Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - 9 mars 2016 19:07

  

Sockersaltad lax med dillstuvad potatis


4 portioner


Ingredienser:

Lax

  • 600 g laxfilé
  • 1 tsk strösocker
  • 1 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 2 msk olja

Potatis

  • 900 g fast potatis
  • 1/2 msk majsstärkelse
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 ask färsk dill (ā 20 g)
  • 125 g rädisor
  • 1 citron
  • 1/2 ask ärtskott (ā 100 g)

Gör så här:

  • Lax:Skär bort skinnet från laxen och dela varje portionsbit på längden. Blanda socker, salt och peppar och gnugga in i laxen. Låt stå framme under tiden som resten av maten förbereds.
  • Potatis: Skala och skär potatisen i bitar. Koka i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet.
  • Blanda majsstärkelse med grädde och mjölk i en kastrull och koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Hacka dillen och vänd ner den och potatisen.
  • Skiva rädisorna tunt och skär citronen i klyftor.
  • Torka av laxskivorna och stek dem snabbt i olja i en stekpanna på båda sidor.
  • Servera laxen med stuvad potatis, grönsaker och citronklyftor.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 25 februari 2016 18:45

  

Stekt torsk med kräft- och äggröra


4 personer


Ingredienser:

 
  • 900 g fast potatis
  • 150 g salladsärter

Kräft- och äggröra

  • 3 ägg
  • 1 förp kräftor i lake (ā 360 g)
  • 1 ask färsk dill (ā 20 g)
  • 2 dl smetana
  • salt och peppar

Torsk

  • 1 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • ca 400 g torskfilé
  • 1 msk olja

Gör så här:

  • Koka potatisen. Låt salladsärterna koka med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
  • Röra: Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan i kallt vatten. Skala och skär äggen i bitar. Låt kräftorna rinna av i ett durkslag. Hacka dillen.
  • Vänd ner ägg, kräftor och dill i smetanan. Smaka av med salt och peppar.
  • Torsk: Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Vänd fisken i mjölblandningen. Stek den i olja i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
  • Servera torsken med potatis, salladsärter och kräft- och äggröra.
ANNONS
Av Carina Andersson - 14 februari 2016 13:30

  

Kryddstark laxgryta


4 personer


Ingredienser:

4 portioner ris


500 g laxfilé

1 gul lök

1/2 solovitlök

2 morötter

1 tsk paprika pulver

1 tsk dragon

1 tsk oregano

2 krm cayennepeppar

1 förpackning krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 tsk socker

2 krm citronpeppar

flytande margarin


Tillbehör: blandad sallad,körsbärstomater



Gör så här:

Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.

Ta bort skinnet från laxen och skär laxen i 2 cm kuber.

Skala och hacka lök,vitlök och morötter.

Hetta upp en gryta med margarin och fräs paprikapulver,dragon,oregano och cayennepeppar några sekunder.

Tillsätt krossade tomater och buljongtärning,låt puttra 3-4 minuter.Smaka av med socker och citronpeppar.

Lägg i laxen och låt allt puttra ytterligare ett par minuter tills laxen är klar (överkoka ej).

Servera med ris körsbärstomater och sallad.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 31 januari 2016 18:07

  

Varmrökt lax med pasta och fänkålssallad


4 portioner


Ingredienser:

  • 1fänkål
  • 2 morötter
  • 1/2 apelsin
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 4 port spaghetti
  • 125 g färskost (paprika och chili)
  • 1 dl mjölk
  • ca 600 g varmrökt lax

Gör så här:

  • Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
  • Ansa och strimla fänkålen tunt. Skala morötterna och skala sedan till breda ”morotsnudlar” med en potatisskalare. Lägg fänkål och morötter i en skål med kallt vatten för att bli krispiga innan de läggs i dressingen. 
  • Riv apelsinskalet och pressa ur saften, blanda det med olivoljan i en skål där grönsakerna får plats, smaka av med salt och peppar.
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag. Värm färskosten och mjölken i pastakastrullen, krydda med salt och peppar. Vänd ner pastan i färskostsåsen. 
  • Dela laxen i mindre bitar.
  • Låt fänkål och ”morotsnudlarna” rinna av ordentligt. Vänd ner dem i dressingen.
  • Servera laxen med pasta och sallad.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 24 januari 2016 16:00

  

Räktoppad lax med avokadosallad


4 portioner


Ingredienser:

4 portionsbitar lxfilé

100 g skalade räkor

1 lime,saft

3 msk färskost med pepparrot

2 avokado

1/2 citron,saft

35 g salladsmix

100g sockerärtor

10 cm gurka

10 gula pärltomater

1/2 granatäpple,kärnor

1 msk flytande honung


Garnering:

Räkor

Dill


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär ett snitt i varje laxfilé.Hacka räkorna grovt,spara några till garnering.

Blanda räkhack,färskost och limesaft,fördela blandningen i snitten i laxfiléerna.

Lägg filéerna i en smord ugnsform och ställ dem mitt i ugnen ca 15 minuter.

Kärna ur och skär avokadorna i mindre bitar,pressa lite citron över.

Tärna gurkan.Blanda avokado,sallad,gurka,sockerärtor och tomater. Strö över granatäppelkärnor och ringla över lite honung.

Garnera laxen med räkor och dill,servera med avokadosalladen.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 17 januari 2016 19:00

  

Saffranscouscous med kräftor och tomat


4 portioner


Ingredienser:

Couscous

  • 4 dl vatten
  • 1 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 g saffran
  • 1 1/2 msk olivolja
  • 4 dl couscous
  • 150 g sockerärter
  • 1/2 kruka persilja

Kräftsås

  • 2förp kräftstjärtar i lake (ā 360 g)
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 förp stjälkselleri (ā 450 g)
  • 1 röd peppar
  • 1 1/2 msk olivolja
  • 1 burk körsbärstomater (ā 400 g)
  • 1 citron
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Couscous:Koka upp vatten, buljongtärning, salt, saffran och olivoljan i en kastrull. Dra av från värmen och rör ner couscous och täck med lock.
  • Strimla sockerärterna tunt på längden och hacka persiljan.
  • Innan servering, fluffa upp couscousen med en gaffel och vänd ner sockerärterna och persiljan.
  • Kräftsås: Låt kräftorna rinna av i en sil. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skiva sellerin. Dela, kärna ur och hacka chilin.
  • Fräs grönsakerna mjuka i olivoljan i en kastrull. Häll på tomaterna och låt sjuda ca 5 minuter.
  • Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
  • Rör ner kräftorna i tomatsåsen tillsammans med citronskal och -saft och låt det bli varmt, men låt det inte koka. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera kräftsåsen med couscousen.
Av Carina Andersson - 29 december 2015 18:52

  

Laxlasagne med babyspenat


4 portioner


Ingredienser:

  • 400g  kallrökt lax
  • 200g  färska lasagneplattor
  • 375g  färsk babyspenat
  • 2dl  riven ost
  • ca 1nypa  salt, beroende på hur salt laxen är
  • 2 varv med pepparkvarnen på varje lager

Såsen

  • 2,5msk  smör
  • 5msk  schalottenlök, finhackad
  • 2klyftor  vitlök, skivade
  • 4,5dl  vitt vin
  • 2msk  fiskfond
  • 5dl  crčme fraîche
  • 1krm  cayennepeppar
  • 0,5tsk  salt
  • 4 varv med pepparkvarnen

Gör så här:

  • Såsen
    Fräs löken i smör så den blir blank och lite mjuk, salta.
  • Häll på vinet och fiskfonden, använd den du brukar, låt det koka 5 min.
  • Vispa i crčme fraîche och koka ytterligare 3 min.
  • Smaksätt med salt och cayennepeppar

  • Lasagne
    Skiva laxen i lagom tjocka skivor 0,5-1 cm.
  • Smörj en ugnsfast form och lägg babyspenat i botten. Lägg på lasagneplattorna, häll över en tredjedel av såsen och lägg lax ovanpå. Peppra och strö över timjan.
  • Nytt lager babyspenat, plattor, sås, lax, timjan och peppar varvas. Lasagneplattor överst. Häll på såsen och strö över osten.
  • Grädda på 225 grader i ca 20 min, tills plattorna är mjuka.

Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 21 december 2015 12:27

  

Fisksoppa


2 stora portioner


Ingredienser:

1 finhackad gullök

2 rivna morötter

1 msk tomatpure

3 dl vatten

3 dl vispgrädde

1 msk hummerfond

200 g mjukost med smak av kräftro och räkor

20 g finhackad dill

300 g tärnad lax & torsk

salt

cayennepeppar

olivolja


Tillbehör: Saffransaioli


Gör så här:

Fräs lök och morötter mjukt i olivolja.Tillsätt tomatpure och rör om.

Häll på vatten,grädde,fond,mjukost och låt sjuda upp.Vänd ner fikstärningarna med den finhackade dillen och låt sjuda tills fisken är klar,cirka 10-12 minuter.

Smaka av med salt och cayennepeppar och servera soppan med saffransaioli.



Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se