Sojastekt lövbiff med ingefära

4 portioner

Ingredienser

• 4   port ris (gärna jasminris)
• 1 msk sesamfrön
• 8   skivor lövbiff
• 125 g salladslök
• 150 g sockerärter
• 1   röd paprika
• 1 msk olja
• 1 dl japansk soja
• 2 msk strösocker
• 1 dl vatten
• 1 msk riven ingefära
• 1 tsk sambal oelek

Så här gör du

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Rosta sesamfröna i en torr och het panna.
• Strimla lövbiffen. Ansa salladslöken, strimla den och sockerärterna. Dela och kärna ur paprikan, skär den i tunna strimlor.
• Stek lövbiffen i oljan i en het stekpanna.
• Lägg i grönsakerna i pannan och häll på soja, socker, vatten, ingefära och sambal oelek. Låt det koka ca 5 minuter.
• Servera lövbiffen med riset och strö över sesamfrön.

Lycka till

/Carina

Ärtiga majsbiffar med tomatsalsa

4 portioner

Frittata med oliver och fetaost  

4 portioner

Ingredienser

Frittata

• 450 g sparrispotatis
• 1   gul lök
• 1   röd paprika
• 1 msk olivolja
• 7   ägg
• 1 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• salt och peppar
• 150 g fetaost
• 150 g oliver med pimiento

Sallad

• 250 g körsbärstomater
• 65 g rucola

Så här gör du

• Sätt ugnen på 200°C.
• Frittata: Skala potatis och lök. Skiva potatisen tunt och strimla löken. Dela, kärna ur och tärna paprikan.
• Stek potatisen i olivoljan ca 5 minuter i en stekpanna. Tillsätt lök och paprika och stek ytterligare ca 3 minuter.
• Häll fräset i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port).
• Vispa ihop ägg och mjölk. Krydda med salt och peppar. Häll blandningen i formen.
• Smula fetaosten och grovhacka oliverna. Strö det i formen.
• Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Sallad: Skär tomaterna i halvor och blanda med rucolan.
• Servera frittatan med salladen.

Lycka till

/Carina

Färsbiffar med krämiga linser

4 portioner

Ingredienser

• 1 dl ströbröd
• 1 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1/2   kruka persilja
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• ca 500 g kalvfärs
• 1 msk smör eller margarin
• 4   port bovete eller gryn

Krämiga linser

• 1 dl torkade röda linser
• 2   tomater
• 1   gul lök
• 1/2 tsk spiskummin
• 1 tsk olivolja
• 3 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 dl matyoghurt (10 %

Så här gör du

• Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla ca 5 min.
• Hacka persiljan, blanda i hälften av den, salt, peppar och färs i ströbrödsblandningen. Blanda till en jämn smet. Forma smeten till 8 biffar (för 4 port) och stek dem i matfettet ca 4 minuter på varje sida.
• Koka bovete enligt anvisningen på förpackningen.
• Krämiga linser: Skölj linserna och tärna tomaterna. Skala och hacka löken, fräs den och spiskummin i olivoljan. Tillsätt linserna och tomaterna. Späd med buljong och låt koka ca 10 minuter tills linserna är klara. Tillsätt matyoghurt och smaka av med salt och svartpeppar.
• Servera färsbiffarna med linserna och bovete. Garnera med resten av persiljan.

Lycka till

/Carina

Svamppasta med kotletter

4 portioner

Ingredienser

• 1   palsternacka
• 1   gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g champinjoner
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 4   kotletter med ben
• 2 msk smör eller margarin
• 150 g ricottaost
• 1/2   kruka persilja
• 2   tomater
• 1 tsk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 65 g mangoldskott

Så här gör du

• Sätt på en kastrull vatten till pastan.
• Skala och riv palsternacka, lök och vitlök på rivjärnet.
• Skiva champinjonerna och stek dem och ”rivet” i oljan i en stekpanna under omrörning ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar.
• Bryn kotletterna i matfettet i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Häll av vattnet från den färdigkokta pastan. Blanda ner grönsaksfräset, ricotta och hackad persilja.
• Skär tomaterna i bitar. Rör ihop olivolja, vinäger och senap. Blanda dressingen med tomaterna och mangoldskotten, krydda med salt och peppar.
• Servera pastan med kotletterna och salladen.

Lycka till

/Carina

Viltfärsbiffar med lingon- och rödkålssallad

4 portioner

Ingredienser

• ca 500 g viltfärs
• 1   ägg
• 3 msk ströbröd
• 1/2 dl vatten
• 1/2   kruka persilja
• salt och peppar
• 1 msk smör eller margarin
• 2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 4   port ris eller annat gryn
• 300 g rödkål
• 1   rödlök
• 1 dl lingon
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk olivolja

Så här gör du

• Tina färsen och lingonen.( Om du inte har färska lingon och färs )
• Blanda ägg, ströbröd och vatten och låt det svälla 2 minuter.
• Hacka persiljan.
• Blanda äggsmeten med färsen och hälften av persiljan, krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Forma färsen till 8 biffar (för 4 port).
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla kålen tunt gärna med osthyvel. Skala och strimla löken. Blanda kål och lök med lingon, vinäger, olivolja och resten av persiljan, krydda med salt och peppar.
• Stek biffarna i matfettet i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida. Häll sedan på buljong och grädde och låt det sjuda några minuter.
• Servera biffarna med kålsallad och ris.

Lycka till

/Carina

Toskansk tomatpasta 

4 portioner

Ingredienser

• ca 600 g skinkschnitzel
• 2   vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1   förp hela skalade tomater (à 400 g)
• 1   förp rullade sardeller med kapris (à 53 g)
• 1 1/2 dl vatten
• salt och peppar
• 1/2 tsk sambal oelek
• 4   port pasta, gärna spagetti
• 1/2   förp persilja (à 20 g)
• 2   tomater
• 65 g rucola

Grönärtsoppa med vitlöksbröd

4 portioner

Ingredienser

• 1   gul lök
• 1   vitlöksklyfta
• 1/2 msk olivolja
• 500 g frysta gröna ärter
• 7 dl vatten
• 2   hönsbuljongtärningar
• 2 dl vispgrädde
• salt och vitpeppar
• 300 g baguette
• 1 tsk timjan
• 1 msk flytande honung
• 3 vitlöksklyftor

Så här gör du

• Sätt ugnen på 250°C.
• Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den mjuk i olivoljan i en kastrull.
• Häll i ärter, vatten, buljongtärningar och grädde. Låt koka ett par minuter.
• Skiva baguetterna i 8 tunna skivor på längden och lägg dem på en plåt. Pressa vitlöksklyftorna och fördela den på brödet. Strö över timjan och ringla på honungen. Rosta i ugnen ca 5 minuter.
• Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera soppan med vitlöksbröd

Lycka till

/Carina