Ugnsstekt kyckling och rotmos

4 portioner

Ingredienser:

• 4kycklingfiléer
• 1 tsk olja
• salt och peppar

Rotmos

• 50 g smör
• 200 g kålrot
• 400 g potatis
• 3 morötter

Kålrabbi

• 1 dl vatten
• 1 dl socker
• 1/2 dl ättiksprit (12 %)
• ca 300 g kålrabbi
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Bryn kycklingfiléerna i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 20–25 minuter.
• Rotmos: Koka upp smöret på medelvärme tills det blir gyllene och slutar bubbla. Ta av från värmen.
• Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Koka dem mjuka i vatten.
• Häll av vattnet men spara lite för att späda med. Stöt sönder rotfrukterna med en ballongvisp eller stöt. Blanda med det klara, brynta smöret (men använd inte bottensatsen). Smaka av med salt och peppar. Späd med kokspadet till önskad konsistens.
• Kålrabbi: Koka upp vatten och socker i en kastrull. Dra av den från värmen och blanda ner ättikspriten. Skala kålrabbin. Skär den först i tunna skivor och sen i stavar. Vänd ner dem i lagen. Hacka persiljan och vänd ner den precis innan servering.
• Servera kycklingen med rotmos och kålrabbi.

Lycka till

/Carina

Bresaola med rödbetor,fetaost & pärlcouscous

4 portioner

Ingredienser:

Pärlcouscoussallad

• 350 g rödbetor
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 rött äpple
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 150 g fetaost
• 4 port pärlcouscous
• 1 grönsaksbuljongtärning

Citronsås

• 1 citron
• 2 dl crème fraiche
• 65 g rucola
• 140 g bresaola

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Pärlcouscoussallad: Skala och skär rödbetor och lök i klyftor (inte för grova). Lägg dem i en ugnssäker form och blanda med olivolja. Krydda med salt och peppar. Sätt in formen i övre delen av ugnen ca 30 minuter.
• Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen tillsammans med en buljongtärning.
• Citronsås: Skölj citronen och riv skalet, blanda det med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
• Grynsallad: Dela och kärna ur äpplet, skär det och salladslöken i tunna skivor. Smula fetaosten. Blanda äpple, lök och fetaost med grynen. Vänd ner rödbetorna.
• Skär citronen i klyftor.
• Servera couscoussalladen med citronklyftor, bresaola, rucola och citronsås.

Lycka till

/Carina