Bondomelett med tomatsallad

4 portioner

Ingredienser:

• 1/2 purjolök
• 700 g tärnad potatis
• 150 g tärnat bacon
• 6 ägg
• 1 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1 tsk oregano
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 4 tomater
• 1/2 kruka persilja
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Häll av och skölj potatisen, låt den rinna av. Ansa, skölj och strimla purjolöken.
• Stek baconet tills det får fin färg i en stekpanna. Vänd ner purjolöken och låt den bli lite mjuk. Tillsätt potatisen och stek några minuter tills den blir varm.
• Vispa ihop ägg, mjölk och oregano. Krydda med salt och peppar.
• Häll äggsmeten över potatis, bacon och lök (om du har en stekpanna som klarar ugnsvärmen, välj annars en smord ugnssäker form).
• Sätt in pannan mitt i ugnen och stek ca 15 minuter eller tills smeten stelnat.
• Klyfta tomaterna och hacka persiljan. Vänd ihop tomater och persilja med vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
• Servera omeletten tillsammans med tomatsalladen.

Lycka till

/Carina

Fläskkarré med bitig tomatsås

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port bulgur eller annat gryn
• 1 gul lök
• 3 tomater
• 1/2 kruka persilja
• 2 msk olja
• 2 msk tomatpuré
• 1 dl vatten
• 1 dl crème fraiche
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 msk strösocker
• 1 1/2 msk balsamvinäger
• salt och peppar
• 4 skivor fläskkarré

Så här gör du:

• Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala och hacka löken. Skär tomaterna i tärningar och hacka persiljan.
• Stek löken i hälften av oljan tills den får färg. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare en stund.
• Rör ner vatten, crème fraiche, sambal oelek, socker, vinäger, tomater, och persilja. Låt koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Stek fläskkarrén i en het panna i resten av oljan ca 10 minuter. Salta och peppra och vänd dem då och då.
• Servera karrén med tomatsåsen och bulgur.

Lycka till

/Carina

Pasta med paprikaostkorv

4 portioner

Ingredienser

• 4 port pasta, gärna gnocchi
• 1/2 purjolök
• 1 grön paprika
• 1 röd paprika
• 1 msk olja
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar
• 2 förp ostwurst (à 240 g)
• 1 dl crème fraiche
• 1/2 dl chilisås eller ketchup
• 1 msk senap
• 1/2 dl pastavatten

Så här gör du:

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skölj och strimla purjolöken. Kärna ur och tärna paprikorna.
3. Stek lök och paprika i hälften av oljan ca 5 minuter. Pressa i vitlöken. Vänd runt och fräs en stund. Salta och peppra. Lägg upp på en tallrik.
4. Skiva korven och stek i resten av oljan ca 5 minuter.
5. Tillsätt paprikafräset i pannan med korven och fräs ytterligare några minuter.
6. Häll av pastan och låt den rinna av. Spara 1/2 dl (för 4 port) av pastavattnet till såsen.
7. Blanda i crème fraiche, chilisås, senap och pastavattnet i pannan. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
8. Servera gärna med en grönsallad.

Lycka till

/Carina

Hälsokoex

1 plåt

Ingredienser:

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

2 dl

dinkelmjöl

1/2 tsk salt

1/2 dl rapsolja

2 dl varmt vatten

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en bunke.Häll ut på bakplåtspapper i en långpanna och smeta ut till ett tunt lager.Skär upp brödet i bitar innan du sätter in det i ugnen.Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 50 minuter.

Lycka till

/Carina

#hälsokex #halsokex

Kantarellsoppa

4 portioner

Ingredienser

• 1 liter färska kantareller
• 1 st gul lök
• 3 msk Smör
• 2 msk vetemjöl
• 1 dl torrt vitt vin
• 7 dl vatten
• 1 ¹⁄2 msk konc kantarellfond
• 2 dl Arla ekologisk vispgrädde
• ¹⁄2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Gör så här:

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjölet och häll på vinet, låt koka 2 min. Tillsätt vatten och fond. Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min. Blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar.

Lycka till

/Carina

Portergryta med fänkål och apelsin

4 portioner

Ingredienser

• 4 port ris eller annat gryn
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 2 palsternackor
• 8 skivor lövbiff
• 1 msk hela fänkålsfrön
• 1/2 apelsin (1/2 apelsin motsvarar 2 msk saft)
• 1/2 kruka persilja
• 2 msk olja
• salt och svartpeppar
• 3 dl porter öl
• 5 dl ox- eller köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 1/2 msk maizena majsstärkelse

Så här gör du

1. Koka riset eller grynen enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala lök, vitlök, morötter och palsternackor. Hacka lök och vitlök. Skär morötter och palsternackor i mindre bitar.
3. Skär lövbiffen i strimlor.
4. Stöt fänkålsfröna i en mortel. Skölj och riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Hacka persiljan.
5. Hetta upp oljan i en gryta eller kastrull och bryn köttet. Krydda med salt och peppar. Tillsätt lök, vitlök och fänkålsfrön, fräs tills löken har mjuknat. Blanda ner rotfrukter, porter och buljong. Låt koka ca 8 minuter.
6. Red av grytan med majsstärkelse utrörd i lite vatten.
7. Rör ner apelsinsaft och -skal och persilja. Smaka av med svartpeppar. Servera med ris eller gryn.

Lycka till

/Carina

Rostad fänkål med kotlett

4 portioner

Ingredienser

• 1 fänkål
• 1/2 påse salladslök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olja
• 1 msk flytande honung
• salt och peppar
• 1 tsk timjan
• 4 port ris, gärna basmatiris
• 2 msk kycklingfond eller kycklingbuljongtärning (2 msk kycklingfond motsvarar 1 kycklingbuljongtärning)
• 2 tsk gurkmeja
• 4 fläskkotletter med ben
• 1 msk smör eller margarin
• 1/2 ask romantica tomater (à 400 g)
• 1/2 citron
• 1 1/2 gräddfil

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Ansa och skär fänkålen i klyftor. Ansa salladslöken och skär den i strimlor. Skala och finhacka vitlöken.
• Lägg fänkål i en ugnssäker form. Ringla över hälften av oljan och all honung, krydda med salt, peppar och timjan. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Fräs hälften av lökstrimlorna och vitlöken i resten av oljan i en kastrull. Tillsätt ris, gurkmeja och vatten enligt anvisningen på risförpackningen. Blanda ner fond eller buljongtärning.
• Bryn kotletterna i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Dela tomaterna i halvor. Ta ut formen med grönsakerna och lägg på resterande salladslök, tomaterna och kotletterna. Stek mitt i ugnen ytterligare ca 10 minuter.
• Skölj och finriv skalet av citronen. Blanda gräddfilen med citronskalet och smaka av med salt och peppar.
• Servera kotletterna med grönsakerna, ris och gräddfil.

Lycka till

/Carina

Enchiladas med tomat- och majssalsa

4 portioner

Ingredienser

Enchiladas

• 1 gul lök
• ca 420 g nötfärs
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 dl vatten
• 380 g kokta svarta bönor
• 400 g krossade tomater
• 1 tsk oregano
• 1 tsk sambal oelek
• 320 g tortillabröd
• 1 1/2 dl riven ost

Tomatsalsa

• 340 g majs
• 3 tomater
• 1 kruka koriander
• 1 lime

Så här gör du

• Sätt ugnen på 225°C.
• Enchiladas: Skala och finhacka löken.
• Stek färsen och löken i oljan. Krydda med salt, peppar, tomatpuré, paprikapulver och spiskummin. Tillsätt vatten och rör om. Stek ca 1 minut.
• Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda ner dem i färsen. Lägg färsen på ett fat.
• Blanda tomater, oregano och sambal oelek i stekpannan. Låt småputtra ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
• Fyll tortillabröden med färs och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnssäker form (ca 20x30 cm för 4 port).
• Häll på tomatsåsen och toppa med osten.
• Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Salsa: Låt majsen rinna av. Tärna tomaterna, hacka koriandern och pressa saften ur limen. Blanda samman alla ingredienserna till en salsa. Smaka av med salt och peppar.
• Servera enchiladas med tomatsalsan.

Lycka till

/Carina