Äppelsockerkaka med rivna äpplen

Ingredienser:

3 ägg

2 ½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

½ tsk kanel

100 g smör, smält

1 dl mjölk

3 ½ dl vetemjöl

2 normalstora äpplen, rivna

Garnering

florsocker

Gör så här: 

1.Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en bunke.

2.Blanda alla torra ingredienser och rör ner det ihop med smör, mjölk och vetemjöl i äggblandningen. Blanda ner resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

3.Skala och riv äpplena. Rör ner dem i smeten.

4.Häll smeten i formen bröad form (jag använder kokos)

5.Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min. Låt den svalna i formen.

Lycka till

/Carina

Drink med smak av passionsfrukt

8 drinkar

Ingredienser:

3 dl Bacardi Limon

7 dl passionsfruktsjuice

2 dl citron & lime lättdryck

Till servering:

Fruktsoda

Passionsrukt

Mynta

Gör så här:

Blanda i hop Bacardi,juice,lättdryck och frys in i en bunke.Minst 5 timmar.

Skopa upp i glas och fyll på med fruktsoda.

Garnera med passionsfrukt och mynta.

/Carina

Halstrad sik med löjromssås

4 portioner

Ingredienser:

Potatissallad

• 1 kg mandelpotatis
• 2 msk olivolja
• 2 tsk salt
• 2 krm grovmalen svartpeppar
• 1 rödlök
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 4 msk grovskuren dill
• 4 msk olja
• 100 g späda salladsblad

Löjromssås

• 1 dl crème fraiche
• 4 msk löjrom
• salt och peppar

Sik

• 2 tsk repad timjan
• 3 tsk socker
• 3 tsk salt
• 2 krm peppar
• ca 600 g benfri sikfilé med skinnet kvar
• smör

Gör så här:

Krossad sötpotatis med lime och vitlök

Ingredienser:

• ca 400g sötpotatis
• 1 vitlöksklyfta
• salt
• 1 kruka gräslök
• 3 msk olivolja
• svartpeppar
• 1/2 lime

Gör så här:

Bröd fylld med parmaskinka, färsk spenat och riven ost

Ingredienser:

1 1/2 dl mjölk

1 dl vatten

25 g jäst

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

5-6 dl vetemjöl

Fyllning:

65 g färsk spenat

sat

peppar

70 g parmaskinka

2 dl riven ost  (jag använde tre olika sorter)

Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader.

Lös jästen i en bunke med degvätskan.Tillsätt olivolja och salt.

Blanda ner mjölet lite i taget tills degen nästn släpper från kanten.Blanda degen med elvisp och degkrokar i ca 10 minuter.

Lått degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Fyllning: Stek spenaten mjuk i lite olivolja i en stekpanna.Krydda med salt och peppar.Låt spenaten rinna av på hushållspapper.

Ta upp degen och kavla ut till en rektangel ca 35x25 cm.

Fördela spenat,parmaskinka och ost över degen.Rulla i hop som en rulltårta och lägg brödet på en bakpapperklädd plåt med skarven nedåt.

Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda brödet ca 15-20 minuter.

Lycka till

/Carina

Jordgubbspannacotta

4 portioner

Ingredienser:

Grillad lax med asiatisk sallad och srirachadressing

4 portioner

Ingredienser:

Lax

• 360 g lax
• 0.5 st krukor Koriander - färsk
• 2 tsk Fänkål Krydda
• 2 tsk Chiliflakes
• 0.5 tsk Flingsalt

Asiatisk sallad

• 1 st Romansallat
• 0.5 st Gurka
• 1 st Mango Färsk
• 150 g Sockerärta Färsk
• 75 g Salladslök
• 2 st Avokado
• 50 g Cashewnötter Saltade
• 0.5 st krukor Koriander - färsk
• 0.5 st krukor Mynta - färsk
• 50 g Tångpärlor Citron

Dressing

• 1 msk Ingefära
• 0.5 st Chilipeppar Röd
• 2 msk Rapsolja
• 0.5 msk Fisksås - Asiatisk
• 0.5 msk Japansk soja
• 1 tsk Honung
• 1 st Lime

Srirachadressing

• 1 dl Creme Fraiche Naturell
• 2 msk Majonnäs
• 1 msk Sriracha
• 0.5 tsk Honung
• 0.5 st Lime
• 2 krm Salt Fint

Gör så här:

Tänd grillen i lagom tid och läs gärna igenom hela beskrivningen innan du börjar laga din grillmiddag.

1. Lax: Finhacka koriander. Gnid in laxen med koriander, fänkålsfrö, chiliflakes och salt. Låt stå i 15 min.

2. Srirachadressing: Blanda samman creme fraiche, majonnäs, srirachasås, honung och limesaft. Smaka av med lite salt.

3. Asiatisk dressing: Riv ingefära och finhacka chilipeppar. Blanda med rapsolja, fisksås, soja, honung, rivet limeskal och limesaft.

4. Sallad: Strimla salladen och lägg i mitten på ett fat.

5. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga. Tärna gurkan smått. Strimla sockerärtor och salladslök. Blanda med dressingen i en skål och fördela över salladen. Toppa med grovhackade cashewnötter, korianderblad och myntablad.

6. Skala och skiva mango. Skiva avokado och toppa över salladen.

7. Lax: Grilla laxen snabbt på båda sidor. Laxen ska få en fin grillyta men vara rå inuti.

8. Lägg den grillade laxen på på ett fat.Servera laxen med salladen,tångpärlor och srirachadressing.

Smaklig måltid

/Carina

Citronsås

3-4 personer

Ingredienser:

1 dl vispgrädde

2 dl créme fraiche

1 fiskbuljong

1 citron

citronpeppar

Gör så här:

Värm vispgrädde och créme fraicken tillsammans med buljongen försiktigt.

Riv skalet från citronen och pressa lite av saften (smaka av).

Tillsätt citronpeppar.

Såsen passar bäst till fisk.

Smaklig måltid

/Carina