Varmrökt lax med curryrostat blomkålsris

2 portioner

Ingredienser:

• 450g potatis

Yoghurt

• 1 lime
• 1 dl matyoghurt
• 2 msk mango chutney

Blomkålsris

• 250 g blomkålsris
• 2 tsk curry
• 50 g mandelspån
• 1 msk olja
• 1/2 påse babyspenat (à 65 g)
• salt och peppar

• 300 g varmrökt lax

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Yoghurt: Riv skalet av halva limen och blanda med yoghurt och mangochutney. Smaka av med salt.
• Blomkålsris: Fräs blomkålsris, curry och mandel i oljan i en stekpanna några minuter på hög värme. Ta av stekpannan från plattan och vänd ner spenaten. Smaka av med salt och peppar.
• Skär limen i klyftor och servera till.
• Servera blomkålsriset med varmrökt lax, potatis och yoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

så  

Stekt torsk med kräftor och äggkräm

4 portioner

Ingredienser:

900g fast potatis

• 150 g salladsärter

Äggkräm

• 3 ägg
• 2 dl smetana
• salt och peppar

• 360 g kräftstjärtar i lake
• 1 citron
• 1 ask färsk dill (à 20 g)

Torsk

• 4 bitar torskrygg (à 125 g)
• 1 msk olja

Gör så här:

• Koka potatisen. Ansa salladsärtorna, låt dem koka med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
• Äggkräm: Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan i kallt vatten. Skala och skär äggen i bitar. Vänd ner äggen,kräftor och dill i smetanan. Smaka av med salt och peppar.
• Låt kräftorna rinna av i ett durkslag. Skär citronen i klyftor. Hacka dillen.
• Torsk: Stek fisken i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Servera fisken med potatis, salladsärtor, äggkräm och citron.

Smaklig måltid

/Carina

Crispy fish taco med limemarinerad rödkål och ananassalsa

2 portioner

Ingredienser:

200 g rödkål

1 lime

1 tsk socker

1/2 tsk ättika 12 %

1/2 förpackning fryst ananas (tinad)

1/2 grön chili

1/2 rödlök

1 msk fryst koriander

3/4 dl ströbröd

3/4 msk paprikapulver

3/4 msk spiskummin

1/2 msk torkad oregano

300 g torskfilé

tortillabröd

1 dl rysk yoghurt

olja

salt

Gör så här:

Finstrimla rödkål.Lägg i en bunke och blanda med 1/2 tsk salt.Låt stå 5 minuter.Knåda kålen med rena händer så att den mjuknar.Häll bort eventuell vätska.

Blanda i en rymlig skål: finrivet skal och pressad saft från en lime,1 tsk socker, 1/2 tsk ättika och 1 krm salt.

Blanda ner rödkålen i dressingen.

Ananassalsa:skär ananas i små tärningar.Finhacka grön chili och rödlök.Blanda i hop i en skål tillsammans med koriander.

Kryddpanering:blanda ströbröd,paprikapulver,spiskummin,oregano och 1/2 tsk salt på ett fat.

Skär torskfilé så att det blir minst 4 bitar per filé.Vänd fisken i kryddpaneringen.

Stek fisken krispig i en stekpanna med olja 2-3 minyter per sida.

Servera kryddstekt torskfilé i tortillabröd med ananassalsa,rödkålssallad och rysk yoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Kallrökt lax med pepparrotspasta och fänkålssallad

4 portioner

Ingredienser:

Fänkålssallad

• 1 fänkål
• 2 morötter
• 1/2 apelsin
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Pasta

• 4 port pasta (gärna tagliatelle)
• 125 g färskost pepparrot
• 2 dl mjölk

• 400 g kallrökt lax
• 65 g mâchesallad

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Fänkålssallad: Ansa och strimla fänkålen tunt. Skala morötterna och skala sedan till breda ”morotsnudlar” med en potatisskalare. Lägg fänkål och morötter i en skål med iskallt vatten för att bli krispiga innan de läggs i dressingen.
• Riv apelsinskalet och pressa ur saften, blanda det med olivoljan i en skål där grönsakerna får plats. Smaka av med salt och peppar.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag. Värm färskosten och mjölken i pastakastrullen, krydda med salt och peppar. Vänd ner pastan i såsen.
• Låt fänkål och ”morotsnudlar” rinna av ordentligt. Vänd ner dem i dressingen.
• Servera laxen med pasta och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Krämig laxgryta med räkor och dill

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 2 morötter
• 1/2 purjolök
• 1 röd paprika
• 360 g räkor i lake
• 1 msk olja
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1 msk majsstärkelse
• 2 dl spad från räkorna
• 2 dl vispgrädde
• 2 portionsbitar lax (à 140 g)
• salt
• cayennepeppar
• 1 ask färsk dill (à 20 g)

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Skala och skiva morötterna. Ansa, dela och skiva purjolöken. Tärna paprikan. Låt räkorna rinna av men spara spadet.
• Fräs grönsakerna i olivoljan i en stor kastrull. Sänk värmen och tillsätt vinet och låt det koka 2 minuter.
• Blanda majsärkelsen med räkspadet och rör ner tillsammans med grädden. Låt koka upp under omrörning.
• Skär laxen i tärningar, ca 2 x 2 cm. Tillsätt den i grytan och låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar.
• Hacka dillen.
• Vänd ner räkor och dill och låt det bli varmt.
• Servera grytan med potatisen.

Smaklig måltid

/Carina

Laxburgare med koriander och krämig kål

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• 600 g fast potatis
• 1/2 msk olivolja
• salt och peppar

Kål

• 125 g färskost paprika & chili
• 2 msk mjölk
• 275 g råkostsallad

Burgare

• 2 förp laxtärningar (à 300 g)
• 1 tsk salt
• 1 ägg
• 1 kruka koriander
• 2 msk riven ingefära
• 1 tsk sambal oelek
• 1/2 msk olja

Tillbehör

• 4 hamburgerbröd (gärna surdeg)
• 1/2 kruka krispsallad
• 4 tomater

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
• Potatis: Skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda dem med olivolja, salt och peppar i en bunke. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta den mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Kål: Vispa färskosten med mjölken och blanda ner råkostsalladen.
• Burgare: Mixa fisken med salt och ägg. Hacka drygt hälften av koriandern (spara resten till garnering). Skala och riv ingefäran. Blanda färsen med koriander, ingefära och sambal oelek.
• Forma färsen till 4 stora burgare (för 4 port). Bryn dem i oljan i en stekpanna och lägg dem sedan bredvid potatisen mitt i ugnen ca 5 minuter.
• Tillbehör: Värm bröden i ugn, stekpanna eller brödrost. Lägg ihop bröden med sallad, skivade tomater, burgare och kål. Garnera med koriander och servera med potatisen.

Smaklig måltid

/Carina

Laxfilé med tomatvinägrett och rosmarinstekt fänkål

2 portioner

Ingredienser:

500 g potatis

1/2 fänkål

1/2 kruka rosmarin

Salt

Citronpeppar

Svartpeppar

Olivolja

1 tsk socker

1/2 ask babyplommontomater

1/2 tsk äppelcidervinäger

finrivet skal och saft från 1/2 apelsin

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm chiliflakes

250 g laxfilé

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Häll på olivolja och salt.Baka högt upp o ugnen 25-30 minuter.

Klyfta fänkålen i två delar.Repa rosmarin.Hetta upp olivolja i en stekpanna.Bryn fänkål,rosmarin,socker,svartpeppar och lite salt 2-3 minuter.

Lägg över fänkålen på potatisplåten och baka i ugnen 5-6 minuter.

Tomatvinägrette:

Hetta upp lite olivolja i en liten kastrull och fräs tomaterna på medeltemperatur 1-2 min.Tillsätt äppelcidervinäger, skal och saft från 1/2 apelsin, vitlök, 1/2 tsk salt och 1 krm chiliflakes.Koka 2-3 min.Slå i 2 tsk olivolja och ställ kastrullen åt sidan.

Skär laxfilén i två portionsbitar och krydda med salt och citronpeppar.Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och stek laxen 2-3 min på varje sida.

Servera laxfilé med tomatvinägrett,rosmarinstekt fänkål och ugnsbakad potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Gremolatastekt torskrygg med brynt mandel och citrinbakade rotfrukter

2 portioner

Ingredienser:

300 g torskrygg

1/2 förpackning bladpersilja

1 citron

1 msk vetemjöl

1 msk hyvlad mandel

1/2 tsk salt

citronpeppar

1 schalottenlök

2 morötter

450 g sparrispotatis

1 tsk torkad rosmarin

3/4 tsk salt

1 honung

olivolja

Sås:

2 msk hyvlad mandel

1 msk smör

1 tsk vetemjöl

1/4 tärning grönsaksbuljong

1 dl vatten

2 vitlöksklyftor

1/2 ask ätrskott

olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Finhacka bladpersilja och finriv skal av 1 citron.Blanda på en tallrik med vetemjöl,hyvlad mandel,salt och citronpeppar. Torka av torskryggen med hushållspapper och vänd torsken i mjölblandningen.

Dela schalottenlök och morötter på längden och lägg i en smord ugnsform.Blanda ner potatisen,rosmarin,salt,honung och olivolja.Dela den använda citronen och lägg halvorna i formen.Sätt in formen högt upp i ugnen 20-25 minuter.

Sås:bryn mandel och smör i en liten kastrull tills smöret och mandeln fått färg och en nötaktig doft.

Pudra över vetemjöl och vispa ner vatten,buljong och den pressade vitlöken.Låt sjuda 5-6 minuter.

Stek torsken i lite olivolja på medeltemperatur 3-4 minuter på varje sida.

Ta ut rotfrukterna,pressa saften ur den rostade citronen och blanda med rotfruktena.

Torka ur stekpannan och fräs ärtskotten hastigt 30-40 sekunder i olivolja.Smaka av med salt.

Servera gremolatastekt torskrygg med brynt mandel och citronbakade rotfruktermed frästa ärtskott.

Smaklig måltid

/Carina