Nachos

4 portioner

Ingredienser:

Färssås

• 1/2 rödlök
• 1 tsk olja
• 2 tsk spiskummin
• 2 krm cayennepeppar
• ca 500 g nötfärs
• 3 msk tomatpuré
• 390 g krossade tomater
• 1 dl vatten
• salt och svartpeppar

Tomatsalsa

• 1 lime
• 1/2 rödlök
• 2 tomater
• 1 stjälkselleri
• 150 g majskorn
• 1/2 msk olivolja
• 1 kruka koriander

Avokadoröra

• 2 mogna avokado
• 1/2 dl matyoghurt
• 1 vitlöksklyfta

Nachochips

• 200 g tortillabröd
• 2 msk olivolja
• 1 krm chilipulver
• 1 krm paprikapulver

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Färssås: Skala och finhacka löken. Fräs den i oljan i en stekpanna och krydda med spiskummin och cayennepeppar.
• Tillsätt färsen och bryn den. Rör ner tomatpurén och bryn ytterligare någon minut.
• Blanda ner tomaterna och vattnet och låt puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Tomatsalsa: Skölj limen och riv skalet fint. Skala löken, skär den, tomater och selleri i mindre bitar. Blanda grönsakerna med avrunnen majs, limeskal, olivolja och hackad koriander. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
• Avokadoröra: Dela, kärna ur och mosa avokadon med yoghurt och pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
• Nachochips: Skär tortillabröden i trekanter, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivoljan. Krydda med chili- och paprikapulver, salt och peppar. Rosta dem mitt i ugnen ca 5 minuter.
• Servera färssåsen med avokadoröra, salsa och nachochips.

Lycka till

/Carina

Gourmetsås

3 portioner

Ingredienser:

3 finhackade schalottenlökar

2 msk finhackad persilja

1 msk margarin

1 1/2 tsk fransk senap

1/2 dl höns buljong

2 dl créme fraich

2 tsk kinesisk soja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Fräs lök och persilja i margarinet.Tillsätt senap,buljong,créme fraich och soja. Koka i ca 5 minuter,smaka av med salt och peppar.

Lycka till

/Carina

Minutbiff med potatispuré aligot och bacon

4 portioner

Ingredienser:

Potatispuré

• 900 g potatis, gärna mandelpotatis
• 2 dl mjölk
• 1 msk smör eller margarin
• 1 1/2 dl riven lagrad ost
• salt och peppar

Lökbacon

• 1 gul lök
• 140 g bacon
• 150 g haricots verts
• ca 600 g minutbiff
• 1 msk smör eller margarin  

Gör så här:

• Potatispuré:Skala och dela potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
• Lökbacon: Skala och skär löken i tunna klyftor. Strimla och stek baconet knaprigt i en stekpanna. Lägg i löken och låt den steka med ett par minuter.
• Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten.
• Potatispuré: Häll av vattnet från potatisen och värm mjölken. Lägg smöret i potatisen och vispa ner mjölken lite i taget, gärna med en elvisp. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.
• Stek köttet hastigt på båda sidor i matfettet. Krydda med salt och peppar.
• Servera minutbiffen med mos, haricots verts och baconfräset.

Lycka till

/Carina

Svamplasagne med arrabbiata och spenat

4 portioner

Ingredienser:

• 1dl pesto arrabbiata
• 500 g passerade tomater
• 3 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 200 g bladspenat
• 340 g majskorn
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 portabellasvampar
• 250 g champinjoner
• 2 msk olja
• salt och peppar
• 200 g färska lasagneplattor
• 1 1/2 dl riven lagrad ost
• 1 dl panko
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 1 tsk olivolja
• 65 g vintermix sallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Koka upp pesto, tomater, vatten och buljongtärning i en stor kastrull. Blanda ner spenaten och värm så att den mjuknar. Låt majsen rinna av och blanda i den.
• Skala och finhacka lök och vitlök. Halvera all svamp och skiva den tunt.
• Stek lök, vitlök och svamp i omgångar i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Varva svamp och spenatsås med lasagneplattorna i en form, ca 20x30 cm (för 4 port).
• Blanda osten med panko och strö det över lasagnen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Blanda vinäger, olivolja, salt och peppar med salladen.
• Servera lasagnen med salladen.

Lycka till

Carina

Lagagne 

Lammkorv med harissa

4 portioner

Ingredienser:

• 4port bulgur eller annat gryn
• 1 kycklingbuljongtärning
• 1 rödlök
• 1 grön paprika
• 1 1/2 msk olivolja
• salt och peppar
• 2 förp lammkorv (à 240 g)

Harissa

• 2 dl matyoghurt (10%)
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk paprikapulver
• 1 citron
• 1/2 kruka persilja
• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärning i vattnet.
• Skala löken och skär den i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Stek det i drygt hälften av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg grönsakerna på en tallrik. Stek korven i resten av olivoljan.
• Harissa: Blanda yoghurt med pressad vitlök, spiskummin, sambal oelek, tomatpuré och paprikapulver. Skölj citronen och riv skalet. Smaka av med citronskal, salt och peppar.
• Hacka persiljan.
• Blanda de stekta grönsakerna med bulgur, persilja och spenat.
• Servera korven med bulgur och harissayoghurt.

Lycka till

/Carina

Wallenbergare med rostade svartrötter och timjansås

4 portioner

Ingredienser:

Rostade rotfrukter

• 375 g svartrötter
• 600 g fast potatis
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Timjansås

• 2 dl vatten
• 1 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 1 1/2 msk mörk oxfond eller köttbuljongtärning (1 1/2 msk oxfond motsvarar 1 köttbuljongtärning)
• 1 tsk kinesisk soja
• 1 tsk timjan
• 1 1/2 msk maizena majsstärkelse

Wallenbergare

• ca 500 g kalvfärs
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1/2 dl ströbröd
• 1 msk smör eller margarin

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Rostade rotfrukter: Skala svartrötterna och lägg dem direkt i kallt vatten efter skalning så att de inte blir missfärgade. Skär dem i stavar. Skär potatisen i klyftor.
• Låt svartrötterna rinna av. Blanda potatis och svartrötter med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg rotfrukterna på den förvärmda plåten.
• Stek mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Timjansås: Koka upp vatten, mjölk, grädde, fond, soja och timjan. Låt sjuda ca 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten och låt koka ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Wallenbergare: Blanda färsen med grädde och ägg. Krydda med salt och peppar.
• Forma färsen till biffar, två per portion, och panera dem i ströbrödet. Stek dem i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
• Servera wallenbergarna med rotsakerna och såsen.

Lycka till

/Carina

Karrégryta ”Bombay”

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris eller annat gryn
• ca 600 g fläskkarré
• 2 rödlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 380 g kikärter
• 1 msk olja
• 2 tsk curry
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 400 ml kokosmjölk
• 1 msk tomatpuré
• 1/2 kruka körvel
• salt och peppar
• 1 citron

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär karrén i bitar.
• Skala lök och vitlök, skär löken i klyftor, dela och skiva vitlöken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skölj kikärterna och låt dem rinna av.
• Fräs karrén i hälften av oljan. Tillsätt curry och fräs ytterligare 2–3 minuter. Lägg det i en kastrull.
• Fräs lök, vitlök och paprika mjukt i resten av oljan. Blanda grönsaksfräset, kikärterna, buljongen, kokosmjölken och tomatpurén med karrén. Koka upp under omrörning och sjud grytan under lock ca 10 minuter.
• Hacka körveln och vänd ned i grytan innan servering. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
• Servera grytan med ris

Lycka till

/Carina

Tonnarelli med bolognese och köttbullar

4 portioner

Ingredienser:

• 500g pasta (gärna tonnarelli)

Köttbullar

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• 1 dl riven parmesanost
• ca 500 g blandfärs
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk olja
• 500 g pastasås (bolognese)
• 65 g rucola

Gör så här:

• Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
• Köttbullar: Blanda ströbröd och vatten i en skål och låt det svälla några minuter. Riv osten. Blanda ner färsen och hälften av osten i ströbrödet. Krydda med salt och peppar.
• Forma färsen till stora köttbullar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Under tiden pastan kokar så steks köttbullarna. Stek köttbullarna i oljan i en stekpanna ca 5 minuter. Vänd dem med två matskedar så att de får fin stekyta runtom. Häll på såsen och låt puttra ca 6 minuter.
• Servera pastan med köttbullarna, tomatsåsen, resten av parmesanosten och rucolan.

Lycka till

/Carina