Senaste inläggen

Av Carina Andersson - Söndag 14 juli 19:42

  

Jordgubbspannacotta


4 portioner


Ingredienser:

2 gelatinblad
200 g jordgubbar
1 lime – zest och juice
1 tsk vaniljsocker
5 dl vispgrädde
1 dl strösocker



Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
2. Rensa och skölj jordgubbarna, dela och mosa dem tillsammans med limezest, juice och vaniljsocker.
3. Blanda de mosade jordgubbarna med grädde och socker i en kastrull. Värm upp till första bubblan.
4. Dra av från plattan, krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma vätskan.
5. Fördela i portionsglas.
6. Ställ i kylen minst tre timmar. Dekorera gärna med lime och jordgubbar.



Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Söndag 14 juli 19:30

  

Grillad lax med asiatisk sallad och srirachadressing


4 portioner



Ingredienser:

Lax
  • 360 g lax
  • 0.5 st krukor Koriander - färsk
  • 2 tsk Fänkål Krydda
  • 2 tsk Chiliflakes
  • 0.5 tsk Flingsalt
Asiatisk sallad
  • 1 st Romansallat
  • 0.5 st Gurka
  • 1 st Mango Färsk
  • 150 g Sockerärta Färsk
  • 75 g Salladslök
  • 2 st Avokado
  • 50 g Cashewnötter Saltade
  • 0.5 st krukor Koriander - färsk
  • 0.5 st krukor Mynta - färsk
  • 50 g Tångpärlor Citron
Dressing
  • 1 msk Ingefära
  • 0.5 st Chilipeppar Röd
  • 2 msk Rapsolja
  • 0.5 msk Fisksås - Asiatisk
  • 0.5 msk Japansk soja
  • 1 tsk Honung
  • 1 st Lime
Srirachadressing
  • 1 dl Creme Fraiche Naturell
  • 2 msk Majonnäs
  • 1 msk Sriracha
  • 0.5 tsk Honung
  • 0.5 st Lime
  • 2 krm Salt Fint

Gör så här:

Tänd grillen i lagom tid och läs gärna igenom hela beskrivningen innan du börjar laga din grillmiddag.


1. Lax: Finhacka koriander. Gnid in laxen med koriander, fänkålsfrö, chiliflakes och salt. Låt stå i 15 min.


2. Srirachadressing: Blanda samman creme fraiche, majonnäs, srirachasås, honung och limesaft. Smaka av med lite salt.


3. Asiatisk dressing: Riv ingefära och finhacka chilipeppar. Blanda med rapsolja, fisksås, soja, honung, rivet limeskal och limesaft.


4. Sallad: Strimla salladen och lägg i mitten på ett fat.


5. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga. Tärna gurkan smått. Strimla sockerärtor och salladslök. Blanda med dressingen i en skål och fördela över salladen. Toppa med grovhackade cashewnötter, korianderblad och myntablad.


6. Skala och skiva mango. Skiva avokado och toppa över salladen.


7. Lax: Grilla laxen snabbt på båda sidor. Laxen ska få en fin grillyta men vara rå inuti.


8. Lägg den grillade laxen på på ett fat.Servera laxen med salladen,tångpärlor och srirachadressing.



Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Söndag 14 juli 19:21

  

Citronsås

3-4 personer


Ingredienser:

1 dl vispgrädde

2 dl créme fraiche

1 fiskbuljong

1 citron

citronpeppar


Gör så här:

Värm vispgrädde och créme fraicken tillsammans med buljongen försiktigt.

Riv skalet från citronen och pressa lite av saften (smaka av).

Tillsätt citronpeppar.


Såsen passar bäst till fisk.


Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Tisdag 2 juli 14:50

  

Budapesttårta med syrlig jordgubbsgrädde


Ingredienser:

 

Budapestbottnar:

  • 140 g hasselnötter
  • 6 stora äggvitor
  • 2 dl strösocker (till äggvispet)
  • 1 dl majsstärkelse
  • 2 dl strösocker (till hasselnötterna)

Syrlig jordgubbsgrädde

  • 600 g färskost
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl florsocker
  • 3 st lime, rivet skal
  • 750 g färska jordgubbar

Till garnering

  • 250 g färska jordgubbar

 

Gör så här:


Bottnar:


  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Rosta nötterna på en plåt i ugnen ca 7-10 minuter. När de fått fin färg, ta ut och gnugga dem skalfria i en torr kökshandduk. Låt svalna.
  • Mixa nötterna till ett fint smul och blanda ihop med majsstärkelse och strösocker i en bunke. Ställ åt sidan.
  • Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum. Tillsätt sedan strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och glansig marängsmet utan sockerkristaller.
  • Sikta försiktigt ner hasselnötsblandningen i marängen och vänd till en jämn smet med en slickepott.
  • Täck två plåtar med bakplåtspapper och lägg smeten i en spritspåse med rund tyll.
  • Spritsa ut smeten i längder längs med kortsidan tills smeten tar slut.
  • Grädda bottnarna, en i taget, i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt varje botten svalna helt innan du vänder den upp och ner på ett annat bakplåtspapper.

  • Fyllning
    Skölj jordgubbarna, ta bort bladen och skär jordgubbarna i mindre bitar. Lägg bitarna på hushållspapper så att överflödig vätska försvinner.
  • Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med elvisp. Rör ner florsocker´och rivet limeskal. Vänd försiktigt ner jordgubbsbitar.
  • Bred ut hälften av jordgubbsgrädden över första bottnen. Lägg på andra bottnen och bred ut resten av fyllningen.
  • Dekorera med resten av jordgubbarna och servera direkt.
 
Lycka till /Carina
 
 
 
Av Carina Andersson - Tisdag 2 juli 14:46

  

Karibisk coleslaw

6-8 personer



Ingredienser:

1 kg vitkål (gärna spetskål)
2 st morötter
1 röd lök
1 röd paprika
1 mogen mango
1 liten burk ananasringar
1 färsk chili (valfritt)
1,5 tsk dijonsenap
3/4 dl majonnäs
Salt & peppar



Gör så här:

Skär kål, lök och paprika i tunna strimlor. Skala morötterna och riv på grova sidan av rivjärnet. Finhack chilin. Skär annasringarna i tärningar, bevara juicen från ananasen i burken. Skala och skär mangon i små tärningar. Lägg alting i skålen, tillsätt ananasjuicen och blanda ordentligt. Låt gotta sig i kylen i ca 30 min innan servering.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - Tisdag 2 juli 14:30

  

Vildsvins kebab med chermoula och zucchinisallad


2 portioner


Ingredienser:


Chermoula:

1/2 kruka koriander

1/2 kruka bladpersilja

1 vitlöksklyfta

2 tsk olivolja

3/4 tsk spiskummin

3/4 tsk paprikapulver

2 krm chili flakes

3/4 krm salt

1 tsk vitvinsvinäger


Kebab:

250 g vildsvinsfärs

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

1 msk mild senap

2 tsk torkad oregano

1/2 tsk salt

1 msk ströbröd

2 msk mjölk


Zuccinisallad:

1 st zucchini

1/2 kruka bladpersilja

1/2 citron

2 krm salt

1 krm chili flakes

olivolja


Tillbehör:

1 förpackning naanbröd

1 dl gräddfil

1/2 rödlök



Gör så här:

  • Värm ugnen till 200 grader. Om du vill grilla, tänd även grillen.

  • Chermoula: Finhacka koriander, bladpersilja och vitlök. Lägg allt i en skål och blanda med olivolja, spiskummin, paprikapulver, chili flakes, salt och vitvinsvinäger.

  • Kebab: Blanda ströbröd, mjölk, spiskummin, torkad oregano och salt i en bunke. Blanda ner vildsvinsfärs, senap och pressad vitlök. Forma färsen till 4 järpar. 

  • Zucchinisallad: Hyvla långa remsor av zucchinin med en potatisskalare. Grovhacka bladpersiljan. Lägg allt i en bunke. Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Blanda ner finrivet skal och pressad saft från citronen, olivolja, salt och chili flakes i bunken med zucchini.

  • Grilla (eller stek i en stekpanna med olja) järparna 1-2 min per sida. Tillaga klart på indirekt värme om du grillar, om du steker så lägg över järparna i en ugnsform och laga klart i mitten av ugnen 8-10 min, eller tills de är helt genomstekta (innertemp +72°C).

  • Skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg den i en skål med iskallt vatten för mildare smak.

  • Värm naanbröden i övre delen av ugnen 4-5 min. 

  • Servera grillad vildsvinsfärskebab med zucchinisallad, chermoula, rödlök, gräddfil och varmt naanbröd.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Tisdag 2 juli 14:15

  

Torskfilé saltimbocca med risotto och vitlöksstekt broccoli

2 portioner


Ingredienser:


Risotto:

1 gul lök

175 g arboriris

50 g grana padano

6 dl vatten

2 msk vitvinsvinäger

1 kycklingbuljongtärning

2 vitlöksklyftor

olivolja

salt

svarpeppar


Torsk saltimbocca:

300 g torskfilé

1 förpackning lufttorkad skinka

1 tsk torkad salvia

2 krm salt

olivolja


Vitlöksstekt broccoli:

1 st färsk broccoli

1/2 förpackning ärtskott

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 krm salt

svartpeppar



Gör så här:

  • Värm ugnen till 150 grader.

  • Risotto: Koka upp vatten, kycklingbuljong och vitvinsvinäger i en liten kastrull. Dra från värmen. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs allt tillsammans med arborioris i olivolja i en rymlig stekgryta. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då. Finriv grana padano och blanda ner i risotton precis innan servering. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

  • Torsk saltimbocca: Skär torskfilén i 2 portionsbitar. Krydda fisken med torkad salvia och salt. Lägg ut lufttorkad skinka på skärbrädan. Lägg torskfilén på skinkan och rulla ihop. Stek fisken i olivolja 1-2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 7-9 min.

  • Vitlöksstekt broccoli: Skär broccoli på längden till ca 6 avlånga bitar. Finstrimla nedre delen av ärtskotten. Stek broccoli och pressad vitlök i en stekpanna med olivolja 1-2 min. Tillsätt ärtskott och krydda med salt och nymald svartpeppar.

  • Servera stekt torsk med risotto och vitlöksstekt broccoli.

Smaklig måltid

/Carina


Av Carina Andersson - Fredag 7 juni 07:45

  

Timjanmarinerad laxspett med potatissallad och basilikasås


4 portioner


Ingredienser:


Timjanmarinerad laxspett:

500 g laxfilé

1 tsk salt

1 tsk torkad timjan

1 msk olivolja

1 squashe


Potatissallad:

500 g färskpotatis

250 g grön sparris

150g suger snaps

1 knippe rädisor

5 salladslökar


Dressing:

1 msk vitvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

1 tsk honung

4 msk olivolja

1 tsk salt

svartpeppar


Basilikasås:

1 kruka basilika

5 dl créme fraiche

2 vitlöksklyftor,pressade

1 tsk salt

svartpeppar



Gör så här:


Timjanmarinerad laxspett:

Lägg trägrillspetten i blöt.


Skär bort skinnet från laxen och ta bort eventuella ben.Skär laxen i bitar ca 3x3 cm.Lägg dem i en skål,blanda med salt,timjan och olivolja.Låt gärna laxen marinera någon timme eller över natten i kylskåpet.


Koka upp saltat vatten i en kastrull.Skär squashen i tunna skivor med tex en osthyvel.Förväll dem 1 minut i kokande vatten.Häll av i ett durkslag och spola med kallt vatten.Vik skivorna likt ett dragspel.


Trä upp lax och squash på dubbla spett.Grilla över het glöd några minuter på vardera sida.


Potatissallad:

Borsta potatisen väl.Koka den i lättsaltat vatten.Låt den sedan svalna något och dela dem i bitar.Lägg dem i en stor skål.


Dressing:

Vispa i hop alla ingredienser.Häll dressingen över potatisen.


Ansa sparris och sugar snaps.Skär sparrisen i bitar och koka dem 2-3 minuter i lättsaltat vatten.Koka suger snaps 1 minut i lättsaltat vatten.Spola av grönsakerna i kallt vatten direkt efter kokningen.


Ansa rädisor och salladslök och skiva dem tunt.Blanda potatisen med grönsakerna.


Basilikasås:

Finhacka basilikan och lägg i enn skål.Tillsätt 1/2 dl créme fraiche och mixa samman.

Vänd sedan ner resten av créme fraichen.Smaka av med vitlök,salt och svartpeppar.Täck över och låt stå kallt fram till servering.



Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se