Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - 31 januari 2016 18:07

  

Varmrökt lax med pasta och fänkålssallad


4 portioner


Ingredienser:

  • 1fänkål
  • 2 morötter
  • 1/2 apelsin
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 4 port spaghetti
  • 125 g färskost (paprika och chili)
  • 1 dl mjölk
  • ca 600 g varmrökt lax

Gör så här:

  • Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
  • Ansa och strimla fänkålen tunt. Skala morötterna och skala sedan till breda ”morotsnudlar” med en potatisskalare. Lägg fänkål och morötter i en skål med kallt vatten för att bli krispiga innan de läggs i dressingen. 
  • Riv apelsinskalet och pressa ur saften, blanda det med olivoljan i en skål där grönsakerna får plats, smaka av med salt och peppar.
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag. Värm färskosten och mjölken i pastakastrullen, krydda med salt och peppar. Vänd ner pastan i färskostsåsen. 
  • Dela laxen i mindre bitar.
  • Låt fänkål och ”morotsnudlarna” rinna av ordentligt. Vänd ner dem i dressingen.
  • Servera laxen med pasta och sallad.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 24 januari 2016 16:00

  

Räktoppad lax med avokadosallad


4 portioner


Ingredienser:

4 portionsbitar lxfilé

100 g skalade räkor

1 lime,saft

3 msk färskost med pepparrot

2 avokado

1/2 citron,saft

35 g salladsmix

100g sockerärtor

10 cm gurka

10 gula pärltomater

1/2 granatäpple,kärnor

1 msk flytande honung


Garnering:

Räkor

Dill


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär ett snitt i varje laxfilé.Hacka räkorna grovt,spara några till garnering.

Blanda räkhack,färskost och limesaft,fördela blandningen i snitten i laxfiléerna.

Lägg filéerna i en smord ugnsform och ställ dem mitt i ugnen ca 15 minuter.

Kärna ur och skär avokadorna i mindre bitar,pressa lite citron över.

Tärna gurkan.Blanda avokado,sallad,gurka,sockerärtor och tomater. Strö över granatäppelkärnor och ringla över lite honung.

Garnera laxen med räkor och dill,servera med avokadosalladen.



Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 17 januari 2016 19:00

  

Saffranscouscous med kräftor och tomat


4 portioner


Ingredienser:

Couscous

  • 4 dl vatten
  • 1 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 g saffran
  • 1 1/2 msk olivolja
  • 4 dl couscous
  • 150 g sockerärter
  • 1/2 kruka persilja

Kräftsås

  • 2förp kräftstjärtar i lake (ā 360 g)
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 förp stjälkselleri (ā 450 g)
  • 1 röd peppar
  • 1 1/2 msk olivolja
  • 1 burk körsbärstomater (ā 400 g)
  • 1 citron
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Couscous:Koka upp vatten, buljongtärning, salt, saffran och olivoljan i en kastrull. Dra av från värmen och rör ner couscous och täck med lock.
  • Strimla sockerärterna tunt på längden och hacka persiljan.
  • Innan servering, fluffa upp couscousen med en gaffel och vänd ner sockerärterna och persiljan.
  • Kräftsås: Låt kräftorna rinna av i en sil. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skiva sellerin. Dela, kärna ur och hacka chilin.
  • Fräs grönsakerna mjuka i olivoljan i en kastrull. Häll på tomaterna och låt sjuda ca 5 minuter.
  • Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
  • Rör ner kräftorna i tomatsåsen tillsammans med citronskal och -saft och låt det bli varmt, men låt det inte koka. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera kräftsåsen med couscousen.
Av Carina Andersson - 29 december 2015 18:52

  

Laxlasagne med babyspenat


4 portioner


Ingredienser:

  • 400g  kallrökt lax
  • 200g  färska lasagneplattor
  • 375g  färsk babyspenat
  • 2dl  riven ost
  • ca 1nypa  salt, beroende på hur salt laxen är
  • 2 varv med pepparkvarnen på varje lager

Såsen

  • 2,5msk  smör
  • 5msk  schalottenlök, finhackad
  • 2klyftor  vitlök, skivade
  • 4,5dl  vitt vin
  • 2msk  fiskfond
  • 5dl  crčme fraîche
  • 1krm  cayennepeppar
  • 0,5tsk  salt
  • 4 varv med pepparkvarnen

Gör så här:

  • Såsen
    Fräs löken i smör så den blir blank och lite mjuk, salta.
  • Häll på vinet och fiskfonden, använd den du brukar, låt det koka 5 min.
  • Vispa i crčme fraîche och koka ytterligare 3 min.
  • Smaksätt med salt och cayennepeppar

  • Lasagne
    Skiva laxen i lagom tjocka skivor 0,5-1 cm.
  • Smörj en ugnsfast form och lägg babyspenat i botten. Lägg på lasagneplattorna, häll över en tredjedel av såsen och lägg lax ovanpå. Peppra och strö över timjan.
  • Nytt lager babyspenat, plattor, sås, lax, timjan och peppar varvas. Lasagneplattor överst. Häll på såsen och strö över osten.
  • Grädda på 225 grader i ca 20 min, tills plattorna är mjuka.

Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 21 december 2015 12:27

  

Fisksoppa


2 stora portioner


Ingredienser:

1 finhackad gullök

2 rivna morötter

1 msk tomatpure

3 dl vatten

3 dl vispgrädde

1 msk hummerfond

200 g mjukost med smak av kräftro och räkor

20 g finhackad dill

300 g tärnad lax & torsk

salt

cayennepeppar

olivolja


Tillbehör: Saffransaioli


Gör så här:

Fräs lök och morötter mjukt i olivolja.Tillsätt tomatpure och rör om.

Häll på vatten,grädde,fond,mjukost och låt sjuda upp.Vänd ner fikstärningarna med den finhackade dillen och låt sjuda tills fisken är klar,cirka 10-12 minuter.

Smaka av med salt och cayennepeppar och servera soppan med saffransaioli.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 1 december 2015 19:45

  

Kryddstekt lax med basilika och avokadosalsa


4 portioner


Ingredienser:

Potatis

  • 900 g färsk potatis
  • 1 msk olivolja

Salsa

  • 1/2 silverlök
  • 2 tomater
  • 2 avokado
  • 1 kruka basilika
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 msk vitvinsvinäger

Lax

  • ca 600 g laxfilé
  • 1/2 msk strösocker
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en plåt i ugnen.
  • Potatis: Skär potatisen i klyftor och lägg den i en bunke. Blanda den med olivolja, salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten. Sätt in den mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills de är mjuka.
  • Salsa: Skala och strimla löken fint.  Tärna tomaterna. Dela och ta ur kärnan ur avokadon. Gröp ur och tärna avokadoköttet. Plocka av basilikabladen och strimla dem.
  • Blanda grönsakerna med basilikan. Vänd ner olivolja och vinäger, smaka av med salt och peppar.
  • Lax: Skär bort skinnet från laxen. Blanda sockret med kryddorna. Gnid in kryddblandningen runtom laxen.
  • Halstra laxen i en torr het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Lägg den sedan på plåten vid sidan av potatisen när det återstår ca 6 minuter av tiden. Laxens innertemperatur ska vara ca 56˚C.
  • Servera laxen med salsa och klyftpotatis.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 15 november 2015 16:47

  

Lax med ärtkräm och pressad potatis


4 portioner


Ingredienser:

  • 900g fast potatis
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 förp gröna ärter (ā 500 g)
  • 1/2 kruka basilika
  • 1/2 dl kvarg
  • salt och peppar
  • 2 tomater
  • 4 portionsbitar lax
  • 2 msk smör eller margarin
  • 1 msk sesamfrön
  • 1/2 dl solroskärnor

Gör så här:

  • Skala och koka potatisen.
  • Mixa olivolja, ärter, basilika och kvarg till en kräm. Späd eventuellt med lite vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
  • Skär tomaterna i bitar.
  • Stek laxen i matfettet i en stekpanna några minuter. Krydda med salt och peppar.
  • Tillsätt sesamfrön och solroskärnor i pannan med lax och ös med matfett och frön.
  • Servera den nykokta pressad potatisen med lax, frön och ärtkräm

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 29 oktober 2015 18:45

  

Fiskbiffar med paprikacréme


4 portioner


Ingredienser:

400 g torskfilé

100 g kallrökt lax

4 sardellfiléer

2 krm salt

1 äggvita

olja till stekning


Tillbehör:

300 g zuccini

1 msk olivolja

6 salladslökar

1/2 tsk salt

4 brödskivor

1 burk paprikacréme med ricotta (zeta)

färsk gräslök



Gör så här:

Skär fisken,laxen samt sardellerna i bitar.Lägg dem i en matberedare och mixa snabbt i hop dem med äggvitan och saltet till en grov fiskfärs.

Forma fyra jämnstora biffar.Hetta upp ca 1 msk olivolja i en stekpanna.Stek fiskbiffarna på lite över medelvärme ca 4 minuter på vardera sida.

Pensla brödskivorna med olivolja och stek dem på varje sida så de får lite färg.

Lägg det färdigstekta brödskivorna på tallrik.

Hyvla zuccinin med osthyvel.Stek dem mjuk ca 3 minuter i olivolja.

Strimla salladslöken och låt den steka med xuccinin ca 1 minut.Häll på salt.

Servera fiskbiffarna på bröd med zucciniblandningen.Toppa med paprika créme och färsk gräslök.



Lycka till

/Carina


Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11 12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se