Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - Torsdag 23 feb 15:15

  

Stekt torsk med kräftor och äggkräm


4 portioner


Ingredienser:

900g fast potatis

  • 150 g salladsärter

Äggkräm

  • 3 ägg
  • 2 dl smetana
  • salt och peppar
  • 360 g kräftstjärtar i lake
  • 1 citron
  • 1 ask färsk dill (ā 20 g)

Torsk

  • 4 bitar torskrygg (ā 125 g)
  • 1 msk olja

Gör så här:

  • Koka potatisen. Ansa salladsärtorna, låt dem koka med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
  • Äggkräm: Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan i kallt vatten. Skala och skär äggen i bitar. Vänd ner äggen,kräftor och dill i smetanan. Smaka av med salt och peppar.
  • Låt kräftorna rinna av i ett durkslag. Skär citronen i klyftor. Hacka dillen.
  • Torsk: Stek fisken i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
  • Servera fisken med potatis, salladsärtor, äggkräm och citron.

Smaklig måltid

/Carina


ANNONS
Av Carina Andersson - Söndag 5 feb 18:15

  

Crispy fish taco med limemarinerad rödkål och ananassalsa


2 portioner


Ingredienser:

200 g rödkål

1 lime

1 tsk socker

1/2 tsk ättika 12 %

1/2 förpackning fryst ananas (tinad)

1/2 grön chili

1/2 rödlök

1 msk fryst koriander

3/4 dl ströbröd

3/4 msk paprikapulver

3/4 msk spiskummin

1/2 msk torkad oregano

300 g torskfilé

tortillabröd

1 dl rysk yoghurt

olja

salt



Gör så här:

Finstrimla rödkål.Lägg i en bunke och blanda med 1/2 tsk salt.Låt stå 5 minuter.Knåda kålen med rena händer så att den mjuknar.Häll bort eventuell vätska.


Blanda i en rymlig skål: finrivet skal och pressad saft från en lime,1 tsk socker, 1/2 tsk ättika och 1 krm salt.

Blanda ner rödkålen i dressingen.


Ananassalsa:skär ananas i små tärningar.Finhacka grön chili och rödlök.Blanda i hop i en skål tillsammans med koriander.


Kryddpanering:blanda ströbröd,paprikapulver,spiskummin,oregano och 1/2 tsk salt på ett fat.

Skär torskfilé så att det blir minst 4 bitar per filé.Vänd fisken i kryddpaneringen.

Stek fisken krispig i en stekpanna med olja 2-3 minyter per sida.

Servera kryddstekt torskfilé i tortillabröd med ananassalsa,rödkålssallad och rysk yoghurt.



Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Lördag 28 jan 08:14

  

Kallrökt lax med pepparrotspasta och fänkålssallad

 

4 portioner

 

Ingredienser:

Fänkålssallad

  • 1 fänkål
  • 2 morötter
  • 1/2 apelsin
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar

Pasta

  • 4 port pasta (gärna tagliatelle)
  • 125 g färskost pepparrot
  • 2 dl mjölk
  • 400 g kallrökt lax
  • 65 g mâchesallad

Gör så här:

  • Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
  • Fänkålssallad: Ansa och strimla fänkålen tunt. Skala morötterna och skala sedan till breda ”morotsnudlar” med en potatisskalare. Lägg fänkål och morötter i en skål med iskallt vatten för att bli krispiga innan de läggs i dressingen.
  • Riv apelsinskalet och pressa ur saften, blanda det med olivoljan i en skål där grönsakerna får plats. Smaka av med salt och peppar.
  • Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag. Värm färskosten och mjölken i pastakastrullen, krydda med salt och peppar. Vänd ner pastan i såsen.
  • Låt fänkål och ”morotsnudlar” rinna av ordentligt. Vänd ner dem i dressingen.
  • Servera laxen med pasta och sallad.


Smaklig måltid

/Carina


Av Carina Andersson - Måndag 16 jan 18:52

  

Krämig laxgryta med räkor och dill


4 portioner


Ingredienser:

  • 900g fast potatis
  • 2 morötter
  • 1/2 purjolök
  • 1 röd paprika
  • 360 g räkor i lake
  • 1 msk olja
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 dl spad från räkorna
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 portionsbitar lax (ā 140 g)
  • salt
  • cayennepeppar
  • 1 ask färsk dill (ā 20 g)

Gör så här:

  • Koka potatisen.
  • Skala och skiva morötterna. Ansa, dela och skiva purjolöken. Tärna paprikan. Låt räkorna rinna av men spara spadet.
  • Fräs grönsakerna i olivoljan i en stor kastrull. Sänk värmen och tillsätt vinet och låt det koka 2 minuter.
  • Blanda majsärkelsen med räkspadet och rör ner tillsammans med grädden. Låt koka upp under omrörning.
  • Skär laxen i tärningar, ca 2 x 2 cm. Tillsätt den i grytan och låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar.
  • Hacka dillen.
  • Vänd ner räkor och dill och låt det bli varmt.
  • Servera grytan med potatisen.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 18 december 2016 19:04

  

Laxburgare med koriander och krämig kål


4 portioner


Ingredienser:

Potatis

  • 600 g fast potatis
  • 1/2 msk olivolja
  • salt och peppar

Kål

  • 125 g färskost paprika & chili
  • 2 msk mjölk
  • 275 g råkostsallad

Burgare

  • 2 förp laxtärningar (ā 300 g)
  • 1 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1 kruka koriander
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1/2 msk olja

Tillbehör

  • 4 hamburgerbröd (gärna surdeg)
  • 1/2 kruka krispsallad
  • 4 tomater

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
  • Potatis: Skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda dem med olivolja, salt och peppar i en bunke. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta den mitt i ugnen ca 25 minuter.
  • Kål: Vispa färskosten med mjölken och blanda ner råkostsalladen.
  • Burgare: Mixa fisken med salt och ägg. Hacka drygt hälften av koriandern (spara resten till garnering). Skala och riv ingefäran. Blanda färsen med koriander, ingefära och sambal oelek.
  • Forma färsen till 4 stora burgare (för 4 port). Bryn dem i oljan i en stekpanna och lägg dem sedan bredvid potatisen mitt i ugnen ca 5 minuter.
  • Tillbehör: Värm bröden i ugn, stekpanna eller brödrost. Lägg ihop bröden med sallad, skivade tomater, burgare och kål. Garnera med koriander och servera med potatisen.


Smaklig måltid

/Carina



Av Carina Andersson - 29 november 2016 13:15

  

Laxfilé med tomatvinägrett och rosmarinstekt fänkål


2 portioner


Ingredienser:

500 g potatis


1/2 fänkål

1/2 kruka rosmarin


Salt

Citronpeppar

Svartpeppar

Olivolja

1 tsk socker


1/2 ask babyplommontomater

1/2 tsk äppelcidervinäger

finrivet skal och saft från 1/2 apelsin

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm chiliflakes

250 g laxfilé



Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Häll på olivolja och salt.Baka högt upp o ugnen 25-30 minuter.


Klyfta fänkålen i två delar.Repa rosmarin.Hetta upp olivolja i en stekpanna.Bryn fänkål,rosmarin,socker,svartpeppar och lite salt 2-3 minuter.

Lägg över fänkålen på potatisplåten och baka i ugnen 5-6 minuter.


Tomatvinägrette:

Hetta upp lite olivolja i en liten kastrull och fräs tomaterna på medeltemperatur 1-2 min.Tillsätt äppelcidervinäger, skal och saft från 1/2 apelsin, vitlök, 1/2 tsk salt och 1 krm chiliflakes.Koka 2-3 min.Slå i 2 tsk olivolja och ställ kastrullen åt sidan.


Skär laxfilén i två portionsbitar och krydda med salt och citronpeppar.Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och stek laxen 2-3 min på varje sida.


Servera laxfilé med tomatvinägrett,rosmarinstekt fänkål och ugnsbakad potatis.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 23 november 2016 19:00

  

Gremolatastekt torskrygg med brynt mandel och citrinbakade rotfrukter


2 portioner


Ingredienser:

300 g torskrygg

1/2 förpackning bladpersilja

1 citron

1 msk vetemjöl

1 msk hyvlad mandel

1/2 tsk salt

citronpeppar


1 schalottenlök

2 morötter

450 g sparrispotatis

1 tsk torkad rosmarin

3/4 tsk salt

1 honung

olivolja



Sås:

2 msk hyvlad mandel

1 msk smör

1 tsk vetemjöl

1/4 tärning grönsaksbuljong

1 dl vatten

2 vitlöksklyftor


1/2 ask ätrskott

olivolja




Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Finhacka bladpersilja och finriv skal av 1 citron.Blanda på en tallrik med vetemjöl,hyvlad mandel,salt och citronpeppar. Torka av torskryggen med hushållspapper och vänd torsken i mjölblandningen.


Dela schalottenlök och morötter på längden och lägg i en smord ugnsform.Blanda ner potatisen,rosmarin,salt,honung och olivolja.Dela den använda citronen och lägg halvorna i formen.Sätt in formen högt upp i ugnen 20-25 minuter.


Sås:bryn mandel och smör i en liten kastrull tills smöret och mandeln fått färg och en nötaktig doft.

Pudra över vetemjöl och vispa ner vatten,buljong och den pressade vitlöken.Låt sjuda 5-6 minuter.


Stek torsken i lite olivolja på medeltemperatur 3-4 minuter på varje sida.

Ta ut rotfrukterna,pressa saften ur den rostade citronen och blanda med rotfruktena.


Torka ur stekpannan och fräs ärtskotten hastigt 30-40 sekunder i olivolja.Smaka av med salt.

Servera gremolatastekt torskrygg med brynt mandel och citronbakade rotfruktermed frästa ärtskott.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 13 november 2016 07:30

 

Halstrad lax med pressad potatis


4 portioner


Ingredienser:

  • 900 g fast potatis

Dressing

  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 sardellfiléer
  • 2 tsk färskpressad citronsaft (2 tsk motsvarar saft från ca 1/2 citron)
  • 1 äggula
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 dl olja (gärna rapsolja)
  • 2 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 dl finriven parmesanost

Sallad

  • 150 g haricots verts
  • 1 påse blandad sallad
  • 1 dl hyvlad parmesanost
  • 4 port lax (ā 125 g)

Gör så här:

  • Skala och koka potatisen.
  • Dressing: Skala och riv vitlöken. Hacka sardellfiléerna fint. Pressa citronen. Blanda äggulan med citronsaften och senapen. Tillsätt oljan och olivoljan först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning (använd gärna stavmixer eller elvisp).
  • Smaka av dressingen med vitlök, sardeller, salt och peppar. Riv osten och rör ner den.
  • Sallad: Ansa och koka bönorna i saltat kokande vatten 3 minuter.Blanda salladen med dressingen och bönorna.
  • Halstra laxen i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
  • Hyvla osten.
  • Servera sallad och pressad potatis med lax och strö över parmesan.

Smaklig måltid

/Carina


Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2017
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se