Citronpanerade fläskkotletter med ris, ärter och tomatsås

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris

Ärtfräs

• 1 rödlök
• 1 vitlök
• 1/2 kruka persilja
• 1/2 förp gröna ärter (à 250 g)
• 1 tsk olivolja

Kotletter

• 1 citron
• 1 dl ströbröd
• 2 tsk rosmarin
• 4 skivor fläskkotletter
• salt och peppar
• 3 msk senap
• 2 msk olivolja
• 380 g pastasås arrabbiata

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ärtfräs: Skala lök och vitlök, hacka dem och persiljan. Spola ärterna i ljummet vatten.
• Kotletter: Skölj citronen och riv skalet fint. Blanda ströbröd med citronskal och smulad rosmarin på en stor tallrik.
• Krydda kotletterna med salt och peppar. Pensla dem på båda sidor med senapen. Lägg sedan kotletterna med ena sidan ner i ströbrödet. Pressa försiktigt ner kotletterna så att blandningen fäster jämnt, ös med en sked ströbröd på ovansidan och pressa försiktigt in ströbrödet även på den sidan. Kotletterna har nu fått en jämn och lagom tjock panering.
• Värm upp olivoljan i en stekpanna på ganska hög värme och bryn kotletterna så att de får en gyllenbrun färg på båda sidor. Passa noga så paneringen inte blir bränd.
• Sänk värmen och fortsätt steka kotletterna tills de är genomstekta, 5–10 minuter.
• Ärtfräs: Fräs lök och vitlök i olivoljan och vänd ner ärterna. Låt dem bli varma och krydda med salt och peppar. Vänd ner persiljan i fräset.
• Värm pastasåsen och servera till kotletterna, ärtfräset och riset.

Lycka till

/Carina

Risotto med grönsaker

4 portioner

Ingredienser:

• ca 12dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 förp gröna ärter (à 250 g)
• 1 msk olivolja
• 4 dl arborioris
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1 zucchini
• salt och svartpeppar
• 600 g salsicciakorv
• 1 dl riven parmesanost
• 1/2 kruka persilja
• 25 g smör

Gör så här:

• Koka upp buljongen och håll den varm. Skala och hacka lök och vitlök. Spola ärterna i ljummet vatten.
• Hetta upp hälften av olivoljan i en kastrull och fräs lök och vitlök försiktigt så att den blir genomskinlig utan att få färg. Rör ner ris, vin och hälften av den varma buljongen och låt koka långsamt utan lock 18–20 minuter (eller enligt anvisningen på förpackningen). Späd då och då under koktiden med resten av buljongen och rör om. Riset ska bli mjukt och krämigt.
• Skär zucchinin i tärningar.
• Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna, lägg i zucchinin och fräs den ca 5 minuter. Salta och peppra, lägg upp på en tallrik och håll varmt. Stek korvarna i samma stekpanna ca 10 minuter.
• Riv osten och hacka persiljan. Rör ner det och smöret i riset. Smaka av med salt och peppar. Blanda sedan ner ärter och zucchini.
• Servera risotton i djupa tallrikar tillsammans med korven.

Lycka till

/Carina

Pasta med shiitake och bacon

4 portioner

Ingredienser:

4 portioner pasta,gärna lumaconi

1 rödlök

ca 150 g shiitakesvamp

2 förpackningar (á 140 g) bacon

1 tsk olivolja

1 burk ( 400g )körsbärstomater

2 dl vatten

65 g babyspenat

salt och peppar

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
• Skal och skiva löken.Ansa och dela svampen.Skär bacon i bitar.
• Stek bacon i enstekpanna och låt det rinna av.
• Stek svampen och löken i olivolja.Häll på körsbärstomaterna och vatten,låt det koka ca 5 minuter.Smaka av med salt och peppar.Vänd ner bacon och låt det bli varmt.
• Servera patsan med såsen och spenaten.

Lycka till

/Carina

Citronköttbullar med gräddssås

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis

Gurka

• 2 msk pressad citronsaft
• 1 msk socker
• 2 krm salt
• 1/2 krm vitpeppar
• 1/2 gurka
• 1/2 kruka persilja

Köttbullar

• 1 dl ströbröd
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 ägg
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• ca 500 g blandfärs
• 1 tsk timjan
• skalet från 1 citron
• 1 msk smör eller margarin
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 2 dl vispgrädde
• 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

Gör så här:

• Koka potatisen i saltat vatten.
• Gurka: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften (spara skalet till köttbullarna). Blanda en lag av citronsaft, socker, salt och peppar. Rör tills sockret löst sig.
• Skiva gurkan tunt med en osthyvel. Hacka persiljan och blanda ner den och gurkan i lagen.
• Köttbullar: Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå ca 5 minuter.
• Blanda ner färs, timjan och citronskal med ströbrödsblandningen.
• Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i matfettet i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttbullarna på en tallrik. Blanda majsstärkelsen med grädden och häll den och buljongen i pannan. Låt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt det sjuda ca 3 minuter.
• Servera köttbullarna med såsen, potatisen och gurkan.

Lycka till

/Carina

Frikadeller med nudlar

4 pportioner

Ingredienser:

• 1röd spansk peppar
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 kruka koriander
• 1 1/2 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)
• 2 msk japansk soja
• ca 450 g fläskfärs
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 250 g äggnudlar
• 250 g pak choi

Gör så här:

• Dela, kärna ur och hacka pepparn. Skala och riv ingefära och vitlök. Ansa och strimla salladslöken tunt. Hacka koriandern.
• Koka upp buljongen med sojan.
• Blanda pepparn, ingefära, vitlök och hälften av salladslöken i en skål.  Blanda ner färsen, ägget och hälften av koriandern. Krydda med salt. Forma färsen till små bollar.
• Sänk värmen på buljongen och lägg i bollarna Låt sjuda på svag värme ca 8 minuter. Lyft upp frikadellerna och koka sedan nudlarna i buljongen enligt tidsanvisningen på förpackningen.
• Strimla pak choi och lägg ner den och frikadellerna i buljongen när nudlarna är klara. Garnera med resten av koriandern och salladslöken och servera genast.

Lycka till

/Carina

Biff med grönpeppar och pasta

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta, gärna penne
• 250 g broccoli
• 1/2 kruka persilja
• 1 rödlök
• ca 500 g strimlad ryggbiff
• 1 tsk olja
• 2 msk tomatpuré
• salt
• 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 msk grönpeppar i lag
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 2 dl vispgrädde
• 1 1/2 msk kinesisk soja

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Ansa och skär broccolin i mindre bitar. Hacka persiljan.
• Skala och klyfta löken. Stek lök och kött i oljan i en stor stekpanna på hög värme ca 5 minuter. Blanda ner tomatpurén och låt fräsa ca 1 minut. Krydda med salt.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i broccolin när det återstår ca 4 minuter av pastans koktid.
• Rör ner buljongen i stekpannan. Hacka grönpepparn eller stöt den grovt i mortel och rör ner den. Koka upp och låt småkoka ca 5 minuter under lock.
• Rör ut majsstärkelsen i hälften av grädden. Rör ner redningen och resten av grädden i pannan. Koka ytterligare ca 2 minuter utan lock. Smaka av med soja.
• Vänd ner persiljan i pastan och servera med biffen

Lycka till

/Carina

Fattiga riddare

4 portioner

Ingredienser:

• 3ägg
• 3 dl mjölk
• 1 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 8 skivor vitt formbröd
• 2 msk smör eller margarin
• 1 msk kanel
• 3 msk strösocker

Gör så här:

Vispa ihop ägg, hälften av mjölken, mjöl och salt i en bunke. Tillsätt resten av mjölken. Kantskär brödet. Tryck ner brödskivorna i äggsmeten en kort stund. Stek dem i matfettet i en stekpanna cirka 1 minut på varje sida.

Servera riddarna med kanel och socker.

Lycka till

/Carina

Blomkålssoppa med salsicciasmul

4 portioner

Ingredienser:

• 1gul lök
• ca 600 g blomkål
• 1 tsk timjan
• 2 msk olivolja
• 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 300 g färsk salsicciakorv
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 dl vispgrädde
• salt och peppar

Gör så här:

• Skala och grovhacka löken. Ansa och skär blomkålen i bitar.
• Fräs lök, blomkål och timjan i hälften av olivoljan ca 3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt buljongen. Koka upp och låt koka ca 15 minuter under lock eller tills blomkålen är mjuk.
• Dela korvarna på längden och skrapa ur innanmätet. Ansa och strimla salladslöken.
• Stek korvinnanmätet krispigt i resten av olivoljan i en stekpanna och vänd ner salladslöken.
• Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Rör ner grädden och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Strö salsicciasmulet över soppan och servera.

Lycka till

/Carina