Lax med smak av pepparrot

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfileéer

1 burk cremé fraiche pepparrot och havssalt

1 dl riven ost

10 körsbärstomater

Salt och citronpeppar

Tillbehör:

Pärlcouscous

Sallad

Ärtskott

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägglaxen i en ugnsfast form.Krydda med salt och peppar.

Dela tomaterna och lägg bredvid laxen i formen.

Häll över creme fraichen,täck med riven ost.

Koka pärlcouscousen enlgigt anvisningen på förpackningen.

Ställ in laxen mitt i ugnen i 20 minuter. 

Servera laxen med pärlcouscous,sallad och ärtskott.

Lycka till

/Carina

Kryddbakad torsk med fänkål och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis

Torsk

• 600 g torskfilé
• 1 tsk dillfrö
• 2 krm grovmald svartpeppar
• 1 tsk strösocker
• 1/2 tsk salt
• 250 g körsbärstomater
• 1 kruka dill

Sås

• 2 schalottenlökar
• 1 fänkål
• 1 msk smör
• 1/2 g saffran
• 1 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 dl crème fraiche
• 1/2 citron

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150°C.
• Koka potatisen.
• Torsk: Mortla kryddorna fint tillsammans med socker och salt.
• Strö kryddblandningen runt om fisken.
• Sås: Skala och skiva löken. Ansa och strimla fänkålen.
• Fräs lök och fänkål sakta i smöret i en kastrull. Rör ner saffran och fräs den med grönsakerna. Tillsätt buljong och crème fraiche och koka sakta ca 5 minuter. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
• Torsk: Lägg fisken i en ugnssäker form sätt in den mitt i ugnen 10-15 minuter.
• Dela tomaterna i halvor. Hacka dillen grovt. Lägg tomater och dill på fisken och servera tillsammans med potatis och sås.

Lycka till

Carina

Laxfilé med smörskokta rötter

4 portioner

Ingredienser:

300 g svartrötter

2 grönsaksbuljong

1 msk smör

300 g morötter

150 g sockerärtor

Ett knippe färsk timjan

4 laxfiléer

salt

citronpeppar

1 citron

Gör så här:

Skala svartrötterna och skär dem i ca 6 cm långa bitar.Lägg dem i kallt vatten.Skala och skär morötterna i stavar.

Koka upp buljong och smör,lägg ner morötter och svartrötter.Lägg på timjan och sjud under lock 7-8 minuter.

Lägg ner sockerärtorna och låt dem koka med i ytterligare 2 minuter.

Krydda laxfiléerna och halstra dem cirka 2 minuter på varje sida.

Servera laxen med grönsakerna och skivad citron.

Lycka till

/Carina

Heta räkor med pasta

4 portioner

Ingredienser:

• 4portioner pasta t ex bandpasta
• 1 rödlök i klyftor
• 1 msk olja
• 2 1/2 dl smaksatt crème fraiche
• 1 dl vatten
• 1 tsk sambal oelek
• 1 paket sockerärter (à 150 g)
• 1 paket cocktailtomater (à 250 g)
• 1 burk räkor i lake (à 360 g)
• salt och peppar

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
• Fräs löken i oljan i en panna.
• Tillsätt crème fraiche, vatten och sambal oelek. Rör om och koka i ca 5 minuter.
• Skölj och tillsätt sockerärter och tomater.
• Låt räkorna rinna av och vänd ner dem i såsen. Smaka av med salt och peppar.
• Servera pastan med räksåsen.

Lycka till

/Carina

Laxpaj

Ingredienser:

• 75 g Smör
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl rågmjöl
• ^3/4 dl creme fraiche
• 2 msk vatten

Fyllning

• 300 g gravad lax
• 1 liten purjolök
• 1 msk Smör
• 100 g babyspenat
• 1 rivet skal av citron
• 3 ägg
• 3 dl Grädde
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl riven ost

Gör så här:

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kvarg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min. Skär laxen i små bitar. Skölj och skär purjolöken i ca 1 cm stora skivor. Fräs purjolöken i smör i en panna. Tillsätt spenat och fortsätt fräsa tills spenaten är mjuk och glansig. Vänd ner citronskalet. Fördela lax och spenatfräs i pajskalet. Vispa samman, ägg, grädde, salt och peppar. Häll det i pajskalet och strö över osten. Grädda i mitten av ugnen 30-35 min.

Lycka till

/Carina

Laxgratäng med senap och dragon

4 portioner

Ingredienser:

• ca 600g laxfilé
• salt och peppar
• 1 grön paprika
• 1 röd paprika
• 250 g körsbärstomater
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl mjölk
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk dijonsenap
• 1 kruka dragon
• 4 port ris
• 65 g mâchesallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Skär laxen i 8 bitar (för 4 port) och lägg den i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
• Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Dela tomaterna och tryck ned dem och paprikan mellan laxbitarna.
• Koka upp crème fraiche, mjölk och vinäger. Rör ner senapen.
• Grovhacka dragonen och rör ner i såsen. Smaka av med salt och peppar.
• Häll såsen över laxen och gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Servera riset till laxgratängen och salladen.

Lycka till

/Carina

Persilje- och mandeltoppad rödspätta med saffran

4 portioner

Ingredienser:

• 600g rödspätta
• 900 g potatis
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 3 palsternackor
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1/2 g saffran
• 2 dl smetana
• 1/2 kruka persilja
• 50 g rostad saltad mandel

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Skala och koka potatisen.
• Smörj en ugnssäker form med olja.Vik fiskfiléerna och lägg dem i formen. Salta och peppra. Sätt in formen mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Skala och dela palsternackorna på längden. Skär den sedan i skivor tvärs över. Koka dem mjuka i buljong och saffran i en kastrull utan lock.
• Rör ner smetanan i palsternackorna.
• Hacka persiljan och mandeln. Blanda ihop dessa och strö på fisken.
• Servera fisken med krämiga palsternackor och kokt potatis.

Lycka till

/Carina

Rödspätta med blomkåls-couscous

4 portioner

Ingredienser:

Rödspätta

• 800 g rödspättafilé
• 2 dl smetana
• 1 fiskbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1 dl vatten
• 1/2 msk curry
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1 krm cayennepeppar
• salt och peppar
• 4 port ris eller annat gryn

Blomkåls-couscous

• 1 blomkål
• 1 kruka mynta
• 1/2 gurka
• 1 lime
• 1 tsk olivolja
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Ugnsspätta: Vik spättafiléerna och lägg dem i en ugnssäker form.
• Koka upp smetana med buljongtärning, vatten och kryddor. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken.
• Tillaga den mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Blomkåls-couscous: Skär buketter av blomkålen och lägg den i en matberedare. Mixa till couscousstorlek. Koka upp saltat vatten i en kastrull och häll i blomkålen. Koka ca 1 minut och häll av i ett durkslag, spola den kall och låt rinna av.
• Grovhacka myntan, skala och tärna gurkan. Blanda ner det i blomkålen. Pressa över halva limen och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar.
• Skär resten av limen i bitar och servera till spättan, riset och blomkåls-couscousen.

Lycka till

/Carina