Köttfärspaj

4 portioner

Ingredienser:

• 250g pajdeg

Fyllning

• 1 gul lök
• 1 msk olja
• ca 500 g nötfärs
• 1/2 dl tomatpuré
• 2 dl vatten
• 30 g kryddmix fajitas
• salt och peppar
• 150 g majskorn
• 1 1/2 dl riven ost
• 1 1/2 dl gräddfil
• 1/2 påse salladsmix (à 150 g)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Rulla ut pajdegen i en pajform ca 24 cm i diameter (för 4 port). Nagga degen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Fyllning: Skala och finhacka löken.
• Fräs löken i oljan i en stekpanna. Tillsätt färsen.
• Blanda ner tomatpuré, vatten och kryddmixen. Salta och peppra efter smak.
• Låt puttra några minuter utan lock.
• Låt majsen rinna av och blanda ner den i pannan. Fördela röran i pajformen och strö över osten.
• Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.
• Servera pajen med gräddfil och sallad.

Lycka till

/Carina

Pasta med korv och paprikapesto

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta, gärna penne rigate
• 240 g minichorizo
• 240 g ostwurst
• 2 röda paprikor
• 1 tsk olja
• 140 g gröna oliver med pimento
• 130 g paprikapesto
• 1/2 dl kokvatten (från pastan)

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara 1/2 dl av kokvattnet (för 4 port).
• Skär korven i bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
• Stek korv och paprika oljan i en stekpanna. Blanda med oliver, paprikapesto och kokvattnet i en kastrull. Låt allt bli varmt under omrörning och vänd sedan i pastan och servera.

Lycka till

/Carina

Frasvåfflor

4 portioner

Ingredienser:

• 125 g smör eller margarin
• 2 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 2 dl iskallt vatten

Gör så här:

• Smält matfettet och låt det svalna.
• Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i matfett och vatten.
• Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula. Lägg dem på galler så håller de sig frasiga.

Lycka till

/Carina

Kryddstekta kotletter med auberginedipp

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris eller annat gryn

Auberginedipp

• 2 vitlöksklyftor
• 1 aubergine
• 2 msk olivolja
• 1 dl crème fraiche
• 1 lime
• salt och svartpeppar
• 1/2 kruka gräslök
• 1/2 tsk spiskummin

Haricots verts

• 1 rödlök
• 150 g haricots verts
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk rödvinsvinäger

Kotletter

• 4 fläskkotletter
• 1 msk smör eller margarin
• 1/2 tsk rosmarin
• 1/2 tsk paprikapulver

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Auberginedipp: Skala och finhacka vitlöken. Skär auberginen i centimeterstora bitar.
• Fräs vitlök och aubergine i olivoljan i en gryta ca 20 minuter eller tills de är mosiga. Mixa eller mosa auberginen med en gaffel. Blanda ner crème fraiche. Smaka av med pressad limesaft, salt, peppar, hackad gräslök och spiskummin.
• Haricots verts: Skala och skiva löken tunt. Ansa och koka haricots vertsen mjuka i saltat kokande vatten. Låt dem rinna av. Blanda dem med lök, olivolja och vinäger.
• Kotletter: Stek kotletterna i matfettet ca 4 minuter på varje sida i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Strö över rosmarin och paprikapulver.
• Servera kotletterna med auberginedipp, haricots verts och ris.

Lycka till

/Carina

Köttbullar med kokosmjölk

4 portioner

Ingredienser:

Köttbullar

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• 2 msk soja
• 2 vitlöksklyftor
• ca 500 g blandfärs
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 tsk olja
• 4 port ris

Ärt- och sesamsallad

• 100 g ärtskott
• 1 msk limesaft
• 1 msk sesamfrö
• 2 tsk olja

Kålfräs

• 1 gul lök
• 2 msk riven ingefära
• 200 g svartkål
• 1 tsk olja
• 1 msk currypasta
• 2 1/2 dl vatten
• 1 kycklingbuljongtärning
• 400 ml kokosmjölk
• 2 msk japansk soja
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Köttbullar: Blanda ströbröd med vatten och soja, låt svälla ca 2 minuter.
• Skala och pressa vitlöken, blanda den med färsen och ströbrödsblandningen. Krydda med salt och peppar. Smörj en ugnssäker form med oljan. Forma färsen till bollar och lägg dem i formen. Stek köttbullarna mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ärt- och sesamsallad: Blanda ärtskotten med limesaft, sesamfrö och olja.
• Kålfräs: Skala lök och ingefära. Skiva löken och riv ingefäran.
• Fräs lök och kål i oljan i en stor kastrull och tillsätt röd curry. Blanda ner vatten, buljongtärning, kokosmjölk, soja och ingefära i kålfräset och låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll kålfräset över köttbullarna och låt allt bli varmt.
• Servera köttbullarna med kålfräset, ärt- och sesamsalladen och riset.

Lycka till

/Carina

Pasta puttanesca

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta, gärna pappardelle
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk hela plommontomater (à 400 g)
• 1 dl urkärnade svarta oliver
• 53 g rullade sardeller
• 2 förp pancettaskinka (à 160 g)
• 1 tsk olivolja
• 1/2 tsk chilipulver
• 1 dl vatten
• 1/2 ask persilja (à 20 g)
• salt och peppar
• 65 g rucola

Gör så här:

• Sätt på en stor kastrull med saltat vatten till pastan.
• Skala och hacka vitlöksklyftorna grovt. Låt tomaterna rinna av men spara spadet. Grovhacka tomater, oliver och sardeller.
• Fräs vitlök och panchetta i olivoljan i en kastrull. Blanda ner tomater, oliver och sardeller, chilipulver, vatten och spadet från tomaterna. Sjud under lock ca 10 minuter.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla persiljan. Rör ner den i såsen och smaka av med salt och peppar.
• Servera med pasta och rucola.

Lycka till

/Carna

Honungsgrillad karré med rostad pumpa och tzatziki

4 portioner

Ingredienser:

Rostade grönsaker

• 1 butternutpumpa
• 4 palsternackor
• 2 rödlökar
• 1 msk olja
• salt och svartpeppar
• 1/2 kruka oregano 

Honungsgrillad karré

• 4 skivor fläskkarré
• 1 tsk olja
• 1 tsk salt
• 2 msk flytande honung
• 1 tsk sambal oelek

Tzatziki

• 1 gurka
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl matyoghurt
• 1/2 vitlöksklyfta

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.
• Rostade grönsaker: Skala, kärna ur och skär pumpan i grova bitar. Skala och dela eller klyfta palsternackorna på längden. Skala och klyfta löken. Blanda grönsakerna med oljan och häll ut allt på den varma plåten. Salta och peppra. Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Honungsgrillad karré: Bryn karréskivorna i oljan i en stekpanna. Salta. Blanda sedan honung och sambal oelek och bred på karrén. Lägg dem på plåten tillsammans med rotsakerna och stek med de sista 6 minuterna av grönsakernas tid.
• Tzatziki: Grovriv halva gurkan och blanda den med salt. Låt stå ca 5 minuter och krama sedan ur vätskan. Skär resten av gurkan i stora tärningar.
• Blanda den rivna gurkan med yoghurt och finriven vitlök. Smaka av med salt och peppar.
• Rostade grönskaer: Plocka oreganon och blanda den med grönsakerna.
• Servera grönsakerna med karrén, tzatzikin och gurkan.

Lycka till

/Carina

Clam and cod chowder

4  portioner

Ingredienser:

• 375 g torsk
• 450 g kokta musslor med skal
• 900 g fast potatis
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 4 stjälkar stjälkselleri
• 1 tomat
• 140 g tärnat bacon
• 1 tsk olja
• 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 dl crème fraiche
• 1 1/2 dl vitt matlagningsvin
• 1 msk maizena majsstärkelse
• salt och peppar
• 1/2 kruka gräslök

Gör så här:

• Tina torsken och musslorna, spara musselspadet.
• Skala potatis, lök och vitlök. Koka potatisen i saltat vatten. Finhacka lök och vitlök.
• Skär sellerin och tomaten i mindre bitar.
• Stek baconet i oljan i en stor kastrull. När det är knaprigt, tillsätts lök, vitlök och selleri och fräs någon minut. Tillsätt musselspad, grönsaksbuljong, crème fraiche och vin, koka upp. Red eventuellt av soppan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaksätt med salt och peppar.
• Skär torsken i bitar och lägg dem och musslorna i soppan. Låt sjuda ca 8 minuter. Vänd ner tomatbitarna.
• Skär gräslöken fint och rör ner i soppan.
• Servera med pressad potatis.

Lycka till

/Carina