Chilistekt lax med shiitake

4 portioner

Ingredienser:

• 1msk riven ingefära
• 1/2 dl vatten
• 1 dl ketjap manis
• ca 600 g laxfilé
• 4 port ris
• 100 g shiitakesvamp
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 2 msk olja
• chilipulver
• 1/2 tsk salt

Gör så här:

• Skala och riv ingefäran. Blanda den med vatten och ketjap manis.
• Skär laxen i portionsbitar.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skiva svampen och salladslöken.
• Stek svampen i hälften av oljan i en stekpanna ca 2 minuter. Häll över ketjap manismarinaden och häll allt i en bunke. Vänd ner salladlöken.
• Stek laxen i resten av oljan i en stekpanna ca 5 minuter. Vänd laxen efter halva tiden och krydda med chilipulver och salt. 
• Servera laxen med shiitake och ris.

Lycka till

/Carina

Chilikryddad laxfilé med nudlar i kokossås

4 portioner

Ingredienser:

500 g laxfiléer

1 + 1 vitlöksklyfta

1 tsk + 1tsk sambal oelek

1 lime

250 g risnudlar

1 burk kokosmjölk

2 hönsbuljongtärningar

strösocker

rapsolja

salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper.Strö på salt.

Skala och finhacka vitlöksklyftorna.Blanda en vitlöksklyfta, 1 tsk sambal oelek,1 msk socker och 1 msk olja.

Skölj limen i ljummet vatten.Riv skalet och pressa ut saften.

Blanda hälften av skalet med chiliblandningen.Fördela över laxfiléerna.

Stek laxen mitt i ugnen ca 15 minuter.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Koka upp kokosmjölken med 1 hackad vitlöksklyfta,buljongtärningar,restrerande limeskal,2 msk limesaft och 1 tsk sambal oelek.

När nudlarna är klara lägg ner dem ikokosmjölken.

Servera laxen med nudlarba och sallad.

Lycka till

/Carina

Pasta med kräftor och saffran

4 portioner

Ingredienser:

Kräftpasta

• 4 port pasta (gärna fusilli bucati)
• 2 förp kräftstjärtar i lake (à 360 g)
• 1/2 g saffran
• 1 krm cayennepeppar
• 1 msk olja
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl mjölk
• 250 g frysta sojabönor
• salt och peppar

Sallad

• 65 g mangold
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 1 msk olivolja

Gör så här:

• Kräftpasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt.
• Fräs saffran och cayennepeppar i oljan i en stekpanna på medelvärme.
• Tillsätt crème fraiche och mjölk och koka upp. Lägg i sojabönorna och låt koka upp. Lägg på ett lock och ta av från värmen. Låt stå ca 5 minuter.
• Blanda ner kräftorna i såsen och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
• Sallad: Blanda mangold med vinäger och olivolja. Salta och peppra.
• Blanda pastan med såsen och servera med salladen.

Lycka till

/Carina

Sesambakad lax med ris

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris
• ca 600 g laxfilé
• salt och peppar
• 4 tsk sesamfrö
• 1 silverlök
• 2 pak choi
• 2 tsk olja
• 2 dl teriyakisås
• 2 lime

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150˚C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela laxen i fyra bitar. Lägg dem i en ugnsäker form. Krydda med salt och peppar och strö på sesamfrön.
• Sätt in laxen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56˚C.
• Skala och dela löken och skär den i tunna skivor. Skölj och strimla pak choi.
• Fräs lök och pak choi i olja i en stekpanna. Häll över teriyakisås och låt allt bli varmt. 
• Skär limen i klyftor.
• Servera laxen med ris, lök, pak choi och limeklyftor.

Lycka till

/Carina

Senapsstekt lax med dillig gurksallad

4 portioner

Ingredienser:

Potatismos

• 900 g mjölig potatis
• 2 dl mjölk
• 1 msk smör

Gurksallad

• 1 rödlök
• 1/2 ask färsk dill (à 20 g)
• 1 gurka
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Lax

• ca 600 g laxfilé
• 3 msk dijonsenap
• 1/2 ask färsk dill (à 20 g)
• 2 dl ströbröd
• 1 tsk olja

Gör så här:

•  Potatismos:Skala och koka potatisen.
• Gurksallad: Skala och klyfta löken tunt. Hacka dillen. 
• Skär gurka i tunna skivor. 
• Blanda lök med vinäger och olivolja i en salladsskål. Låt stå 5-10 minuter. 
• Blanda gurka och dill med lökdressing och krydda med salt och peppar. 
• Lax: Skär laxen i fyra bitar. Bred på senap och krydda med salt och peppar.
• Hacka dill och blanda med ströbröd. Vänd filéerna i ströbrödet och stek dem i olja i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. 
• Potatismos: Häll av potatisen och vispa till ett lent mos tillsammans med varm mjölk och smör. Krydda med salt och peppar.
• Servera den nystekta fisken med potatismos och gurksallad.

Lycka till

/Carina

Ugnsbakad spätta med ägg och ansjovis

4 portioner

Ingredienser:

• 800g spättafilé
• 1 kg sommarpotatis
• 4 ägg
• salt och peppar
• 5 ansjovisfiléer
• 20 g dill
• 2 dl smetana
• 1 gurka
• 1 citron

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Borsta, skölj och koka potatisen.
• Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 9 minuter. Spola dem kalla, skala och skär dem i klyftor.
• Vik spättan och lägg den i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Hacka anjovisen och dillen. Blanda anjovis och hälften av dillen med smetanan. Smaka av med salt och peppar.
• Skala gurkan. Dela den på längden och kärna ur med liten sked. Skär den i halvmånar.
• Blanda gurkan med citronsaft och krydda med salt och peppar. Vänd ner resten av dillen.
• Servera spättan med sås, ägg, grönsaker och potatis.

Lycka till

/Carina

Torsk med lingon, bacon och rostad broccoli

4 portioner

Ingredienser:

600 g torskfilé

500 g broccoli

2 paket bacon (280g)

1 gul lök

1 dl lingon

50 g smör + några klickar till broccolin

salt

citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.Skär broccolin i buketter.Lägg broccolin i en ugnsfast form.Klicka på smör,strö över flingsalt.Rosta broccolin mitt i ugnen 15-20 minuter.

Skär torkfilen i bitar.Krydda med salt och citronpeppar.

Skär baconet i tunna strimlor.Skala och finhacka löken.Stek bacon och lök i stekpanna tills de fått fin färg.Blanda ner lingonen.

Bryn 50 g smör i en stekpanna.Häll av nästan allt smör.

Stek torsken i resterande smöret du brynt,ca 3 minuter på vardera sida.

Servera torsken med bacon,lök och lingonfräset tillsammans med broccolin och droppa över det brynta smöret.

Lycka till

/Carina

Grillad lax  filé med risonisallad och ärtpesto  

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfileer

salt

citronpeppar

3 dl frysta görnaärtor (tinade)

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

svartpeppar

salt

3 dl risoni

1 knippe rädisor

65 g ruccola sallad

Gör så här:

Tina ärtorna och mixa dom med vitlöken och oljan.Smaka av med salt och peppar.

Koka risoni enligt anvisningen på förpackningen.

Skiva rädisorna tunt och dela dem.

När risoni är färdigkokt häll av vattnet och blanda ner hälften av ärtpeston.

Spar resten till servering. Vänd ner rädisor och ruccola salladen med risonin.

Grilla laxen ett par minuter på vardeta sida.

Servera laxen med risonisalladen och ärtpesto.

Lycka till

/Carina