Ajvarpasta med chorizo och persilja

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta (gärna gemelli)
• 150 g sockerärter
• 1/2 kruka persilja
• 1 romansallad

Ajvarsås

• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 rödlök
• 1 msk olja
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk flytande honung
• 1 dl ajvar relish (gärna stark)
• 1 dl vatten
• salt

Korv

• 2 förp chorizo (gärna iberico, à 80 g)

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ansa sockerärterna och koka dem med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.
• Hacka persiljan och skär salladen i bitar.
• Ajvarsås: Dela, kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Skala och skär löken i ringar.  
• Fräs paprikan och löken i oljan i en stekpanna. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och honung och fräs under omrörning. Blanda ner ajvar och vatten och låt det bli varmt. Smaka av med salt.
• Blanda pastan och sockerärterna med ajvarsåsen och strö över persiljan. 
• Servera med salladen och chorizon.

Smaklig måltid

/Carina

Lövbiff med rödlökskräm och sallad

4 portioner

Ingredienser:

Rotfrukter

• 900 g potatis
• 1/2 knippe morötter
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Rödlökskräm

• 1 rödlök
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk vatten
• 1/2 kruka gräslök
• 2 dl smetana

Lövbiff

• ca 500 g lövbiff
• 1 msk olja
• salt och peppar

• 65 g sommarmixsallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Rotfrukter: Borsta, skölj och klyfta potatisen. Ansa och skär morötterna i bitar. Blanda potatis och morötter med olivoljan. Salta och peppra.
• Häll ut grönsakerna på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter. Vänd runt några gånger under rostningen.
• Rödlökskräm: Skala och finhacka löken. Koka den i vinäger och vatten tills vätskan har kokat in. Låt löken svalna av.
• Hacka gräslöken, vänd ner den och rödlöken i smetanan. Smaka av med salt och peppar.
• Lövbiff: Stek lövbiffen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Servera lövbiffen med rostade rotfrukter, rödlökskräm och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Sparris med vitlök- och persiljepappardelle

4 portioner

Ingredienser:

• 1dl pumpakärnor

Sås

• 250 g grön sparris
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 3 morötter
• 2 msk olja
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar
• 1 dl mjölk
• 1/2 msk majsstärkelse
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl kokvatten från pastan
• 1/2 kruka persilja

Pasta

• 4 port färsk pappardelle med vitlök och persilja
• 150 g salladsärter

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Rosta pumpakärnorna i en torr och het stekpanna.
• Sås: Ansa och dela sparrisen. Ansa och strimla salladslökarna. Skala, dela och skiva morötterna.
• Stek morötterna i oljan i en stekpanna. Tillsätt sparris, pressad vitlök och salladslök mot slutet av stekningen. Krydda med salt och peppar. 
• Blanda mjölken med majstärkelsen och rör ner i pannan. Tillsätt grädden och koka upp.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med salladsärtorna. Spara lite av pastavattnet att späda såsen med.
• Grovhacka persiljan och vänd ner i såsen tillsammans med lite pastavatten.
• Servera pastan med sås och rostade pumpakärnor.

Smaklig måltid

/Carina

Skinkröra och äpple

ca 16 snittar

Ingredienser:

1 1/2 dl créme fraiche

60 g rökt hackad skinka

1/2 dl tärnat äpple

1 tsk finhackad rosmarin

1/2 tsk svartpeppar

Topping:

1/2 tärnat äpple

1 tsk färskpressad citronjuice

färsk rosmarin

4 skivor ljust formbröd

Gör så här:

Blanda i hop créme fraich med skinkan,äpple,rosmarin och svartpeppar.

Blanda i hop toppingen.

Skär bort kanterna på bröfet och dela varje skiva i fyra delar.

Klicka på skinkröran och toppa med äpplena och färsk rosmarin.

Lycka till

/Carina

Pasta med paprika och sidfläsk

4 portioner

Ingredienser:

• 1 förp grillad paprika (à 500 g)
• 1 silverlök
• 1 vitlöksklyfta
• 400 g skivat sidfläsk
• 150 g haricots verts
• 4 port pasta (gärna linguine)
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 1/2 kruka oregano
• 2 förp mozzarella (à 125 g)
• 65 g mâchesallad

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Låt paprikorna rinna av.
• Skala och skiva lök och vitlök. Strimla fläsket och paprikorna. Ansa bönorna.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt bönorna koka med pastan när det återstår ca 4 minuter av koktiden.
• Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek fläsk, lök och vitlök. Vänd ner paprikan. Krydda med salt och peppar.
• Repa och grovhacka oreganon och vänd ner i fläsket.
• Riv eller skär mozzarellan i bitar.
• Servera pastan med paprika- och fläskfräset. Toppa med mozzarella och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Kebabspett i tomatsås med yoghurt

2 portioner

Ingredienser:

• 2 port ris
• 4 kebabspett
• 1 tsk olja
• 390 g pastasås chili
• 70 g snackoliver (gärna citron)
• 1/2 påse babyspenat (à 65 g)
• 1/2 cosmopolitansallad
• 1 dl matyoghurt
• 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Bryn spetten i oljan i en stekpanna och sänk sedan värmen. Tillsätt pastasåsen och sjud ca 4 minuter. Vänd ner oliver och spenat.
• Skär salladen i bitar.
• Pressa vitlöken i yoghurten.
• Servera spetten i såsen med ris, sallad och en klick yoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Cannelloni med zucchini och linser

4 portioner

Ingredienser:

• 380g kokta gröna linser
• 1 zucchini
• 200 g cream cheese vitlök och örter
• 1 dl pesto
• 200 g färska lasagneplattor
• salt och peppar
• 2 förp pastasås basilika (à 390 g)
• 125 g mozzarella

Sallad

• 2 morötter
• 1/2 cosmopolitansallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Häll linserna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
• Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel eller med potatisskalare. Sista biten kan skäras ner i salladen.
• Bred cream cheese och pesto på lasagneplattorna. Lägg på zucchini och linser. Salta och peppra. Rulla ihop varje platta från kortsidan.
• Lägg rullarna tätt i ugnssäker form med skarven nedåt. Häll över pastasåsen.
• Riv mozzarellan i bitar och lägg ovanpå. Sätt in mitt i ugnen 20-25 minuter.
• Sallad: Skala morötterna och hyvla sen vidare med potatisskalaren till remsor. Skär salladen i bitar och blanda med morötter och zucchini.
• Servera cannellonin med salladen.

Smaklig måltid

/Carina

Paella med chorizo,persiljeyoghurt och stekt citron

2 portioner

Ingredienser:

1/2 knippe bladpersilja

1 citron

1 dl rysk yoghurt

3 vitlöksklyftor

1 tärning grönsaksbuljong

1 förpackning saffran

1 1/2 dl risoni

4 1/2 dl vatten

1/2 rödlök

1 röd paprika

1 tomat

200 g chorizo

paprikapulver

cyennepeppar

salt

olja

Gör så här:

Periljeyoghurt: grovhacka bladpersiljan (även stjälken).Lägg i en mixerbunke tillsammans med finrivet skal från 1 citron,rysk yoghurt,1 vitlök och 1 krm salt.Mixa med stavmixer.

Koka upp vatten,1 buljongtärning och saffran i en kastrull.Tillsätt risoni och låt koka 10-12 minuter.

Klyfta rödlöken.Skär paprikan och tomaten i mindre bitar.Halvera den använda citronen.Skär corizo i mindre bitar.

Stek citronhalvorna med snittytan nedåt i lite olja i en het stekpanna,de ska få en tydlig stekyta.Lägg upp på ett fat.

Stek chorizo och 2 vitlöksklyftor (pressade) i lite olja i den redan använda stekpannan,4-5 minuter.

Tillsätt paprika,tomat och lök.Krydda med 1 tsk paprikapulver,1 krm cayennepeppar och 1 krm salt.Stek ytterligare 1-2 minuter.

Blanda saffranskokt risoni med chorizofräs.Servera med stekt citron och persiljeyoghurt.

Smaklig måltid

/Carina