Italiensk älgfärslimpa

4 portioner

Ingredienser:

500 g älgfärs

3 vitlöksklyftor

1 ägg

1/2 dl grädde

1 msk torkad oregano

1 msk torkad basilika

1 msk torkad rosmarin

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

125 g mozzarella

1 msk grön pesto

10 svarta oliver, delade

50 g pinjenötter

2 askar coctailtomater, á 250 g

1 rödlök

1 msk olivolja

Till servering: ruccolasallad (potatis för dom som inte äter enligt LCHF) 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och hacka vitlöken fint och blanda med färs,ägg,grädde och kryddor.

Skär mozzarellan i tärningar och blanda med pesto.

Smörj en ugnsfast form med olja och lägg på färsblandningen.

Gör en skåra i färsen och lägg i mozzarellan.Täck över färs och forma till en limpa.

Dela oliverna och tryck ner i limpan.Strö över pinjenötter.

Dela tomaterna och skiva rödlöken.Lägg detta runt köttfärslimpan och häll över lite olja.

Sätt in i ugnen cirka 25 minuter.

Servera köttfärslimpan med  ruccolasallad (potatis för dom som inte äter enligt LCHF).

Smaklig måltid

/Carina

Gazpacho

2 portioner

Ingredienser:

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

6 tomater

1 1/2 paprika

1/2 gurka

1/2 chili

1 tsk honung

Topping:

1 morot - finhackad

1 selleri stjälk - finhackad

1/4 gurka - i tärningar

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök.Finhacka chilin.Skär övriga ingredienser i mindre bitar.

Lägg allt i en mixer ( eller skål och använd stavmixer).

Mixa till en soppa.

Toppa med morot,selleri och gurka.

Smaklig måltid

/Carina

Äppelbröd

2 bröd

Ingredienser:

4 dl havregryn

10 dl rågmjöl

2 dl linfrön

2 dl solrosfrön

4 tsk bikarbonat

4 st tärnade äpplen (skala och skär äpplet i mindre bitar)

2 tsk salt

8 dl filmjölk

6 msk honung

Gör så här:

Sätt på ugnen 175 grader.

Blanda samman alla ingredienser i en bunke.

Lägg i smorda formar. Lägg formarna i ugnen på i ca 50 minuter.

Lycka till

/Carina

Frörutor med hasselnötter

12 stycken

Ingredienser:

4 ägg

1/2 burk kesella, 10%

1 msk bakpulver

1 msk brödkryddor

1/2 tsk salt

1 1/2 dl sesamfrön

1 1/2 dl havrekli

1 1/2 dl linfrön

50 g smält smör

1 msk flytande honung

Dekoration:

1/2 dl hasselnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggen pösigt i en bunke och tillsätt kesella och rör om till en smet.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda om ordentligt.

Lägg bakplåspapper på en långplåt och häll i smeten. Strö på hackad hasselnötter och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt brödet svalna något innan du skär upp i rutor.

Förvaras i en plastpåse eller frys in och ta upp vid behov.

Lycka till

/Carina

Vitlöksbröd

2 stora runda bröd

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

1 1/2 tsk salt

2 msk rapsolja

14-16 dl vetemjöl

Garnering:

2 vitlöksklyfor

2 msk rapsolja

flingsalt

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.Tillsätt vatten och blanda tills jästen löst upp.

Tillsätt salt,olja och vetemjöl,lite i taget.

Blanda i hop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.

Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Dela degen i två bitar.Tryck ut degen till en rund kaka, ca 2 cm tjock, på en plåt med bakplåtspapper.

Dela rundlarna i 8 bitar med en degskrapa eller kniv.

Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter.Sätt ugnen på 250 grader.

Pressa vitlöksklyftor i en skål och blanda med olja.Pensla blandningen på degen.Strö över flingsalt.

Grädda brödet ett i taget mitt i ugnen i 13-15 minuter.Låt det svalna på ett galler.

Lycka till

/Carina

Tabbouleh

6-8 personer

Ingredienser:

1 stor knippe persilja ( ca 500 gram)

3 tomater

1 rödlök

1 dl färsk mynta,finhackad (eller 2 msk torrkad mynta)

2 citroner

1/2 dl olivolja

salt efter smak

1/2 dl finmalen bulgur

Gör så här:

Tvätta alla grönsaker noga.

Finhacka alla grönsaker.

Blanda i hop alla grönsaker i en stor bunke.Pressa citroner över salladen, ringla över olivolja och salt.

Strö över bulgur.Bulguren suger åt sig vätskan från alla grönsaker och gör att salladen håller sig lagom torr.

Smaklig måltid

/Carina

Äpperlpaj med hemgjord vaniljvisp

Ingredienser:

Äppelpaj

Fyllning:

4 äpplen

1/2 tsk kanel

2 msk strösocker

Smuldeg:

150 g smör, kylskåpskall

3 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1/2 krm salt

Vaniljvisp:

2 äggulor

1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

Gör så här:

Äppelpaj:Sätt ugnen på 220 grader.Skala äpplen och skär dem i skivor.

Lägg äppelbitarna i en pajform, ca 26 cm i diameter.Strö över kanel och strösocker.

Smuldeg: Nyp i hop smöret med de torra ngredienserna till en smulig deg.

Smula degen över äpplena.

Grädda pajen längst ner i ugnen 26-28 minuter.

Vaniljvisp: Vispa äggulor, florsocker och vaniljvisp vitt och fluffigt.

Vispa grädden fluffigt i en annan bunke,men inte för hårt.

Vänd ner äggulesmeten i vispgrädden och rör om ordentligt.

Förvara i kylskåpet.

Lycka till

/Carina

 Äppelsockerkaka med rivna äpplen

Ingredienser:

3 ägg

2 ½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

½ tsk kanel

100 g smör, smält

1 dl mjölk

3 ½ dl vetemjöl

2 normalstora äpplen, rivna

Garnering

florsocker

Gör så här: 

1.Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en bunke.

2.Blanda alla torra ingredienser och rör ner det ihop med smör, mjölk och vetemjöl i äggblandningen. Blanda ner resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

3.Skala och riv äpplena. Rör ner dem i smeten.

4.Häll smeten i formen bröad form (jag använder kokos)

5.Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min. Låt den svalna i formen.

Lycka till

/Carina