräm: Hacka oliverna och blanda med crème fraichen och smaka av med salt och peppar. 
• Sallad: Ansa och koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter. Blanda bönor, ärtskott, olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
• Pannkakor: Stek pannkakorna i oljan i en stekpanna i omgångar och håll dem varma på en plåt i ugnen. 
• Servera pannkakorna med olivkräm och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Fläskytterfilé med enbärs- och äppelkompott

4 portioner

Ingredienser:

Ris

• 4 port basmatiris

Enbärs- och äppelkompott

• 1 gul lök
• 2 äpplen
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 msk olja
• 4 enbär
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 msk honung
• 1 ask kryddkrasse

Kött

• ca 600 g fläskytterfilé
• 1 msk olja
• salt och peppar

Till servering

• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Kompott: Skala lök, äpple och ingefära. Hacka löken, tärna äpplet och riv ingefäran. 
• Fräs lök, äpple och ingefära i oljan i en kastrull.  Krossa enbären, tillsätt dem vatten och honung och låt småputtra tills äpplena börjar bli mosiga, det tar ca 5 minuter. Späd eventuellt med lite extra vatten och smaka av med salt.
• Klipp krassen och vänd ner hälften i kompotten strax innan servering.
• Kött: Skär ytterfilén i ca 2 centimeter tjocka skivor och stek i oljan i stekpannan, ca 8 minuter. Vänd då och då. Krydda med salt och peppar.
• Till servering: Servera köttet med äppelkompott, ris, spenat och strö över resten av krassen.

Smaklig måltid

/Carina

Kikärtsplättar med fetaostkräm

4 portioner

Ingredienser:

Plättar

• 1 förp kokta kikärta (à 380 g)
• 300 g majskorn
• 1 tsk oregano
• 2 dl mjölk
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 2 ägg
• 1 msk olja

Fetaostkräm

• 150 g fetaost
• 2 dl matyoghurt
• peppar

Sallad

• 1 rödlök
• 2 tomater
• 2 hjärtsallad

Gör så här:

• Plättar:Låt kikärterna och majsen rinna av var för sig.
• Blanda oregano, mjölk, mjöl, salt och ägg till en jämn smet. Blanda ner kikärterna i äggsmeten och mixa med stavmixer. Vänd sedan ner majsen.
• Fetaostkräm: Smula fetaosten och blanda med yoghurt. Smaka av med peppar.
• Plättar: Stek plättar av smeten i oljan i en stekpanna. Lägg dem på en plåt och håll dem varma i ugnen.
• Sallad: Skala löken, skiva den och tomaterna. Ansa och skär salladen i bitar och blanda med löken och tomaterna.
• Servera plättarna med fetaostkräm och sallad.

Smaklig måltid

/Carina