Halstrad fjällröding med ärtpesto

4 portioner

Ingredienser:

• 600 g fjällröding
• 800 g potatis

Ärtpesto

• 2 vitlöksklyfta
• 4 dl gröna ärter
• 1 dl solroskärnor (saltade och rostade)
• 4 msk olivolja
• 4 msk vatten
• salt och peppar

Till servering

• 2 hjärtsallad
• 2 tomater

Gör så här:

• Koka potatisen mjuk.
• Ärtpesto: Skala vitlöken och mixa alla ingredienser till peston. Späd ytterligare med vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
• Strö lite salt i en stekpanna och halstra rödingen ca 1 minut på varje sida.
• Till servering: Skär bort roten från salladen och plocka bladen. Servera rödingen med potatisen, tomater, salladen och ärtpeston.

Lycka till

/Carina

Krämig laxpasta

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta (gärna radiatori)
• 300 g haricots verts
• 400 g rimmad lax
• 2 citron
• 40 g gräslök
• 2 dl vispgrädde
• salt och peppar
• 1 påse machesallad

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa haricots verts och koka dem med pastan när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
• Skär laxen i remsor.
• Skölj citronen och riv skalet fint. Hacka gräslöken fint.
• Häll av den färdigkokta pastan och haricots verts i ett durkslag och sätt kastrullen på plattan igen. 
• Häll i grädden och koka upp. Tillsätt citronskalet, smaka av med salt, peppar och pressad citron. Vänd ner pastan,haricots verts och gräslök i såsen, toppa med laxen och salladen och servera.

Lycka till

/Carina

Inkokt lax med dill- och caviarkräm

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis

Lax

• 4 frysta, tinade portionsbitar regnbågslax (à 125 g)
• 1 morot
• 1/2 rödlök
• 6 dl vatten
• 1/2 citron
• 5 vitpepparkorn
• 1 lagerblad
• 2 tsk salt

Caviarkräm

• 1/2 kruka dill
• 75 g caviarmix
• 2 dl crème fraiche
• peppar

Sallad

• 150 g salladsärter
• 1 hjärtsallad

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Lax: Skala och skär morot och lök i skivor. Lägg dem i en stor kastrull. Tillsätt vatten, citronsaft och kryddor. Låt lagen koka upp.
• Lägg sedan i laxen i den kokande lagen. Ta kastrullen från värmen och låt ligga 8-10 minuter under lock tills den är klar. 
• Kräm: Hacka dill och blanda med caviar och crème fraiche. Smaka av med peppar. 
• Sallad: Koka salladsärterna mjuka i saltat vatten. Skär salladen i bitar.
• Servera fisken med caviarkräm, salladsärter, sallad och potatis.

Lycka till

/Carina

Heta räkor med vitlök, saffran och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd peppar
• 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
• 2 msk olivolja
• 1/2 g saffran
• 1 dl vitt vin
• 1 dl vatten
• 1 burk räkor i lake (à 580 g)
• 1/2 kruka gräslök
• 150 g sockerärter

Gör så här:

• Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
• Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilin. Dela tomaterna.
• Fräs lök, vitlök och chili mjukt i olivoljan i en kastrull. Rör i saffranet och vinet och låt koka några minuter. Tillsätt tomaterna och vattnet och låt sjuda ytterligare några minuter.
• Låt räkorna rinna av. Hacka gräslöken. 
• Dela sockerärterna på längden. Koka pastan 5 minuter i det kokande vattnet och låt sockerärterna koka med när det återstår 2 minuter av koktiden.
• Rör ner räkorna i tomatsåsen och låt dem bli varma.
• Häll av pastan och låt den rinna av. Servera med räksåsen och toppa med gräslöken.

Lycka till

/Carina

Torsk med rödbetskräm, pepparot och kapris

4 portioner

Ingredienser:

• 600g torskfilé
• 900 g fast potatis
• 4 msk riven färsk pepparrot
• 500 g förkokta rödbetor
• 1/2 dl vatten
• 2 msk smör
• salt och peppar
• 2 msk kapris
• 1 ask solrosskott

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Skala och riv pepparoten.
• Ansa och skär rödbetorna i mindre bitar. Koka upp dem med vattnet och mixa sedan till en slät puré tillsammans med hälften av smöret. Smaka av med salt och peppar.
• Stek torsken i resten av smöret i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
• Servera torsken med rödbetskräm, pepparrot, kapris, potatis och solrosskotten.

Lycka till

/Carina

Stekt torsk med kräfttzatziki

4 prtioner

Ingredienser:

• 400 g torskfilé
• 900 g fast potatis
• 1/2 gurka
• 170 g kräftstjärtar i lake
• 1 vitlöksklyfta
• 1 1/2 dl gräddfil
• 3 msk hackad dill
• salt och peppar
• 1/2 dl vetemjöl
• 2 msk smör eller margarin

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Riv gurkan grovt och pressa ur vätskan. Låt kräftstjärtarna rinna av och grovhacka dem. Pressa vitlöksklyftan. Blanda gurkan med kräftor, gräddfil, vitlök och dill till en kräfttzatziki. Smaka av med salt och peppar.
• Skär fisken i portionsbitar. Krydda dem med salt och peppar och vänd dem i mjölet. Stek i matfettet 3–4 min på varje sida.
• Skär citronen i klyftor.
• Servera fisken med pressad potatis och kräfttzatziki.

Lycka till

/Carina

Krispig lax med rädisor och persiljekräm

4 portioner

Ingredienser:

Lax

• 4 port laxfilé (à 140 g)
• 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 ägg
• 2 dl panko
• 2 msk olja

Potatis

• 900 g potatis
• 1 msk olja
• salt och peppar

Persiljekräm

• 1/2 kruka persilja
• 250 g kvarg

Sallad

• 125 g rädisor
• 150 g salladsärter
• 1/2 romansallad
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk olivolja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Potatis: Dela potatisen och blanda den med oljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut den på en plåt och rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.
• Persiljekräm: Hacka persiljan och blanda med kvarg, smaka av med salt och peppar.
• Sallad: Skär rädisorna i skivor eller klyftor och dela salladsärterna på längden.
• Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka salladsärterna mjuka någon minut. Låt dem rinna av. Skär salladen grovt. Blanda den med rädisorna och ärterna. Vänd ner vinäger, olivolja, smaka av med salt och peppar.
• Lax: Dela laxen på längden. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Knäck äggen och vispa ihop dem för sig i en djup tallrik. Lägg pankon på en tallrik.
• Vänd laxen först i vetemjölsblandningen sedan i äggen och sist i pankon.
• Stek laxen i oljan i en stekpanna några minuter på varje sida.
• Servera laxen med rostad potatis, persiljekräm och sallad.

Lycka till

/Carina

Lax med smak av pepparrot

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfileéer

1 burk cremé fraiche pepparrot och havssalt

1 dl riven ost

10 körsbärstomater

Salt och citronpeppar

Tillbehör:

Pärlcouscous

Sallad

Ärtskott

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägglaxen i en ugnsfast form.Krydda med salt och peppar.

Dela tomaterna och lägg bredvid laxen i formen.

Häll över creme fraichen,täck med riven ost.

Koka pärlcouscousen enlgigt anvisningen på förpackningen.

Ställ in laxen mitt i ugnen i 20 minuter. 

Servera laxen med pärlcouscous,sallad och ärtskott.

Lycka till

/Carina