Ugnsbakade fisk med jordärtskocka och bacon

4 portioner

Ingredienser:

• 600g jordärtskockor
• 450 g delikatesspotatis
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 120 g bacon
• 1 dl riven färsk pepparrot
• 65 g ruccola
• 1 msk vatten
• 1 krm salt
• 600 g Alaska pollock
• 2 dl smetana

Gör så här:

• Sätt ugnen 225°C.
• Borsta och dela jordärtskockor och potatis i halvor. Blanda dem med hälften av olivoljan, salt och peppar i en bunke. Häll ut rotfrukterna på en plåt och lägg över bacon. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Skala och riv pepparroten. Mixa snabbt ihop rucola och pepparrot med resten av olivoljan, vatten 1 dl smetana peppar och salt till en  pesto.
• Salta och peppra fisken. Lägg den på rotfrukterna på plåten och tillaga ytterligare ca 5 minuter.
• Servera fisken och rotfrukterna med rucolapesto och smetana.

Smaklig måltid

/Carina

Räk- & fetaostfylld lax

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfiléer à 175 g

Topping:

100 g fetaost

2 dl skalade räkor

1/2 dl créme fraiche

2 msk hackad dill

Sås:

2 dl créme fraiche

2 dl turkisk yoghurt

2 dl riven ost

salt

citronpeppar

Cayennepeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär ett längsgående snitt i varje laxbit.

Topping: Smula fetaosten och hacka räkorna.Blanda med övriga ingredienser till toppingen.Fördela på laxen.

Sås: Blanda samman créme fraiche,yoghurt och riven ost.Häll lite sås i en smord ugnsform.Placera laxbitarna ovanpå och fördela resteramde sås omkring.

Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Garnera med räkor,dill och rivet citronskal.

Servera med kokt potatis eller ris och en sallad.

Smaklig måltid.

/Carina

Laxröra

8-10 personer

Ingredienser:

300g varmrökt lax

3 msk créme fraiche

3 msk majoäs

1/2 citron,rivet skal

2 tsk pressad citron

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Ta bort skinnet från laxen.Vispa laxen med elvisp tillsammans med créme fraiche och majonäs.

Tillsätt citronskal och - saft.

Krydda med salt och peppar.Lägg upp i en skål och servera tex på fröknäcke eller salta kex.

Lycka till

/Carina

Sesambakad lax med soja och ingefära

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris (gärna basmatiris)
• ca 600 g laxfilé
• 1 msk sesamfrö
• salt och peppar
• 1 msk riven färsk ingefära
• 2 msk japansk soja
• 2 msk sweet chilisås
• 1 lime
• 1/2 förp böngroddar (à 180 g)
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 250 g pak choi

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär bort skinnet från laxen och lägg den i en ugnssäker form. Strö sesamfrön över fisken och krydda med salt och peppar.
• Stek laxen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
• Skala och riv ingefäran. Vispa ihop soja med chilisås och blanda ner ingefära och pressa i limesaft till en dressing.
• Skölj böngroddarna och låt dem rinna av. Ansa och strimla salladslök och pak choi. Blanda grönsakerna med dressingen.
• Servera laxen med ris och sallad.

Lycka till

/Carina

Sockersaltad lax med dillstuvad potatis

4 portioner

Ingredienser:

Lax

• 600 g laxfilé
• 1 tsk strösocker
• 1 tsk salt
• 2 krm vitpeppar
• 2 msk olja

Potatis

• 900 g fast potatis
• 1/2 msk majsstärkelse
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 ask färsk dill (à 20 g)

• 125 g rädisor
• 1 citron
• 1/2 ask ärtskott (à 100 g)

Gör så här:

• Lax:Skär bort skinnet från laxen och dela varje portionsbit på längden. Blanda socker, salt och peppar och gnugga in i laxen. Låt stå framme under tiden som resten av maten förbereds.
• Potatis: Skala och skär potatisen i bitar. Koka i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet.
• Blanda majsstärkelse med grädde och mjölk i en kastrull och koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Hacka dillen och vänd ner den och potatisen.
• Skiva rädisorna tunt och skär citronen i klyftor.
• Torka av laxskivorna och stek dem snabbt i olja i en stekpanna på båda sidor.
• Servera laxen med stuvad potatis, grönsaker och citronklyftor.

Lycka till

/Carina

Stekt torsk med kräft- och äggröra

4 personer

Ingredienser:

• 900 g fast potatis
• 150 g salladsärter

Kräft- och äggröra

• 3 ägg
• 1 förp kräftor i lake (à 360 g)
• 1 ask färsk dill (à 20 g)
• 2 dl smetana
• salt och peppar

Torsk

• 1 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• ca 400 g torskfilé
• 1 msk olja

Gör så här:

• Koka potatisen. Låt salladsärterna koka med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
• Röra: Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan i kallt vatten. Skala och skär äggen i bitar. Låt kräftorna rinna av i ett durkslag. Hacka dillen.
• Vänd ner ägg, kräftor och dill i smetanan. Smaka av med salt och peppar.
• Torsk: Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Vänd fisken i mjölblandningen. Stek den i olja i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
• Servera torsken med potatis, salladsärter och kräft- och äggröra.

Kryddstark laxgryta

4 personer

Ingredienser:

4 portioner ris

500 g laxfilé

1 gul lök

1/2 solovitlök

2 morötter

1 tsk paprika pulver

1 tsk dragon

1 tsk oregano

2 krm cayennepeppar

1 förpackning krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 tsk socker

2 krm citronpeppar

flytande margarin

Tillbehör: blandad sallad,körsbärstomater

Gör så här:

Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.

Ta bort skinnet från laxen och skär laxen i 2 cm kuber.

Skala och hacka lök,vitlök och morötter.

Hetta upp en gryta med margarin och fräs paprikapulver,dragon,oregano och cayennepeppar några sekunder.

Tillsätt krossade tomater och buljongtärning,låt puttra 3-4 minuter.Smaka av med socker och citronpeppar.

Lägg i laxen och låt allt puttra ytterligare ett par minuter tills laxen är klar (överkoka ej).

Servera med ris körsbärstomater och sallad.

Lycka till

/Carina

Varmrökt lax med pasta och fänkålssallad

4 portioner

Ingredienser:

• 1fänkål
• 2 morötter
• 1/2 apelsin
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 4 port spaghetti
• 125 g färskost (paprika och chili)
• 1 dl mjölk
• ca 600 g varmrökt lax

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Ansa och strimla fänkålen tunt. Skala morötterna och skala sedan till breda ”morotsnudlar” med en potatisskalare. Lägg fänkål och morötter i en skål med kallt vatten för att bli krispiga innan de läggs i dressingen. 
• Riv apelsinskalet och pressa ur saften, blanda det med olivoljan i en skål där grönsakerna får plats, smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag. Värm färskosten och mjölken i pastakastrullen, krydda med salt och peppar. Vänd ner pastan i färskostsåsen. 
• Dela laxen i mindre bitar.
• Låt fänkål och ”morotsnudlarna” rinna av ordentligt. Vänd ner dem i dressingen.
• Servera laxen med pasta och sallad.

Lycka till

/Carina