Torsk med lingon, bacon och rostad broccoli

4 portioner

Ingredienser:

600 g torskfilé

500 g broccoli

2 paket bacon (280g)

1 gul lök

1 dl lingon

50 g smör + några klickar till broccolin

salt

citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.Skär broccolin i buketter.Lägg broccolin i en ugnsfast form.Klicka på smör,strö över flingsalt.Rosta broccolin mitt i ugnen 15-20 minuter.

Skär torkfilen i bitar.Krydda med salt och citronpeppar.

Skär baconet i tunna strimlor.Skala och finhacka löken.Stek bacon och lök i stekpanna tills de fått fin färg.Blanda ner lingonen.

Bryn 50 g smör i en stekpanna.Häll av nästan allt smör.

Stek torsken i resterande smöret du brynt,ca 3 minuter på vardera sida.

Servera torsken med bacon,lök och lingonfräset tillsammans med broccolin och droppa över det brynta smöret.

Lycka till

/Carina

Grillad lax  filé med risonisallad och ärtpesto  

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfileer

salt

citronpeppar

3 dl frysta görnaärtor (tinade)

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

svartpeppar

salt

3 dl risoni

1 knippe rädisor

65 g ruccola sallad

Gör så här:

Tina ärtorna och mixa dom med vitlöken och oljan.Smaka av med salt och peppar.

Koka risoni enligt anvisningen på förpackningen.

Skiva rädisorna tunt och dela dem.

När risoni är färdigkokt häll av vattnet och blanda ner hälften av ärtpeston.

Spar resten till servering. Vänd ner rädisor och ruccola salladen med risonin.

Grilla laxen ett par minuter på vardeta sida.

Servera laxen med risonisalladen och ärtpesto.

Lycka till

/Carina

Matjessillröra med kavringssmul

6 personer

Ingredienser:

1 burk majessill i bit (ca 200g)

1 rödlök

1 dl finskuren gräslök

1 dl kvarg (10%)

3 dl gräddfil

1 msk finrivet citronskal

1/2 dl små kapris

svartpeppar

Till garnering:

rädisor och dill

Stekt kavringssmul:

200 g kavring

25 g smör

Gör så här:

• Mixa kavring i en matberedare.Stek smulet på medelvärme i smör 5-10 minuter,tills det är gyllene.Lägg på hushållspapper.
• Häll av och hacka sillen,men spara 1 msk av sillspadet.Skala dela och finhacka löken.Blanda sill,lök,gräslök,kvarg,gräddfil,citronskal,kapris,
  sillspad och 1/2 krm peppar.Fördela röran i glas.

• Strö över kavringssmulet vid servering. Garnera med tunt skurna rädisor och dill.
   
   
  Lycka till
  /Carina

Regnbågslax i tortillabröd

4 portioner

Ingredienser:

Regnbågslax

• 4 portionsbitar regnbågslax (à 125 g)
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk gurkmeja
• 2 krm chilipulver
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk olja

Bönröra

• 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl gräddfil
• 1 msk olivolja
• 2 krm chilipulver
• 2 krm spiskummin
• salt

Grönsaker

• 2 avokado
• 1 förp majskorn (à 150 g)
• 2 tomater
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron

Till servering

• 1/2 sallad (cosmopolitan)
• 8 tortillabröd

Gör så här:

• Lax:Dela regnbågslaxen på längden. Blanda kryddorna och krydda fisken med dem.
• Bönröra: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mosa ihop dem med pressad vitlök, gräddfil och olivolja. Krydda med chilipulver och spiskummin, smaka av med salt.
• Grönsaker: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon och tärna den. Låt majsen rinna av. Skär tomaterna i små bitar. Blanda grönsakerna. Ringla över olivoljan och pressa över citronsaften och vänd runt. Salta och peppra.
• Lax: Stek fisken i oljan i en het stekpanna ca 1 minut på varje sida.
• Till servering: Servera regnsbågslaxen i tortillabrödet med sallad, grönsaker och bönröran.

Lycka till

/Carina

Saffranspasta med lax och fänkål

4 portioner

Ingredienser:

Sallad

• 1 fänkål (ca 100 g)
• 2 msk citronsaft
• 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
• 1 rödlök
• 1 påse mangoldskott (à 65 g)

Pasta

• 4 port pasta fusilli
• 600 g laxfilé
• 2 tsk olja
• salt och peppar
• 2 dl crème fraiche
• 1 g saffran

Gör så här:

• Sallad:Hyvla fänkålen så tunt som möjligt och blanda den med citronsaften.
• Dela tomaterna. Skala och skär löken i tunna skivor.
• Blanda fänkål, tomater, lök och mangoldskott.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär laxen i två bitar. Stek dem i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Häll pastan i ett durkslag och låt den rinna av. Koka upp crème fraichen med saffranet i pastakastrullen, krydda med salt och peppar.
• Blanda ner pastan i saffranscrèmen och servera med laxen och salladen.

Lycka till

/Carina

Krispig spenatpaj med räkor

4 portioner

Ingredienser:

Paj

• 5 ägg
• 2 dl mjölk
• 150 g fetaost
• 1 citron
• 1 tsk oregano
• 1/2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 200 g färsk spenat
• 270 g filodeg

Räksallad

• 1 förp räkor i lake (à 580 g)
• 150 g sockerärter
• 125 g rädisor
• 1 rödlök

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Paj: Knäck äggen i en skål och vispa i mjölken. Smula i fetaosten. 
• Skölj citronen och riv skalet fint. Rör ner det och kryddorna. 
• Skala och hacka vitlöken. Fräs den i olivoljan i en stekpanna och rör ner först hälften av spenaten. När spenaten har sjunkit rör ner resten av den. Krydda med salt och peppar.
• Lägg filodegsarken lite omlott i en pajform och lägg i spenatfräset. Häll över äggstanningen och vik över kanterna av filodegen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Räksallad: Låt räkorna rinna av. Ansa grönsakerna och skala löken. Strimla sockerärterna, skiva rädisorna och löken tunt. Blanda grönsakerna och löken med räkorna. Pressa över lite citronsaft.
• Servera pajen med räksalladen.

Lycka till

/Carina

Räksallad med ägg och pepparrot

4 portioner

Ingredienser:

• 800g fast potatis
• 4 ägg
• 900 g räkor i lake
• 2 avokado
• 1 ask sockerärter (à 150 g)
• 2 tomat
• 40 g dill
• 1 silverlök
• 1 romansallad

Pepparrotskräm

• 1 1/2 dl färskost med pepparrot
• 2 msk mjölk
• salt och peppar

Gör så här:

• Räksallad:Skala, dela och koka potatisen.
• Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan kalla. Skala och skär äggen i halvor.
• Häll av räkorna och låt dem rinna av väl i ett durkslag.
• Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur och skiva avokadoköttet. Strimla sockerärterna fint.
• Skär tomaten i tunna klyftor. Hacka dillen. Skala och skiva löken. Skär salladen i bitar. Blanda allt till en sallad.
• Pepparrotskräm: Blanda färskosten med mjölken. Smaka av med salt och peppar.
• Servera salladen med pepparrotskrämen.

Lycka till

/Carina

Halstrad fjällröding med ärtpesto

4 portioner

Ingredienser:

• 600 g fjällröding
• 800 g potatis

Ärtpesto

• 2 vitlöksklyfta
• 4 dl gröna ärter
• 1 dl solroskärnor (saltade och rostade)
• 4 msk olivolja
• 4 msk vatten
• salt och peppar

Till servering

• 2 hjärtsallad
• 2 tomater

Gör så här:

• Koka potatisen mjuk.
• Ärtpesto: Skala vitlöken och mixa alla ingredienser till peston. Späd ytterligare med vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
• Strö lite salt i en stekpanna och halstra rödingen ca 1 minut på varje sida.
• Till servering: Skär bort roten från salladen och plocka bladen. Servera rödingen med potatisen, tomater, salladen och ärtpeston.

Lycka till

/Carina