Ljummen nudelsallad med lime- och chiliräkor

4 portioner

Ingredienser:

• 1röd peppar
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk riven ingefära
• 1 röd paprika
• 2 avokado
• 1 lime
• 4 port risnudlar
• 1 msk olivolja
• 400 g frysta vannameiräkor
• salt och peppar
• 65 g wasabiruccola

Gör så här:

• Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala lök, vitlök och ingefära. Skiva rödlöken och riv ingefäran.
• Dela, kärna ur och strimla paprikan. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och skär det i skivor. Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Blanda paprikan med avokadon, limeskalet och -saften. Salta och peppra.
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen (men spola dem inte kalla).
• Fräs chili och rödlök i olivoljan i en stor stekpanna i 1 minut. Rör i räkorna och fräs ytterligare 1 minut. Krydda med salt och  peppar. Pressa i vitlöken och rör ner ingefäran.
• Vänd försiktigt ner paprikan, avokadon och rucolan i nudlarna och servera med räkorna.
• Servera gärna med ett gott bröd.

Smaklig måltid

/Carina

Torsk i kokossås

2 portioner

Ingredienser:

2 dl kokosmjölk

1/2 fiskbuljongtärning

1/2 msk riven ingefära

1 lime

1/2 purjolök

250 g torsk

2 msk riven kokos

Tillbehör:

Ris

Sockerärtor

Gör så här:

Blanda kokosmjölk med smulad fiskbuljongtärning och riven ingefära.

Riv limeskalet,pressa ut saften från halva limen.Blanda ner skal och saft i kkosmjölken.

Skiva purjolöken och lägg i en ugnsform.Salta och peppra torsken och lägg ovanpå purjon.

Häll på såsen och strö över kokos.

Tillaga i ugn ca 20 minuter.

Koka ris.Servera torsken med ris och sockerärter.

Smaklig måltid

/Carina

Zucchinistekt lax med pak choi och teriyakisås

4 portioner

Ingredienser:

Teriyakisås

• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl japansk soja
• 1/2 dl vatten
• 1/2 dl strösocker
• 1 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
• 1 tsk majsstärkelse

• 4 port ris

Lax

• 1 zucchini
• salt och peppar
• ca 600 g laxfilé
• 2 msk olja

• 250 g pak choi

Gör så här:

• Sås:Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp under omrörning.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Lax: Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel eller en potatisskalare. Salta lite lätt.
• Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar. Salta och peppra fisken och linda in den i zucchinin. Stek dem runt om i olja i en stekpanna ca 5 minuter.
• Strimla pak choi. Koka upp såsen och vänd ner pak choi.
• Servera laxen med ris och sås.

Smaklig måltid

/Carina

Pasta med krämig laxsås

4 portioner

Ingredienser:

Pasta

500 g laxfilé

1 paprika

1/2 purjolök

1 tsk curry

1 krm cayennepeppar

2 tsk flytande margarin

2 dl vitt matlagningsvin

1 msk konc fiskfond

1 1/2 msk tomatpuré

1 tsk dragon

1 tsk körvel

2 dl matlagningsgrädde

2 dl cremé fraiche

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning.

Skär laxen i bitar.Tärna paprika,strimla purjolöken.Fräs curry och cayennepeppar i margarin i en gryta.

Lägg i paprika och purjolök,fräs på svag värme några minuter.

Häll i vin,fond,tomatpuré,dragon,körvel och grädde.Låt sjuda på svag värme i 10 minuter.

Rör i cremé fraiche och lägg i laxbitarna.Låt sjuda 10-15 minuter.Servera såsen med pastan.

Smaklig måltid

/Carina

Ugnsbakade fisk med jordärtskocka och bacon

4 portioner

Ingredienser:

• 600g jordärtskockor
• 450 g delikatesspotatis
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 120 g bacon
• 1 dl riven färsk pepparrot
• 65 g ruccola
• 1 msk vatten
• 1 krm salt
• 600 g Alaska pollock
• 2 dl smetana

Gör så här:

• Sätt ugnen 225°C.
• Borsta och dela jordärtskockor och potatis i halvor. Blanda dem med hälften av olivoljan, salt och peppar i en bunke. Häll ut rotfrukterna på en plåt och lägg över bacon. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Skala och riv pepparroten. Mixa snabbt ihop rucola och pepparrot med resten av olivoljan, vatten 1 dl smetana peppar och salt till en  pesto.
• Salta och peppra fisken. Lägg den på rotfrukterna på plåten och tillaga ytterligare ca 5 minuter.
• Servera fisken och rotfrukterna med rucolapesto och smetana.

Smaklig måltid

/Carina

Räk- & fetaostfylld lax

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfiléer à 175 g

Topping:

100 g fetaost

2 dl skalade räkor

1/2 dl créme fraiche

2 msk hackad dill

Sås:

2 dl créme fraiche

2 dl turkisk yoghurt

2 dl riven ost

salt

citronpeppar

Cayennepeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär ett längsgående snitt i varje laxbit.

Topping: Smula fetaosten och hacka räkorna.Blanda med övriga ingredienser till toppingen.Fördela på laxen.

Sås: Blanda samman créme fraiche,yoghurt och riven ost.Häll lite sås i en smord ugnsform.Placera laxbitarna ovanpå och fördela resteramde sås omkring.

Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Garnera med räkor,dill och rivet citronskal.

Servera med kokt potatis eller ris och en sallad.

Smaklig måltid.

/Carina

Laxröra

8-10 personer

Ingredienser:

300g varmrökt lax

3 msk créme fraiche

3 msk majoäs

1/2 citron,rivet skal

2 tsk pressad citron

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Ta bort skinnet från laxen.Vispa laxen med elvisp tillsammans med créme fraiche och majonäs.

Tillsätt citronskal och - saft.

Krydda med salt och peppar.Lägg upp i en skål och servera tex på fröknäcke eller salta kex.

Lycka till

/Carina

Sesambakad lax med soja och ingefära

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris (gärna basmatiris)
• ca 600 g laxfilé
• 1 msk sesamfrö
• salt och peppar
• 1 msk riven färsk ingefära
• 2 msk japansk soja
• 2 msk sweet chilisås
• 1 lime
• 1/2 förp böngroddar (à 180 g)
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 250 g pak choi

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär bort skinnet från laxen och lägg den i en ugnssäker form. Strö sesamfrön över fisken och krydda med salt och peppar.
• Stek laxen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
• Skala och riv ingefäran. Vispa ihop soja med chilisås och blanda ner ingefära och pressa i limesaft till en dressing.
• Skölj böngroddarna och låt dem rinna av. Ansa och strimla salladslök och pak choi. Blanda grönsakerna med dressingen.
• Servera laxen med ris och sallad.

Lycka till

/Carina