Röding med vitvinssås och rotselleripuré

4 portioner

Ingredienser:

600 g rödingfilé med skinn

flingsalt

citronpeppar

olivolja, att pensla med

Vitvinssås:

2 schalottenlökar, grovt hackade

2 dl vitt vin

0,5 l fiskbuljong (1,5 msk fiskfond och vatten

2 dl vispgrädde

1 msk citronjuice

2 msk smör

Rotselleripuré:

400 g rotselleri, skalad och tärnad

1 dl crème fraiche

4 msk smör

2 msk äppelcidervinäger

Tillbehör:

1 1/2dl hackade hasselnötter

Gör så här

Lax med pepparrotsås

2 portioner

Ingredienser:

2 laxfiléer

1 dl vispgrädde

1/2 ask (125 g) cantatdou pepparrot

1 äggula

salt

citronpeppar

20 skalade räkor

10 romantica tomater

Gör så här:

Sätt ugen på 200 grader, smörj en ugnsform och lägg ner laxfiléerna.

Vispa i hop grädde,färskost och äggula.Smaka av med salt och citronpennar.

Skär tomaterna i klyftor och fördela ovanpå fisken.

Häll på såsen och låt stå i ugnen i 20 minuter, ta ut laxen ur ugnen och toppa med räkor.

Servera med brysselkål.

Smaklig måltid

/Carina

Stekt lax med gräslöksås

2 portioner

Ingredienser:

300 g laxfilé

salt

citronpeppar

1 tsk olivolja

150 g sockerärtor

2 citronklyftor

Gräslöksås:

1 dl grädde

1/2 fiskbuljong

2 msk hackad gräslök (går bra med fryst)

ssalt

citronpeppar

Gör så här:

Skär laxen i bitar (om du inte har färdigskuren laxfilé)

Strö på salt och citronpeppar.

Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn laxen runt om i ca 7-8 minuter.

Koka upp grädde i en kastrull och blanda ner resten av ingredienserna.Låt småkoka i ca 7-8 minuter.

Koka sockerärtorna i lättsaltat vatten 1-2 minuter.

Servera laxen med kokta sockerärtor, gräslöksås och citron.

Smaklig måltid

/Carina

Medelhavsgryta med räkor

2 portioner

Ingredienser:

500 g oskalade räkor

1 tsk olivolja

1 1/2 dl vatten

1 tsk olivolja

1/2 gul lök

1 liten palsternacka

1 pressad vitlöksklyfta

1 burk konserverade körsbärstomater 400 g

salt

svartpeppar

1/2 tsk torkade örter

1 tsk honung

75 g färska haricots verts

Topping:

färsk basilika

2 msk riven parmesanost

Gör så här:

Skala räkorna och stek upp skalen tillsammans med olivolja i några minuter.Häll på vatten och låt sjuda några minuter.

Häll av i ett durkslag och spara spdet/fonden.

Skala och hacka lök och palsternacka i bitar.Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs lök, palsternacka och vitlök.

Tillsätt räkfonden och körsbärstomater.Smaka av med salt,svartpeppar, torkade örter och honung.

Dela haricot verts och lägg ner i grytan tillsammans med räkorna.

Låt allt bli varmt några minuter.Servera och toppa med basilikakvist och riven parmesanost.

Smaklig måltid

/Carina

Torskrygg med kantarellpytt

2 portioner

Ingredienser:

2 torskfiléer à 100 g

150 g kantareller

1/2 fänkål

1 minisquash

1 rött äpple

1/2 msk smör

1/2 msk hackad dill

salt

citronpeppar

2 msk saffransaioli

Gör så här:

Tina fisken om den är frusen.Skär kantareller i lagom stora bitar.

Skär fänkål,squash, rödlök och äpplen i tärningar.Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kantareller och alla grönsaker ca 5 minuter.Blanda ner hackad dill.Smaka av med salt och peppar.

Krydda fisken med salt och citronpeppar.Stek den runt om, några minuter på vardera sida.

Servera torsken med kantarellpytt och saffransaioli.

Smaklig måltid

/Carina

Krabbröra med pepparrot

2 portioner

Ingredienser:

200 g frysta crabsticks

1/4 rödlök

1/3 äpple

1/2 citron, saften

2 msk gräddfil

2 msk majonäs

1 msk pepparrot på tub

1 msk dill

1/3 röd chili

salt

citronpeppar

Tillbehör:

sallad

sockerärtor

selleri

äppleskivor

Gör så här:

Skär crabsticks i bita och lägg i en skål.Finhacka rödlök och äpple, blanda ner.

Tillsätt citronsaft, gräddfil, majonäs, pepparot och dill. Finhacka chili och blanda ner och smaka av med salt och citronpeppar.

Servera med sallad, sockerärtor, selleri och skivat äpple.

Smaklig måltid

/Carina

Lax med fetaost och pesto

2 portioner

Ingredienser:

300 g laxfile

2 msk grn pesto

75 g fetaost

40 g s tomater i olja

1 msk pumpafrön

salt

citronpeppar

Tillbehör:

Rucolasallad, rödlök och tomater.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfiléer på en ugnsplåt och skär ett snitt i varje file.

Strö på salt och peppar.Fyll med pesto, fetaost, soltorkade tomater och lägg på pumpafrön.

Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med rucola, tomater och rödlök.

Smaklig måltid

/Carina

Halstrad sik med löjromssås

4 portioner

Ingredienser:

Potatissallad

• 1 kg mandelpotatis
• 2 msk olivolja
• 2 tsk salt
• 2 krm grovmalen svartpeppar
• 1 rödlök
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 4 msk grovskuren dill
• 4 msk olja
• 100 g späda salladsblad

Löjromssås

• 1 dl crème fraiche
• 4 msk löjrom
• salt och peppar

Sik

• 2 tsk repad timjan
• 3 tsk socker
• 3 tsk salt
• 2 krm peppar
• ca 600 g benfri sikfilé med skinnet kvar
• smör

Gör så här: