Fläskkotlett med potatis i guacamole

4 portioner

Ingredienser

Guacamolepotatis

• 900 g fast potatis
• salt och peppar
• 1/2 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 spansk peppar
• 2 avokado
• 1/2 lime (pressad saft)

Kotletter

• 4 skivade kotletter med ben
• 2 msk smör eller margarin

Tomatsallad

• 4 tomater
• 1/2 rödlök
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 msk olja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Gör så här:

• Guacamolepotatis: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
• Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka den spanska pepparn.
• Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Skär det i grova bitar. Blanda samman med lökhack, spansk peppar och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
• Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av någon minut. Blanda med avokadoröran.
• Kotletter: Stek kotletterna i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Tomatsallad: Skär tomaterna i mindre bitar och hacka löken. Blanda tomater och lök med koriandern. Blanda ner olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
• Servera potatisen med kotletterna och tomatsalladen.

Lycka till

/Carina

Majs- och currysoppa och tortillas med bönkräm

4 portioner

Ingredienser

Soppa

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 spansk peppar
• 2 msk olivolja
• 2 tsk curry
• 2 förp majskorn (à 340 g)
• 1 l höns- eller grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller motsvarande mängd fond)
• 400 ml kokosmjölk
• salt och peppar
• 1/2 kruka koriander

Bönkräm

• 380 g kokta vita bönor
• 1/2 dl vatten
• 1 msk olivolja
• 1/2 lime
• 1 tsk spiskummin
• salt och peppar
• 200 g tortillachips chili

Gör så här:

• Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka spansk peppar. Fräs grönsakerna ihälften av olivoljan. Tillsätt curryn efter någon minut och låt fräsa med.
• Låt majskornen rinna av. Blanda dem med fräset. Tillsätt buljongen och låt det koka ca 6 minuter. Mixa majsen slät. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Bönkräm: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, olivolja, pressad limesaft och spiskummin. Späd ev. med mer vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Hacka koriandern och strö över soppan. Servera soppan med bönkrämen och tortillachipsen.

Lycka till

/Carina

Pastalåda med bresaola

4 portioner

Ingredienser:

• 100g mozzarella
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 1 tsk rosmarin
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk strösocker
• 1 dl vatten
• salt och peppar
• 250 g kvarg (10 %)
• 2 förp krossade tomater (à 500 g)
• 400 g torkade lasagneplattor
• 140 g skivad bresaola
• 65 g salladsmix

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Skär mozzarellan i ca 1/2 cm tjocka skivor.
• Skala och hacka vitlöken. Stek vitlöken i hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt rosmarin, tomatpuré, socker och vatten. Låt koka ihop ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
• Rör ner kvargen och de krossade tomaterna och koka ca 5 minuter.
• Varva lasagneplattor, tomat- och kvargröra och bresaola i en smord, ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port). Avsluta med ett lager tomat- och kvargröra och toppa med mozzarellan. Tillaga mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Servera med salladen.

Lycka till

/Carina

Lövbiff och krämiga kantareller

4 portioner

Ingredienser:

• 150g kantareller
• 900 g fast potatis
• 1 gul lök
• 2 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 2 tsk timjan
• 1 msk dijonsenap
• 8 skivor lövbiff

Gör så här :

• Sätt ugnen på 225 grader. Dela potatisen i klyftor.Lägg i ugnsfast form.Häll på olja,timjan och flingsalt. 30-40 minuter i ugnen.
• Skala och hacka löken. Stek kantarellerna och löken i hälften av matfettet och krydda med salt och peppar. Lyft över svampfräset i en kastrull. Häll på grädde, mjölk och timjan, låt puttra 5 min. Smaka av med senap, salt och peppar.
• Stek lövbiffen i resten av matfettet och krydda med salt och peppar.
• Servera lövbiffen med klyftpotatisen och kantarellerna.

Lycka till

/Carina

Drumsticks med sötstark dippsås

4 personer

Ingredienser:

• 16kycklingben
• 1 msk olja
• 1/2 dl hoisinsås
• 1 msk japansk soja
• 1 msk sesamfrön
• 4 port ris, gärna jasminris
• 1 rödlök
• 2 morötter
• 75 g sockerärter
• 1 msk olja
• 1 msk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Sötsur dippsås

• 1 lime
• 1 dl hoisinsås
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 tsk japansk soja
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 msk sesamfrön

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Vänd runt kycklingbenen i oljan och lägg i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills kycklingbenens innertemperatur är 82°C. Blanda hoisinsås och soja, pensla det på kycklingbenen efter halva ugnstiden. Strö samtidigt på sesamfröna.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala lök och morötter, skär löken i tunna strimlor och grovriv morötterna. Strimla sockerärterna tunt. Blanda olja och vinäger och häll över. Salta och peppar.
• Sötsur dippsås: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda skal och saft med hoisinsås, sambal oelek, soja, ingefära och sesamfrön i en skål.
• Servera kycklingen med råkostsalladen, ris och dippsåsen.

Lycka till

/Carina

Pumpapistou och halloumipasta

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta, gärna penne
• 1 dl pumpakärnor
• 1 kruka basilika
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk vatten
• salt och peppar
• 1 rödlök
• 75 g sockerärter
• 300 g halloumiost
• 65 g mangoldskott

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Mixa pumpafröna grovt med basilika (spara några blad till garnering), olivolja pressad vitlök och vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala, dela och skiva löken tunt. Skölj sockerärterna och skär dem i strimlor. Riv halloumin grovt.
• Häll av pastan men spara 1 dl kokspad (för 4 port). Lägg pastan och kokspadet i en skål och blanda med lök, sockerärter, mangoldskott, pumpapistou och halloumi. Smaka av med salt och peppar.

Lycka till

/Carina

Kalvfrikadeller i tomatsås

4 portioner

Ingredienser:

Kalvfrikadeller

• 1 gul lök
• rivet skal av 1 citron
• ca 500 g kalvfärs
• 2 ägg
• 1 dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar

Tomatsås

• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka oregano
• 1 msk olivolja
• 1 msk strösocker
• 500 g passerade tomater
• 1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 2 dl vatten
• salt och peppar
• 4 port pasta, gärna spagetti
• 50 g riven lagrad ost

Gör så här:

• Kalvfrikadeller: Skala och riv löken. Skölj och riv skalet av citronen.
• Blanda lök, citronskal, färs, ägg, ströbröd, salt och peppar. Rulla bollar lite större än en golfboll (4–5 cm i diameter).
• Tomatsås: Skala och skiva vitlöken. Grovhacka oreganon. Fräs vitlöken mjuk i olivoljan ochströ på sockret. Tillsätt tomater buljongtärning, vatten och oregano.
• Koka upp och lägg i frikadellerna. Låt puttra ca 12 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Servera frikadellerna med pastan och osten. 

Lycka till

/Carina

Skinkschnitzel med ljumna plommon

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris, gärna jasminris
• 100 g urkärnade torkade plommon
• 2 msk färsk riven ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk japansk soja
• 2 dl vatten
• salt
• cayennepeppar
• 2 msk sesamfrö
• ca 600 g skinkschnitzel
• 1 msk olja
• 4 salladslökar
• 1 lime
• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär plommonen i skivor. Skala och riv ingefära och vitlök. 
• Koka plommon, ingefära, vitlök, soja och vatten i en kastrull. Låt småputtra ca 5 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar.
• Rosta sesamfröna gyllenbruna i en het stekpanna med lite salt. Lägg dem åt sidan. 
• Stek sedan schnitzeln i oljan i stekpannan, ca 8 minuter. Vänd då och då. 
• Ansa och skiva salladslöken tunt. 
• Blanda ner salladslöken i plommonsåsen och koka upp. 
• Pressa limen över spenaten. 
• Servera köttet med plommon, ris, spenat och strö över sesamfrön.

Lycka till

/Carina