Krämig prosciuttopasta

4 portioner

Ingredienser:

500 g pasta

400 ml matlagningsgrädde

100 g prosciutto

2 st schalottenlök

1 kruka Basilika

220 g zucchini

100 g spenat

300 g portobello

40 g finriven ost

1 kyckling buljong

2 vitlöksklyftor

Gör så här:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten*. Skiva portobello tunt. Finhacka schalottenlök. Finhacka eller pressa vitlök. Skiva basilika tunt. Skär zucchini i 2 cm stora bitar. Grovhacka prosciutto. Skölj spenat.

Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 11-12 min eller tills ‘al dente’. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med lite olivolja.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs prosciutto i 2-3 min. Lägg över till en tallrik med hushållspapper.

Hetta upp en ny skvätt olivolja i stekpannan på medelhög värme. Stek schalottenlök, zucchini portobello, vitlök och en nypa salt i 4-5 min, eller tills de börjar mjukna. Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde och hälften av basilikan. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna.

Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan och blanda väl. Krydda generöst med svartpeppar.

Toppa med resterande prosciutto och riven ost. Garnera med resterande basilika.

Smaklig måltid

/Carina

Tomat- och pastasoppa

4 portioner

Ingredienser:

2 dl pasta

Smör att steka i

2 vitlöksklyftor

400 g passerade tomater

4 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

2 tärningar grönsaksbuljong

Hackad färsk basilika

Cayennepeppar

Gör så här:

*Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

*Finhacka lök och fräs i smör i en kastrull.

*Häll på tomater, vatten och grädde. Lägg i buljongtärningar och låt soppan koka några minuter.

*Lägg i den kokta pastan. Grovhacka basilika och rör ner i soppan. Smaka av med lite cayennepeppar och salt.

Vi åt soppan tillsammans med stekpannebröd.

Smaklig måltid

/Carina

Broccolisoppa med kräftstjärtar

4 potioner

Ingredienser:

Cowboysoppa

6 portioner

Ingredienser:

800 g viltfärs/köttfärs

3 gula lökar, hackade

3 klyftor vitlök, finhackade

5 potatisar, skalade och tärnade

500 g krossade tomater

1 dl vatten

1/2 dl tomatpuré

3 köttbuljongtärning

2 små burkar majs

1-2 tsk sambal oelek

2 tsk Salt

Svartpeppar

På slutet:

3 dl grädde

5 dl standardmjölk

Till servering

2 paprikor, tärnade

Nybakat bröd

Gör så här:

- Bryn köttfärs, lök och vitlök i en stekpanna eller direkt i din slowcooker om du har den funktionen.

– Lägg ner alla ingredienserna utom det som ska i på slutet och kör i 8-10 h på låg

– Häll i grädde och mjölk, rör om och kör på ca 30-40 minuter på hög

– Servera med hackad paprika och nybakat bröd.

Smaklig måltid

/Carina

Chokladtryffelkaka med crunch

Ingredienser:

Botten:

• 200 g digestivekex 
• 75 g smält smör

 Fyllning:

• ca 400 g konserverad karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Tryffeltäcke:

• 1 1⁄2 dl vispgrädde
• 400 g schweizernötchoklad 
• 2 nypor flingsalt

 Topping:

• 2 dl vispgrädde 
• kakao

Till servering:

• ca 250 g färska bär

Gör så här:

1. Krossa kexen till smulor och rör ihop med det smälta smöret. Tryck ut blandningen jämnt på botten i en springform, 24 cm i diameter. Låt stå i kylen i 20 minuter.
2. Bred ut den karamelliserade mjölken jämnt på botten och låt stå svalt medan du gör tryffeltäcket.
3. Koka upp grädden i en kastrull. Ta bort från plattan, bryt ner chokladen i kastrullen och låt den smälta helt under omrörning.
4. Bred ut tryffelblandningen jämnt i formen och strö lite flingsalt på toppen. Låt stå i kylen i minst 4 timmar.
5. Vispa grädden och spritsa sedan ut den i toppar längs kanten. Pudra lite kakao på topparna.
6. Servera tillsammans med färska bär.

Lycka till

/Carina

Filmjölkslimpa med äpple & lingon

1 limpa

Ingredienser:

7 dl havregryn, mixa till mjöl (jag använder havregryn med fibrer)

1 rivet äpple

1 dl lingon

2 ägg

3 1/2 dl filmjölk

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa havregrynen till mjöl.

Vispa äggen fluffigt. Blanda i resten.

Häll i en bakplåtsklädd brödform.Grädda i ca 55 minuter.

Lycka till!

Fylld zucchini

4 personer

Ingredienser:

1 zucchini

salt

svartpeppar

Tomatsås:

1 förpackning krossade tomater med vitlök

1 finhackad röd lök

1 tsk sambal oelek

1 krovhackad kruka basilika 

salt

svartpeppar

Fyllning:

250 g ricotta

1 1/2 dl finriven grana pandano

1 ägg

salt

svartpeppar

10 skivor proscutto

Topping:

1 dl riven parmigiano reggiano

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär tunna skivor på längden och lägg på bakplåtspapperklädd plåt,salta och peppra.  

In i ugnen ca 15 minuter.

Under tiden blandar du ihop tomatsåsen.Täck botten på en ungssäker form med tomatsås, spara hälften.

 Blanda i hop ricotta fyllningen.    

    Lägg på en skiva proscutto och en klick ricotta,rula i hop  zucchinin, lägg i formen på tomatsåsen.

  Klicka på resten av tomatsåsen på zucchinirullarna.

  Strö på riven parmigiano. Sätt in i ugnen 25-30 minuter.

Smaklig måltid

/Carina

Albansk grönsakspaj

Ingredienser:

2-3 st fasta zucchini (ca 900 g)
3 st morötter
2 vitlöksklyftor
5 dl majsmjöl
2 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl grädde
2 dl turkisk yoghurt
1 dl rapsolja
2 tsk örtsalt eller salt
Smör eller olja till pensling av form

Serveringsförslag:
3 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Salt

Knaperstekt bacon

Sallad

Tomater

Gör så här:

Värm ugnen till 200°, över och undervärme.

Smörj en form, ca 28 cm i diameter, med olja eller smör.

Riv zucchini och morot på den grova sidan av rivjärnet.

Blanda ihop majsmjöl och bakpulver.

Tillsätt olja, grädde, yoghurt, ägg, örtsalt och vispa ihop till en smet.

Blanda ihop smeten med rivna grönsaker och pressad vitlök.

Lägg i ugnsformen och grädda mitt i ugnen i ca 60 min. 

Vitlöksyoghurt: Blanda ihop yoghurt vitlök och salt.

Låt pajen svalna en stund innan servering. Servera med knaperstekt bacon,sallad och  vitlöksyoghurt.

Smaklig måltid

/Carina