Senaste inläggen

Av Carina Andersson - Torsdag 12 jan 18:30

  

Grönsakspaj med paprikasallad


4 portioner


Ingredienser:

Paj

  • 1/2 rödlök
  • 380 g kokta kikärter
  • 1/2 förp grillad paprika (ā 530 g)
  • 1 msk olja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk timjan
  • salt och peppar
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 250 g sojabönor
  • 1 förp pajdeg (ā 230 g)
  • 3 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 125 g mozzarella

Sallad

  • 1 cosmopolitansallad
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 kruka oregano
  • 1/2 förp grillad paprika (ā 530 g)
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 msk rödvinsvinäger
  • 125 g mozzarella

Gör så här:

  • Paj:Tina sojabönorna.
  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Skala och hacka rödlöken grovt.
  • Skölj kikärtorna i ett durkslag och låt rinna av. Låt paprikan rinna av ordentligt, lägg den gärna på hushållspapper så att den inte blir för blöt. Skär den i små bitar.
  • Stek löken i oljan i en stekpanna tills den får färg och har mjuknat. Pressa i vitlöken och strö på timjan. Smaka av med salt, peppar och vinäger och låt det koka ihop någon minut. Tillsätt kikärtor, sojabönor och paprikan.
  • Lägg pajdegen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Fördela grönsakerna på degen. Vispa upp äggen med mjölken och häll blandningen över grönsakerna och riv över mozzarellan.
  • Sätt in pajen i nedre delen av ugnen och grädda ca 25 minuter.
  • Sallad: Skär salladen i bitar. Skala och skiva löken. Hacka oreganon. Blanda allt till salladen med olivolja och vinäger. Salta och peppra.
  • Riv eller skär mozzarellan.
  • Servera pajen med salladen och garnera med mozzarellan.

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Måndag 9 jan 19:15

  

Gyros på vildsvin med fetaost och tomat


4 portioner


Ingredienser:

  • 4 port ris

Sallad

  • 4 tomater
  • 150 g fetaost
  • 1 tsk olja
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1/2 kruka oregano

Gyros

  • 380 g kokta kidneybönor
  • 1/2 purjolök
  • ca 600 g vildsvinskotlett
  • 1 msk olja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl tomatpuré
  • 2 dl vatten

Gör så här :

  • Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  • Sallad: Skär tomaterna i klyftor. Smula osten. Blanda och häll över olja och vinäger. Salta och peppra. Garnera med oregano.
  • Gyros: Skölj bönorna i ett durkslag och låt rinna av. Ansa och skiva purjolöken. Strimla köttet.
  • Stek lök och kött i oljan i en stekpanna. Krydda med alla kryddor och pressa i vitlöken. Tillsätt bönor,tomatpuré och vatten och koka upp.
  • Servera köttet med ris och tomat- och fetaostsallad.

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Söndag 1 jan 19:15

     

Vildsvinsfilé med hasselbackspotatis,ugnsrostade tomater & irish coffeesås

 

4 portioner


Ingredienser:

2 Vildsvinsfilčer

1 msk rapsolja

1 msk smör

salt

peppar


Hasselbackspotatis:

4 - 6jämnstora fasta potatisar

2 msk smör eller margarin

1/2 tsk salt

ströbröd


1 ask körsbärstomater


Några kvistar timjan


Irish coffeesås:

1 dl kallt,starkt kaffe

1/2 msk majsstärkelse

2 dl vispgrädde

1 msk kalvfond

1 tsk rårörsocker

1 msk whisky

salt

peppar


Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.Stek vildsvinsfilén runt om i smör och olja.Krydda med salt och peppar.

Stick in en köttermometer från kortsidan in i köttet.

65°C - ett saftigt resultat med ljusrosa färg. Vinnaren!
60°C - ger ett "blodigare" kött som har lite sladdrig konsistens.
70°C - blir det i torraste laget.

Tag ur köttet och låt det vila i bakplåtspapper.


Hasselbackspotatis:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en träslev så ligger den stadigt och du skär inte itu den av misstag.

Ställ potatisarna med den skårade sidan upp i en ugnssäker form. Pensla dem med smält matfett och ställ in dem mitt i ugnen, ca 20 min.

Lägg in körsbärstomaterna när det återstår 15 minuter kvar av potatisen.

Ta ut dem och pensla en gång till med matfett. Strö över lite salt och ströbröd. Baka potatisen ytterligare ca 20 min tills potatisen är mjuk.


Irish coffeesås:

Häll kaffet i en kastrull.Vispa i majsstärkelse.Tillsätt grädde,fond och socker.

Låt såsen koka upp under vispning och låt sedan koka i tre minuter.

Smaksätt med whisky,salt och peppar.


Skär filén i önskade storleksbitar.Servera köttet med hasselbackspotatis,ugnsrostade tomater och irish coffeesås dekorera med en kvist timjan.



Smaklig måltid

/Carina


Från skog till bord.


Jag sköt detta vildsvin och fick nu möjlighet att även tillaga det.

Av Carina Andersson - Söndag 1 jan 18:45

  

Hjortbiff med morotspuré, portabello, aigre doux sås, rostade rotsaker


4 portioner


Ingredienser:

ca 1 kg Hjort ryggbiff

Salt

Peppar

2 msk Smör

2 msk rapsolja


Morotspurč:

4 st stora morötter

3 msk creme fraiche

2 msk smör

salt


 
Rostad morot och palsternacka:
2 st stora morötter
2 st stora palstenackor
1 tsk olja
peppar
salt
 
 
Portabello:
4 st portabellosvampar
1 kvist timjan
1 msk smör
1 tsk sherryvinäger
 
 
Aigre doux-sås:
1 dl rödvin
1 dl strösocker
1 dl balsamvinäger
3 msk oxfond
montering - 200 g smör,1 krm citronsaft, smaksätt med örter eller kryddor
 
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.Stek ryggbiffen runt om i smör och olja.Krydda med salt och peppar.Sätt in en termometer från kortsidan rätt in i biffen.Låt kötter vara i ugnen tills den får en temperatur på 55 grader.Tag ur köttet och linda in det i folie låt det vila medans du tillagar det andra.
 
Aigre doux-sås:

Blanda socker, vin, balsamvinäger och oxfond i en kastrull. Koka på hög värme tills ca 1/3 av vätskemängden återstår. Konsistensen ska vara lite trögflytande, men absolut inte som kola. (I det första steget kan du även koka med ett par rosmarinstjälkar, hela enbär eller någon annan god smaksättning som du sedan lyfter ur såsen.)

Plocka ut eventuella hela kryddor eller örter, sänk värmen till en låg temperatur. Nu är det dags att ”montera” såsen, vilket betyder att du under konstant vispning tillsätter rumstempererat smör i små tärningar. Tillsätt 1-2 tärningar åt gången och vispa tills de smält samman med såsen. Det är viktigt att såsen inte har för hög värme nu, för då kommer såsen att spricka d v s att fettet i smöret kommer att separera från resten av såsen.

Smaka av såsen under tiden och sluta montera smör i såsen när du tycker att den har en bra balans mellan sötma, syra och fyllighet.


Morotspuré:

Skala och dela morötter i grova bitar. Koka i saltat vatten tills morötterna känns mjuka. Ånga av morötterna i en sil och lägg sedan i en mixer/matberedare tillsammans med de övriga ingredienserna. Kör till en slät puré och smaka av med salt. Håll purén varm.


Rostade rotsaker:

Skrubba morötter och palsternacka, skär dem i mindre bitar och gnid in med olja, salt och peppar. Lägg i en ugnsforma och baka av på 225 grader i ca 25 minuter.

Portabello:
Finhacka portabellosvampen. Värm en panna med olja tillsätt sedan svamp och smör, stek tills svampen fått lite färg. Därefter strör du över finhackad timjan och glaserar pannan med sherryvinägern. Smaka av med salt och peppar.
 
Skär hjort ryggbiffen i önskade bitar och servera det med morotspuré,portabello,aigresås och rostade rotsaker.
 
 
Smaklig måltid
/Carina
 
 
 Från skog till bord på mitt sätt.
 
Jag har själv skjutit dovhjorten.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
Av Carina Andersson - 18 december 2016 19:04

  

Laxburgare med koriander och krämig kål


4 portioner


Ingredienser:

Potatis

  • 600 g fast potatis
  • 1/2 msk olivolja
  • salt och peppar

Kål

  • 125 g färskost paprika & chili
  • 2 msk mjölk
  • 275 g råkostsallad

Burgare

  • 2 förp laxtärningar (ā 300 g)
  • 1 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1 kruka koriander
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1/2 msk olja

Tillbehör

  • 4 hamburgerbröd (gärna surdeg)
  • 1/2 kruka krispsallad
  • 4 tomater

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
  • Potatis: Skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda dem med olivolja, salt och peppar i en bunke. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta den mitt i ugnen ca 25 minuter.
  • Kål: Vispa färskosten med mjölken och blanda ner råkostsalladen.
  • Burgare: Mixa fisken med salt och ägg. Hacka drygt hälften av koriandern (spara resten till garnering). Skala och riv ingefäran. Blanda färsen med koriander, ingefära och sambal oelek.
  • Forma färsen till 4 stora burgare (för 4 port). Bryn dem i oljan i en stekpanna och lägg dem sedan bredvid potatisen mitt i ugnen ca 5 minuter.
  • Tillbehör: Värm bröden i ugn, stekpanna eller brödrost. Lägg ihop bröden med sallad, skivade tomater, burgare och kål. Garnera med koriander och servera med potatisen.


Smaklig måltid

/Carina



Av Carina Andersson - 14 december 2016 18:21

  

Kyckling med rostad pumpa och tzatziki


4 portioner


Ingredienser:

Rostad pumpa

  • 1 kg butternutpumpa
  • 1 msk olja
  • 1 tsk oregano
  • salt och svartpeppar

Tzatziki

  • 1 gurka
  • 1/2 tsk salt
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl matyoghurt
  • 4 port ris

Kyckling

  • 400 g tomater (gärna romantica)
  • 4 kycklingfiléer
  • 1 tsk olja

Till servering

  • 65 g röd mangold

Gör så här:

  • Rostad pumpa:Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en plåt i ugnen.
  • Dela pumpan på längden och kärna ur. Skär pumpan i klyftor och lägg i en bunke. Blanda med olja, oregano, salt och peppar. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
  • Tzatziki: Riv gurkan grovt på rivjärn. Blanda gurkan med salt och lägg den i ett durkslag ca 10 minuter.
  • Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  • Kyckling: Dela tomaterna på mitten, krydda snittytan med salt och peppar.
  • Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen och tomaterna på samma plåt som pumpan. Sätt in i ugnen, tills kycklingens innertemperatur är 72°C ca 8 minuter.
  • Tzatziki: Skala och riv vitlöken. Krama ur vattnet ordentligt ur gurkan. Blanda gurka, vitlök och yoghurt. Smaksätt med peppar och eventuellt lite mer salt.
  • Till servering: Servera rostad pumpa med kyckling, tzatziki och mangold.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 14 december 2016 18:10

  

Viltfärsjärpar med gräddig lökragu


4 portioner


Ingredienser:

  • 900 g fast potatis

Järpar

  • 1/2 dl ströbröd
  • 1/2 dl vatten
  • 1 ägg
  • ca 500 g vildsvinsfärs/viltfärs 
  • 2 msk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 msk olja

Lökragu

  • 1 rödlök
  • 1 silverlök
  • 2 msk smör
  • 2 tsk socker
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 1/2 msk majsstärkelse
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)

Till servering

  • 1/2 kruka krispsallad

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200˚C.
  • Skala och koka potatisen.
  • Järpar: Blanda ströbröd och vatten i en stor bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner ägg, färs, senap, salt och peppar. Forma färsen till järpar.
  • Bryn dem runt om i oljan i en stekpanna. Lägg järparna i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan (om den tål det) mitt i ugnen ca 8 minuter.
  • Lökragu: Skala och skiva båda lökarna. Stek löken i smöret i en stekpanna på svag värme tills den är gyllenbrun och mjuk. Strö över sockret och låt det smälta.
  • Blanda grädde, mjölk och majsstärkelse och häll ner i pannan. Låt sjuda någon minut under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
  • Ansa och skiva salladslöken och vänd ner i pannan.
  • Till servering: Servera järparna med nykokt potatis, lökragu och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 14 december 2016 18:05

  

Snickers


Ingredienser:

  • 350 g jordnötssmör osaltat med crisp
  • 2 dl sirap
  • 2 dl socker
  • 9 dl cornflakes
  • 200 g ljus choklad

Garnering:

  • Jordnötter

Gör så här:

  • Blanda jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull. Hetta upp blandningen under omrörning utan att den kokar.
  • Häll smeten i en bunke, tillsätt cornflakes och rör ihop.
  • Lägg blandningen över en plåt och kavla ut den. Den bör täcka 3/4 av plåten.
  • Smält chokladen i ett vattenbad eller mikro och bred över kakan. Garnera med jordnötter.
  • Låt stå kallt tills chokladen har stelnat och skär sedan i bitar.


Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se