Mozzarellagratinerad aubergine

4 portioner

Ingredienser:

• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka basilika
• 2 msk olivolja
• 400 g krossade tomater
• 1 tärning grönsaksbuljong
• salt och peppar
• 2 auberginer
• 2 förp mozzarella
• 1 dl solroskärnor
• 4 port pasta gärna lumaconi
• 65 g rucola

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Skala och skiva lök och vitlök. Grovhacka basilikan. Fräs lök och vitlök i hälften av olivoljan. Rör ner tomatkross, basilika och smulad buljongtärning och koka ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Skär auberginen på längden i centimetertjocka skivor. Stek dem i resten av olivoljan i en stekpanna i omgångar och lägg över i en ugnssäker form.
• Varva auberginskivorna med tomatsåsen och toppa med mozzarellan riven i bitar. Strö över solroskärnorna.
• Sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Servera auberginen med pasta och rucola.

Lycka till

/Carina

Fläskytterfilé med ljumna plommon

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port jasminris
• ca 200 g färska plommon
• 2 msk färsk riven ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk socker
• 2 msk japansk soja
• 1 dl vatten
• ca 550 g fläskytterfilé
• 2 msk olja
• salt och peppar
• 1/2 påse salladslök (à 65 g)
• 250 g pak choi

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela, kärna ur och skär plommonen i klyftor. Skala och riv ingefära och vitlök.
• Koka plommon, ingefära, vitlök, socker, soja och vatten i en kastrull under lock. Låt småputtra ca 5 minuter.
• Skär filén i bitar och stek i oljan i stekpannan ca 8 minuter. Vänd då och då. Krydda med salt och peppar.
• Ansa salladslöken och pak choi, skär salladslöken tunt och pak choi i klyftor.
• Lägg ner pak choi i plommonsåsen och koka upp under lock i en minut och vänd sedan ned salladslöken.
• Servera köttet med plommon och ris.

Lycka till

/Carina