Senaste inläggen

Av Carina Andersson - 17 februari 2023 08:50

 

Falukorvsgratäng med senap och sambal

4 portioner

 

Ingredienser:

600 g falukorv
– färska tomater
– 2 dl riven lagrad ost, 31%

Sås

 
– 2 dl creme  fraiche
– ¾ dl bostongurka
– 2 tsk dijonsenap
– 3 msk chilisås
– 1 msk kalvfond
- 1 tsk sambal oelek
 
Servering
– kokt ris

 

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 225°.
2.Skiva falukorv och tomater och varva dem i en ugnssäker form.
3.Blanda såsen och häll den över korven. Strö över riven ost.
4.Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.
5.Servera med ris.

 

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 29 januari 2023 08:45

 

Sparrispannacotta

4 stora eller 8 små

Ingredienser:

2 schalottenlökar

2 knippor sparris

2 dl grädde

2 dl créme fraiche

2 gelantinblad

1 msk citronjuice

cayennepeppar

salt


Topping:

räkor

rom

rödläk

smörsticks 

sparristoppar


Gör så här:

Hacka löken och bryn i olja.

Hacka sparrisen,skär bort det grövsta längst ner, spar några topparna till topping.

Lägg ner sparrisen i kastrullen med löken och häll på grädden. Låt sjuda 5-7 minuter.

Ta av kastrullen och rör ner créme fraichen.

Mixa allt med en stavmixer till slät "soppa".

Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Värm citronjuice i en kastrull. Ta åt sidan och rör ner gelantinbladen. Häll ner detta i sparrisen. 

Smaksätt med cayennepeppar och salt.

Fyll glas och ställ i kylen och låt stelna minst 5 timmar.

Toppa med räkor,rödlök,rom, sparristoppar och smördegssticks inna servering.

Perfekt som förrätt eller till buffèn.


Ät och njut

/Carina


Av Carina Andersson - 19 december 2022 07:19

 

Julskinkan av vildsvin

 

Rimlag

Till en urbenad skinka på cirka 2,5 kg behövs cirka:

2 liter vatten

2 dl nitritsalt (kan beställas via webb-shoppar) eller vanligt hushållssalt, eller valfri blandning av båda!

2 tsk druvsocker

Blanda ingredienserna till lagen (den behöver inte kokas). Gör så mycket lag att den täcker skinkan, och så att du ändå har cirka 1 liter lag kvar att spruta in i köttet med en marinadspruta.

Spruta in rimlagen i skinkan ordentligt med marinadsprutan. Det behövs många stick! Lägg sedan skinkan i en bunke och häll på resterande rimlag.

Lägg gärna en vikt ovanpå skinkan så att saltlaken täcker. Låt skinkan stå svalt och mörkt i tre–fem dygn. Vänd skinkan då och då. Efter rimningen, skölj av skinkan.


Kokning av skinkan

1 gul lök

1 morot

2 lagerblad

4 kryddnejlikor

4 kryddpepparkorn

2 öl, gärna mörk

Vatten

Skär lök och morot i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med alla kryddor och ölen. Lägg i skinkan. Fyll på med vatten tills det precis täcker: sätt i en köttermometer i skinkan och koka försiktigt tills innertemperaturen är 68 grader. Lyft upp skinkan ur kokspadet och låt den svalna minst en halvtimme innan du sätter den i kylen.


Griljering

3 msk grovkornig senap

2 äggulor

2 msk ströbröd (+ 2 msk på slutet)

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda senap, ägg, 2 msk ströbröd och kryddpeppar.

Ta av nätet från skinkan och torka ytan noga.

Bred senapsblandningen över skinkan. Sikta över 2 msk ströbröd.

Griljera skinkan i ugnen tills ytan är gyllenbrun. Det tar cirka tio minuter.



Lycka till

/Carina

 

Av Carina Andersson - 5 december 2022 07:08

 

Saffranssnittar med flingsalt

Ingredienser:

0,5 g saffran
1 tsk vatten
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
+flingsalt



Gör så här:

1. Blanda saffran och vatten i en bunke och låt stå ett par minuter.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ner smör, socker, och sirap i bunken tillsammans med saffranet.
4. Blanda mjölet med bakpulver och blanda samman med resten av ingredienserna till en deg.
5. Dela degen i tre delar och forma varje del till en ca 30 cm lång rulle.
6. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem med en gaffel. Strö på flingsalt.
7. Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter.
8. Ta ut plåten från ugnen och skär i diagonala snittar medan de är varma.

 

 

Fika och njut

/Carina

Av Carina Andersson - 1 december 2022 08:08

 

Saffransbullar med mandelmassa


Ingredienser:

5 dlmjölk
50 gjäst
1 gsaffran
1 tskströsocker
200 gsmör , rumsvarmt
1 tsksalt
2 dlströsocker
14 dlvetemjöl

Fyllning

200 gmandelmassa
100 gsmör , rumsvarmt
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Pensling och dekoration

ägg
1 dl flagad mandel
1 dl pärlsocker
 
 
Gör så här:
Ljumma mjölken till 37 grader.
 
Smula jästen i en degbunke och rör ut med mjölken.
 
Mortla saffranet med 1 tsk strösocker och blanda ner i degvätskan.
 
Tillsätt smör, salt, strösocker och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen.
 
Arbeta degen i maskin i 10 minuter. Du ska kunna ta på degen utan att den fastnar på fingrarna.
 
 
Riv mandelmassan och blanda med smör, socker och vaniljsocker.Jag blandade allt med en elvisp/ballongvisp.
 
Kavla ut degen till en stor rektangel på ett lätt mjölat bakbord, bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida.
 
Skär ca 2 cm breda strimlor. Tvinna och snurra ihop strimlorna med änden under bullen. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
 
Låt jäsa övertäckta med duk i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandel och pärlsocker.
 
Grädda mitt i ugnen i 6–8 minuter tills bullarna är gyllene.
 
Låt dem svalna på galler under duk.
 
 
Fika och njut
/Carina
Av Carina Andersson - 3 oktober 2022 10:00

 

Pasta med avokado och basilikakräm

 

 4 portioner


Ingredienser:

2 avokado

2 vitlöksklyftor

1 kruka basilika

citroncest + citronsaft

salt 

svartpeppar

pasta 

2 paket bacon


Gör så här:

1.Koka pastan enligt anvisning.

 

2.Skär bacon i mintre bitar. Stek och lägg på ett fat med hushållspapper.

 

3.Mixa avokao, vitlök, basilika, citronsaft och cest till en slät kräm. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

4.Servera pastan med avokado ch basilikakrämen tillsammans med bacon.

 

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 3 oktober 2022 09:45

 

Kycklingben i tomat- och currysås


4 portioner


Ingredienser:

1 kg Kycklingben
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk kycklingfond
3 msk tomatpuré
2 tsk curry
chiliflakes
salt
 
Tillbehör:
Bulgur och sallad
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
 
2. Lägg klubborna i en ugnsform, salta lite.
 
3.vispa ihop alla ingredienser till såsen och häll över kycklingklubborna. Krydda med lite chiliflakes efter smak.
 
4. Gratinera i ca 50 minuter. 
 
5. Servera kycklingen med bulgur och en sallad.
 
Smaklig måltid
/Carina
Av Carina Andersson - 3 oktober 2022 09:34

 

Kaffe och chokladkaka


Ingredienser:

 

Botten
3 ägg
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

 

Fyllning
1 dl kaffe
125 g smör
3 msk vaniljsocker

 

Dekoration
florsocker



Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform på ca 22 cm i diameter.



2. Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt.


3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten tillsammans med det kokande vattnet. Rör om till en slät smet. Häll smeten i formen.


4. Grädda mitt i ugnen 30–40 minuter. Ta ut kakan och låt svalna helt.



5. Dela kakan i två delar. Koka ihop kaffe, smör och vaniljsocker till fyllningen.



6. Skeda över fyllningen på båda bottnarna på sidan där du skurit. Det ska bli riktigt dränkt.


7. Lägg på översta lagret och ställ kakan i kylen tills fyllningen satt sig.


8. Dekorera gärna med florsocker.

 

 

Fika och njut

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

9 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skapa flashcards