Nudlar med krispiga grönsaker och cashewnötter

4 portioner

Ingredienser:

• 4port risnudlar

Grönsaker

• 1 grön paprika
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 knippe rädisor
• 200 g rättika
• 2 morötter
• 1 1/2 msk olja

Limedressing

• 1 lime
• 1/2 msk riven ingefära
• 2 tsk strösocker
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk soja
• 1 1/2 msk olja

Nötter

• 70 g cashewnötter
• salt

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
• Grönsaker: Dela, kärna ur och strimla paprikan. Ansa salladslöken och rädisorna, strimla salladslöken och skiva rädisorna. 
• Skala rättikan och morötterna (släng skalet i komposten). Fortsätt att skala dem till tunna remsor.
• Limedressing: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Skala och riv ingefäran. Blanda limeskal och -saft med ingefära, socker, pressad vitlök, soja och oljan.
• Koka nudlarna enligt förpackningen men spola dem inte kalla.
• Nötter: Rosta nötterna i torr het panna med lite salt.
• Grönsaker: Fräs paprika och salladslök mjuka i olja i en stekpanna. Sänk värmen och häll på limedressing, rättika, rädisor och morötter.
• Strö över cashewnötter och servera med nudlar.

Lycka till

/Carina

Sparris- och lövbiffsrullad med gräddsås

4 portioner

Ingredienser:

• 1 kg färskpotatis
• 250 g grön sparris
• ca 500 g lövbiff
• salt och peppar
• 1 msk smör
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl vatten
• 1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1 msk majsstärkelse
• 1 msk senap
• 65 g mangoldskott

Gör så här:

• Borsta, skölj och koka potatisen.
• Ansa sparrisen och rulla lövbiff runt sparrisen, krydda med salt och peppar.
• Bryn rulladerna i smör i en stekpanna och sänk sedan värmen.
• Tillsätt grädde, vatten och buljongtärningen. Låt sjuda under lock ca 10 minuter.
• Red av såsen med majstärkelsen utrörd i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och senap.
• Servera rulladerna i såsen med mangoldskott och potatis.

Lycka till

/Carina

Fusilioni med broccolipesto och bacon

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta (gärna fusilionipasta)

Broccolipesto

• 250 g broccoli
• 1 kruka basilika
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 citron
• 100 g grana padano (flarn)
• salt och peppar

Tillbehör

• 2 förp torrsaltat bacon (à 140 g)
• 1 förp paprikasallad (à 350 g)
• 1 dl pumpakärnor

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Broccolipesto: Ansa och mixa broccolin tillsammans med basilika, pressad vitlök och olivoljan. Skölj citronen och riv skalet, rör ner det tillsammans med osten. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Tillbehör: Strimla och stek baconet i en stekpanna.
• Låt paprikan rinna av.
• Blanda pastan med broccolipesto och paprika. Strö över bacon och pumpakärnor.

Lycka till

/Carina

Smulpaj med kokos, blåbär och smultron

Ingredienser:

250 g blåbär

250 g smultron

1/2 dl strösocker

3-4 mskpotatismjöl

Smuldeg:

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 dl strösocker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl kokos

75 g kallt smör/margarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör i hop blåbär och smultron med socker och potatismjöl.Lägg det i en smord form ca 24 cm i diameter.

Blanda vetemjöl,socker,vaniljsocker och kokos i en skål.

Tillsätt smöret i små bitar och arbeta i hop till en grynig massa.

Fördela smuldegen över bären.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.Servera med vaniljvisp eller grädde.

Lycka till

/Carina

Krämig kasslersallad med pasta

4 portioner

Ingredienser:

250 g pasta

100 g philadelphiaost

2 dl gräddfil

2 vitlöksklyftor

salt

peppar

400 g kassler

150 g färska champinjoner

1 burk majs, ca 165 g

1 röd paprika

1/2 rödlök

50 g mâchessallad

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.Häll av pastan i durkslag och spola med kallt vatten så att pastan svalnar.

Blanda i hop philadelphiaost,gräddfil pressad vitlök salt och peppar till en sås.

Blanda såsen med pastan.

Skär kassler i tärningar,champinjoner i skivor.Låt  majsen rinna av.Skär paprikan i bitar.Skär rödlöken i skivor.

Blanda ner allt i pastan och servera.

Smaklig måltid.

Lycka till

/Carina

Harissarostade knippmorötter med sasiccia  

4 portioner

Ingredienser:

Grönsaker

• 1 knippe morötter
• 1 msk olivolja
• 125 g salladslök
• 1/2 ask salladsärter (à 150 g)

Harissa

• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk olivolja

Yoghurt

• 1/2 citron
• 1/2 kruka persilja
• 2 dl matyoghurt
• salt och peppar

Till servering

• 600 g sasiccia (2 förpackningar a 300g) 
• 1 msk olja
• 4 port kokt ris eller annat gryn

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Grönsaker: Skala eller skrubba morötter och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och rosta dem mitt i ugnen först 10 minuter.
• Ansa salladslök, dela på mitten och lägg dem i formen med morötterna och rosta ytterligare ca 10 minuter.
• Dela salladsärterna och lägg det tillsammans med morötterna och salladslöken då de är färdigt.
• Harissa: Skala och pressa vitlöken och blanda den med spiskummin, sambal oelek, paprikapulver, tomatpuré och olivolja.
• Yoghurt: Skölj och riv skalet av citronen och hacka persiljan. Strö skalet och persiljan på yoghurten och krydda med salt och peppar.
• Till servering: Stek saccicia i oljan i en stekpanna tills de fått färg.
• Blanda grönsakerna med harissan.
• Servera saccicia med grönsaker, ris och yoghurt.

Lycka till

/Carina

Kotlett med majskolv och rödlökssmetana

4 portioner

Ingredienser:

Rostade grönsaker

• 900 g färsk potatis
• 2 röda paprikor
• 2 förkokta majskolvar
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Rödlökssmetana

• 1 rödlök
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1/2 tsk strösocker
• 1/2 kruka basilika
• 2 dl smetana

Kött

• 4 skivor fläskkotlett

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Rostade grönsaker: Borsta och skölj potatisen. Dela den om den är stor.
• Dela och kärna ur paprikorna, skär dem och majsen i bitar.
• Blanda potatis, paprika och majskolvar med olivolja. Salta och peppra.
• Häll ut grönsakerna på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 35 minuter. Vänd runt några gånger under rostningen.
• Rödlökssmetana: Skala och finhacka löken. Koka den i vinäger och socker tills vätskan har kokat in. Låt löken svalna av. Grovhacka basilika och vänd ner i smetanan tillsammans med rödlöken. Smaka av med salt och peppar.
• Kött: Grilla eller stek köttet. Krydda med salt och peppar.
• Servera kotletterna med rostade grönsaker och rödlökssmetana.

Lycka till

/Carina

Salsiccia med krämig potatissallad

4 portioner

Ingredienser:

• 900g färskpotatis
• 1/2 ask salladsärter (à 150 g)
• 1 knippe rädisor
• 1/2 kruka persilja
• 1 msk dijonsenap
• 2 dl gräddfil
• 1 tsk rödvinsvinäger
• salt och peppar
• 1/2 cosmopolitansallad
• 2 förp sasiccia (à 300 g)

Gör så här:

• Borsta, skölj och koka potatisen.
• Dela salladsärterna på längden. Koka dem med potatisen den sista minuten av koktiden.
• Skölj och skiva rädisorna. Plocka och grovhacka persiljan.
• Blanda senap, gräddfil och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
• Blanda potatisen med salladsärter, rädisor, persilja och sallad skuren i mindre bitar. Vänd ner gräddfil.
• Grilla eller stek korven på medelvärme.
• Servera korven med potatissalladen.

Lycka till

/Carina