Pad thai med räkor,chili,jordnötter och koriander

2 portioner

Ingredienser:

Woksås:

1 lime

1 msk socker

2 msk japansk soja

125 g risnudlar

1/2 rödlök

1 röd chili

100 g champinjoner

1 pak soi

3 vitlöksklyftor

1/2 ask fryst ingefära

1 ägg

200 g skalade räkor

olja

1/2 kruka koriander

1/2 förpackning mango (tinad)

50 g jordnötter

Gör så här:

Woksås: blanda pressad saft från lime,socker och japans soja i en liten skål.

Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen.Spola av nudlarna med kallt vatten när den är färdigkokt.

Klyfta rödlök.Strimla cilin.Halvera champinjoner och skär pak soi i mondre bitar.

Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna.Stek svampen,pressa vitlöken.Tillsätt ingefära och röd chili.Fräs 1-2 minuter.Tillsätt pak soi och rödlök,fräs ytterligare 1-2 minuter.

Flytta de frästa grönsakerna till ena sidan av stek/wokpannan.Knäck ner ägget på andra sidan av stek/wokpannan, vispa sönder det till äggröra.Tillsätt kokta nudlar,räkor och woksås.Blanda ordentligt.Låt fräsa i hop 1 minut.

Grovhacka koriander.Toppa woken med mango,jordnötter och koriander.

Smaklig måltid

/Carina

Marinerad lax med sojamajonäs

4 portioner

Ingredienser:

• 550 g laxfilé

• 1 msk sesamfrö
• 2 msk japansk soja
• 2 krm chiliflakes eller chilipulver (2 krm flakes motsvarar 1 krm chilipulver)
• 4 port ris

Majonnäs

• 1 1/2 dl majonnäs
• 1 msk japansk soja

Tillbehör

• 2 avokado
• 125 g rädisor
• 1/2 kruka koriander

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Majonnäs: Blanda majonnäsen med sojan.
• Tillbehör: Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och skär det i tärningar. Ansa och dela rädisorna.
• Lax: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Blanda dem med soja och chiliflakes.
• Skär laxfiléerna i bitar och marinera i sojablandningen.Stek några minuter runtom.
• Servera laxen med ris,avokado, rädisor, majonnäs och toppa med koriander och lite extra sesamfrö.

Smaklig måltid

/Carina

Pasta med räkor, dill och sockerärtor

4 portioner

Ingredienser:

• 580g räkor i lake (spara spadet)
• 4 port tagliatelle
• 150 g sockerärter
• 1 röd paprika
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 2 tsk majsstärkelse
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1 dl spad från räkorna
• salt
• peppar
• 1/2 citron
• 1 ask färsk dill (à 20 g)

Gör så här:

• Låt räkorna rinna av men spara räkspadet.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka sockerärterna med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.
• Ansa och strimla paprikan och salladslöken. 
• Fräs paprika och salladslök hastigt i olivoljan i en gryta. Tillsätt pressad vitlök.
• Rör ut majsstärkelsen i grädden. Tillsätt den och räkspadet i grytan och låt såsen koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
• Hacka dillen, blanda ner den och räkorna och låt allt bli varmt. Koka inte, då blir räkorna sega. 
• Blanda pastan med räksåsen och servera.

Smaklig måltid

/Carina

Varmrökt lax med ljummen potatissallad

4 portioner

Ingredienser:

• 900g delikatesspotatisar
• 4 ägg
• 150 g haricots verts
• 1/2 förp rädisor (à 125 g)
• 1 citron
• 1 msk riven färsk pepparrot
• 2 dl gräddfil
• salt och peppar
• 1/2 cosmopolitansallad
• 2 msk olivolja
• 300 g varmrökt lax

Gör så här:

Ljummen sallad med varmrökt lax,kapris och citron

2 portioner

Ingredienser:

250 g varmrökt lax

500 g färskpotatis

1 msk flytande honung

1 msk dijonsenap

1 burk kapris

1 citron

1/2 rödlök

150 g haricots verts

250 g varmrökt lax

1/2 ask machésallad

olivilja

salt

peppar

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.

Halvera potatisen och lägg i en ugnsform.Banda med oivolja,salt och svartpeppar.Tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter.

Honungsdressing -  blanda 1 msk olivolja med flytande honung,dijonsenap, 1/2 burk kapris (avrunnen) och 1 tsk pressad saft från 1/2 citron i en skål.

Klyfta rödlöken.Ansa haricots verts.

Stek 1/2 citron med snittytan ner i olivolja ca 1-2 minuter.Lägg upp på ett fat.

Stek lök och harico verts i samma stekpanna i lite olivolja,1-2 min.Krydda med salt och svartpeppar.

Dela laxen i mindre bitar.

Blanda rostad potatis,stekta grönsaker,machésallad,lac och honungsdressingen på ett fat.

Pressa lite citron över salladen och toppa med 1/2 burk kapris.

Smaklig måltid

/Carina

Serranolindad torsk

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis
• salt och peppar
• ca 600 g torskfilé
• 100 g serranoskinka
• 230 g olivmix
• 3 tomater
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk olivolja
• 1/2 tsk oregano
• 1/2 citron

Gör så här:

• Tina torsken om fryst används.
• Sätt ugnen på 200°C.
• Koka potatisen.
• Salta och peppra torsken och linda in den i skinkan. Lägg dem med skarven ned på en ugnsplåt.
• Låt oliverna rinna av. Dela tomaterna i bitar, skala och skiva lök och vitlök.
• Blanda tomater, oliver, lök, vitlök och olivolja. Krydda med oregano, salt och peppar.
• Häll ut blandningen på samma plåt som fisken och rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Pressa citronen över grönsakerna och servera med torsk och potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Krämig räkpasta med zucchini och kronärtskockscrème

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta (gärna trottole)
• 580 g handskalade räkor i lake
• 1 zucchini
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 2 dl vispgrädde
• 130 g kronärtskockscrème
• 1 kruka körvel
• 250 g körsbärstomater

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Låt räkorna rinna av i ett durkslag.
• Skär zucchinin i tärningar. Stek dem i olivoljan,pressad vitlök,salta och peppra.
• Blanda ner grädde och kronärtskockscrème och koka upp.
• Hacka körveln och dela tomaterna. Vänd ner i såsen tillsammans med räkorna. Låt det bli varmt.
• Blanda pastan och såsen och servera.

Smaklig måltid

/Carina

Ugnsbakad torsk med linser och tomat

4 portioner

Ingredienser:

900g fast potatis

Torsk

• 4 port torskfilé
• salt och peppar

Linspanna

• 1 rödlök
• 1/2 kruka persilja
• 250 g körsbärstomater
• 4 msk olivolja
• 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 380 g kokta gröna linser
• 1/2 msk rödvinsvinäger
• 65 g ruccola

Gör så här:

• Tina torsken om fryst används.
• Sätt ugnen på 175°C.
• Koka potatisen.
• Torsk: Lägg torsken i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Stek mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Linspanna: Skala och skiva löken. Strimla persiljan och dela tomaterna.
• Fräs lök och tomater i olivoljan i en stekpanna. Tillsätt buljongen och låt sjuda ca 3 minuter.
• Sila av linserna, skölj under kallt vatten och låt rinna av. Rör ner linserna i pannan och låt det bli varmt. 
• Tillsätt persiljan och smaka av med vinäger, salt och peppar.
• Servera torsken med linspanna, potatis och ruccola.

Smaklig måltid

/Carina