Chilistekt lax med shiitake och nudlar

4 portioner

Ingredienser:

• 2vitlöksklyftor
• 1 msk riven ingefära
• 1 dl vatten
• 1 dl ketjap manis
• 1 röd peppar
• 600 g laxfilé
• 250 g risnudlar
• 100 g shiitakesvamp
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 2 msk olja
• 1/2 tsk salt
• 2 msk sesamfrön

Gör så här:

• Skala och riv vitlök och ingefära. Blanda det med vatten och ketjap manis.
• Skär chilin i tunna skivor och laxen i portionsbitar.
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skiva svampen och salladslöken.
• Stek svampen i hälften av oljan i en stekpanna ca 2 minuter. Häll över ketjap manismarinaden och lägg det i en bunke. Vänd ner salladlöken.
• Stek laxen i resten av oljan i en stekpanna ca 2 minuter. Vänd och lägg i chilin, stek ytterligare ca 2 minuter. Krydda med salt.
• Blanda nudlarna med svampen.Vänd gärna ner lite sesamfrö i nudlarna och servera till laxen.

Lycka till

/Carina

Smörstekt torsk med kantarellsås

4 portioner

Ingredienser:

Torsk

• 600 g torskfilé
• 1 dl vetemjöl
• 2 msk smör eller margarin
• 900 g potatis

Kantarellsås

• 1 gul lök
• 1 burk kantareller (à 184 g)
• 1/2 msk olja
• salt och peppar
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 2 dl vispgrädde
• 3 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 msk soja

Haricots verts

• 150 g haricots verts
• 1 rödlök
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Koka potatisen mjuk i vatten.
• Kantarellsås: Skala och hacka löken. Låt svampen rinna av. Stek den och löken i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ner majsstärkelsen i grädden. Blanda ner den, buljongen och sojan i svampen och koka några minuter under omrörning.
• Haricots verts: Koka haricots verts mjuka i saltat vatten ca 4 minuter.
• Skala och klyfta löken tunt. Blanda den med vinägern och haricots verts, krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och vänd ner den.
• Torsk: Vänd torsken i mjölet och krydda med salt och peppar. Stek den i smöret i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida.
• Servera torsken med sås, potatis och haricots verts.

Lycka till

/Carina

Kräftpasta med pesto

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta (gärna gemelli)
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 150 g salladsärter
• 250 g körsbärstomater
• 2 burkar kräftstjärtar (à 360 g)
• 1 dl lag från kräftstjärtarna
• 2 dl vispgrädde
• 1 burk dillpesto (à 130 g)
• salt och peppar

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla salladslöken och salladsärterna. Dela tomaterna i halvor.
• Låt kräftorna rinna av men spara lagen.
• Koka upp lagen med grädden. Rör ner peston i såsen och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar.
• Blanda såsen med kräftor och grönsaker och servera med pasta.

Lycka till

/Carina

Lax med papayasallad

4 portioner

Ingredienser:

Lax

• 500 g regnbågslax
• 1 tsk oregano
• 1 tsk paprikapulver
• 2 krm svartpeppar
• 1/2 tsk salt
• 1 msk olja
• 4 port ris

Papayasallad

• 1 rödlök
• 1 papaya
• 1/2 gurka
• 1 röd peppar
• 1 lime
• 1/2 msk honung
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 kruka koriander

Yoghurt

• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Lax:
• Blanda kryddorna och strö över laxen.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Papayasallad: Skala och skiva löken. Skala papayan och gurkan. Dela papayan och gröp ur kärnorna, skär den och gurkan i tärningar.
• Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda limesaft och -skal med honung och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
• Plocka korianderbladen och blanda med grönsakerna och dressingen.
• Yoghurt: Smaka av yoghurten med salt och peppar.
• Lax: Stek laxen i oljan i en stekpanna någon minut på varje sida.
• Servera laxen med papayasalladen, ris och yoghurt.

Lycka till

/Carina

Halstrad lax med salsa romesco

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfileér

salt och peppar

Potatis

• 900 g potatis
• 2 tsk olja
• 400 g tomater

Romesco

• 680 g grillad paprika
• 1 röd peppar
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 dl solrosfrö
• 3 msk olivolja
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 skiva baguette
• 65 g mâchesallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Potatis: Dela potatisen på längden och blanda den med oljan, krydda med salt och peppar. Lägg potatisen och tomaterna på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Romesco: Låt paprikan rinna av. Dela och kärna ur chilin. Pressa vitlöken. Blanda det med resten av ingredienserna och mixa. Smaka av med salt.
• Laxen: Grilla eller stek laxen ca 2-3 minut på varje sida, krydda med salt och peppar.
• Servera den ljumma laxen med potatis, tomater, romesco och mâchesallad.

Lycka till

/Carina

Lax med höstgrönsaker i brynt lingonsmör

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfiléer

1 tsk salt

citronpeppar

1 msk rapsolja

Grönsaker:

1 stor morot

1 palsternacka

150 g vitkål

2 rödlökar

150 g smp kokta potatisar

3 dl vatten

50 g smör

Brynt smör:

100 g smör

2 msk lingon

Garnering:

Dill

Flingsalt

Gör så här:

Grönsaker: Skala och skär morot och palsternacka i cm-stora bitar.Skär vitkålen i 2 cm stora bitar.

Skala och skär löken i klyftor.Halvera den kokta potatisen.

Koka upp vatten och smör.Lägg ner grönsakerna,sätt på lock och koka demaldente 4-5 minuter.Ta upp grönsakerna med hålslev och håll dem varma.

Smör:Bryn smöret tills det är lätt brynt och doftar nötigt.lägg i lingonen och ta kastrullen från plattan.

Fisk:Salta och peppra laxfilen och stek den 2 minuter på skinnsidan och stek ytterligare 1 minut.

Lägg grönsakerna på fyra tallrikar.Lägg på laxfilén och häll på lingonsmöret.Garnera med dill och flingsalt.

Lycka till

/Carina

Saffransrisoni med räkor

4 portioner

Ingredienser:

• 4port risonipasta
• 1 röd paprika
• 150 g salladsärter
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 g saffran
• 100 g frysta torkade tomater
• 580 g räkor i lake
• salt och peppar
• 20 g dill
• 1/2 påse rucola (à 65 g)

Gör så här:

• Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela, kärna ur och strimla paprikan, skär ärterna i mindre bitar.
• Koka upp grädden med saffranet och lägg i ärterna och tomaterna.
• Låt räkorna rinna av.
• Häll av pastan och låt den rinna av. Blanda pastan och paprikan med saffransgrädden, smaka av med salt och peppar. Låt stå under omrörning på svag värme tills det blir krämigt ca 3 minuter.
• Grovhacka dillen och strö över räkorna. Servera räkorna med pastan och rucolan.

Lycka till

/Carina

Halstrad lax med nektarinsalsa

4 portioner

Ingredienser:

500 g laxfiléi portionsbitar utan skin

3/4 msk + 1/2 tsk strösocker

800 g färskpotatis

salt och peppar

Olivolja

Salsa:

2 nektariner

1 kruka dill

1/2 gul lök

1 msk vitvinsvinäger

Pepparrotskräm:

1  bit pepparot,ca 3 cm

2 dl kesella 10%

Gör så här:

Rör i hop 3/4 msk socker,1 tsk salt och 1 krm peppar.Strö blandningen på laxen,låt stå i rumstemperatur ca 20 min.

Skrubba och koka potatisen i lättsaltat vatten,gärna med dillstjälkar.

Salsa:Kärna ur och tärna nektarinerna.Finhacka dillen.Skala och finhacka löken.

Rör ihop nektariner,dill och lök.Tillsätt vinäger, 1/2 tsk socker, 3 msk olja, 2krm salt och 1 krm peppar.

Blanda om och låt stå.

Kräm: Skala och riv pepparoten.Blanda den med kesella, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.

Stek laxen 2-3 min på varje sida.Fördela salsan över laxen.Servera med potatis och pepparotskräm.

Lycka till

/Carina