Vitbönsoppa med färskostwrap

4 portioner

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 2 förp kokta vita bönor (à 380 g)
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 6 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• salt och peppar
• 1/2 citron
• 200 g cream cheese (färskost)
• 2 msk pesto
• 4 stora wraptortillaböd
• 1/2 gurka
• 120 g rökt skinka
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Skala och hacka lök och vitlök, fräs den mjuk i hälften av olivoljan i en kastrull. 
• Skölj bönorna och låt dem rinna av. Lägg dem i kastrullen och tillsätt grädde och buljong, låt koka ett par minuter och mixa soppan slät. Smaka av med salt, peppar och pressad citronsaft.
• Blanda cream cheese med pesto och bred på wrapbröden. 
• Skala och dela gurkan på längden. Skrapa ur kärnhuset med en sked och skär sedan gurkan i långa stavar.
• Lägg gurkstavarna och skinkan på wrapen och rulla ihop. 
• Hacka persiljan och strö över soppan. 
• Dela wrapen i halvor och servera till soppan.

Lycka till

/Carina

Majssallad med färsbiffar

4 portioner

Ingredienser

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• ca 400 g nötfärs (jag lagar alltid på älgfärs)
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 tsk olja
• 4 port ris eller annat gryn
• 1 rödlök
• 1/2 kruka persilja
• 1 tsk olivolja
• 1 1/2 tsk paprikapulver
• 1 msk tomatpuré
• 500 g krossade tomater
• 1 dl vatten
• 1 msk finriven ingefära
• 1 msk strösocker
• 340 g majskorn
• 65 g salladsmix

Gör så här:

• Blanda ströbröd och mjölk. Låt stå ca 1 minut så att ströbrödet sväller i mjölken.
• Arbeta in färs och ägg till en jämn smet. Krydda med salt och peppar. Forma till 8 biffar (för 4 port).
• Stek biffarna i oljan i en stekpanna så de får fin färg. Lägg dem på en tallrik.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala och finhacka löken och hacka persiljan. Fräs löken i olivoljan. Rör ner paprikapulver, tomatpuré, tomater, vatten, ingefära, socker och persilja. Låt puttra ihop ca 5 minuter.
• Lägg biffarna i såsen och låt puttra tillsammans ca 5 minuter.
• Häll av majsen och blanda den med salladen.
• Servera biffarna med ris och sallad.

Tips

Rostad majs: Låt majsen rinna av ordentligt och rosta den sedan i olja i en het stekpanna så de blir gyllenbruna och får en lite smörigt och rostad smak.

Lycka till

/Carina

Makaronipudding

4 portioner

Ingredienser

• 4port makaroner
• 3 ägg
• 3 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 150 g riven matlagnings ost (11 %)
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 msk smör eller margarin
• 225 g kabanoss
• 240 g prinskorv
• 1 gul lök
• 3 tomater

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen.
• Vispa ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar i en bunke.
• Smörj en ugnssäker form med hälften av matfettet.
• Skiva korvarna. Skala och hacka löken. Bryn den i resten av matfettet. Vänd ner korven och fräs tills den blir varm.
• Skär tomaterna i tärningar och blanda ner dem, makaroner, korv och lök i formen och häll över äggstanningen.
• Sätt in makaronipuddingen mitt i ugnen ca 20 minuter.
• Servera makaronipuddingen.

Lycka till

/Carina

Sötsur fläskytterfilé med ris

4 portioner

Ingredienser:

• ca 500g fläskytterfilé
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk finriven ingefära
• 2 röda paprikor
• 250 g pak choi
• 4 port ris, gärna basmatiris
• 2 msk olja
• salt och peppar
• 2 dl vatten
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk strösocker
• 1/2 tsk sambal oelek
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 msk maizena majsstärkelse

Gör så här:

• Putsa och strimla köttet.
• Skala lök, vitlök och ingefära. Skär löken i tunna strimlor. Riv vitlöken och ingefäran. Dela och kärna ur paprikan, strimla den och pak choi.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Bryn köttet i hälften av oljan i en stor stekpanna krydda med salt och peppar. Lägg det på en tallrik.
• Fräs lök, vitlök, ingefära, paprika och pak choi i resten av oljan i stekpannan. Vänd ner köttet.
• Blanda vatten, tomatpuré, socker, sambal oelek, vinäger och majsstärkelse. Häll det över köttet och låt puttra ihop ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Servera med nykokt ris.

Lycka till

/Carina

Champinjonsoppa

4 portioner

Ingredienser:

•  1bakpotatis
• 250 g champinjoner
• 1 gul lök
• 1 msk olja
• 1 tsk timjan
• salt och peppar
• 7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1/2 kruka persilja
• 1 msk olivolja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Svampsoppa: Skala och skär potatisen i tärningar. Ansa och skiva svampen.
• Skala och hacka löken. Stek den i hälften av oljan i en stor kastrull någon minut. Tillsätt potatis, svamp och timjan i kastrullen. Fräs ca 5 minuter. Salta och peppra.
• Häll på buljong, grädde och vinäger. Låt koka ca 10 minuter.
• Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och blanda ner den i soppan och ringla över olivoljan.

Lycka till

/Carina

Morotslimpa

Ingredienser:

4 dl dinkelmjöl

4 dl rågmjöl

1 dl havregryn

1 tsk salt

1 dl pumpakärnor

1/2 dl solroskärnor

2 msk hela linfrön

2 tsk bikarbonat

3 dl yoghurt naturell

1 dl mjölk

1/2 dl brödsirap

3 dl rivna morötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 c.

Blanda alla torra ingredienser.Sendan de flytande.Häll smeten i en smörad brödform.Grädda i 50 minuter längst ner i ugnen.

Lycka till

/Carina

Ostburgare med klyftpotatis

4 portioner

Ingredienser

• 600 g potatis
• 2 msk olja
• salt och peppar
• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• ca 500 g nötfärs
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 ägg
• 1/2 rödlök
• 2 tomater
• 1 kruka plocksallat
• 4 skivor ost
• ketchup

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en långpanna.
• Tvätta och skär potatisarna i klyftor. Blanda dem med hälften av oljan, salt och peppar. Lägg potatisen på den varma långpannan. Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter. Vänd potatisen någon gång under tiden.
• Häll ströbrödet i en bunke, rör ner vattnet och låt det svälla ca 5 minuter. Blanda ner färsen tillsammans med salt, peppar och ägg. Forma till 4 platta burgare (för 4 port). Bryn burgarna i resten av oljan och låt dem steka med potatisen de sista 6 minuterna.
• Skala löken. Skär den och tomaterna i skivor. Plocka salladsbladen.
• Servera hamburgaren med sallad,tomat,lök,klyftpotatis och ketchup.

Lycka till

/Carina

Majskaka med svartrökt bog

4 portioner

Ingredienser

• 2 1/2 dl vetemjöl
• 5 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1 tsk strösocker
• 2 ägg
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 600 g fast potatis
• 340 g majskorn
• 2 msk smör eller margarin
• 1 gurka
• 2 dl matyoghurt
• 2 vitlöksklyftor
• salt och peppar
• 150 g rökt bog

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Vispa samman mjöl, mjölk och socker till en jämn smet. Vispa i äggen och tillsätt salt och peppar.
• Skala och riv potatisen fint. Låt majsen rinna av. Blanda ner potatisen (direkt så att den inte mörknar) och majsen i smeten.
• Smörj en långpanna, ca 30x40 cm (för 4 port), med matfettet och häll i smeten.
• Stek mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Skala, dela, kärna ur och skär gurkan i tärningar. Blanda gurkan med yoghurt,pressai vitlök, smaka av med salt och peppar.
• Servera majskakan med gurkyoghurten och den rökta bogen.

Lycka till

/Carina