Kaffe och chokladkaka

Ingredienser:

Botten
3 ägg
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Fyllning
1 dl kaffe
125 g smör
3 msk vaniljsocker

Dekoration
florsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform på ca 22 cm i diameter.

2. Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt.

3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten tillsammans med det kokande vattnet. Rör om till en slät smet. Häll smeten i formen.

4. Grädda mitt i ugnen 30–40 minuter. Ta ut kakan och låt svalna helt.

5. Dela kakan i två delar. Koka ihop kaffe, smör och vaniljsocker till fyllningen.

6. Skeda över fyllningen på båda bottnarna på sidan där du skurit. Det ska bli riktigt dränkt.

7. Lägg på översta lagret och ställ kakan i kylen tills fyllningen satt sig.

8. Dekorera gärna med florsocker.

Fika och njut

/Carina

Äppelkaka med toscatäcke

Ingredienser:

100 g smör

2 ägg  

1½ dl strösocker 

1½ dl vetemjöl 

1 msk vaniljsocker 

3 syrliga, fasta äpplen 

smör och ströbröd till formen 

Tosca  

50 g smör  

¾ dl strösocker 

50 g mandelspån 

1 msk vetemjöl 

1 msk mjölk

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 175° 

2. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och poröst i en bunke. Tillsätt vetemjöl och vaniljsocker. Häll i smöret och blanda till en jämn smet. 

3. Häll smeten i smord och bröad form, ca 25 cm. Skala äpplena och skär dem i bitar eller klyftor och tryck ner i smeten. Grädda i ugnen i ca 25 minuter. 

4. Tosca: Höj temperaturen i ugnen till 200°. Smält smör och socker i en kastrull under omrörning. Blanda ner mandeln och rör om ordentligt. Häll på mjölet och till sist mjölken och rör om. 

5. Bre toscasmeten över kakan och grädda i ca 10 minuter.

Servera med vaniljglass

/Carina

Polarkakor, ca 10-12 st stora

Ingredienser:

5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl ljus sirap
6 dl rågsikt
6 dl vetemjöl (gärna special, men båda fungerar bra)
2 tsk salt
100 g rumsvarmt smör

Gör så här:
1. Ljumma mjölken till 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.

3. Tillsätt sirap, rågsikt, vetemjöl, salt och det rumsvarma smöret och arbeta degen i ca 10 minuter i maskin, eller dubbelt för hand. Degen ska precis gå att ta på utan att fastna på fingrarna.

4. Täck bunken och låt jäsa 30 minuter.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda ihop. Kavla ut ca 1 cm tjockt och stansa ut rundlar på ca 15 cm i diameter. Jag använde en liten assiett.

7. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och pudra med lite rågsikt. Täck och låt jäsa 30 minuter.

8. Picka bröden noga rätt igenom och baka mitt i ugnen i 4-6 minuter tills de fått fin färg både ovanpå och på undersidan.

10. Låt svalna på galler under duk.

Ät och njut

/Carina

Carinas Cowboysoppa

4 portioner

Ingredienser:

500 g älgfärs 

2 gula lökar, hackad

3 vitlöksklyftor, hackad

6 fast potatisa, tärnad

2 paprikor i olika färger, tärnade

6 msk tomatpué

2 msk kalvfon

2 dl vispgrädde

6 dl mjölk ( häll i mer om ni önskar en lösare soppa)

2 msk oregano

2 msk torkad timjan

Olivolja

Salr

Svartpeppar 

Toppa soppan med färsk timjan och creme fraiche

Gör så här:

Fräs älgfärs och den hackade löken i en gjutjärnsgryta med olivolja tills älgfärsen är genomstekt.

Tillsätt potati och paprika och fräs i ytterligare någon minut.

Tillsätt tomatpuré, grädde, mjölk och kalvfond. Låt soppan koka ca 15-20 minuter till ptatisen känns mjuk.

Krydda med oregano, timjan, salt och peppar.

Toppa soppan med färsk timjan och creme fraiche.

Smaklig måltid

/Carina

Kanelpannacotta med smak av kardemumma, toppad med kanelkokt äpple

4 portioner

Ingredienser:

5 dl grädde

2 st gelantinblad

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kanel

1/2 tsk nystött kardemumma

Topping:

1-2 st äpple

1 dl vatten

3/4 dl muscovadorörsocker

1/2 tsk kanel

Gör så här:

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Koka upp alla ingredienser till pannacottan, ta av från spisen. Krama ur gelantinet och rör ner det i pannacottan. Låt blandningen stå och svalna innan du häller upp den i portionsskålar/glas. Låt stelna i kyslskåp ca 3 timmar.

Kanelkokta äpplen:

Skala och skär äpplena i mindre bitar. Koka upp vatten och socker.Ta av från spisen och lägg ner äppelbitara och kanelen i sockerlagen. Låt dem ligga tills de blir mjuka. Häll sedan bort vattnet och toppa pannacottan med äppelbitarna.

Ät och njut

/Carina

Mustig älggryta med salsiccia och äpple

4 portioner

Ingredienser:

500 g grytbitar av älg

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk vetemjöl

2 dl + 3 dl vatten

3 dl torr cider

3 msk kalvfond

2 msk tomatpuré

3 lageblad

200 g schalottenlök

240 g salsiccia korv

2 äpplen 1/4 kruka timjan

olivolja

salt

svartpeppar

Gör så här:

Skär köttet i grytbitar och bryn det runt om i en het stekpanna med olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt gullök och vitlök och låt steksa med i ca 2 minuter.Strö över vetemjöl och rör runt. Tillsätt 2 dl vatten och låt koka upp. Häll över allt i en gryta.

Häll cider och 3 dl vatten i grytan. Tillsätt kalvfond, tomatpuré och lagerblad. Låt koka uppoch sedan sjuda under lock i ca 1 1/2 timme.

Skala schalottenlöken. Skär korven i bitar. Bryn lök och korv i en stekpanna med lite olivolja tills de fått fin färg. Rör ner lök och korv i grytan och låt koka vidare i 30 min.

Skala och kärna ur äpplena, skär i klyftor. Repa och hacka timjan. Lägg äpple och timjan i grytan och låt koka med i 2-3 minuter.

Servera grytan med potatismos.

Smaklig måltid

/Carina

Tortelloni med grönsaker och bacon

2 portioner

Ingredienser:

300 g Tortelloni med ricotta och spenat

1 st gul lök

2 st Vitlöksklyftor

220 g Zucchini

2 st Tomater

1 paket bacon

1/2 grönsaksbuljon

20 g parmesan ost

4 kvistar bladpersilja

olivolja

salt

svartpeppar

smör

Gör så här:

Asiatisk räkwok

2 portioner

Ingredienser:

1 st Vitlöksklyfta 

150 g Basmatiris

60 g Spenat

1 st Salladslök

250 g Broccoli

1 st Avokado

5 g Sesamfrön

150 g Räkor

1 msk Sojasås

3 msk Asiatisk woksås 

olivolja

salt

svartpeppar

Gör så här:

Koka ris

Stek broccoli