Äppelkladdkaka med kanelgrädde

Ingredienser:

Kanelgrädde:

 

2 dl mellangrädde

1 dl creme fraiche

2 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

 

 

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta varma smöret.

 

2. Tillsätt mjöl, kanel, vaniljsocker och hackad choklad och blanda ihop till en slät smet. Skala och riv äpplena och blanda ner i smeten.

 

3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

 

4. Grädda mitt i ugnen i 25-35 minuter beroende hur kladdig du vill ha den.

 

5.Vispa först grädden och ha sedan i creme fraichen, florsocker, vaniljsocker och kanel och vispa en liten stund till.

 

 

 

Lycka till

/Carina

 

Hasselnötsbakad torsk med sugarsnaps och rotselleripuré smaksatt med brynt smör

2 portioner

Ingredienser:

500 g potatis

250 g rotselleri

25 g smör

salt

300 g torskfilé

svartpeppar

25 g hasselnötter

1/2 burk kapris

olja

1/2 förpackning sugarsnaps 75 g

Gör så här:

• Värm ugnen till 175 grader.
   
• Koka 500 g potatis mjuk i lättsaltat vatten.
   
• Skala och skär 1 bit rotselleri (ca 250g) i mindre bitar. Koka mjuka under lock i en liten kastrull med lättsaltat vatten.
   
• Brynt smör: Hetta upp 25 g smör i en kastrull. När smöret "tystnar" börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det har en gyllenbrun färg är det klart. Häll över smöret i en mixerbehållare.
   
• Häll av rotsellerin och lägg i mixerbehållaren med brynt smör. Mixa slät med stavmixer. Smaka eventuellt av med lite salt.
   
• Skär ca 300 g torskfilé i portionsbitar. Lägg i en smord ugnsform och krydda med 2 krm salt och lite nymald svartpeppar. Toppa med 1/2 förp hackade hasselnötter och tillaga mitt i ugnen 12-15 min.
   
• Friterad kapris: Stek 1/2 burk kapris (avrunnen) i en stekpanna med olja tills den är knaprig och krispig. Låt rinna av på lite hushållspapper.
   
• Finstrimla 1/2 förp sugarsnaps. Lägg i en skål och blanda med lite olja, 1/2 krm salt och lite nymald svartpeppar.
   
• Servera hasselnötsbakad torsk med rotselleripuré, friterad kapris, kokt potatis och krispiga sugarsnaps.
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Dovhjortsfilégryta med hasselbackspotatis

4 portioner

Ingredienser:

7oog dovhjortsfilé
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
1 msk tomatpure
250 gram färska champinjoner
1 msk viltfond
Salt peppar
Nypa cayennepeppar

Hasselbackspotatis 

8 jämnstora potatisar
2 msk smör
1/2 tsk salt
1 msk ströbröd

Gör så här:

Hasselbackspotatis:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär skåror men inte helt igenom potatisen. Salta potatisen och smält smöret och pensla på. Lägg den i en ugnssäker form och gratinera potatisen i ugnen ca 20 min. Ta ut formen och pensla med mer smör och häll på ströbröd. Man kan också lägga på riven ost. Baka potatisen ytterligare i 20 min tills den är färdig.

Dovhjortsfilegryta:

Stek dovhjortsfilen i bitar, lägg åt sidan. Fräs löken och champinjoner, lägg i dovhjortsfilen och rör ner resten av ingredienserna. Låt koka ihop, smaka av. Sänk värmen och låt grytan stå och småkoka under lock 15 minuter. Fyll på med vätska under tiden.

Smaklig måltid

/Carina

Gremolatatoppad svamplasagne och citrondressad ruccola

2 portioner

Ingredienser:

250 g champinjoner

1/2 rödlök

olja

1 vitlöksklyfta

1 tsk torkad salvia

1 tsk torkad oregano

3/4 tsk salt

1 msk vetemjöl

2 dl mjölk

1 dl vatten

70 g Grana Padano

1/2 dl créme fraiche

250 g färska lasagneplattos

1/4 ask ruccola

Gremolata:

1 vitlöksklyfta

1/2 citron

1/4 knippe bladpersilja

1/2 krm salt

1/4 ask ruccola

1 tsk olja

3/4 tsk flytande honung

saft från 1/2 citron

3/4 krm salt

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
   
• Skär 250 g champinjoner och 1/2 rödlök i mindre bitar. Fräs allt i olja i en rymlig stekgryta. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och krydda med 1 tsk torkad salvia, 1 tsk torkad oregano och 3/4 tsk salt.
   
• Pudra ner 1 msk vetemjöl. Rör ner 2 dl mjölk och 1 dl vatten, lite i taget. Låt sjuda 3-5 min. Grovriv 70 g Grana Padano. Blanda ner hälften av osten och 1/2 dl crème fraiche i grytan.
   
• Varva 150 g lasagneplattor, svampstuvning och 1/4 ask ruccola i en smord ugnsform. Avsluta med ett lager svampstuvning och strö över resten av den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen 15-18 min.
   
• Gremolata: Finhacka 1 vitlöksklyfta. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från 1/2 citron, 1/4 knippe bladpersilja och 1/2 krm salt.
   
• Lägg 1/2 ask ruccola i en skål och blanda med pressad saft från den använda citronhalvan, 1 tsk olja, 3/4 tsk flytande honung och 3/4 krm salt.
   
• Strö gremolata över lasagnen. Servera med ruccolasallad.
   
    
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Pork burger med citrongräs, gurka och koriander

2 portioner

Ingredienser:

1 sötpotatis

olja

salt

Pork burger:

2 citrongräs

2 msk ströbröd

4 msk mjölk

1 lime

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

2 tsk sambal oelek

250 g vildsvinsfärs

1/2 gurka

saft från den använda limen

1 tsk flytande honung

Ingefärsdressing:

1 msk flytande honung

1 1/2 msk tomatpuré

1 msk vatten

1 msk japansk soja

1 krm mald ingefära

1 krm spiskummin

2 krm sambal oelek

1 msk créme fraiche

2 hamburgebröd

1 kruka koriander

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader.
   
• Klyfta 1 sötpotatis och lägg i en ugnsform. Blanda med lite olja och salt. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 min.
   
• Pork burger: Finhacka 2 citrongräs. Blanda 2 msk ströbröd och 4 msk mjölk i en bunke. Tillsätt citrongräs, finrivet skal från 1 lime, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 tsk salt, 2 tsk sambal oelek och ca 250 g vildsvinsfärs till bunken. Blanda ordentligt och forma till 2 hamburgare.
   
• Stek burgarna på båda sidor i en stekpanna med olja. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen (under sötpotatisen) 10-12 min, tills burgarna är helt genomstekta (innertemp 72°C).
   
• Limemarinerad gurka: Skiva 1/2 gurka. Lägg i en skål och blanda med pressad saft från den använda limen och 1 tsk flytande honung.
   
• Ingefärsdressing: Blanda 1 msk flytande honung, 1 1/2 msk tomatpuré, 1 msk vatten, 1 msk japansk soja, 1 msk créme fraiche,1 krm mald ingefära, 1 krm spiskummin och 2 krm sambal oelek i en liten skål.
   
• Bred lite ingefärsdressing i botten på 2 hamburgerbröd. Fyll bröden med burgare, gurka och 1 kruka koriander. Servera med rostad sötpotatis och resten av ingefärsdressingen.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina
   
   

Kronärtskocksfylld kycklingfilé med fänkål- och persiljerisotto

2 portioner

Ingredienser:

1/2 burk kronärtskockor

1/4 knippe bladpersilja

300 g kycklingfilé

2 krm salt

svartpeppar

smör

5 dl vatten

1 kycklingbuljong

1/2 fänkål

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 3/4 dl arborioris

olja

1 dl vitt matlagningsvin

1/4 knippe bladpersilja

30 g Grana Padano

1 msk smör

1/4 ask ruccola

1/2 burk kronärtskocka

Gör så här:

• Värm ugnen till 175 grader.
   
• Fyllning: Lägg 1/2 burk kronärtskocka (avrunnen) och 1/4 knippe bladpersilja i en mixerbunke. Mixa ihop till en röra med stavmixer.
   
• Skär ett horisontellt snitt på ca 300 g kycklingfilé. Vik ut kycklingen och krydda med 2 krm salt och lite nymald svartpeppar. Fyll med kronärtskocksfyllning och rulla ihop till en rullad. Fäst med tandpetare.
   
• Stek kycklingrullarna runtom i en stekpanna med smör. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen 13-16 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).
   
• Koka upp 5 dl vatten och 1 tärning kycklingbuljong i en liten kastrull. Dra från värmen.
   
• Finstrimla 1/2 fänkål. Finhacka 1/2 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Fräs tillsammans med 1 3/4 dl arborioris i olja i en stekgryta. Tillsätt 1 dl vitt matlagningsvin och låt koka in. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då.
   
• Persiljeröra: Finhacka 1/4 knippe bladpersilja och finriv 30 g Grana Padano. Lägg i en skål tillsammans med 1 msk smör (rumsvarmt). Mosa ihop till en röra med gaffel.
   
• Sallad: Blanda 1/4 ask ruccola och 1/2 burk kronärtskocka (avrunnen) i en skål.
   
• Blanda ner persiljeröran i risotton. Smaka av med salt och lite nymald svartpeppar. Servera med kronärtskocksfylld kyckling och sallad.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Halstrad laxfilé med vitvinssås, krutonger, tomat- och fänkålssalsa

2 portioner

Ingredienser:

500 g potatis

1 hamburgebröd

olja

Vitvinssås:

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

smör

3/4 tsk vetemjöl

1 dl matlagningsvin

3/4 dl vatten

3/4 tärning kycklingbuljong

1/4 dl mjölk

1/4 dl crème fraiche

300 laxfilé

2 krm salt

olja

Fänkålssalsa:

1/2 fänkål

1/2 rödlök

1/4 knippe bladpersilja

1 tomat

1/2 citron

1 tsk olja

1 krm salt

scartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 150 grader.
   
• Koka potatisen i lättsaltat vatten.
   
• Krutonger: Mixa sönder hamburgerbrödet. Stek smulorna frasiga i lite olja i en stekpanna. Låt rinna av på lite hushållspapper.
   
• Vitvinssås: Finhacka  gul lök och 1 vitlöksklyfta. Fräs i lite smör i en liten kastrull. Pudra ner vetemjöl. Vispa ner vitt matlagningsvin, vatten och kycklingbuljongtärning. Låt sjuda 8-10 min. Tillsätt mjölk och crème fraiche. Mixa skummig med stavmixer.
   
• Skär bort skinnet från laxfilé, skär till 2 portionsbitar. Krydda med salt. Stek fisken på ena sidan i en stekpanna med lite olja 1-2 min. Lägg över i en smord ugnsform. Tillaga klart i mitten av ugnen 13-15 min.
   
• Fänkålssalsa: Finhacka fänkål, rödlök och bladpersilja. Skär tomaten i små tärningar. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft från citronen, olja (gärna olivolja), salt och lite nymald svartpeppar.
   
• Lägg upp halstrad lax i en djup tallrik. Toppa med fänkålssalsa och krutonger. Servera med vitvinssås och kokt potatis.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Lövbiff med dijon- och dragonhollandaise, äpple och grönkål

2 portioner

Ingredienser:

500 g potatis

1 tsk salvia

salt

svartpeppar

olivolja

25 g smör

Dijon- och dragonhollandaise:

1 äggula

1 msk dijonsenap

1/2 tsk vitvinsvinäger

1/2 dl grekisk yoghurt

2 tsk torkad dragon

3/4 krm salt

svartpeppar

1/2 äpple

1 schalottenlök

olivolja

1 tsk torkad salvia

300 g lövbiff

1/2 tsk salt

svartpeppar

1/2 äpple

100 g grönkål

olivolja

salt

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader.
   
• Klyfta potatis. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, torkad salvia, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 min.
   
   
• Smält 25 g smör i en liten kastrull eller i en liten skål i mikrovågsugnen.
   
• Dijon- och dragonhollandaise: Vispa ihop 1 äggula, dijonsenap och vitvinsvinäger på svag medelvärme i en liten kastrull (det ska bli ljummet och får inte överstiga 85 grader).
  Ta kastrullen från värmen och vispa försiktigt ner det smälta smöret, lite i taget. Vispa ner grekisk yoghurt, torkad dragon, salt och lite nymald svartpeppar.
   
• Skär 1/2 äpple och schalottenlök i tunna skivor. Fräs i en stekpanna med olivolja tills det är mjukt. Krydda med torkad salvia.
   
• Lägg ut lövbiff på skärbrädan. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Fördela äppelfräset på lövbiffskivorna och rulla ihop till rullader, fäst med tandpetare.
   
• Stek rulladerna runtom 4-5 min i en stekpanna med olivolja. Lägg upp på ett fat.
   
• Klyfta 1/2 äpple och skär  grönkål i mindre bitar. Fräs i en stekpanna med olivolja 1-2 min. Krydda med lite salt.
   
• Servera fylld lövbiff med dijon- och yoghurtbearnaise, salviarostad potatis och grönkålsfräs.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina