2 limpor

Ingredienser:

• 4 dl havregryn
• 8 dl grovt mjöl, t.ex grahamsmjöl eller dinkelmjöl fullkorn
• 1,5 dl vetekli
• 2 dl linfrön
• 2 dl hackad torkad frukt, t.ex russin, aprikoser, plommon
• 2-3 dl hackade nötter eller frön, t.ex hasselnötter, valnötter, pumpafrön
• 4 tsk bikarbonat
• 3 tsk salt
• 1 liter naturell filmjölk
• 2 ägg
• 3 dl finriven morot
• Smör/olja samt sesamfrön till formen

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser noga i en stor bunke. Tillsätt resterande och blanda till en kladdig deg. Smörj två brödformer med smör eller olja, täck med sesamfrön. Häll i degen i formarna, grädda längst nere i ugnen på 150 grader i ca 1 timme och 20 minuter. Låt svalna innan du tar ut det ur formen. 

Lycka till

/Carina

Pasta med kräftstjärtar och saffran

4 portioner

Ingredienser:

• 400 g kräftstjärtar i lake
• 3 dl grädde
• 0,5 g saffran
• 1 dl färska sockerärtor
• 1 färsk gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk sambal oleak
• 1 färsk röd spansk peppar, chili
• olivolja
• salt och ev. svartpeppar
• Persilja för att strö över, finhackad
• 0,5 citron, rivet skal

Gör så här:

• Hacka lök och vitlök, skiva chilin tunt

• Låt kräftstjärtarna rinna av

• Hetta upp olivolja i en stor stekpanna, lägg i lök, vitlök och chili och stek dem på låg värme i ett par minuter.

• Tillsätt grädde, saffran, sambal oleak, salt och peppar och låt allt puttra i ca 5-10 minuter. Ställ pannan åt sidan och tillsätt kräftstjärtarna (de ska inte kokas)

• Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. När 2 minuter av pastans koktid återstår, lägg i ärtor och låt dem koka tillsammans med pastan.

• Häll av vattnet i ett durkslag och häll sedan tillbaka pasta, bönor och ärtor i kastrullen. Rör sedan snabbt ner såsen.

• Blanda noga

• Servera pastan rykande het. Toppa med ett par kräftstjärtar, en nypa persilja och lite citronriv.

Smklig måltid

/Carina

Saffransdoftande shakshuka med ruccolasallad

4 portioner

Ingredienser:

2 röda paprikor

1 gul paprika

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

olivolja

1 pkt saffran

1 1/2 msk paprikapulver

2 tsk spiskummin

1 tsk salt

1/2 tsk chili flakes

1/2 tsk malen kanel

2 tsk flytande honung

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

1 förpackning röda linser

1 förpackning krossade tomater

250 g bulgur

1/2 förpackning ruccola

1 tsk olivolja

1/2 tsk vitvinsvinäger

1 krm salt

3 dl turkisk yoghurt

flingsalt

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
   
   
• Skiva 2 röda paprikor och 1 gul paprika i mindre bitar. Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna som tål ugnsvärme (se tips!). Stek grönsakerna på hög värme 8-10 min.
   
   
• Tillsätt 1 pkt saffran, 1 1/2 msk paprikapulver, 2 tsk spiskummin, 1 tsk salt, 1/2 tsk chili flakes, 1/2 tsk malen kanel, 2 tsk flytande honung, 1 1/2 tärningar grönsaksbuljong, 1 förp röda linser (sköljda och avrunna) och 1 förp krossade tomater. Sjud på medelvärme 8-10 min.
   
   
• Koka 250 g bulgur enligt anvisning på förpackningen.
   
   
• Gör 4 hål i shakshukan och knäck försiktigt ner 4 ägg. Tillaga mitt i ugnen 6-8 min, eller tills äggvitan är fast.
   
   
• Ruccolasallad: Blanda 1/2 förp ruccola (sköljd), 1 tsk olivolja, 1/2 tsk vitvinsvinäger och 1 krm salt i en liten skål.
   
   
• Servera saffransdoftande shakshuka med nykokt bulgur, ruccolasallad och 3 dl turkisk yoghurt. Toppa gärna med lite flingsalt.
   
    
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Auberginecanneloni med ricotta och färsk oregano

4 portioner

Ingredienser:

1 aubergine

1 bananschalottenlök

olivolja

3 vitlöksklyftor

1 msk torkad oregano

4 msk tomarpuré

1/2 tsk salt

svartpeppar

1 1/2 dl vatten

Béchamellsås:

smör

1 msk vetemjöl

2 1/2 dl mjölk

1 förpackning ricotta

1 tärning grönsaksbuljong

1 förpackning färska lasagneplattor

1 förpackning fetaost

1/2 kålrabbi

1/2 förpackning ruccola

1 förpackning vita bönor

1 citron

1 tsk olivolja

1 krmsalt

svartpeppar

1 kruka oregano

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
   
   
• Tärna 1 aubergine (1x1 cm stora bitar). Finhacka 1 bananschalottenlök. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs auberginen på hög värme 5-6 min.
   
   
• Tillsätt lök, 3 vitlöksklyftor (pressade), 1 msk torkad oregano, 4 msk tomatpuré, 1/2 tsk salt och lite nymald svartpeppar. Fräs ytterligare 1-2 min. Tillsätt 1 1/2 dl vatten. Sjud 3-4 min.
   
   
• Béchamelsås: Hetta upp lite smör i en kastrull. Pudra över 1 msk vetemjöl. Vispa ner 2 1/2 dl mjölk, 1 förp ricotta och 1 tärning grönsaksbuljong. Sjud 2-3 min. Ta från värmen när såsen tjocknat.
   
   
• Fyll 1 förp färska lasagneplattor med aubergineröra. Rulla ihop och lägg i en smord ugnsform (med skarven nedåt). Häll béchamelsås över cannelonin. Toppa med 1 förp fetaost (smulad). Grädda mitt i ugnen 20-25 min.
   
   
• Citrondressad sallad: Skala och skär 1/2 kålrabbi i tunna strimlor. Blanda med 1/2 förp ruccola (sköljd), 1 förp vita bönor (sköljda och avrunna), finrivet skal och pressad saft från 1 citron (ca 1 ½ msk), 1 tsk olivolja, 1 krm salt och lite nymald svartpeppar i en salladsskål.
   
   
• Servera canneloni med citrondressad sallad. Toppa med bladen från 1 kruka oregano.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Oreganorostade rotfrukter med halloumi och myntagremolata

4 portioner

Ingredienser:

1 kg delikatesspotatis

500 g palsternacka

1/2 kålrabi

Bakplåtspapper

olivolja

1 msk torkad oregano

1 tsk salt

1 tsk flytande honung

Vilöksyoghurt:

2 dl matyoghurt

1 vitlöksklyfta

2 krm salt

svartpeppar

Tomat- och olivsallad:

1 bananschalottenlök

1/2 förpackning triotomater

1 förpackning snackoliver

1 krm salt

1 tsk vitvinsvinäger

Myntagremolata:

1/2 förpackning mynta

1 vitlöksklyfta

1 citron

2 förpackningar halloumi

olivolja

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader.
   
   
• Rostade rotfrukter: Halvera 1 kg delikatesspotatis. Skala och skär 500 g palsternacka och 1/2 kålrabbi i mindre bitar. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, 1 msk torkad oregano, 1 tsk salt och 1 tsk flytande honung. Rosta mitt i ugnen 18-20 min, tills rotfrukterna fått fin färg.
   
   
• Vitlöksyoghurt: Blanda 2 dl turkisk yoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), 2 krm salt och lite nymald svartpeppar i en liten skål.
   
   
• Tomat- och olivsallad: Finhacka 1 bananschalottenlök. Halvera 1/2 förp triotomater. Grovhacka 1 förp snackoliver. Blanda allt med 1 krm salt och 1 tsk vitvinsvinäger i en liten skål.
   
   
• Myntagremolata: Finhacka bladen från 1/2 förp mynta och 1 vitlöksklyfta. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från 1 citron. Klyfta den använda citronen.
   
   
• Skär 2 förp halloumi i tunna bitar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek halloumin på medelvärme 3-4 min, tills den blivit krispig.
   
   
• Fördela myntagremolata på den nystekta halloumin. Servera rostade rotfrukter med halloumi, vitlöksyoghurt, citronklyfta och tomat- och olivsallad.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Spaghetti med Grana Padanobakad fänkål, rostad mandel och pesto genovese

2 portioner

Ingredienser:

1 fänkål

Pesto:

600 g Grana Padano

1 kruka basilika

25 g rostad mandel

1 vilöksklyfta

2 tsk olja

2 1/2 msk vatten

1 krm salt

1 msk smör

2 msk ströbröd

1 vitlöksklyfta

1/2 krm salt

Tomatragu:

1 rödlök

2 tomater

2 vitlöksklyftor

olja

1/2 tsk salt

2 krm chili flakes

1 krm socker

1 dl vatten

180 g spagetti

Gör så här:

1.Värm ugnen till 225 grader.

2.Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Ansa och halvera 1 fänkål. Lägg ner i kastrullen och låt koka 10-12 min. Ta upp fänkålen och spara vattnet till pastakoket i punkt 7.

3.Pesto: Finriv 60 g Grana Padano. Lägg osten (spara 2 msk till punkt 4) i en mixerbehållare. Tillsätt 1 kruka basilika, 25 g rostad mandel, 1 vitlöksklyfta (pressad), 2 tsk olja, 2 1/2 msk vatten och 1 krm salt. Mixa till en pesto med stavmixer.

4.Blanda i en bunke: 2 msk riven Grana Padano, 1 msk smör (rumsvarmt), 2 msk ströbröd, 1 vitlöksklyfta (pressad) och 1/2 krm salt.

5.Lägg den kokta fänkålen på en plåt och fördela Grana Padano-blandningen över. Gratinera mitt i ugnen 5-7 min.

6.Tomatragu: Strimla 1 rödlök och tärna 2 tomater. Finhacka 2 vitlöksklyftor. Fräs allt i en stekpanna med olja 1-2 min. Krydda med 1/2 tsk salt, 2 krm chili flakes och 1 krm socker. Tillsätt 1 dl vatten, låt sjuda 1-2 min.

7.Koka 180 g spaghetti enligt anvisning på förpackningen.

8.Blanda ihop spaghetti och tomatragu. Servera med Grana Padanobakad-fänkål och pesto.

Smaklig måltid

/Carina

   Red sticky turkey med kinesisk plommonsås, gurka och rostad mandel

2 portioner

Ingredienser:

350 g kalkonlår

1/2 bit ingefära ( 1 msk )

2 vitlöksklyftor

1 1/2 msk kinesisk soja

1 1/2 msk vitvinsvinäger

1 tsk olja

2 portioner ris

Plommonsås:

1 plommon

1 vitlöksklyfta

1/2 bit ingefära ( 1 msk )

olja

1 msk socker

1 msk kinesisk soja

1/2 tsk sambal oelek

1 dl vatten

1 plommon

1/2 gurka

vitvinsvinäger

salt

23 g rostad mandel

3/4 dl majsstärkelse

olja

Gör så här:

• Marinad: Finriv 1/2 bit ingefära (1 msk) och 2 vitlöksklyftor. Lägg i en bunke och blanda med 1 1/2 msk kinesisk soja, 1 1/2 msk vitvinsvinäger och 1 tsk olja. Strimla ca 350 g kalkonlår och blanda ner i marinaden.
   
   
• Koka 2 portioner ris enligt anvisning på förpackningen.
   
   
• Plommonsås: Tärna 1 plommon (max 100g). Finhacka 1 vitlöksklyfta och 1/2 bit ingefära (1 msk). Fräs allt i olja i en liten kastrull. Tillsätt 1 msk socker, 1 msk kinesisk soja, 1/2 tsk sambal oelek och 1 dl vatten. Låt sjuda 6-7 min. Mixa såsen slät med stavmixer.
   
   
• Tärna 1 plommon och skär 1/2 gurka i grova bitar. Lägg allt i en skål. Blanda med lite vitvinsvinäger och salt. Toppa med 25 g rostad mandel.
   
   
• Häll upp majsstärkelse (ca 3/4 dl) i en djup tallrik. Vänd den marinerade kalkonen i majsstärkelse. Stek det panerade köttet frasigt i en stekpanna med olja, 5-7 min. Låt rinna av på lite hushållspapper.
   
   
• Servera red sticky turkey med gurksallad, plommonsås och ris.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina
   

Souvlakikryddade vildsvinsköttbullar i het tomatsås med tzatziki och grillat surdegsbröd

2 portioner

Ingredienser:

Köttbullar:

1/2 kruka timjan

1 1/2 msk ströbröd

250 g vildsvinsfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 citron (skal)

1 tsk torkad oregano

1/2 tsk salt

svartpeppar

olja

1 burk konserverade körsbärstomater

1 tärning kycklingbuljong

1 tsk honung

1 tsk sambal oelek

1 dl vatten

Citronmarinerad blomkål:

1/2 blomkålshuvud

1 tsk olja

2 krm salt

1 citron (saft)

Tzatziki:

1/4 gurka

1/2 dl grekisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

3/4 krm salt

svartpeppar

1/2 förpackning surdegsbröd

olja

1 förpackning svarta oliver

1/2 kruka timjan

Gör så här:

• Köttbullar: Finhacka 1/2 kruka timjan. Blanda 1 1/2 msk ströbröd och 3 msk mjölk i en bunke. Blanda ner timjan, 250 g vildsvinsfärs, 1 ägg, 1 vitlöksklyfta (pressad), finrivet skal från 1 citron, 1 tsk torkad oregano, 1/2 tsk salt och lite nymald svartpeppar.
   
   
• Rulla färsen till 8 köttbullar. Klyfta 1 rödlök.
   
   
• Fräs köttbullar och lök i lite olja i en rymlig stekgryta eller i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt 1 burk konserverade körsbärstomater, 1 tärning kycklingbuljong, 1 tsk honung, 1 tsk sambal oelek och 1 dl vatten. Låt sjuda under lock 10-12 min.
   
   
• Citronmarinerad blomkål: Strimla 1/2 blomkål i tunna skivor och lägg i en skål. Blanda med pressad saft från halva den använda citronen, 1 tsk olja (gärna olivolja), 2 krm salt och lite nymald svartpeppar. Låt marinera 5-10 min.
   
   
• Tzatziki: Grovriv 1/4 gurka. Pressa ur vätskan från gurkan. Blanda gurka, 1/2 dl grekisk yoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), 3/4 krm salt och lite nymald svartpeppar i en liten skål.
   
   
• Stek eller grilla (i grillpanna) 1/2 förp surdegsbröd i lite olja, 1-2 min.
   
   
• Strö 1 förp svarta oliver över köttbullarna i tomatsås. Toppa med blad från 1/2 kruka timjan. Servera med tzatziki, surdegsbröd och citronmarinerad blomkål.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina