Sockersaltad lax med dillstuvad potatis

4 portioner

Ingredienser:

Lax

• 600 g laxfilé
• 1 tsk strösocker
• 1 tsk salt
• 2 krm vitpeppar
• 2 msk olja

Potatis

• 900 g fast potatis
• 1/2 msk majsstärkelse
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 ask färsk dill (à 20 g)

• 125 g rädisor
• 1 citron
• 1/2 ask ärtskott (à 100 g)

Gör så här:

• Lax:Skär bort skinnet från laxen och dela varje portionsbit på längden. Blanda socker, salt och peppar och gnugga in i laxen. Låt stå framme under tiden som resten av maten förbereds.
• Potatis: Skala och skär potatisen i bitar. Koka i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet.
• Blanda majsstärkelse med grädde och mjölk i en kastrull och koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Hacka dillen och vänd ner den och potatisen.
• Skiva rädisorna tunt och skär citronen i klyftor.
• Torka av laxskivorna och stek dem snabbt i olja i en stekpanna på båda sidor.
• Servera laxen med stuvad potatis, grönsaker och citronklyftor.

Lycka till

/Carina

Stekt torsk med kräft- och äggröra

4 personer

Ingredienser:

• 900 g fast potatis
• 150 g salladsärter

Kräft- och äggröra

• 3 ägg
• 1 förp kräftor i lake (à 360 g)
• 1 ask färsk dill (à 20 g)
• 2 dl smetana
• salt och peppar

Torsk

• 1 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• ca 400 g torskfilé
• 1 msk olja

Gör så här:

• Koka potatisen. Låt salladsärterna koka med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
• Röra: Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan i kallt vatten. Skala och skär äggen i bitar. Låt kräftorna rinna av i ett durkslag. Hacka dillen.
• Vänd ner ägg, kräftor och dill i smetanan. Smaka av med salt och peppar.
• Torsk: Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Vänd fisken i mjölblandningen. Stek den i olja i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
• Servera torsken med potatis, salladsärter och kräft- och äggröra.

Kryddstark laxgryta

4 personer

Ingredienser:

4 portioner ris

500 g laxfilé

1 gul lök

1/2 solovitlök

2 morötter

1 tsk paprika pulver

1 tsk dragon

1 tsk oregano

2 krm cayennepeppar

1 förpackning krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 tsk socker

2 krm citronpeppar

flytande margarin

Tillbehör: blandad sallad,körsbärstomater

Gör så här:

Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.

Ta bort skinnet från laxen och skär laxen i 2 cm kuber.

Skala och hacka lök,vitlök och morötter.

Hetta upp en gryta med margarin och fräs paprikapulver,dragon,oregano och cayennepeppar några sekunder.

Tillsätt krossade tomater och buljongtärning,låt puttra 3-4 minuter.Smaka av med socker och citronpeppar.

Lägg i laxen och låt allt puttra ytterligare ett par minuter tills laxen är klar (överkoka ej).

Servera med ris körsbärstomater och sallad.

Lycka till

/Carina

Varmrökt lax med pasta och fänkålssallad

4 portioner

Ingredienser:

• 1fänkål
• 2 morötter
• 1/2 apelsin
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 4 port spaghetti
• 125 g färskost (paprika och chili)
• 1 dl mjölk
• ca 600 g varmrökt lax

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Ansa och strimla fänkålen tunt. Skala morötterna och skala sedan till breda ”morotsnudlar” med en potatisskalare. Lägg fänkål och morötter i en skål med kallt vatten för att bli krispiga innan de läggs i dressingen. 
• Riv apelsinskalet och pressa ur saften, blanda det med olivoljan i en skål där grönsakerna får plats, smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag. Värm färskosten och mjölken i pastakastrullen, krydda med salt och peppar. Vänd ner pastan i färskostsåsen. 
• Dela laxen i mindre bitar.
• Låt fänkål och ”morotsnudlarna” rinna av ordentligt. Vänd ner dem i dressingen.
• Servera laxen med pasta och sallad.

Lycka till

/Carina

Räktoppad lax med avokadosallad

4 portioner

Ingredienser:

4 portionsbitar lxfilé

100 g skalade räkor

1 lime,saft

3 msk färskost med pepparrot

2 avokado

1/2 citron,saft

35 g salladsmix

100g sockerärtor

10 cm gurka

10 gula pärltomater

1/2 granatäpple,kärnor

1 msk flytande honung

Garnering:

Räkor

Dill

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär ett snitt i varje laxfilé.Hacka räkorna grovt,spara några till garnering.

Blanda räkhack,färskost och limesaft,fördela blandningen i snitten i laxfiléerna.

Lägg filéerna i en smord ugnsform och ställ dem mitt i ugnen ca 15 minuter.

Kärna ur och skär avokadorna i mindre bitar,pressa lite citron över.

Tärna gurkan.Blanda avokado,sallad,gurka,sockerärtor och tomater. Strö över granatäppelkärnor och ringla över lite honung.

Garnera laxen med räkor och dill,servera med avokadosalladen.

Lycka till

/Carina

Saffranscouscous med kräftor och tomat

4 portioner

Ingredienser:

Couscous

• 4 dl vatten
• 1 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1/2 tsk salt
• 1/2 g saffran
• 1 1/2 msk olivolja
• 4 dl couscous
• 150 g sockerärter
• 1/2 kruka persilja

Kräftsås

• 2förp kräftstjärtar i lake (à 360 g)
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 förp stjälkselleri (à 450 g)
• 1 röd peppar
• 1 1/2 msk olivolja
• 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
• 1 citron
• salt och peppar

Gör så här:

• Couscous:Koka upp vatten, buljongtärning, salt, saffran och olivoljan i en kastrull. Dra av från värmen och rör ner couscous och täck med lock.
• Strimla sockerärterna tunt på längden och hacka persiljan.
• Innan servering, fluffa upp couscousen med en gaffel och vänd ner sockerärterna och persiljan.
• Kräftsås: Låt kräftorna rinna av i en sil. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skiva sellerin. Dela, kärna ur och hacka chilin.
• Fräs grönsakerna mjuka i olivoljan i en kastrull. Häll på tomaterna och låt sjuda ca 5 minuter.
• Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
• Rör ner kräftorna i tomatsåsen tillsammans med citronskal och -saft och låt det bli varmt, men låt det inte koka. Smaka av med salt och peppar.
• Servera kräftsåsen med couscousen.

Laxlasagne med babyspenat

4 portioner

Ingredienser:

• 400g  kallrökt lax
• 200g  färska lasagneplattor
• 375g  färsk babyspenat
• 2dl  riven ost
• ca 1nypa  salt, beroende på hur salt laxen är
• 2 varv med pepparkvarnen på varje lager

Såsen

• 2,5msk  smör
• 5msk  schalottenlök, finhackad
• 2klyftor  vitlök, skivade
• 4,5dl  vitt vin
• 2msk  fiskfond
• 5dl  crème fraîche
• 1krm  cayennepeppar
• 0,5tsk  salt
• 4 varv med pepparkvarnen

Gör så här:

• Såsen
  Fräs löken i smör så den blir blank och lite mjuk, salta.
  
• Häll på vinet och fiskfonden, använd den du brukar, låt det koka 5 min.
  
• Vispa i crème fraîche och koka ytterligare 3 min.
  
• Smaksätt med salt och cayennepeppar
  

• Lasagne
  Skiva laxen i lagom tjocka skivor 0,5-1 cm.
  
• Smörj en ugnsfast form och lägg babyspenat i botten. Lägg på lasagneplattorna, häll över en tredjedel av såsen och lägg lax ovanpå. Peppra och strö över timjan.
  
• Nytt lager babyspenat, plattor, sås, lax, timjan och peppar varvas. Lasagneplattor överst. Häll på såsen och strö över osten.
  
• Grädda på 225 grader i ca 20 min, tills plattorna är mjuka.

Lycka till

/Carina

Fisksoppa

2 stora portioner

Ingredienser:

1 finhackad gullök

2 rivna morötter

1 msk tomatpure

3 dl vatten

3 dl vispgrädde

1 msk hummerfond

200 g mjukost med smak av kräftro och räkor

20 g finhackad dill

300 g tärnad lax & torsk

salt

cayennepeppar

olivolja

Tillbehör: Saffransaioli

Gör så här:

Fräs lök och morötter mjukt i olivolja.Tillsätt tomatpure och rör om.

Häll på vatten,grädde,fond,mjukost och låt sjuda upp.Vänd ner fikstärningarna med den finhackade dillen och låt sjuda tills fisken är klar,cirka 10-12 minuter.

Smaka av med salt och cayennepeppar och servera soppan med saffransaioli.

Lycka till

/Carina