Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - 23 november 2014 19:22

  

Persilje- och mandeltoppad rödspätta med saffran


4 portioner


Ingredienser:

  • 600g rödspätta
  • 900 g potatis
  • 1 tsk olja
  • salt och peppar
  • 3 palsternackor
  • 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 1/2 g saffran
  • 2 dl smetana
  • 1/2 kruka persilja
  • 50 g rostad saltad mandel

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200°C.
  • Skala och koka potatisen.
  • Smörj en ugnssäker form med olja.Vik fiskfiléerna och lägg dem i formen. Salta och peppra. Sätt in formen mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Skala och dela palsternackorna på längden. Skär den sedan i skivor tvärs över. Koka dem mjuka i buljong och saffran i en kastrull utan lock.
  • Rör ner smetanan i palsternackorna.
  • Hacka persiljan och mandeln. Blanda ihop dessa och strö på fisken.
  • Servera fisken med krämiga palsternackor och kokt potatis.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 13 november 2014 22:00

  

Rödspätta med blomkåls-couscous


4 portioner


Ingredienser:

Rödspätta

  • 800 g rödspättafilé
  • 2 dl smetana
  • 1 fiskbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
  • 1 dl vatten
  • 1/2 msk curry
  • 1/2 tsk paprikapulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • salt och peppar
  • 4 port ris eller annat gryn

Blomkåls-couscous

  • 1 blomkål
  • 1 kruka mynta
  • 1/2 gurka
  • 1 lime
  • 1 tsk olivolja
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Ugnsspätta: Vik spättafiléerna och lägg dem i en ugnssäker form.
  • Koka upp smetana med buljongtärning, vatten och kryddor. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken.
  • Tillaga den mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Blomkåls-couscous: Skär buketter av blomkålen och lägg den i en matberedare. Mixa till couscousstorlek. Koka upp saltat vatten i en kastrull och häll i blomkålen. Koka ca 1 minut och häll av i ett durkslag, spola den kall och låt rinna av.
  • Grovhacka myntan, skala och tärna gurkan. Blanda ner det i blomkålen. Pressa över halva limen och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar.
  • Skär resten av limen i bitar och servera till spättan, riset och blomkåls-couscousen.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 1 november 2014 11:30

  

Kryddig torsk med tabbouleh


4 portioner


Ingredienser:

  • 600g torskfilé

Tabbouleh

  • 4 port bulgur eller annat gryn
  • 1 tärning grönsaksbuljong eller motsvarande mängd fond
  • 1 rödlök
  • 2 tomater
  • 1 gurka
  • 1 kruka persilja
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar

Torsk

  • 2 krm paprikapulver
  • 2 krm spiskummin
  • 1 krm kanel
  • 1 krm chilipulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl ströbröd
  • 3 msk olja

Limeyoghurt

  • 1 lime
  • 1 msk honung
  • 2 dl matyoghurt

Gör så här:

  • Tabbouleh:Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärning.
  • Skala och hacka löken. Skär tomaterna och gurkan i tärningar.
  • Hacka persiljan och blanda med lök, tomat, gurka, salt och peppar.
  • Torsk: Blanda de torra kryddorna med ströbrödet. Vänd fisken i blandningen och stek den i oljan i en stekpanna ca 3 minuter
    på varje sida.
  • Yoghurt: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Rör ihop limeskal och limesaft med honung och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
  • Tabbouleh: Blanda grönsakerna med bulgurn.
  • Servera tabboulehn till fisken och limeyoghurten och gärna ett gott bröd.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 15 oktober 2014 19:30

  

Chilistekt lax med shiitake och nudlar


4 portioner


Ingredienser:

  • 2vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 dl vatten
  • 1 dl ketjap manis
  • 1 röd peppar
  • 600 g laxfilé
  • 250 g risnudlar
  • 100 g shiitakesvamp
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 2 msk olja
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk sesamfrön

Gör så här:

  • Skala och riv vitlök och ingefära. Blanda det med vatten och ketjap manis.
  • Skär chilin i tunna skivor och laxen i portionsbitar.
  • Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
  • Ansa och skiva svampen och salladslöken.
  • Stek svampen i hälften av oljan i en stekpanna ca 2 minuter. Häll över ketjap manismarinaden och lägg det i en bunke. Vänd ner salladlöken.
  • Stek laxen i resten av oljan i en stekpanna ca 2 minuter. Vänd och lägg i chilin, stek ytterligare ca 2 minuter. Krydda med salt.
  • Blanda nudlarna med svampen.Vänd gärna ner lite sesamfrö i nudlarna och servera till laxen.

Lycka till

/Carina




Av Carina Andersson - 1 oktober 2014 19:10

  

Smörstekt torsk med kantarellsås


4 portioner


Ingredienser:

Torsk

  • 600 g torskfilé
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 msk smör eller margarin
  • 900 g potatis

Kantarellsås

  • 1 gul lök
  • 1 burk kantareller (ā 184 g)
  • 1/2 msk olja
  • salt och peppar
  • 1 msk maizena majsstärkelse
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 1 msk soja

Haricots verts

  • 150 g haricots verts
  • 1 rödlök
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1/2 kruka persilja

Gör så här:

  • Koka potatisen mjuk i vatten.
  • Kantarellsås: Skala och hacka löken. Låt svampen rinna av. Stek den och löken i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ner majsstärkelsen i grädden. Blanda ner den, buljongen och sojan i svampen och koka några minuter under omrörning.
  • Haricots verts: Koka haricots verts mjuka i saltat vatten ca 4 minuter.
  • Skala och klyfta löken tunt. Blanda den med vinägern och haricots verts, krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och vänd ner den.
  • Torsk: Vänd torsken i mjölet och krydda med salt och peppar. Stek den i smöret i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida.
  • Servera torsken med sås, potatis och haricots verts.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 30 september 2014 21:07

  

Kräftpasta med pesto


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port pasta (gärna gemelli)
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 150 g salladsärter
  • 250 g körsbärstomater
  • 2 burkar kräftstjärtar (ā 360 g)
  • 1 dl lag från kräftstjärtarna
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 burk dillpesto (ā 130 g)
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Strimla salladslöken och salladsärterna. Dela tomaterna i halvor.
  • Låt kräftorna rinna av men spara lagen.
  • Koka upp lagen med grädden. Rör ner peston i såsen och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar.
  • Blanda såsen med kräftor och grönsaker och servera med pasta.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 29 september 2014 19:37

  

Lax med papayasallad


4 portioner


Ingredienser:

Lax

  • 500 g regnbågslax
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 krm svartpeppar
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk olja
  • 4 port ris

Papayasallad

  • 1 rödlök
  • 1 papaya
  • 1/2 gurka
  • 1 röd peppar
  • 1 lime
  • 1/2 msk honung
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 1 kruka koriander

Yoghurt

  • 2 dl matyoghurt

Gör så här:

  • Lax:
  • Blanda kryddorna och strö över laxen.
  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Papayasallad: Skala och skiva löken. Skala papayan och gurkan. Dela papayan och gröp ur kärnorna, skär den och gurkan i tärningar.
  • Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda limesaft och -skal med honung och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
  • Plocka korianderbladen och blanda med grönsakerna och dressingen.
  • Yoghurt: Smaka av yoghurten med salt och peppar.
  • Lax: Stek laxen i oljan i en stekpanna någon minut på varje sida.
  • Servera laxen med papayasalladen, ris och yoghurt.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 21 september 2014 18:55

  

Halstrad lax med salsa romesco


4 portioner


Ingredienser:

4 laxfileér

salt och peppar

Potatis

  • 900 g potatis
  • 2 tsk olja
  • 400 g tomater

Romesco

  • 680 g grillad paprika
  • 1 röd peppar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl solrosfrö
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 skiva baguette
  • 65 g mâchesallad

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225˚C.
  • Potatis: Dela potatisen på längden och blanda den med oljan, krydda med salt och peppar. Lägg potatisen och tomaterna på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
  • Romesco: Låt paprikan rinna av. Dela och kärna ur chilin. Pressa vitlöken. Blanda det med resten av ingredienserna och mixa. Smaka av med salt.
  • Laxen: Grilla eller stek laxen ca 2-3 minut på varje sida, krydda med salt och peppar.
  • Servera den ljumma laxen med potatis, tomater, romesco och mâchesallad.

Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se