Drumsticks med sötstark dippsås

4 personer

Ingredienser:

• 16kycklingben
• 1 msk olja
• 1/2 dl hoisinsås
• 1 msk japansk soja
• 1 msk sesamfrön
• 4 port ris, gärna jasminris
• 1 rödlök
• 2 morötter
• 75 g sockerärter
• 1 msk olja
• 1 msk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Sötsur dippsås

• 1 lime
• 1 dl hoisinsås
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 tsk japansk soja
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 msk sesamfrön

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Vänd runt kycklingbenen i oljan och lägg i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills kycklingbenens innertemperatur är 82°C. Blanda hoisinsås och soja, pensla det på kycklingbenen efter halva ugnstiden. Strö samtidigt på sesamfröna.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala lök och morötter, skär löken i tunna strimlor och grovriv morötterna. Strimla sockerärterna tunt. Blanda olja och vinäger och häll över. Salta och peppar.
• Sötsur dippsås: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda skal och saft med hoisinsås, sambal oelek, soja, ingefära och sesamfrön i en skål.
• Servera kycklingen med råkostsalladen, ris och dippsåsen.

Lycka till

/Carina

Knäckig äppelpaj med sour apple grädde

6 persioner

Ingredienser:

1 dl hasselnötter 
1 dl grädde 
1 dl socker 
1  dl ljus sirap 
150 g smör 
4  dl vetemjöl 
4 msk socker 
2 krm salt
3 äpplen

Sour apple grädde

1 dl vispgrädde
2 msk Sour applelikör (eller 1 msk vaniljsocker)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rosta hasselnötterna i en torr, het stekpanna tills skalet spricker. Gnugga loss skalen i en ren kökshandduk. Häcka nötterna grovt.

3. Blanda grädde, socker och sirap i en vid kastrull. Låt koka häftigt i ca 5 min. Ta kastrullen åt sida och rör i nötterna (låt det ej stå för länge, stelnar då).

4. Smält smöret i en kastrull tills det blivit ljusbrunt och tystnat. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt mjöl, socker och salt. Blanda ihop till en deg.

5. Tryck ut degen i pajform. Skala, kärna ur och skär äppelklyftorna i formarna. Skeda över nötsmeten.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Vispa grädden och smaksätt med sour applelikör eller vaniljsocker. Servera pajen lätt avsvalnade eller kalla med grädden till.

Lycka till

/Carina