Senaste inläggen
Kardemummakyckling med grön chili,ingefära och kålrabbi-raita
2 portioner
Ingredienser:
Kryddmix
2 1/2 tsk kardemummakärnr
2 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk paprikapulver
1 tsk malen koriander
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes
Basmatiris
1 3/4 dl basmatiris
2 1/2 dl vatten
1/2 kycklinbuljongtärning
Kardemummakyckling
300 g kycklinglårfilé
1 st gul lök
2 st tomater
2 vitlöksklyftor
1 st grön chili
1 bit ingefära
1 1/2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
olivolja
1 st lagerblad
2 msk tomatpuré
1 tsk flytande honung
Kålrabbi-raita
1/2 st kålrabbi
1 vitlöksklyfta
1 dl grekisk yoghurt
1 krm salt
1/2 krm spiskummin
Gör så här:
Kryddmix: Mortla sönder kardemummakärnorna i en mortel. Blanda ner övriga kryddor.
Basmatiris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen, men använd gärna buljongtärning istället för salt.
Kardemummakyckling: Strimla löken och tärna tomaterna. Finhacka ingefära (2 msk), grön chili och vitlök. Bryn lök, vitlök, chili och ingefära 2-3 min. Tillsätt kycklinglårfilé och kryddmix, bryn allt ytterligare 1-2 min. Blanda ner tomatpuré, tärnad tomat, lagerblad, vatten, buljongtärning och flytande honung. Låt sjuda 10-12 min.
Kålrabbi-raita: Skala och fintärna kålrabbin. Lägg i en liten skål och blanda med pressad vitlök, yoghurt, salt och spiskummin.
Servera kycklingen med kålrabbi-raita och basmatiris.
Smaklig måltid
/Carina
Ljummen glasnudelsallad med knaperstekt halloumi, koriander och jordnötter
2 portioner
Ingredienser:
Dressing:
1 röd chili
1 lime
2 vitlöksklyftor
1/2 msk socker
1 1/2 msk japans soja
1/2 msk vitvinsvinäger
Glasnudelsallad:
150 g sellersticks
1 bananschalottenlök
1 tomat
15 g koriande
1 förpackning halloumi
100 g glasnudlar
1/2 förpackning ruccola
olivolja
Tillbehör:
60 g jordnötter
Gör så här:
Dressing: Finhacka röd chili och vitlök. Lägg i en mortel tillsammans med socker. Mortla ihop till en röra. Blanda ner pressad limesaft, japansk soja och vitvinsvinäger.
Strimla selleri och schalottenlök. Skär tomaten i små klyftor och grovhacka koriandern. Lägg allt i en rymlig bunke.
Grovriv halloumin. Stek osten gyllenbrun och knaprig i en stekpanna med olja.
Koka glasnudlar enligt anvisning på förpackningen.
Klipp sönder de kokta nudlarna lite. Blanda ner nudlar, stekt halloumi och dressing i bunken med grönsaker.
Lägg ruccola (sköljd) på ett salladsfat. Häll nudelsalladen över och servera toppad med jordnötter.
Smaklig måltid
/Carina
Fröknäckebröd
Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl chiafrön
1/2 dl hela linfrön
1/2 dl sesamfrön
1 msk olivolja
2 1/2 dl kokande vatten
1-2 tsk flingsalt
2 bakplåtspapper
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör i olivolja och kokande vatten.
Lägg smeten på plåten,lägg ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla ut tunt.
Strö över flingsalt.
Grädda ca 30 minuter tills fröknäcket är lätt gyllenbrunt och torrt.
Lycka till
/Carina
Halstrad torsk med vispat brynt smör, riven Grana Padano och rostad cocktailtomat
2 portioner
Ingredienser:
Vispat brynt smör:
25 g smör
1 tsk olivolja
Vitlöksrostad potatis:
500 g potatis
1 vitlöksklyfta
2 krm salt
svartpeppar
1 st bakplåtspapper
Cocktailtomat:
250 g cocktailtomater
olivolja
1 krm salt
1 krm socker
Ruccola:
1/2 förpackning ruccola
olivolja
vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
Halstrad torsk:
300 g torskfilé
2 krm salt
olivolja
Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.
Vispat brynt smör: Hetta upp smöret i en liten kastrull. När smöret "tystnar" börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det har en gyllenbrun färg är det klart. Häll över smöret i en bunke och ställ in i kylen tills det stelnat. Vispa sedan smöret med elvisp, tillsätt olivolja och vispa tills det är fluffigt.
Vitlöksrostad potatis: Tärna potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med pressad vitlök, olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen 15 min. Lägg cocktailtomaterna på andra sidan plåten. Krydda med salt, socker och lite olivolja. Tillaga allt i ytterligare 5-8 min.
Ruccolasallad: Blanda ruccola (sköljd) med lite olivolja, vitvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar.
Skär torskfilé i 2 portionsbitar. Krydda med salt. Stek 4-5 min i en stekpanna med olivolja.
Finriv Grana Padano (gärna på microplane). Servera nystekt torsk med brynt smör, riven ost, rostad potatis, rostade tomater och ruccolasallad.
Smaklig måltid
/Carina
Marockansk kyckling med saffran, oliver och ris med rostad mandel
2 portioner
Ingredienser:
Mandelris:
50 g flagad mandel
1 3/4 dl basmatiris
3 dl vatten
1/2 kycklingbuljongtärning
olivolja
Kyckling:
300 g kycklingfilé
1/2 tsk salt
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk spiskummin
Marockansk tomat- och saffransragu:
1/2 gul lök
1/2 zucchini
1 förpackning saffran
1 burk konserverade körsbärstomater
1 förpackning snacksoliver
1/4 förpackning koreander
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk spiskummin
2 krm malen kanel
1/2 tsk salt
3/4 tsk chili flakes
1/2 dl vatten
1/2 kycklingbuljongtärning
2 tsk flytande honung
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader.
Rosta flagad mandel i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun.
Mandelris: Skölj riset i kallt vatten. Fräs det sköljda riset i en liten kastrull med olivolja. Tillsätt hälften av den rostade mandeln, vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda på låg värme under lock tills riset är färdigkokt.
Tärna zucchinin och finstrimla gul lök. Finhacka vitlök. Lägg allt i en skål.
Kyckling: Blanda paprikapulver, spiskummin och salt i en liten skål. Krydda kycklingen med kryddblandningen. Stek kycklingen 2-3 min per sida i en stekpanna med höga kanter. Lägg över kycklingen i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen 10-12 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C). Spara stekpannan till tomat- och saffransragun.
Tomat- och saffransragu: Tillsätt de skurna grönsakerna till stekpannan som kycklingen stektes i. Krydda med saffran, spiskummin, malen kanel, salt och chili flakes. Låt fräsa 1-2 min. Tillsätt konserverade körsbärstomater, vatten, kycklingbuljong och honung. Låt sjuda 4-5 min. Tillsätt oliverna och sjud ytterligare 1 min.
Skär upp kycklingen i tunna skivor och lägg ner i tomat- och saffransragun. Toppa med koriander och resten av den rostade mandeln. Servera med mandelris.
Smaklig måltid
/Carina
Ribollita- Italiensk bondsoppa med pancetta, Grana Padano och oregano
2 portioner
Ingredienser:
150 g pancetta
1/2 gul lök
1 morot
150 g selleristjälkar
1/2 zucchini
1 förpackning canelli bönor
2 vitlöksklyftor
olivolja
6 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 msk vitvinsvinäger
2 krm chili flakes
3/4 tsk torkad timjan
1 krm salt
Tillbehör:
1 kruka oregano
60 g grana padano
olivolja
Gör så här:
Fräs pancetta och alla skurna grönsaker i en stekgryta med olivolja. Krydda med torkad timjan, chili flakes och salt. Tillsätt vitvinsvinäger, vatten, buljong och ostkanten. Låt sjuda 10-15 min. Blanda ner cannellinibönor, låt sjuda 1-2 min.
Grovriv Grana Padano och grovhacka oregano.
Lägg upp soppan i djupa tallrikar. Toppa med riven ost, oregano och ringla över lite god olivolja.
Smaklig måltid
/Carina
Krämig svampsoppa med vitlökscrème och knaperstekt ostronskivling
2 portioner
Ingredienser:
Soppa:
1 st bananschalottenlök
250 g skogschampinjoner
1 dl vispgrädde
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt
svartpeppar
olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk torkad rosmarin
Vitlökscéme:
2 msk vitlöksost
1 msk mjölk
1/2 tsk torkad rosmarin
1/2 krm svartpeppar
Ostronskivling:
250 g ostronskivling
2 salladslökar
1/2 krm salt
svartpeppar
olivolja
Tillbehör:
Ciabatta
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader.
Tillaga ciabattan enligt anvisning på förpackningen.
Vitlökscrème: Lägg vitlöksost, mjölk, torkad rosmarin och svartpeppar i en skål.
Mosa ihop till en röra med en gaffel.
Knaperstekt ostronskivling: Strimla ostronskivlingen. Finstrimla salladslök.
Fräs svampen i en stekpanna med olja 2-3 min. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar.
Blanda ner salladslöken och fräs ytterligare ½ min.
Servera krämig svampsoppa med svampfräs, vitlökscrème och nybakad ciabatta.
Smaklig måltid
/Carina
Lättbakad torsk med citronstuvad salladslök och stenbitsrom
2 portioner
Ingredienser:
500 g potatis
300 g färsk torskfilé
2 krm salt
Citronstuvad salladslök:
1 citron
3/4 dl vispgrädde
2 salladslökar
1/2 burk stenbitsrom
1 dl vatten
1 tsk vetemjöl
15 g smör
1/3 kycklingbuljong
salt
Råstekt broccoli:
1 st broccoli
olivolja
1 krm salt
Tillbehör:
1/2 burk stenbitsrom
Gör så här:
Värm ugnen till 150 grader.
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Skär fisken i 2 portionsbitar. Krydda med salt och lägg i en smord ugnsform. Tillaga mitt i ugnen 12-14 min.
Citronstuvad salladslök: Skär salladslök i cm-stora bitar. Smält smör i en liten kastrull. Tillsätt vetemjöl och blanda ihop. Vispa ner vatten, grädde och kycklingbuljong. Låt sjuda 5-6 min. Blanda ner löken och koka mjuk, 1-2 min. Tillsätt finrivet skal från citronen. Vänd ner stenbitsrom och dra från värmen. Smaka av med salt.
Råstekt broccoli: Skär broccoli på längden till 6 avlånga bitar. Stek i en stekpanna med olivolja 2-3 min. Krydda med lite salt.
Klyfta den använda citronen. Servera lättbakad torsk med citronstuvad salladslök, broccoli och nykokt potatis. Toppa med stenbitsrom.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|