Torsk med brynt smör och rödbetor

4 portioner

Ingredienser:

600 g torskfilé

200 g smör

4 rödbetor.kokta och skalade

100 g bacon

Garnering:

1 knippe sparris

smör

citronsaft

kapris

färsk dill

kokt färskpotatis

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.Skär fiskfilén i fyra bitar.Salta dem lätt och lägg dem i en smord ugnsform.Det bör vara ganska gott om plats runt fiskbitarna.

Bryn smöret på medelvärme tills det får en nötig doft och gyllene färg.

Skär rödbetorna i klyftor och håll dem varma i kastrull med lock och lite sjudande vatten i botten

Tärna bacon i små bitar och stekdet krispigt på medeltemperatur.Låt det rinna av på en tallrik med hushållspapper.

Ansa sparrisen.Koka upp i lättsaltat vatten,lägg i sparrisen och koka den ett par minuter.Häll av vattnet och skär den sedan i 5 ck långa bitar.

Lägg tillbaka dem i kastrullen med lite smör och citronsaft i botten och håll varmt.

Häll det brynta smöret över fisken och baka den mitt i ugnen 5-10 minuter beroende på fiskens tjocklek.

Använd gärna termometer,när fiskens kärna är 53 grader är fisken klar.Ta ut och låt vila 5 minuter.

Häll bort vattnet från rödbetorna.

Servera fisken med nykokt färskpotatis,rödbetror,sparris,krossad bacon,kapris och färsk dill.

Smaklig måltid

/Carina

Skagenröra

Ingredienser:

1/2 medelstor rödlök,finhackad

2 dl créme fraiche

1 dl majonäs

100 g kallrökt lax,finstrimlad

150 g skalade räkor,grovhackade ( spara några hela räkor till garnering)

2 msk hackad dill

salt

peppar

citronsaft

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till röran och smaka av med salt och svartpeppar och lite citronsaft.

Ställ kallt i några timmar.

Servera skagenröran med rostad kavring.

Lycka till

/Carina

Saffranspasta med lax och fänkål

2 portioner

Ingredienser:

Sallad

• 1/2 fänkål (1/2 fänkål motsvarar ca 100 g)
• 1 msk citronsaft
• 1/2 ask körsbärstomater (à 250 g)
• 1/2 rödlök
• 1/2 påse mangoldskott (à 65 g)

Pasta

• 2 port pasta fusilli
• 300 g laxfilé
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 1 dl crème fraiche
• 1/2 g saffran

Gör så här:

• Sallad:Hyvla fänkålen så tunt som möjligt och blanda den med citronsaften.
• Dela tomaterna. Skala och skär löken i tunna skivor.
• Blanda fänkål, tomater, lök och mangoldskott.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär laxen i två bitar. Stek dem i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Häll pastan i ett durkslag och låt den rinna av. Koka upp crème fraichen med saffranet i pastakastrullen, krydda med salt och peppar.
• Blanda ner pastan i saffranscrèmen och servera med laxen och salladen.

Smaklig måltid

/Carina

Stekt torsk med tartarsås och broccoli

4 portioner

Ingredienser:

• ca 600g torskfilé
• 900 g fast potatis
• 250 g broccoli

Tatarsås

• 1/2 rödlök
• 1 dl cornichons
• 20 g färsk dill
• 2 msk kapris
• 2 dl majonnäs
• salt och peppar

• 1/2 förp rädisor (à 125 g)
• 1 citron
• 2 msk smör

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Ansa broccolin och koka den mjuk med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
• Tartarsås: Skala löken, hacka den, cornichonerna, dillen och kaprisen. Blanda allt med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
• Skiva rädisorna och skär citronen i klyftor.
• Stek torsken i smöret i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Servera torsken med tartarsås, broccoli, rädisor, citronklyftor och potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Sojastekt lax med syrlig mangosallad

4 portioner

Ingredienser:

Ris

• 4 port ris

Mangosallad

• 1/2 gurka
• 1 rödlök
• 1 röd paprika
• 1 lime
• 1 kruka koriander
• 250 g fryst mango
• 1 msk olivolja
• peppar

Lax

• 1 msk strösocker
• 1/2 dl japansk soja
• 1 vitlöksklyfta
• 4 port laxfilé
• 1 msk olja

Gör så här:

• Tina mangon.
• Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Mangosallad: Skala gurkan och löken. Dela och kärna ur paprikan. Tärna gurkan och paprikan och finhacka löken. Riv det yttersta skalet av limen. Grovhacka koriandern.
• Blanda mangon med grönsakerna, limeskalet och koriandern.  Vänd ner olivoljan och smaka av med peppar och limesaft.
• Lax: Blanda sockret och sojan med pressad vitlök. Skär laxen i portionsbitar. Bryn den i oljan i en stekpanna, sänk värmen och stek ytterligare någon minut. Häll i sojablandningen och vänd runt laxen.
• Servera riset med laxen och mangosalladen

Smaklig måltid

/Carina

Ljummen nudelsallad med lime- och chiliräkor

4 portioner

Ingredienser:

• 1röd peppar
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk riven ingefära
• 1 röd paprika
• 2 avokado
• 1 lime
• 4 port risnudlar
• 1 msk olivolja
• 400 g frysta vannameiräkor
• salt och peppar
• 65 g wasabiruccola

Gör så här:

• Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala lök, vitlök och ingefära. Skiva rödlöken och riv ingefäran.
• Dela, kärna ur och strimla paprikan. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och skär det i skivor. Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Blanda paprikan med avokadon, limeskalet och -saften. Salta och peppra.
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen (men spola dem inte kalla).
• Fräs chili och rödlök i olivoljan i en stor stekpanna i 1 minut. Rör i räkorna och fräs ytterligare 1 minut. Krydda med salt och  peppar. Pressa i vitlöken och rör ner ingefäran.
• Vänd försiktigt ner paprikan, avokadon och rucolan i nudlarna och servera med räkorna.
• Servera gärna med ett gott bröd.

Smaklig måltid

/Carina

Torsk i kokossås

2 portioner

Ingredienser:

2 dl kokosmjölk

1/2 fiskbuljongtärning

1/2 msk riven ingefära

1 lime

1/2 purjolök

250 g torsk

2 msk riven kokos

Tillbehör:

Ris

Sockerärtor

Gör så här:

Blanda kokosmjölk med smulad fiskbuljongtärning och riven ingefära.

Riv limeskalet,pressa ut saften från halva limen.Blanda ner skal och saft i kkosmjölken.

Skiva purjolöken och lägg i en ugnsform.Salta och peppra torsken och lägg ovanpå purjon.

Häll på såsen och strö över kokos.

Tillaga i ugn ca 20 minuter.

Koka ris.Servera torsken med ris och sockerärter.

Smaklig måltid

/Carina

Zucchinistekt lax med pak choi och teriyakisås

4 portioner

Ingredienser:

Teriyakisås

• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl japansk soja
• 1/2 dl vatten
• 1/2 dl strösocker
• 1 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
• 1 tsk majsstärkelse

• 4 port ris

Lax

• 1 zucchini
• salt och peppar
• ca 600 g laxfilé
• 2 msk olja

• 250 g pak choi

Gör så här:

• Sås:Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp under omrörning.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Lax: Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel eller en potatisskalare. Salta lite lätt.
• Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar. Salta och peppra fisken och linda in den i zucchinin. Stek dem runt om i olja i en stekpanna ca 5 minuter.
• Strimla pak choi. Koka upp såsen och vänd ner pak choi.
• Servera laxen med ris och sås.

Smaklig måltid

/Carina