Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur
Varmrökt lax med färskpotatissallad och sommarlök
2 portioner
Ingredienser:
500 g färskpotatis
Citronsås:
1 dl gräddfil
1 citron
1 krm salt
5 styckna snacksgurka
1/2 rödlök
1/2 paket backon
1 knippe färsklöl
200 g varmröktlax
1/2 förpackning salladsmix
Gör så här:
Kryddstekt laxfilé med grön ärtpurè,syrligt äpple och vitvinssås
2 portioner
Ingredienser:
500 g potatis
Vitvinssås:
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
lite smör
3/4 tsk vetemjöl
1 dl vitt matlagningsvin
3/4 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 dl crème fraiche
Ärtpuré:
125 g görna små ärtor
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
Kryddblandning:
1 1/2 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1/2 tsk socker
1/2 tsk salt
1 1/2 krm cayennepeppar
300 g laxfilé
1 rött äpple
2 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:
Värm ugnen till 150 grader.
Koka potatisen i lättsaltat vatten.
Vitvinssås:
Finhacka schalottenlök och vitlök.Fräs på medelvärme i smör i en liten kastrull.Pudra ner vetemjöl.Tillsätt vitt matlagnindsvin,vatten och buljong.Låt sjuda på medelärme 10-12 minuter.
Tillsätt crème fraiche och mixa såsen slät med stavmixer.
Ärtpuré:
Koka gröna ärter i lättsaltat vatten ett par minuter.
Häll av vattnet och lägg ärtorna i en mixerbehållare tillsammans med vitlök.Mixa slät med stavmixer,krydda med salt.
Kryddblandning:
Blanda paprikapulver,torkad oregano,socker,salt och cayennepeppar i en skål.
Skär bort skinnet från laxfilé.Dela laxen till två portionsbitar och gnid in med kryddblandningen.
Stek på medelvärme i lite olja 1 min per sida.Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 minuter.
Skär eller hyvla äpple i tunna skivor.Lägg allt i en skål och blanda med vitvinsvinäger.
Servera kryddstekt lax med ärtpurè,vitvinssås och syrlig äppelsallad.
Smaklig måltid
/Carina
Varmrökt lax med citron och färsk timjan och basilikakräm
Ingredienser:
800 g varmrökt lax
1/2 förpackning färsk timjan
1 citron
Basilikakräm:
1 ask färsk basilika
1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
1 vitlökskräm
2 dl neutral olja
1 dl gräddfil
Gör så här:
Dela den varmrökta laxen i mindre bitar och lägg på ett fat.Finhacka färsk timjan.
Strö timjan och finrivet skal av citronen över laxen.Skär den använda citronen i tunna skivor och lägg runt laxen.
Basilikakräm:
Grovhacka färsk basilika och lägg i en mixerbunke.Tillsätt ägg,vitvinsvinäger,salt och pressad vitlök.
Mixa ihop till en slät kräm.Tillsätt oljan långsamt i en tunn stråle samtidigt som du mixar.Lägg över krämen i en skål och blanda ner gräddfilen.Smaka av med salt.
Servera till en buffé eller till pasta.
Smaklig måltid
/Carina
salt
Torskrygg med smörstekt gnocchi,ruccola och portabello
2 portioner
Ingredienser:
1/2 förpackning gnocchi
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/4 ask ruccola
smör
1 tsk vetemjöl
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1 dl mjölk
280 g torskrygg
salt
svartpeppar
citronpeppar
150 g portabello
1/2 ask sugarsnaps
1/2 dl grekisk yoghurt
Gör så här:
Värm ugnen till 150 grader.
Lägg gnocchi i en bunke med kallt vatten.
Finhacka bananchalottenlök,vitlök och ruccola.
Fräs lök och vitlök i 1 msk smör i en liten kasrull.Pudra ner vetemjöl.Vispa ner vitvinsvinäger,vatten och buljongtärning. Sjud 2-3 minuter.Tillsätt mjölk och låt sjuda ytterligare 2-3 minuter.
Lägg torskrygg i wn smord ugnsform.Krydda med 2 krm salt och citronpepparpeppar.Tillaga mitt i ugnen 14-16 minuter.
Skär portabellosvamp i mindre bitar och halvera sugarsnaps.
Häll bort vattnet från gnocchin.Fräs svamp och gnocchi i en stekpanna med 1 msk smör 3-4 minuter.
Tillsätt sugarsnaps och stek ytterligare 1 min.Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda ner grekisk yoghurt och den hackade ruccola i såskastrullen.Mixa slät med stavmixer.Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera ugnsbakad torsk med svampgnocchi och ruccolasås.
Smaklig måltid
/Carina
Laxgryta med fänkålsfrön,saffran,lax och dillpesto
2 portioner
Ingredienser:
Dillpesto:
1 kruka dill
30 g riven parmesan
1 msk olja
1 msk vatten
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
2 surdegspavé
olja
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 fänkål
1/2 gul lök
1 tomat
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 förpackning saffran
2 tsk fänkålsfrön
1/2 tsk salt
olja
1 msk vitvinsvinäger
4 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1/2 tsk chiliflakes
300 g laxfilé
2 krm salt
Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.
Dillpesto: lägg dill,parmesan,olja,vatten,vitlök och salt i en mixerbunke.Mixa slätt med stavmixer.
Halvera surdegspavé.Gnid in snittytan med lite olja och pressad vitlök.Gratinera mitt i ugnen 8-10 minuter.
Skär moroten i slantar ( ca 2 cm).Grovhacka fänkål och gul lök. Tärna tomaten.Finhacka vitlöksklyftorna.
Fräs morot,fänkål,lök och vitlök i olja i en stekgryta, 2-3 minuter.Tillsätt tomatpuré och krydda med saffran,mortlad fänkålsfrön och salt.
Tillsätt vitvinsvinäger,vatten,buljongtärning och chili flakes.Låt sjuda under lock 7-9 minuter.
Skär bort skinnet från laxfilén.Skär laxen i tärningar, ca 3x3 cm.Krydda med salt.
Lägg ner laxbitarna och tomaten i grytan och låt sjuda 4 minuter under lock.
Servera lax- och saffransgryta med dillpesto och vitlöksbröd.
Smaklig måltid
/Carina
Champinjonsoppa med laxtoast
2 portioner
Ingredienser:
250 g champinjoner
1/2 gul lök
1 msk smör
1 tsk torkad timjan
4 dl vatten
1 1/2 msk kycklingfond
1 1/2 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
Laxröra:
100 g varmrökt lax
2 msk matyoghurt 8%
1 msk finhackad rödlök
1 msk hackad persilja
Servering:
2 färska champinjoner,tunt skivade
1 msk hackad persilja
1 tsk rostad fänkålsfrön
2 skivor rostbröd
Gör så här:
Hacka champinjoner och lök fint. Fräs i smör tills vätskan ångat bort.
Tillsätt timjan,vatten,fond och grädde.Sjud ca 15 minuter under lock.
Mixa soppan slät.Smaka av med salt och svartpeppar.
Laxröra:Dela laxen i mindre bitar.Blanda lax,yoghurt och pesilja.
Servering: Blanda champinjonerna,persilja och fänkålsfrön.Toppa soppan med blandningen.Rosta bröden och fördela laxröran på brödskivorna.
Smaklig måltid
/Carina
Lax med timjansky,grönkål och jordärtskocksstomp
2 portioner
Ingredienser:
300 g potatis
300 g jordärtskocka
300 g laxfilé
2 krm salt
Timjansky:
1 schalottenlök
1/2 kruka timjan
smör
2 stk vetemjöl
skal och saft från 1/2 citron
2 dl vatten
3/4 tärning kycklingbuljong
2 tsk honung
150 g grönkål
olja
1 pressad vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 150 grader.
Skala och dela potatis och jordärtskocka.Lägg i en kastrull och koka mjuk i lättsaltat vatten.
Skär laxfilé i två portionebitar.Lägg i en smprd ugnsform och krydda med salt.Tillaga mitt i ugnen 12-15 minuter.
Timjansky: finhacka schalottenlök och timjan.Fräs lök och hälften av timjanen i en liten kastrull med smör.
Pudra över vetemjöl.Tillsätt finrivet skal från citronen och pressad saft,vatten,buljongtärning och honung.Låt sjuda 7-8 minuter.
Tillsätt resten av timjanen och 1 msk smör till timjanskyn.Mixa med stavmixer.
Skär grönkål i mindre bitar.Stek i stekpanna med olja.Pressa ner vitlök och krydda med salt och svartpeppar.Fräs 1-2 minuter.
Häll av vattnet från potatisen och jordärtskockskoket.Mosa sönder med elvisp.Smaka av med salt.
Servera laxen med timjanskyn,grönkål och jordärtskocksstomp.
Smaklig måltid
/Carina
Kryddstekt lax med citrondressade rotfrukter och rostad vitlöksyoghurt
2 portioner
Ingredienser:
500 g potatis
1 morot
1/2 blomkål
2 + 3 vilöksklyftor
1 citron
1/2 ask fryst persilja
1 dl rysk yoghurt
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
salt
chiliflakes
svartpeppar
300 g laxfilé
olja
gemsallad
Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.
Persiljeblandning:finriv det yttersta skalet från citronen.Lägg i en skål och blanda med fryst persilja.
Halvera potatisen.Skär moroten i grova bitar.Skär blomkålen i mindre bitar.Halvera den använda citronen.Lägg allt på en plåt och blanda med 2 pressade vitlöksklyftor,olja,salt och svartpeppar.Tillaga i övre delen av ugnen 25-30 minuter.
Rostad vitlöksyoghurt:hetta upp lite olja i en liten kastrull.Pressa ner 3 vitlöksklyftor i kastrullen.Bryn vitlöken försiktigt,den ska bli gyllenbrun och får inte bli bränd.Häll över den rostade vitlöken i en liten skål.Blanda med rysk yoghurt och 1 krm salt.
Kryddblandning: blanda i hop torkad timjan,paprikapulver,torkad oregano 1/2 tsk salt och 1/2 tsk chiliflakes.
Gnid in laxfilén med kryddblandningen.Stek på medelvärme i en stekpanna med olja, 2-4 minuter per sida.
Pressa lite av de rostade citronen över rotfrukterna.Klyfta gemsallad.Servera kryddstekt lax med gemsallad,rostad vitlöksyoghurt och citronpressad rotfrukt.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|