Clubsandwich med dijondressing, bacon, kyckling och kålrabbisallad

2 portioner

Ingredienser:

Dijondressing:

25 g halloumi

3/4 dl gräddfil

1 vitlöksklyfta

1/2 msk dijonsenap

1 krm salt

svartpeppar

Marinad:

1 vitlöksklyfta

1/2 msk japansk soja

1 tsk spiskummin

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk honung

2 krm chili flakes

1 krm salt

ca 300 g minut kycklingfilé

1/2 paket bacon

olivolja

1 kålrabbi

1/4 förpackning ruckola

1 tomat

1/2 rödlök

6 rotfruktsbröd

olivolja

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
   
• Dijondressing: Finriv 25 g halloumi. Blanda 3/4 dl gräddfil, riven halloumi, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 msk dijonsenap, 1 krm salt och nymald svartpeppar i en skål.
   
• Marinad: Blanda 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 msk japansk soja, 1 tsk spiskummin, 1 tsk rödvinsvinäger, 1 tsk honung, 2 krm chili flakes och 1 krm salt i en bunke. Blanda ner ca 300 g kyckling minutfilé.
   
• Stek 1/2 förp bacon i en stekpanna med olivolja. Låt rinna av på lite hushållspapper. Låt stekpannan stå (till att steka kyckling i).
   
• Stek marinerad kyckling i samma stekpanna som ni stekte bacon i. Låt steka 1-2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen.
   
• Kålrabbisallad: Skala och strimla 1 kålrabbi. Lägg i en skål och blanda med 1/4 förp ruccola.
   
• Skär tunna skivor av 1 tomat och 1/2 rödlök.
   
• Stek 6 rotfruktsbröd i en stekpanna med olivolja, ca 1 min per sida.
   
• Skär kycklingen i tunna skivor. Varva bröd, dijondressing, 1/4 förp ruccola, tomat, rödlök, kyckling och bacon. Servera med kålrabbisallad.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingsatay med jordnötssås & asiatsik vitkålssallad med nudlar

4 portioner

Ingredienser:

8 st Kyckling satay spett
3-4 st kycklingfiléer

Marinad:
1 tsk finhackad ingefära (0,5 tsk torkad ingefära funkar också bra)
3 st vitlöksklyftor- pressade
1 st citrongräs eller 3 st limeblad- hackade i strimlor
2 msk soja
2 msk fisksås
2 msk olja (välj mellan sesam-, kokos- eller rapsolja)
4 msk palmsocker eller ljust råsocker (kan ersättas med honung)
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver

Jordnötssås:

2 vitlöksklyfta

1 msk hackad färsk ingefära

1 röd hackad chili

1 msk röd curry

1-2 tsk sambal oelek

1 msk ljust råsocker

200 g kokosmjölk

2 dl salta jordnötter

1 msk japansk soja

1/2 lime

salt

Asiatiskitkålssallad med nudlar:
0,5 vitkålshuvud
1 morot
1-2 salladslökar
1 pkt ramen nudlar, valfri sort
1 dl sötmandel
2 msk sesamfrön
1 chili om du gillar hetta
Dressing:
0,5 dl vit vinäger
2 msk socker
2 msk soja
0,5 dl sesam- eller rapsolja
1 tsk fisksås eller 2-3 msk limejuice
Salt

Gör så här:

Kycklingsatay:

Blanda alla ingredienser till marinaden ordentligt och ställ åt sidan i 10-15 min. Skär kycklingen i bitar. Blanda kycklingen ordentligt med marinaden. Låt marineras kylen över natten eller minst 1 timme i rumstemperatur. Ju längre kycklingen får marineras desto godare blir den.

Om du använder träspett ska du först blötlägga dem i vatten 30 min. Trä på kycklingbitarna på spett och grilla på grillen eller i ugn. I ugn: Värm ugnen till 225° med grillfunktion på. Lägg spetten på ett galler och ställ på en plåt. Ta in mitt i ugnen och grilla i ca 15 min, tills kycklingen är genomstekt.

Jordnötssåsen: Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Stek i olja på medelvärme tills löken mjuknar. Tillsätt röd curry,sambal oelek och fräs några sekunder. Häll i kokosmjölk, råsocker, rödchili,jordnötter, soja och salta efter smak. Koka upp såsen och låt puttra i ca 3-5 min, rör om ofta och ha koll så såsen inte bränns fast i botten av kastrullen.Mixa samman allting med en mixer. Om den känns för tjock kan du späda ut den med mer kokosmjölk. Servera såsen kall eller varm.

Asiatisk vitkålssallad med nudlar:

Lägg vinäger, socker och soja i en kastrull. Koka upp under omrörning tills sockret löses upp. Stäng av värmen och låt svalna. Blanda sedan i olja och fisksås/lime. Täck kastrullen med ett lock och ställ åt sidan. Strimla kålen i tunna strimlor, gärna med en mandolin eller osthyvel. Riv morot, finhacka löken. Ställ åt sidan

Krossa nudlarna med händerna, lättast att göra när de fortfarande är i sin förpackning. Ta bort kryddpåsen som ligger i, den ska du inte använda. Sprid ut nudlarna på en plåt och strö över sesamfröna. Värm ugnen till 175°. Ta in plåten mitt i ugnen och rosta nudlarna tills de får lite färg, ca 10 min. Ha koll, de bränns vid snabbt. Ta ut och ställ åt sidan. Dela mandlarna i mitten och rosta mitt i ugnen tills de får färg, ca 7 min. HIT kan du förbereda alla moment tills det är dags att servera salladen. Förvara dressingen och grönsakerna i kylen, nudlar och nötter i rumstemperatur om den ska blandas vid senare tillfälle. Salladen är godast att servera direkt efter man blandat den.

Lägg grönsakerna i en skål, häll över dressingen och blanda. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt/soja/fisksås. Gillar du chili eller koriander kan du ha det i. Häll nudlarna och nötterna i salladen och blanda en gång till.

Servera tillsammans med kycklingssatay och jordnötssås!

Smaklig måltid

/Carina

Midsommartårta

Ingredienser:

• 75 g smör
• 2 dl florsocker
• 5 äggulor
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 4 msk mjölk

Maräng

• 5 äggvitor
• 2 dl strösocker
• 50 g mandelspån

Fyllning:

• 350 j jordgubbar
• 3 dl vispgrädde
• 150g philadelphiaost
• 3/4 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Kryddstekt laxfilé med grön ärtpurè,syrligt äpple och vitvinssås

2 portioner

Ingredienser:

500 g potatis

Vitvinssås:

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

lite smör

3/4 tsk vetemjöl

1 dl vitt matlagningsvin

3/4 dl vatten

1/2 tärning kycklingbuljong

1/2 dl crème fraiche

Ärtpuré:

125 g görna små ärtor

1 vitlöksklyfta

1 krm salt

Kryddblandning:

1 1/2 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

1/2 tsk socker

1/2 tsk salt

1 1/2 krm cayennepeppar

300 g laxfilé

1 rött äpple

2 tsk vitvinsvinäger

Gör så här:

Värm ugnen till 150 grader.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Vitvinssås:

Finhacka schalottenlök och vitlök.Fräs på medelvärme i smör i en liten kastrull.Pudra ner vetemjöl.Tillsätt vitt matlagnindsvin,vatten och buljong.Låt sjuda på medelärme 10-12 minuter.

Tillsätt crème fraiche och mixa såsen slät med stavmixer.

Ärtpuré:

Koka gröna ärter i lättsaltat vatten ett par minuter.

Häll av vattnet och lägg ärtorna i en mixerbehållare tillsammans med vitlök.Mixa slät med stavmixer,krydda med salt.

Kryddblandning:

Blanda paprikapulver,torkad oregano,socker,salt och cayennepeppar i en skål.

Skär bort skinnet från laxfilé.Dela laxen till två portionsbitar och gnid in med kryddblandningen.

Stek på medelvärme i lite olja 1 min per sida.Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 minuter.

Skär eller hyvla äpple i tunna skivor.Lägg allt i en skål och blanda med vitvinsvinäger.

Servera kryddstekt lax med ärtpurè,vitvinssås och syrlig äppelsallad.

Smaklig måltid

/Carina

Limemarinerad kyckling med rostad vitlök- och sojayoghurt

4 portioner

Ingredienser:

4 vitlöksklyftor

2 lime

1 1/2 msk socker

2 tsk sambal oelek

3 msk japans soja

600 g kycklingfilé

4 portioner vildris

Vitlök- och sojayoghurt:

4 vitlöksklyftor

2 dl rysk yoghurt

3 msk japansk soja

500 g brysselkål

1 burk sesamfrön

Olja

salt

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Pressa vitlöken och lägg i en bunke.Blanda med finrivet skal och pressad saft från lime,socker,sambal oelek och japansk soja. Skär kycklingfilén i mindre biar och blanda ner i marinaden.Låt marienra ca 20 minuter.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Rostad vitlök- och sojayoghurt: Rosta vitlöksklyftorna pressade i lite olja i en liten kastrull.Den ska få en gyllenbrun färg och får inte bli bränd.Blanda den rostade vitlöken med rysk yoghurt och japansk soja i en liten skål.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills den blir gyllenbrun.

Stek kycklingen i en stekpanna med olja 4-5 minuter.Lägg över kycklingen i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 minuter.

Kvarta brysselkål.Stek i rikligt med olja.Låt rinna av på lite hushållspapper.Krydda med salt och rostade sesamfrön.

Servera limemarinerad kyckling med friterad brysselkål,viltris och rostad vitlök- och sojayoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Fransk chokladtarte med kanderade valnötter och grädde

Ingredienser:

100 g mörk choklad

100 smör

bakplåtspapper

3 ägg

1 dl strösocker

1/2 dl vetemjöl

Ganache:

100 g mörk choklad

100 g smör

1/2 dl honung

100 g valnötter

1/2 dl strösocker

1 msk vatten

flingsalt

2 dl vispgrädde

1/2 ask mynta

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader.

Klä en form med löstagbar kant med bakplåtspapper.

Finhacka mörk 100 g mörk choklad och lägg i en bunke.SMält 100 g smör och slå det varma smöret över chokladen.Rör tills all choklad smält.

Vispa ägg och socker pösigt.Vänd ner i chokladblandningen.Sikta ner vetemjöl och rör försiktigt tills allt blandats.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 8-10 minuter.Smeten ska precis ha börjat stelna,kakan ska INTE vara helt genomgräddad.Låt kakan svalna i formen och vila ca 1 timme.

Ganache: Finhacka 100 g mörk choklad och lägg i en skål.Smält 100 g smör och häll den över chokladen.Vispa ner honung och rör till en slät kräm.Låt svalna.

Kanderde valnötter: Rosta valnötter i en torr stekpanna.Lägg över på ett fat.Koka upp strösocker och vatten i en stekpanna.Vänd ner nötterna och blanda runt.Lägg över på ett fat och strö över lite flingsalt.Låt stelna och grovhacka sedan nötterna.

Lossa kakan försiktigt från formen och lägg den på ett fat.Bred på ganachen.Vispa grädde och plocka blad från mynta.

Garnera kakan med kanderade valnötter och myntablad.Servera med lättvispad grädde.

Lycka till

/Carina

Grön avokado-gazpacho med chilimarinerade räkor

Ingredienser:

Chilimarinerade räkor:

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 burk räkor

rivet skal från 1 lime

1 msk olivolja

Gazpacho:

1 vitlöksklyfta

1/2 ask mynta

1 gurka

1 avokado

1 ask gula coctailtomater

1 dl vatten

spressad saft fån 1 lime

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk salt

Gör så här:

Chilimarinerade räkor - Finhacka vitlöksklyftorna och chili.Häll av burken med räkorna och lägg i en skål.Blanda ner chili,vitlök,finrivet skal av limen och olivolja.

Gazpacho - skiva vitlöken.Grovhacka mynta ( spara lite till garnering),gurka och avokado.Lägg allt i en mixerbunke.Tillsätt gula coctailtomater,vatten,pressad saft från den använda limen,olivolja,vitminsvinäger och salt.

Mixa med mixerstav och smaka eventuellt av med mer salt.

Toppa grön avokadogazpacho med chilimarinerade räkor och lite färsk mynta.

Smaklig måltid

/Carina

Västerbottenpaj med röd caviar,gräddfil och dill

Ingredienser:

1 rulle pajdeg

3 ägg

3 dl vispgrädde

2 krm salt

2 påsar västerbottenost

svartpeppar

1 rödlök

1 burk röd caviar

1/2 förpackning dill

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader.

Smörj en pajform.Rulla ut pajdegen i formen.Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet 10-15 minuter.

Fyllning: vispa ihop ägg,vispgrädde och salt i en skål.Tillsätt västerbottenost och smaka av med svartpeppar.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda 25-30 minuter i nedre delen av ugnen.Pajen är klar när fyllningen har "stannat" och pajen fått fin färg.

Finhacka rödlöken.Toppa pajen med röd caviar,rödlök och dill vippor.servera med gräddfil eller klicka den på pajen.

Smaklig måltid

/Carina

2 dl gräddfil