Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - 16 juni 2016 07:33

  

Saffranspasta med lax och fänkål


2 portioner


Ingredienser:

Sallad

  • 1/2 fänkål (1/2 fänkål motsvarar ca 100 g)
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 ask körsbärstomater (ā 250 g)
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 påse mangoldskott (ā 65 g)

Pasta

  • 2 port pasta fusilli
  • 300 g laxfilé
  • 1 tsk olja
  • salt och peppar
  • 1 dl crčme fraiche
  • 1/2 g saffran

Gör så här:

  • Sallad:Hyvla fänkålen så tunt som möjligt och blanda den med citronsaften.
  • Dela tomaterna. Skala och skär löken i tunna skivor.
  • Blanda fänkål, tomater, lök och mangoldskott.
  • Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Skär laxen i två bitar. Stek dem i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
  • Häll pastan i ett durkslag och låt den rinna av. Koka upp crčme fraichen med saffranet i pastakastrullen, krydda med salt och peppar.
  • Blanda ner pastan i saffranscrčmen och servera med laxen och salladen.

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 18 maj 2016 20:00

  

Stekt torsk med tartarsås och broccoli


4 portioner


Ingredienser:

  • ca 600g torskfilé
  • 900 g fast potatis
  • 250 g broccoli

Tatarsås

  • 1/2 rödlök
  • 1 dl cornichons
  • 20 g färsk dill
  • 2 msk kapris
  • 2 dl majonnäs
  • salt och peppar
  • 1/2 förp rädisor (ā 125 g)
  • 1 citron
  • 2 msk smör

Gör så här:

  • Skala och koka potatisen.
  • Ansa broccolin och koka den mjuk med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
  • Tartarsås: Skala löken, hacka den, cornichonerna, dillen och kaprisen. Blanda allt med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
  • Skiva rädisorna och skär citronen i klyftor.
  • Stek torsken i smöret i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
  • Servera torsken med tartarsås, broccoli, rädisor, citronklyftor och potatis.

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 14 maj 2016 17:43

  

Sojastekt lax med syrlig mangosallad


4 portioner


Ingredienser:

Ris

  • 4 port ris

Mangosallad

  • 1/2 gurka
  • 1 rödlök
  • 1 röd paprika
  • 1 lime
  • 1 kruka koriander
  • 250 g fryst mango
  • 1 msk olivolja
  • peppar

Lax

  • 1 msk strösocker
  • 1/2 dl japansk soja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 port laxfilé
  • 1 msk olja

Gör så här:

  • Tina mangon.
  • Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Mangosallad: Skala gurkan och löken. Dela och kärna ur paprikan. Tärna gurkan och paprikan och finhacka löken. Riv det yttersta skalet av limen. Grovhacka koriandern.
  • Blanda mangon med grönsakerna, limeskalet och koriandern.  Vänd ner olivoljan och smaka av med peppar och limesaft.
  • Lax: Blanda sockret och sojan med pressad vitlök. Skär laxen i portionsbitar. Bryn den i oljan i en stekpanna, sänk värmen och stek ytterligare någon minut. Häll i sojablandningen och vänd runt laxen.
  • Servera riset med laxen och mangosalladen

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 8 maj 2016 20:21

 

Ljummen nudelsallad med lime- och chiliräkor


4 portioner


Ingredienser:

  • 1röd peppar
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 röd paprika
  • 2 avokado
  • 1 lime
  • 4 port risnudlar
  • 1 msk olivolja
  • 400 g frysta vannameiräkor
  • salt och peppar
  • 65 g wasabiruccola

Gör så här:

  • Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala lök, vitlök och ingefära. Skiva rödlöken och riv ingefäran.
  • Dela, kärna ur och strimla paprikan. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och skär det i skivor. Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Blanda paprikan med avokadon, limeskalet och -saften. Salta och peppra.
  • Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen (men spola dem inte kalla).
  • Fräs chili och rödlök i olivoljan i en stor stekpanna i 1 minut. Rör i räkorna och fräs ytterligare 1 minut. Krydda med salt och  peppar. Pressa i vitlöken och rör ner ingefäran.
  • Vänd försiktigt ner paprikan, avokadon och rucolan i nudlarna och servera med räkorna.
  • Servera gärna med ett gott bröd.

Smaklig måltid

/Carina


  

Av Carina Andersson - 3 maj 2016 19:47

  

Torsk i kokossås


2 portioner


Ingredienser:

2 dl kokosmjölk

1/2 fiskbuljongtärning

1/2 msk riven ingefära

1 lime

1/2 purjolök

250 g torsk

2 msk riven kokos


Tillbehör:

Ris

Sockerärtor



Gör så här:

Blanda kokosmjölk med smulad fiskbuljongtärning och riven ingefära.

Riv limeskalet,pressa ut saften från halva limen.Blanda ner skal och saft i kkosmjölken.

Skiva purjolöken och lägg i en ugnsform.Salta och peppra torsken och lägg ovanpå purjon.

Häll på såsen och strö över kokos.

Tillaga i ugn ca 20 minuter.

Koka ris.Servera torsken med ris och sockerärter.



Smaklig måltid

/Carina



Av Carina Andersson - 24 april 2016 09:19

  

Zucchinistekt lax med pak choi och teriyakisås


4 portioner


Ingredienser:

Teriyakisås

  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl japansk soja
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
  • 1 tsk majsstärkelse
  • 4 port ris

Lax

  • 1 zucchini
  • salt och peppar
  • ca 600 g laxfilé
  • 2 msk olja
  • 250 g pak choi

Gör så här:

  • Sås:Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp under omrörning.
  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Lax: Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel eller en potatisskalare. Salta lite lätt.
  • Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar. Salta och peppra fisken och linda in den i zucchinin. Stek dem runt om i olja i en stekpanna ca 5 minuter.
  • Strimla pak choi. Koka upp såsen och vänd ner pak choi.
  • Servera laxen med ris och sås.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 13 april 2016 19:28

  

Pasta med krämig laxsås


4 portioner


Ingredienser:

Pasta

500 g laxfilé

1 paprika

1/2 purjolök

1 tsk curry

1 krm cayennepeppar

2 tsk flytande margarin

2 dl vitt matlagningsvin

1 msk konc fiskfond

1 1/2 msk tomatpuré

1 tsk dragon

1 tsk körvel

2 dl matlagningsgrädde

2 dl cremé fraiche


Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning.

Skär laxen i bitar.Tärna paprika,strimla purjolöken.Fräs curry och cayennepeppar i margarin i en gryta.

Lägg i paprika och purjolök,fräs på svag värme några minuter.

Häll i vin,fond,tomatpuré,dragon,körvel och grädde.Låt sjuda på svag värme i 10 minuter.

Rör i cremé fraiche och lägg i laxbitarna.Låt sjuda 10-15 minuter.Servera såsen med pastan.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 7 april 2016 17:34

  

Ugnsbakade fisk med jordärtskocka och bacon


4 portioner


Ingredienser:

  • 600g jordärtskockor
  • 450 g delikatesspotatis
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 120 g bacon
  • 1 dl riven färsk pepparrot
  • 65 g ruccola
  • 1 msk vatten
  • 1 krm salt
  • 600 g Alaska pollock
  • 2 dl smetana

Gör så här:

  • Sätt ugnen 225°C.
  • Borsta och dela jordärtskockor och potatis i halvor. Blanda dem med hälften av olivoljan, salt och peppar i en bunke. Häll ut rotfrukterna på en plåt och lägg över bacon. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 25 minuter.
  • Skala och riv pepparroten. Mixa snabbt ihop rucola och pepparrot med resten av olivoljan, vatten 1 dl smetana peppar och salt till en  pesto.
  • Salta och peppra fisken. Lägg den på rotfrukterna på plåten och tillaga ytterligare ca 5 minuter.
  • Servera fisken och rotfrukterna med rucolapesto och smetana.

Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se