Tomat- och ingefärschutney

Ingredienser:

• 6 tomater eller 36 små
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 2 msk rörsocker
• 3 msk pressad limesaft
• 4 msk färskriven ingefära
• svartpeppar

Gör så här:

Smörstekt torskfilé med citronbräserad purjolök, äggsås och färskpotatis

2 portioner

Ingredienser:

500 g färskpotatis

1 ägg

1/2 purjolök

smör

1/2 citron

Äggsås:

1 msk smör

1/2 msk vetemjöl

1/2 dl crème fraiche

1/2 tärning kycklingbuljong

1/2 knippe bladpersilja

1 förpackning rädisor

1 bit pepparrot

300 g torskfilè

salt

citronpeppar

smör

Gör så här:

• Värm ugnen till 175 grader.
   
• Koka 500 g färskpotatis i lättsaltat vatten.
   
• Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner 1 ägg i det kokande vattnet och låt koka 9 min. Häll av och spola i kallt vatten. Skala ägget.
   
• Halvera 1/2 purjolök på längden. Stek purjolöken på snittytan i en stekpanna med smör 1 min. Finriv det yttersta skalet från 1/2 citron och lägg åt sidan. Pressa ner saften från citronhalvan på purjolöken i stekpannan. Låt vätskan koka bort. Lägg över purjolöken i en ugnsform och tillaga klart i ugnen 12-14 min.
   
• Äggsås: Smält lite smör i en liten kastrull. Pudra ner 1/2 msk vetemjöl. Vispa ner 1 1/2 dl mjölk och 1/2 dl crème fraiche, lite i taget. Tillsätt 1/2 tärning kycklingbuljong och låt sjuda 5-6 min. Finhacka 1/2 knippe bladpersilja och grovhacka det kokta ägget. Blanda ner i såsen och dra kastrullen från värmen.
   
• Skär 1 förp rädisor i tunna skivor. Skala och finriv 1 bit pepparrot.
   
• Krydda ca 300 g torskfilé med salt och citronpeppar. Stek 1-2 min per sida i en stekpanna med smör.
   
• Strö citronzest över purjolöken. Toppa nystekt torskfilé med nyriven pepparrot och servera till citronbräserad purjolök, färskpotatis, rädisor och äggsås.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Risnudelsallad med räkor, jordnötter och nahm jim-dressing

2 portioner

Ingredienser:

1/2 förpackning risnudlar

Sojayoghurt:

1 dl grekisk yoghurt

1 tsk japansk soja

Nahm jim-dressing:

2 vitlöksklyftor

1/2 kruka koriander

1 kruka mynta

2 msk japansk soja

1/2 msk olivolja

2 tsk socker

1 tsk chili flakes

2 tsk rödvinsvinäger

1 rödlök

100 g stjälkseller

1/2 gurka

1 burk skalade räkor

1 dl jordnötter

Gör så här:

• Koka 1/2 förp risnudlar enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten.
   
• Sojayoghurt: Blanda 1/2 förp grekisk yoghurt och 1 tsk japansk soja i en liten skål.
   
• Nahm jim-dressing: Grovhacka 2 vitlöksklyftor, 1/2 kruka koriander och 1 kruka mynta. Lägg i en mixerbunke tillsammans med 2 msk japansk soja, 1/2 msk olivolja, 2 tsk socker, 1 tsk chili flakes, 2 tsk rödvinsvinäger och pressad saft från 1 lime. Mixa till en dressing med stavmixer.
   
• Finstrimla 1 rödlök och 100 g stjälkselleri. Skär 1/2 gurka i mindre bitar.
   
• Lägg alla grönsaker, kokta nudlar och 1 burk räkor (avrunnen) i en rymlig bunke. Blanda med nahm jim-dressingen.
   
• Lägg upp salladen på ett serveringsfat och toppa med 1 dl jordnötter. Servera med sojayoghurt.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Lövbiff med chimichurri, grillad sparris och fetaostyoghurt

2 portioner

Ingredienser:

500 g färskpotatis

olivolj

salt

svartpeppar

Chimichurri:

1/2 kruka persilja

1/2 kruka koriander

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

2 tsk rödvinsvinäger

2 krm chili flakes

1 krm salt

Fetaostyoghurt:

50 g fetaost

1 dl grekisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

1/2 krm salt

svartpeppar

1 knippe grön sparris

250 g lövbiff

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader. Om du vill grilla, tänd även grillen.
   
• Lägg 500 g färskpotatis i en ugnsform och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar.
   
• Chimichurri: Finhacka 1/2 kruka persilja, 1/2 kruka koriander, 1 schalottenlök och 1 vitlöksklyfta. Lägg i en skål och blanda med 1 msk olivolja, 2 tsk rödvinsvinäger, 2 krm chili flakes och 1 krm salt.
   
• Fetaostyoghurt: Smula sönder 50 g fetaost. Lägg i en liten skål och blanda med 1dl grekisk yoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 krm salt och lite nymald svartpeppar.
   
• Skär bort roten från 1 knippe grön sparris.
   
• Krydda ca 250 g lövbiff och sparris med lite salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek 1-2 min per sida.
   
• Servera nygrillad lövbiff med chimichurri, fetaostyoghurt, grillad sparris och rostad potatis.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Buffalokyckling med paprika&chilioströra, selleri och färskpotatissallad

2 portioner

Ingredienser:

2 kycklingklubbor

1 msk paprikapulver

2 tsk socker

1 tsk koriander

1 tsk salt

1 tsk chili flakes

3/4 tsk spiskummin

2 msk rödvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

500 g färskpotatis

olivolja

salt

svartpeppar

75 g paprika & chiliost (ICA´S egna märke)

3 msk mjölk

1/2 krm salt

1 krm svartpeppar

100 g stjälkselleri

1 förpackning/knippe rädisor

1/2 kruka persilja

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader.
   
• Blanda i en bunke: 1 msk paprikapulver, 2 tsk socker, 1 tsk malen koriander, 1 tsk salt, 1 tsk chili flakes, 3/4 tsk spiskummin, 2 msk rödvinsvinäger och 1 vitlöksklyfta (pressad).
   
• Blanda ner 2 kycklingklubbor i bunken. Gnid in kycklingen med kryddblandningen. Lägg över i en smord ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 25-30 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 82°C).
   
• Kvarta 500 g färskpotatis. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen (över kycklingen) 20-25 min.
   
• Paprika & chilioströra: Lägg 75 g paprika & chiliost i en mixerbunke. Tillsätt 3 msk mjölk, 1/2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Mixa till en kräm med stavmixer.
   
• Strimla 100 g stjälkselleri och halvera 1 förp rädisor. Grovhacka 1/2 kruka persilja. Lägg allt i en skål och blanda med den rostade potatisen, smaka av med salt och nymald svartpeppar.
   
• Servera kryddig buffalokyckling med paprika & chilioströra och potatissallad.

Smaklig måltid

/Carina

Varmrökt lax med färskpotatissallad och sommarlök

2 portioner

Ingredienser:

500 g färskpotatis

Citronsås:

1 dl gräddfil

1 citron

1 krm salt

5 styckna snacksgurka

1/2 rödlök

1/2 paket backon

1 knippe färsklöl

200 g varmröktlax

1/2 förpackning salladsmix

Gör så här:

• Halvera 500 g färskpotatis och koka mjuka i lättsaltat vatten.
   
• Citronsås: Blanda 1 dl gräddfil, finrivet skal från 1 citron och 1 krm salt i en rymlig bunke.
   
• Skär snackgurka i grova bitar. Finhacka 1/2 rödlök. Blanda ner allt i bunken med citronsås.
   
• Strimla 1/2 förp bacon. Stek knaprig i en stekpanna (utan olja). Låt rinna av på lite hushållspapper.
   
• Halvera 1 knippe färsklök på längden. Grilla eller stek löken 2-3 min. Krydda med lite salt.
   
• Blanda ner kokt färskpotatis i bunken med citronsås. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
   
• Klyfta den använda citronen och dela varmrökt lax i två bitar.
   
• Lägg upp 1/2 förp salladsmix och den krämiga potatissalladen på ett fat. Toppa med varmrökt lax och knaperstekt bacon. Servera med grillad färsklök.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Vildsvinskotlett med bearnaisesmör och tomatsallad

2 portioner

Ingredienser:

500 g färskpotatis

olivolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad dragon

salt

svartpeppar

Bearnaisesmör:

1/4 kruka persilja

1/2 schalottenlök

1 tsk torkad dragon

1/2 tsk rödvinsvinäger

salt

30 g smör

Tomatsallad:

1 ask körsbärstomater

1/2 rödlök

1/2 förpackning ruccola

olivolja

salt

svartpeppar

ca 300 g vildsvinskotlett

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader. Om du vill grilla, tänd även grillen.
   
• Lägg 500 g färskpotatis i en ugnsform. Blanda med olivolja, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1 tsk torkad dragon, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen 25-30 min.
   
• Bearnaisesmör: Finhacka 1/4 kruka persilja och 1/2 schalottenlök. Lägg i en skål med 1 tsk torkad dragon, 1/2 tsk rödvinsvinäger och 3/4 krm salt. Tillsätt 30 g smör (rumsvarmt) och mosa ihop allt med en gaffel.
   
• Tomatsallad: Halvera 1 ask körsbärstomater och finhacka 1/2 rödlök. Lägg i en skål tillsammans med 1/2 förp ruccola. Blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar.
   
• Skär ca 300 g vildsvinskotletten i två bitar. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
   
• Grilla köttet 3-4 min per sida, tills det är helt genomstekt (innertemp 72°C).
   
• Servera nygrillad vildsvinskotlett med bearnaisesmör, tomatsallad och rostad färskpotatis.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Clubsandwich med dijondressing, bacon, kyckling och kålrabbisallad

2 portioner

Ingredienser:

Dijondressing:

25 g halloumi

3/4 dl gräddfil

1 vitlöksklyfta

1/2 msk dijonsenap

1 krm salt

svartpeppar

Marinad:

1 vitlöksklyfta

1/2 msk japansk soja

1 tsk spiskummin

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk honung

2 krm chili flakes

1 krm salt

ca 300 g minut kycklingfilé

1/2 paket bacon

olivolja

1 kålrabbi

1/4 förpackning ruckola

1 tomat

1/2 rödlök

6 rotfruktsbröd

olivolja

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
   
• Dijondressing: Finriv 25 g halloumi. Blanda 3/4 dl gräddfil, riven halloumi, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 msk dijonsenap, 1 krm salt och nymald svartpeppar i en skål.
   
• Marinad: Blanda 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 msk japansk soja, 1 tsk spiskummin, 1 tsk rödvinsvinäger, 1 tsk honung, 2 krm chili flakes och 1 krm salt i en bunke. Blanda ner ca 300 g kyckling minutfilé.
   
• Stek 1/2 förp bacon i en stekpanna med olivolja. Låt rinna av på lite hushållspapper. Låt stekpannan stå (till att steka kyckling i).
   
• Stek marinerad kyckling i samma stekpanna som ni stekte bacon i. Låt steka 1-2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen.
   
• Kålrabbisallad: Skala och strimla 1 kålrabbi. Lägg i en skål och blanda med 1/4 förp ruccola.
   
• Skär tunna skivor av 1 tomat och 1/2 rödlök.
   
• Stek 6 rotfruktsbröd i en stekpanna med olivolja, ca 1 min per sida.
   
• Skär kycklingen i tunna skivor. Varva bröd, dijondressing, 1/4 förp ruccola, tomat, rödlök, kyckling och bacon. Servera med kålrabbisallad.

Smaklig måltid

/Carina