Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - 8 maj 2016 20:21

 

Ljummen nudelsallad med lime- och chiliräkor


4 portioner


Ingredienser:

  • 1röd peppar
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 röd paprika
  • 2 avokado
  • 1 lime
  • 4 port risnudlar
  • 1 msk olivolja
  • 400 g frysta vannameiräkor
  • salt och peppar
  • 65 g wasabiruccola

Gör så här:

  • Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala lök, vitlök och ingefära. Skiva rödlöken och riv ingefäran.
  • Dela, kärna ur och strimla paprikan. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och skär det i skivor. Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Blanda paprikan med avokadon, limeskalet och -saften. Salta och peppra.
  • Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen (men spola dem inte kalla).
  • Fräs chili och rödlök i olivoljan i en stor stekpanna i 1 minut. Rör i räkorna och fräs ytterligare 1 minut. Krydda med salt och  peppar. Pressa i vitlöken och rör ner ingefäran.
  • Vänd försiktigt ner paprikan, avokadon och rucolan i nudlarna och servera med räkorna.
  • Servera gärna med ett gott bröd.

Smaklig måltid

/Carina


  

ANNONS
Av Carina Andersson - 3 maj 2016 19:47

  

Torsk i kokossås


2 portioner


Ingredienser:

2 dl kokosmjölk

1/2 fiskbuljongtärning

1/2 msk riven ingefära

1 lime

1/2 purjolök

250 g torsk

2 msk riven kokos


Tillbehör:

Ris

Sockerärtor



Gör så här:

Blanda kokosmjölk med smulad fiskbuljongtärning och riven ingefära.

Riv limeskalet,pressa ut saften från halva limen.Blanda ner skal och saft i kkosmjölken.

Skiva purjolöken och lägg i en ugnsform.Salta och peppra torsken och lägg ovanpå purjon.

Häll på såsen och strö över kokos.

Tillaga i ugn ca 20 minuter.

Koka ris.Servera torsken med ris och sockerärter.



Smaklig måltid

/Carina



ANNONS
Av Carina Andersson - 24 april 2016 09:19

  

Zucchinistekt lax med pak choi och teriyakisås


4 portioner


Ingredienser:

Teriyakisås

  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl japansk soja
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
  • 1 tsk majsstärkelse
  • 4 port ris

Lax

  • 1 zucchini
  • salt och peppar
  • ca 600 g laxfilé
  • 2 msk olja
  • 250 g pak choi

Gör så här:

  • Sås:Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp under omrörning.
  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Lax: Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel eller en potatisskalare. Salta lite lätt.
  • Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar. Salta och peppra fisken och linda in den i zucchinin. Stek dem runt om i olja i en stekpanna ca 5 minuter.
  • Strimla pak choi. Koka upp såsen och vänd ner pak choi.
  • Servera laxen med ris och sås.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 13 april 2016 19:28

  

Pasta med krämig laxsås


4 portioner


Ingredienser:

Pasta

500 g laxfilé

1 paprika

1/2 purjolök

1 tsk curry

1 krm cayennepeppar

2 tsk flytande margarin

2 dl vitt matlagningsvin

1 msk konc fiskfond

1 1/2 msk tomatpuré

1 tsk dragon

1 tsk körvel

2 dl matlagningsgrädde

2 dl cremé fraiche


Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning.

Skär laxen i bitar.Tärna paprika,strimla purjolöken.Fräs curry och cayennepeppar i margarin i en gryta.

Lägg i paprika och purjolök,fräs på svag värme några minuter.

Häll i vin,fond,tomatpuré,dragon,körvel och grädde.Låt sjuda på svag värme i 10 minuter.

Rör i cremé fraiche och lägg i laxbitarna.Låt sjuda 10-15 minuter.Servera såsen med pastan.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 7 april 2016 17:34

  

Ugnsbakade fisk med jordärtskocka och bacon


4 portioner


Ingredienser:

  • 600g jordärtskockor
  • 450 g delikatesspotatis
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 120 g bacon
  • 1 dl riven färsk pepparrot
  • 65 g ruccola
  • 1 msk vatten
  • 1 krm salt
  • 600 g Alaska pollock
  • 2 dl smetana

Gör så här:

  • Sätt ugnen 225°C.
  • Borsta och dela jordärtskockor och potatis i halvor. Blanda dem med hälften av olivoljan, salt och peppar i en bunke. Häll ut rotfrukterna på en plåt och lägg över bacon. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 25 minuter.
  • Skala och riv pepparroten. Mixa snabbt ihop rucola och pepparrot med resten av olivoljan, vatten 1 dl smetana peppar och salt till en  pesto.
  • Salta och peppra fisken. Lägg den på rotfrukterna på plåten och tillaga ytterligare ca 5 minuter.
  • Servera fisken och rotfrukterna med rucolapesto och smetana.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 2 april 2016 13:15

  

Räk- & fetaostfylld lax


4 portioner


Ingredienser:

4 laxfiléer ā 175 g


Topping:

100 g fetaost

2 dl skalade räkor

1/2 dl créme fraiche

2 msk hackad dill


Sås:

2 dl créme fraiche

2 dl turkisk yoghurt

2 dl riven ost

salt

citronpeppar

Cayennepeppar



Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär ett längsgående snitt i varje laxbit.

Topping: Smula fetaosten och hacka räkorna.Blanda med övriga ingredienser till toppingen.Fördela på laxen.

Sås: Blanda samman créme fraiche,yoghurt och riven ost.Häll lite sås i en smord ugnsform.Placera laxbitarna ovanpå och fördela resteramde sås omkring.

Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Garnera med räkor,dill och rivet citronskal.

Servera med kokt potatis eller ris och en sallad.


  


Smaklig måltid.

/Carina

Av Carina Andersson - 30 mars 2016 15:21

  

Laxröra


8-10 personer


Ingredienser:

300g varmrökt lax

3 msk créme fraiche

3 msk majoäs

1/2 citron,rivet skal

2 tsk pressad citron

1 krm salt

1 krm svartpeppar



Gör så här:

Ta bort skinnet från laxen.Vispa laxen med elvisp tillsammans med créme fraiche och majonäs.

Tillsätt citronskal och - saft.

Krydda med salt och peppar.Lägg upp i en skål och servera tex på fröknäcke eller salta kex.



Lycka till

/Carina




Av Carina Andersson - 21 mars 2016 21:00

    

Sesambakad lax med soja och ingefära


4 portioner


Ingredienser:

 
  • 4 port ris (gärna basmatiris)
  • ca 600 g laxfilé
  • 1 msk sesamfrö
  • salt och peppar
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk sweet chilisås
  • 1 lime
  • 1/2 förp böngroddar (ā 180 g)
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 250 g pak choi

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200°C.
  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Skär bort skinnet från laxen och lägg den i en ugnssäker form. Strö sesamfrön över fisken och krydda med salt och peppar.
  • Stek laxen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
  • Skala och riv ingefäran. Vispa ihop soja med chilisås och blanda ner ingefära och pressa i limesaft till en dressing.
  • Skölj böngroddarna och låt dem rinna av. Ansa och strimla salladslök och pak choi. Blanda grönsakerna med dressingen.
  • Servera laxen med ris och sallad.

Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se