Senaste inläggen

Av Carina Andersson - Tisdag 29 nov 13:15

  

Laxfilé med tomatvinägrett och rosmarinstekt fänkål


2 portioner


Ingredienser:

500 g potatis


1/2 fänkål

1/2 kruka rosmarin


Salt

Citronpeppar

Svartpeppar

Olivolja

1 tsk socker


1/2 ask babyplommontomater

1/2 tsk äppelcidervinäger

finrivet skal och saft från 1/2 apelsin

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm chiliflakes

250 g laxfilé



Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Häll på olivolja och salt.Baka högt upp o ugnen 25-30 minuter.


Klyfta fänkålen i två delar.Repa rosmarin.Hetta upp olivolja i en stekpanna.Bryn fänkål,rosmarin,socker,svartpeppar och lite salt 2-3 minuter.

Lägg över fänkålen på potatisplåten och baka i ugnen 5-6 minuter.


Tomatvinägrette:

Hetta upp lite olivolja i en liten kastrull och fräs tomaterna på medeltemperatur 1-2 min.Tillsätt äppelcidervinäger, skal och saft från 1/2 apelsin, vitlök, 1/2 tsk salt och 1 krm chiliflakes.Koka 2-3 min.Slå i 2 tsk olivolja och ställ kastrullen åt sidan.


Skär laxfilén i två portionsbitar och krydda med salt och citronpeppar.Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och stek laxen 2-3 min på varje sida.


Servera laxfilé med tomatvinägrett,rosmarinstekt fänkål och ugnsbakad potatis.



Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Tisdag 29 nov 13:00

  

Hjortytterlår med basilikamarinad


6 portioner


Ingredienser: 

Hjortytterlår 1 kilo  

 

Marinad: 

Olivolja 2 dl  

Balsamvinäger 1 dl  

Basilika 1  kruka  

Gräslök 1 kruka  

3 Vitlöksklyftor  

Salt & svartpeppar  

 

Tillbehör:

Potatisgratäng

Blandade tormater

Basilika (färsk)



Gör så här:

  • Sätt ugnen på 150°C. Bryn köttet i stekpanna. Strö över lite salt och svartpeppar. Sätt stektermometer. Ställ i ugnen tills temperaturen ligger runt 56-58°C.
  • Ta ut och låt det kallna. Skiva den då den svalnat.
  • Finhacka basilika och gräslök. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Pressa i vitlök efter smak.
  • Häll på marinaden vid servering.
  • Servera köttet till potatisgratäng och blandade tomater.Toppa med färsk basilika.

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Onsdag 23 nov 19:00

  

Gremolatastekt torskrygg med brynt mandel och citrinbakade rotfrukter


2 portioner


Ingredienser:

300 g torskrygg

1/2 förpackning bladpersilja

1 citron

1 msk vetemjöl

1 msk hyvlad mandel

1/2 tsk salt

citronpeppar


1 schalottenlök

2 morötter

450 g sparrispotatis

1 tsk torkad rosmarin

3/4 tsk salt

1 honung

olivolja



Sås:

2 msk hyvlad mandel

1 msk smör

1 tsk vetemjöl

1/4 tärning grönsaksbuljong

1 dl vatten

2 vitlöksklyftor


1/2 ask ätrskott

olivolja




Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Finhacka bladpersilja och finriv skal av 1 citron.Blanda på en tallrik med vetemjöl,hyvlad mandel,salt och citronpeppar. Torka av torskryggen med hushållspapper och vänd torsken i mjölblandningen.


Dela schalottenlök och morötter på längden och lägg i en smord ugnsform.Blanda ner potatisen,rosmarin,salt,honung och olivolja.Dela den använda citronen och lägg halvorna i formen.Sätt in formen högt upp i ugnen 20-25 minuter.


Sås:bryn mandel och smör i en liten kastrull tills smöret och mandeln fått färg och en nötaktig doft.

Pudra över vetemjöl och vispa ner vatten,buljong och den pressade vitlöken.Låt sjuda 5-6 minuter.


Stek torsken i lite olivolja på medeltemperatur 3-4 minuter på varje sida.

Ta ut rotfrukterna,pressa saften ur den rostade citronen och blanda med rotfruktena.


Torka ur stekpannan och fräs ärtskotten hastigt 30-40 sekunder i olivolja.Smaka av med salt.

Servera gremolatastekt torskrygg med brynt mandel och citronbakade rotfruktermed frästa ärtskott.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Måndag 21 nov 19:45

  

Citronmousse med lakritschips


6 portioner


Ingredienser:

250 g mascarponeost

2 dl creme fraiche

1 dl lemon curd

skal & saftav 1 citron

2 kick lakritsgodis


Gör så här:

Vispa i hop mascarpone,creme fraiche och lemon curde frluffigt med elvisp.

Smaka av med finrivet citronskal och citronsaft.

Klicka ut moussen i portionsglas och låt stå kallt.

Dela kick-godiarna i 4 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper ( lägg dem en bit från varandra,de smälter ut i ugnen).

Ställ dem i ugnen 250 grader ca 5 minutertills de flutit ut till tunna flarn.Se till så de inte bränns! Låt stelna.

Servera citronmoussen med lakritschipsen.



Lycka till

/Carina



Av Carina Andersson - Måndag 21 nov 19:30

  

Fransk löksoppa med vitlöksostquesadillas


2 portioner


Ingredienser:

4 gula lökar

olivolja

1 tsk socker

3 vitlöksklyftor

5 dl vatten

1 tsk torkad timjan

1 tsk vitvinsvinäger

1 lagerblad

1 msk grönsaksfond

svartpeppar

eventuellt 1/2 -1 dl vatten om soppan blir för tjock


Quesadillas:

4 chapatibröd

100 g vitlöksost

1/2 ask ärtskott

1/2 förpackninng bladpersilja


Gör så här:

Soppa: Skiva den gula löken i tunna båtar.Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken med socker på medelvärme 15-16 minuter.Rör om då och då,så att det inte bränner vid.

Finhacka vitlöksklyftorna och tillsätt i kastrullen.

Tillsätt vatten,tiorkad timjan,vitvinsvinäger,lagerblad,svartpeppar och grönsaksfond.Lår sjuda 15-16 minuter.Späd eventuellt med vatten om soppan blir för tjock.Smaka av med salt.


Quesadillas:lägg ut 4 skivor.Fördela vitlöksosten och ärtskotten över två av dem och lägg de andra två som lock över.

Stek brödet´n i en torr stekpanna på medelvärme 1-2 minuter per sida eller tills osten smält.Låt svalna och skär dem i tårtbitar.

Hacka persilja till garnering och servera soppan med vitlöksostquesadillas.



Smaklig måltid

/Carina



Av Carina Andersson - Måndag 21 nov 19:15

 

Vildsvinstaco med yoghurtsås och salsa roja


2 portioner


Ingredienser:


Glaze :

1 lime

1 apelsin

1 msk honung

2 vitlöksklyftor


Lecho asado: 

300 g vildsvinskotletter

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk torkad koriander

1/2 tsk torkad oregano

1/2 tsk salt

svartpeppar


Yoghurtsås:

1 dl grekisk yoghurt

1 tsk dijonsenap

2 krm salt

2 krm chili flakes

1 vitlöksklyfta


Salsa roja:

1 schalottenlök

2 tomater

1/2 kruka koriander

1 tsk olivolja

2 krm salt

2 krm chili flakes


Tillbehör:

4 chapatibröd

1/2 gurka

1 ask misxad sallad

1/2 kruka koriander


Bakplåtspapper

Olivolja



Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.


Glaze: ta fram en liten kastrull och finriv skalet från lime och apelsin,pressa ner saften.

Tillsätt honung och pressa i vitlöken.Låt koka kraftigt tills det har en sirapsliknande konsistent (3-4 minuter).


Lechon asado: dela kotletten i två bitar och lägg i en bunke.Gnid in kryddorna.

Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn köttet runt om.Lägg över köttet i en ugnsform med bakplåtspapper och pensla över glazen så att den täcker.

Tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter.Ta ut och låt vila. 


Yoghurtsås:blanda yoghurten med senapen,salt,chiliflakes och pressad vitlök i en skål.


Salsa roja:finhacka schalottenlök,tomater,koriander och lägg i en skål.Blanda med olivolja,salt och chili flakes.


Skär gurka i 1/2 cm tjocka skivor,rosta chapatibröd hastigt i en torr,het stekpanna.


Skiva köttet tunt tvärs över fibrerna och skeda över lite av stekskyn.Servera lechon asado/köttet med chapatibröd,salsa roja,yoghurtsås,gurka,misxadsallad och koriander.



Smaklig måltid

/Carina




Av Carina Andersson - Tisdag 15 nov 19:00

  

Yakiniku med päron,pak choi och syrlig gurka


2 portioner


Ingredienser:

 2 portioner jasminris


250 g hjortfärs

1/2 msk sesamfrön

2 krm chili flakes

2 krm svartpeppar

neutral olja

1/2 msk riven ingefära

2 vitlöksklyftor

1 dl vatten

2 msk japansk soja

1/2 tsk vitvinsvinäger

1 tsk honung

1/2 river päron

1/2 tsk majsstärkels + 1 tsk vatten


1/2 msk socker43/4 msk vitvinsvinäger

2 msk vatten

1/4 gurka

1/2 päron

chili flakes


1 pak choi



Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda i hop socker,vitvinsvinäger och vatten i en skål.Skär gurkan och päron i tunna skivor och blanda ner i skålen.Smaka av med chili flakes.


Finriv ingefära och vitlöksklyftorna.

Värm upp en stekpanna och rosta sesamfrön,svartpeppar och chiliflakes torrt 1-2 minuter.

Vänd ner färsen i pannan och stek i lite neutral olja så att färsen får en fin yta.

Tillsätt ingefära,vitlök,vatten,japanssoja,vitvinsvinäger och honung.Riv ner 1/2 päron.

Vispa ihop majsstärkele i vatten.Rör ut i stekpannan och låt puttra 2-3 minuter.


Koka upp vatten i en kastrull med lite salt i.Dela pak choi på lämgden och låt koka 1 minut.

Servera yakiniku med ris,syrlig gurksallad och pak choi.Toppa med sesamfrön.




Smaklig måltid

/Carina


Av Carina Andersson - Söndag 13 nov 07:45

  

Mac´n cheese


4 portioner


Ingredienser:

  • 4 port makaroner
  • 1 gul lök
  • 500 g fryst svampmix
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 vitlöksklyftor
  • 250 g gröna ärter
  • salt och peppar
  • 5 dl mjölk
  • 1 msk majsstärkelse
  • 150 g riven ost
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • 1/2 dl ströbröd

Krispig sallad

  • 2 morötter
  • 65 g röd mangold
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk olivolja

Gör så här:

  • Tina ärterna.
  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i matfettet i en stekpanna. Rör ner solrosfrön, pressad vitlök och ärter. Krydda med salt och peppar.
  • Häll mjölken i en kastrull och vispa ner majsstärkelsen. Koka upp under omrörning till en sås. Tag kastrullen från värmen och rör i osten. Smaka av med salt och peppar.
  • Blanda pastan, svampfräset och oreganon i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över ströbrödet.
  • Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter tills gratängen har fått en gyllenbrun och krispig yta.
  • Krispig sallad: Skala morötterna och skiva dem tunt med mandolin eller potatisskalare. Blanda morötter, mangold, vinäger och olivolja vid servering.

 


Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2016
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se