Kräft- och sparrissoppa

4 portioner

Ingredienser

• 300 g baguetter
• 2   ägg
• 2   burkar kräftstjärtar (à 170 g)
• 1/2   rödlök
• 1/2   gurka
• 2 msk dill
• salt och peppar
• 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 500 g grön sparris
• 1/2   fänkål
• 1 msk pressad citronsaft
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 2 msk majsstärkelse (Maizena)

Gör så här:

• Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
• Koka äggen 8 minuter och spola dem sedan kalla i vatten. Skala och dela äggen i halvor.
• Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala, dela, kärna ur och skär gurkan i tärningar. Hacka dillen.
• Blanda kräftstjärtar, lök, gurka och dill. Smaka av med salt och peppar.
• Koka upp buljongen. Skölj sparrisen och bryt av den nedersta delen och släng den. Skär av topparna på sparrisen till garnering. Ansa och skiva fänkålen. Koka först sparristopparna någon minut i buljongen. Ta upp dem.
• Koka sedan sparrisen och fänkålen i buljongen under lock ca 5 min. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
• Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Rör ner grädden. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och red soppan. Låt koka någon minut.
• Servera soppan med sparristoppar, kräftröra, ägghalvor och bröd.

Lycka till

/Carina

Bellaverde med krämig pasta

4 portioner

Ingredienser

• 4   port pasta, gärna penne
• 1/2   purjolök
• 200 g bellaverde
• 1 msk olivolja
• 2 dl crème fraiche
• 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• salt och peppar
• 100 g lufttorkad skinka
• 1/2   förp parmesanflarn (à 95 g)

Så här gör du:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skölj och strimla purjolöken.
• Fräs bellaverden i olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt purjon och fräs tillsammans ca 3 minuter.
• Blanda i crème fraiche och mjölk. Krydda med salt och peppar.
• Låt puttra ihop 3 minuter.
• Blanda den nykokta pastan med sås, skinka och parmesan. Servera direkt.

Lycka till

/Carina

Carinas parmasnurror

4 portioner

Ingredienser 

Parmaskinka (rökt)   10 skivor                                                                                           

Fetaost  200 gram                                                                                          

Crème fraiche 1 dl                                                                                

Mango chutney 2 msk                                                                                          

Rucolasallat 12 blad

Flingsalt

Tillagning              

• Finhacka fetaosten. Blanda den väl med crème fraiche så att fetaosten mosas.
• Lägg ut skinkan på skärbräda så att långsidorna överlappar varandra, dvs att skivorna ligger lite på varandra.
• Bred ut ostkrämen på skinkan. Klicka ut mango chutney. Lägg på ruccolablad och lite flingsalt.
• Rulla ihop skinkan till en tjock korv.
  Lägg i kylskåpet i en timme. Ta ut och skär snittar.

Lycka till

Carina

Arribiata con salume

4 portioner

Ingredienser

• 4   vitlöksklyftor
• 400 g hela skalade tomater
• 2 msk olivolja
• 1 tsk chiliflakes
• salt
• strösocker
• 4   port pasta (gärna lumaconi)
• 65 g rucola
• 200 g salami

Så här gör du

• Skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt.
• Häll av tomaterna i en bunke och krossa dem med en slev eller gaffel. Värm oljan på medelvärme, lägg i den skivade vitlöken och bryn försiktigt. Häll i tomatkrosset och låt koka på medelvärme 15–20 minuter.
• Smula sönder den torkade chilin och tillsätt den och smaka av med salt och lite socker.
• Koka pastan och blanda den sedan med tomatsåsen och servera med rucola och salami.

Lycka till

/Carina

Saltimbocca

4 portioner

Ingredienser

• 900 g mjölig potatis
• 1   kruka salvia
• ca 500 g kycklingfiléer
• salt och peppar
• 90 g parmaskinka
• 1 msk smör eller margarin
• 2 1/2 dl vitt matlagningsvin
• 1 msk kycklingfond
• 1/2   citron
• 1 tsk majsstärkelse (Maizena)
• 250 g körsbärstomater
• 2 dl mjölk (gärna 1,5%)
• 2 msk olivolja

Så här gör du

• Skala och koka potatisen. Plocka salviabladen.
• Krydda kycklingen med salt och peppar.
• Lägg några salviablad på varje kycklingfilé. Spara några till garnering.
• Linda en skiva skinka runt varje fi lé och lägg skarven ned. Fäst eventuellt med tandpetare.
• Bryn kycklingen i matfettet ca 2 minuter på varje sida. Börja med skarven ned. Tillsätt vin, kycklingfond och pressa över citronsaften. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ca 10 minuter.
• Lyft upp kycklingen och lägg dem på en tallrik.
• Koka ihop såsen tills ca hälften återstår och red av med majsstärkelse ut rört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Skär tomaterna i halvor och lägg ned dem och kycklingen i såsen igen.
• Gör en potatispuré med mjölken och oljan. Smaka av med salt och peppar.
• Servera kycklingen i såsen med salviablad på och potatispurén.

Lycka till

/Carina

Salsiccibonara  

4 portioner

Ingredienser

• 4   port pasta, gärna tagliolini
• 75 g sockerärter
• 1   rödlök
• 1/2   påse salladslök (à 125 g)
• ca 300 g färsk salsicciakorv
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 1 tsk timjan
• 2 dl vispgrädde

Så här gör du

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla sockerärterna och koka med dem de sista minuterna av pastans koktid.
• Skala och skiva rödlöken. Skiva salladslöken.
• Klipp upp korvskinnet och tag ut korvfärsen.
• Stek rödlök och korvfärs i oljan en stekpanna ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
• Tillsätt timjan, grädde och salladslök och låt puttra ihop ca 3 minuter.
• Häll av pastan men spar 1/2 dl pastavatten (för 4 port). Blanda såsen och pastavattnet med pastan i pastakastrullen. Rör om över värme ca 1 minut så att såsen klibbar fast runt pastan. Servera genast.

Lycka till

/Carina

Carinas potatissallad

8 Personer

Ingredienser

1 1/2 kg delikatesspotatis

5 dl gräddfil

2 röda lökar

5 vitlöksklyftor

3 msk örtkryddor

2 st 65 g ruckola

Flingsalt

Gör så här:

Koka potatisen oskalad ca 20 minuter.Låt den svalna helt.Dela potatisen till önskad storlek och lägg i en skål.

Blanda gräddfil med örtkryddor och pressa i vitlök.Häll gräddfilblandningen över potatisen och blanda om.

Skiva rödlöken och blanda ner,vänd ner ruckol och smaka av med salt.

Lycka till

/Carina

Pizza med paprika och mozzarella

4 portioner

Ingredienser

Pizzadeg

• 5 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 2 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1/2 dl olivolja
• 2   bakplåtspapper
• 2   röda paprikor
• 1/2   påse salladslök (à 125 g)
• 125 g mozzarella
• 185 g paprikapesto
• 1 dl solroskärnor
• 45 g parmesanflarn

Så här gör du

• Sätt ugnen på 250°C. Sätt in en plåt i ugnen.
• Pizzadeg: Blanda mjöl, salt och bakpulver. Rör i mjölk och olivolja och arbeta ihop till en deg.
• Dela degen i fyra delar och lägg dem två och två på bakplåtspapper. Strö lite mjöl på degen, kavla eller platta ut dem till ca 20 cm i diameter (för 4 port).
• Dela, kärna ur och skiva paprikorna. Ansa och strimla salladslöken. Skiva mozzarellan.
• Bred peston på degen. Lägg på paprika, salladslök, mozzarella och solroskärnor. Strö på parmesan.
• Ta ut den varma plåten och dra över bakplåtspapperet med pizzorna på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Gör likadant med nästa omgång..

Lycka till

/Carina