Baconlindad purjolök

Ingredienser:

1 purjolök

1 pkt bacon

Gär så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Skär purjolöken lika bred som bacon skivan.

Förväll purjolöken i vatten ca 5 minuter,häll av vattnet.Linda bacon runt purjolöken,lägg bitarna i en ugnsfast form.

10-15 minuter mitt i ugnen.

Lycka till

/Carina

Stjärnanisstekt banan med frusen grädde

4 portioner

Ingredienser:

• 2 1/2dl vispgrädde
• 2 msk florsocker
• 2 stjärnanis
• 2 msk smör
• 2 msk strösocker
• 2 bananer

Gör så här:

• Vispa grädden med florsockret och frys den i en låg form ca 1 timme. Rör i den då och då.
• Krossa stjärnanisen lätt. Låt smör och socker smälta i en medelvarm panna tillsammans med stjärnanisen under omrörning.
• Skala, dela och lägg bananerna i pannan och stek dem gyllenbruna.
• Servera bananerna med den lättfrusna grädden.

Lycka till

/Carina

Vintergryta med stjärnanis

4 portioner

Ingredienser:

• ca 600g fläskkarré
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 morötter
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk strösocker
• 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 400 g plommontomater
• 1/2 tsk rosmarin
• 2 lagerblad
• 1/2 tsk kanel
• 3 stjärnanis
• 1 tsk sambal oelek
• 4 port couscous
• 1 msk majsstärkelse (Maizena)

Gör så här:

• Skär fläskkarrén i strimlor. Skala och grovhacka lök, vitlök och morötter.
• Bryn köttet i olivoljan i omgångar i en stekpanna, salta och peppra. Lyft över köttet i en stor gryta. Rör ner tomatpuré och socker, låt det fräsa ytterligare ca 2 minuter.
• Tillsätt grönsakerna, buljong, tomater och kryddor. Låt koka ca 15 minuter.
• Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
• Red av grytan med majsstärkelse utrört i lite vatten och låt den koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Servera grytan med couscous.

Lycka till

/Carina

Avokadopasta med chorizo

4 portioner

Ingredienser

• 4 port pasta gärna penne rigate
• 2 förp chorizo (à 240 g)
• 1 rödlök
• 1 msk olja
• 150 g majskorn
• 1/2 kruka gräslök
• 2 avokado
• salt
• 2 krm cayennepeppar
• 1/2 citron

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär korven i slantar. Skala, dela och skiva löken.
• Stek korv och lök i hälften av oljan i en stekpanna.
• Låt majsen rinna av och rör ner den i stekpannan och sänk värmen. Låt majsen bli varm.
• Hacka gräslöken fint.
• Dela, kärna ur och gröp ur avokadon och skär den i mindre bitar. Blanda dem med resten av oljan, salt och cayennepeppar.
• Blanda den nykokta pastan med korven, avokadon och gräslöken.
• Smaka av med salt och lite pressad citron.

Lycka till

/Carina

Ca 30 Lussekatter

Ingredienser:

50 g färsk jäst

150 g smör eller margarin

2 påsar (a 0,5 g ) saffran

2 dl strösocker

5 dl mjölk

250 g kvarg 10 %

1/2 tsk salt

1 ägg ca 16 dl vetemjöl (960 g )

Till pensling: Ägg

Till dekoration: Russin

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.Smält matfettet.Stöt saffranet med lite av strösockret i en mortel.Rör ner saffranet i det smälta matfettet.Tillsätt mjölken och ljumma degspaden till ca 37 C.

Rör ut jästen i lite av degspadet.Tillsätt resten av degspadet,socker,kvarg,salt och ägg.

Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

Strö lite vetemjöl över degen.Låt degen jäsa under bakduk ca 30-45 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk.Knåda ev, i resten av mjölet.

Baka ut degen till lussekatter.Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.Låt jäsa under bakduk 30.45 minuter.Sätt ugnen på 250 C.

Pensla med uppvispat ägg och dekorera med russin.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.

Lycka till

/Carina

Fläskfilé med krämig polenta

4 portioner

Ingredienser:

Polenta

• 7 1/2 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1 1/2 dl polenta
• 50 g flagad parmesanost
• 2 msk smör eller margarin
• salt och peppar

Fläskfilé

• ca 500 g fläskfilé
• 2 msk smör eller margarin

Svampfräs

• 250 g champinjoner
• 1 tsk olja
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 msk soja
• salt och peppar
• 2  tomater

Gör så här :

• Polenta:Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull. Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter, rör om då och då.
• Rör ner parmesanosten och matfettet i polentan. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan och varmhåll.
• Svampfräs: Ansa och skär eventuellt stora svampar i mindre bitar. Fräs dem i oljan i en stekpanna tills vätskan kokat bort. Hacka basilikan och tillsätt den och sojan i svampfräset. Krydda med salt och peppar. Skär tomaterna i tärningar.
• Fläskfilé: Skär filén i skivor. Stek skivorna i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Vänd ner tomaterna i svampfräset.
• Servera polentan med svamp och fläskfilé.

Lycka till

/Carina

Antipasti med auberginepasta

4 portioner

Ingredienser

• 1 aubergine
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk strösocker
• salt och peppar
• 400 g konserverade körsbärstomater
• 50 g hel skållad mandel
• 1/2 kruka basilika
• 2 förp färsk pasta, gärna tagliolini (à 250 g)
• antipasto kallskuret

Gör så här:

• Skär auberginen i tärningar, ca 2x2 cm. Skala och skär löken i klyftor.
• Stek aubergine och lök i olivoljan i en stekpanna, gärna teflon. Krydda med pressad vitlök, socker, salt och peppar. Tillsätt tomaterna och låt puttra ca 3 minuter.
• Rosta mandlarna i en het stekpanna tillsammans med lite salt. Grovhacka mandeln och basilikan.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Blanda pastan med auberginefräset, basilika och mandel och servera till charken.

Lycka till

/Carina

Järpar med gurka och rotfruktsmos

4 portioner

Ingredienser

Gurka

• 1 gurka
• 1 msk ättiksprit
• 1 msk strösocker
• 1 msk vatten
• 1/2 kruka persilja

Rotfruktsmos

• ca 500 g rotselleri
• 450 g potatis
• 2 morötter
• 2 dl mjölk
• 1 msk smör eller margarin
• salt och peppar

Järpar

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• ca 500 g blandfärs
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 msk smör eller margarin

Gör så här:

• Gurka: Skiva gurkan tunt och blanda den med ättikssprit, socker och vatten. Hacka persiljan och blanda ner den. Vänd runt gurkan då och då.
• Rotfruktsmos: Skala rotfrukterna och skär dem i lika stora bitar, ca 3 x 3 cm. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Stöt rotfrukterna till ett mos tillsammans med varm mjölk och matfettet. Smaka av med salt och peppar.
• Järpar: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla ca 5 minuter. Blanda det med färs, senap, salt och peppar. Forma färsen till 8 järpar (för 4port). Stek dem i matfettet i stekpannan, ca 10 minuter runt om.
• Servera järparna tillsammans med moset och gurkan.

Lycka till

/Carina