Fylld köttfärslimpa

Ingredienser:

2 gula lökar, finrivna
2 vitlöksklyftor, finrivna
2 ägg
2,5 dl gräddfil eller liknande
1 dl havregryn
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
3 msk konc. kalvfond
1 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2 tsk salladskrydda
1 msk japansk soja (tex Tamari)
1200 gr vildsvinsfärs
Till pensling: soja + smält smör

Fyllning:

2 bollar grovt riven mozzarella á 125 g

1 dl strimlade soltorkade tomater

70 g strimlad milano salami

grovt hackad basilika efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 gr.
Blanda ihop alla ingredienser utom köttfärsen och låt svälla i 10 minuter.
Blanda ner vildsvinsfärsen, tänk på att inte blanda för länge, då blir smeten seg. Forma en limpa i en ugnssäker form, öppna upp en skåra och lägg i fyllningen, nyp i hop färsen över så att fyllningen täcks,pensla med smält smör + soja.
Sätt in i ugnen i ca  45 minuter (innertemperatur 72 gr)

Gör en gräddsås på skyn, servera med pressad potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Bulgursallad med mango

4 portioner

Ingredienser:

2 dl Bulgur

1 styck Mango eller 1 paket fryst mango

65 gram Rucolasallat

1 knippe salladslök

2 st  Avokado eller 1 paket fryst

10 styck Soltorkade tomater

3 msk Olivolja

1 styck Citron

1 msk Honung (flytande) 

salt

svartpeppar

Gör så här:

Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Låt svalna.

Tärna mango ( tina mango om du valt fryst). Skär salladslöken. Strimla tomat.

Kärna ur, skala och tärna avokado (tina avokado om du valt fryst). Lägg i en skål. Pressa över hälften av citronen och blanda, det gör att avokadon inte blir mörk.

Blanda olivolja, honung och resten av citronen till en dressing.

Blanda alla ingredienser i en salladskål och häll över dressingen.

Servera salladen till grillat kött/kyckling ät och njut.

Smaklig måltid

/Carina

Sallad med tortellini 

4-6 personer

Ingredienser:

65 g babyspenat

65 g ruccola sallad

1 gurka

1 burk majs

små tomater i olika färger

1 paket tortellini med spenat och ricotta

1 förpackning mozzarella bollar

2 msk hackad gräslök

Sås:

3 vitlöksklyftor

3 msk majonäs

3 msk grekisk yoghurt

salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

Koka tortellinin enligt instruktionerna på förpackningen.

Skär gurkan i tärningar, häll av majsen. Blanda i hop allt i en stor salladsskål.

Låt tortellining svalna något innan du blandar ner den i salladen.

Blanda i hop såsen och ringla över salladen.

Är och njut

/Carina

Sötpotatis och korv på plåt

4  personer

Ingredienser:

1 kg sörpotatis

600 g chorizo

1 röd paprika

2 rödlökar

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

65 g bladspenat

1 msk finrivet limeskal

2 msk färkpressad limejuice

salt

Basilikamajonäs:

1 kruka basilika

1 ägg

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

2 dl neutral rapsolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skiva korven. Dela och kärna ur paprikan och skär i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Skala och krossa vitlöksklyftorna.

Blanda allt på en bakplåtsklädd plåt med olja och 1/2 tsk salt. Ställ in plåten i mitten av ugnen ca 40 minuter, rör om efter halva tiden.

Basilikamajonäs:

Hacka basilikabladen grovt. Lägg i en hög, smal bunke med ägg, vitvinsvinäger, senap och salt. Viktigt att alla ingredienser har varit framme och blivit rumstempurerad.

Mixa slätt. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning.

Ta ut plåten. Toppa med spenat, limeskal och juice och blanda runt. Servera med basilikamajonäs.

Smaklig måltid

/Carina

Smashed potatoes

4 personer

Ingredienser:

900 g fast potatis

2 msk rapsolja

flingsalt

svartpeppar

Topping:

2 skivade selleristjälkar

1 skivad färsk jalapeno

1/2 dl finskuren gräslök

Jalapeno lime mayo (taco truck)

Sriracha Mayo (ICA)

Gör så här:

Koka potatisen mjuk. Låt svalna lite. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225 övervärme/grill.

Krossa potatisen med en gaffel. Pensla med olja, strö över salt och svartpeppar.

Ställ in mitt i ugnen 15-20 minuter.

Toppa potatisen med selleri, jalapeno, gräslök och såserna.

Servera till en kött, vi åt kronhjortrygg.

Smaklig måltid

/Carina

Rådjurswok

4 personer

Ingredienser:

600 g rådjurytterlår 

3 msk japansk soja

2 tsk bakpulver eller bikarbonat

1 msk majsstärkelse

Salt & peppar

2 morötter

Olja till stekning

2 rödlök

1 grön paprika

1 burk bambuskott (400 g)

1 msk farinsocker eller strösocker

1 lagom stor zucchinin

salladslök till toppen 

Sås

1,5 dl sweet chilisås

1/2 dl kinesisk soja

1/2 tsk chilipulver

2 msk majsstärkelse

1 kalvbuljongtärning (löses upp i 1 dl kokvattnet)

3 vitlöksklyftor, pressad

1 msk färsk ingefära, riven

2 msk farinsocker eller strösocker  

Gör så här:

Skär ytterlåret i mycket tunna strimlor. Marinera med soja, majsstärkelse, bakpulver, salt och peppar. Låt stå åt sidan.

Skala och skär löken i smala klyftor, skär paprikan, morötter och zucchinin i bitar. Ställ åt sidan.

Blanda samtliga ingredienser till såsen i en skål. Lös upp buljonger i kokhett vatten  rör ner i såsen. 

Hetta upp en stekpanna eller wok med olja och stek kötter hastigt på hög värmen 4–5 minuter. Lägg sedan på en tallrik och ställ åt sidan. 

Stek hastigt lök, zucchinin, morötter och paprika i samma stekpann 3-5 minuter eller tills dem får en stekytan. Tillsätt bambuskott i slutet.

Vänd tillbaka köttet och häll över såsen, blanda rund. Låt puttra på hög värmen tills såsen tjocknat något ca 5 minuter.

Servera direkt med nykokt ris eller nudlar. 

Smaklig måltid

/Carina

Laxbiffar med limeaioli 

4 portioner

Ingredienser:

4 portionsbitar laxfilé eller ca 500 g lax
1 ägg
5–6 salladslökar
2 dl smakrik ost
½ gul paprika
½ röd paprika
1 lime, rivet skal och saften
1 urkärnad röd chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Limeaioli:

2 pressade vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 msk dijonsenap
1 helt ägg
2 dl neutral rapsolja
1 tsk rivet limeskal
salt och peppar

Gör så här:

Alla ingredienser till majonnäsen ska vara vid samma temperatur.
Lägg alla ingredienserna i en hög skål och sätt ner stavmixern i botten. Sätt igång stavmixern och kör tills majonnäsen gått ihop. Öka eventuellt upp oljan om majonnäsen blir för lös. Kyl ner i kylskåp.

Mixa allt till biffarma i matberedare (kniv) till färs. Stek i smör, ca 3 minuter på varje sida tills gyllene.

Servera med valfritt tillbehör.

Smaklig måltid

/Carina

Kroppkakor

4 portioner

Ingredienser: