Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - 9 april 2015 07:45

  

Inkokt lax med dill- och caviarkräm


4 portioner


Ingredienser:

  • 900g fast potatis

Lax

  • 4 frysta, tinade portionsbitar regnbågslax (ā 125 g)
  • 1 morot
  • 1/2 rödlök
  • 6 dl vatten
  • 1/2 citron
  • 5 vitpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • 2 tsk salt

Caviarkräm

  • 1/2 kruka dill
  • 75 g caviarmix
  • 2 dl crčme fraiche
  • peppar

Sallad

  • 150 g salladsärter
  • 1 hjärtsallad

Gör så här:

  • Skala och koka potatisen.
  • Lax: Skala och skär morot och lök i skivor. Lägg dem i en stor kastrull. Tillsätt vatten, citronsaft och kryddor. Låt lagen koka upp.
  • Lägg sedan i laxen i den kokande lagen. Ta kastrullen från värmen och låt ligga 8-10 minuter under lock tills den är klar. 
  • Kräm: Hacka dill och blanda med caviar och crčme fraiche. Smaka av med peppar. 
  • Sallad: Koka salladsärterna mjuka i saltat vatten. Skär salladen i bitar.
  • Servera fisken med caviarkräm, salladsärter, sallad och potatis.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 15 mars 2015 21:32

  

Heta räkor med vitlök, saffran och tomat


4 portioner


Ingredienser:

 
  • 4 port pasta
  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd peppar
  • 1 ask körsbärstomater (ā 250 g)
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 g saffran
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl vatten
  • 1 burk räkor i lake (ā 580 g)
  • 1/2 kruka gräslök
  • 150 g sockerärter

Gör så här:

  • Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
  • Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilin. Dela tomaterna.
  • Fräs lök, vitlök och chili mjukt i olivoljan i en kastrull. Rör i saffranet och vinet och låt koka några minuter. Tillsätt tomaterna och vattnet och låt sjuda ytterligare några minuter.
  • Låt räkorna rinna av. Hacka gräslöken. 
  • Dela sockerärterna på längden. Koka pastan 5 minuter i det kokande vattnet och låt sockerärterna koka med när det återstår 2 minuter av koktiden.
  • Rör ner räkorna i tomatsåsen och låt dem bli varma.
  • Häll av pastan och låt den rinna av. Servera med räksåsen och toppa med gräslöken.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 8 mars 2015 14:38

  

Torsk med rödbetskräm, pepparot och kapris


4 portioner


Ingredienser:

  • 600g torskfilé
  • 900 g fast potatis
  • 4 msk riven färsk pepparrot
  • 500 g förkokta rödbetor
  • 1/2 dl vatten
  • 2 msk smör
  • salt och peppar
  • 2 msk kapris
  • 1 ask solrosskott

Gör så här:

  • Koka potatisen.
  • Skala och riv pepparoten.
  • Ansa och skär rödbetorna i mindre bitar. Koka upp dem med vattnet och mixa sedan till en slät puré tillsammans med hälften av smöret. Smaka av med salt och peppar.
  • Stek torsken i resten av smöret i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
  • Servera torsken med rödbetskräm, pepparrot, kapris, potatis och solrosskotten.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 25 februari 2015 18:39

  

Stekt torsk med kräfttzatziki


4 prtioner


Ingredienser:

 
  • 400 g torskfilé
  • 900 g fast potatis
  • 1/2 gurka
  • 170 g kräftstjärtar i lake
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 1/2 dl gräddfil
  • 3 msk hackad dill
  • salt och peppar
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 2 msk smör eller margarin

Gör så här:

  • Skala och koka potatisen.
  • Riv gurkan grovt och pressa ur vätskan. Låt kräftstjärtarna rinna av och grovhacka dem. Pressa vitlöksklyftan. Blanda gurkan med kräftor, gräddfil, vitlök och dill till en kräfttzatziki. Smaka av med salt och peppar.
  • Skär fisken i portionsbitar. Krydda dem med salt och peppar och vänd dem i mjölet. Stek i matfettet 3–4 min på varje sida.
  • Skär citronen i klyftor.
  • Servera fisken med pressad potatis och kräfttzatziki.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 20 februari 2015 15:50

  

Krispig lax med rädisor och persiljekräm


4 portioner


Ingredienser:

Lax

  • 4 port laxfilé (ā 140 g)
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 ägg
  • 2 dl panko
  • 2 msk olja

Potatis

  • 900 g potatis
  • 1 msk olja
  • salt och peppar

Persiljekräm

  • 1/2 kruka persilja
  • 250 g kvarg

Sallad

  • 125 g rädisor
  • 150 g salladsärter
  • 1/2 romansallad
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk olivolja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225˚C.
  • Potatis: Dela potatisen och blanda den med oljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut den på en plåt och rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.
  • Persiljekräm: Hacka persiljan och blanda med kvarg, smaka av med salt och peppar.
  • Sallad: Skär rädisorna i skivor eller klyftor och dela salladsärterna på längden.
  • Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka salladsärterna mjuka någon minut. Låt dem rinna av. Skär salladen grovt. Blanda den med rädisorna och ärterna. Vänd ner vinäger, olivolja, smaka av med salt och peppar.
  • Lax: Dela laxen på längden. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Knäck äggen och vispa ihop dem för sig i en djup tallrik. Lägg pankon på en tallrik.
  • Vänd laxen först i vetemjölsblandningen sedan i äggen och sist i pankon.
  • Stek laxen i oljan i en stekpanna några minuter på varje sida.
  • Servera laxen med rostad potatis, persiljekräm och sallad.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 31 januari 2015 09:01

  

Lax med smak av pepparrot


4 portioner


Ingredienser:

4 laxfileéer

1 burk cremé fraiche pepparrot och havssalt

1 dl riven ost

10 körsbärstomater

Salt och citronpeppar


Tillbehör:

Pärlcouscous

Sallad

Ärtskott


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägglaxen i en ugnsfast form.Krydda med salt och peppar.

Dela tomaterna och lägg bredvid laxen i formen.

Häll över creme fraichen,täck med riven ost.

Koka pärlcouscousen enlgigt anvisningen på förpackningen.

Ställ in laxen mitt i ugnen i 20 minuter. 

Servera laxen med pärlcouscous,sallad och ärtskott.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 25 januari 2015 18:56

  

Kryddbakad torsk med fänkål och tomat


4 portioner


Ingredienser:

  • 900g fast potatis

Torsk

  • 600 g torskfilé
  • 1 tsk dillfrö
  • 2 krm grovmald svartpeppar
  • 1 tsk strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 kruka dill

Sås

  • 2 schalottenlökar
  • 1 fänkål
  • 1 msk smör
  • 1/2 g saffran
  • 1 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 2 dl crčme fraiche
  • 1/2 citron

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 150°C.
  • Koka potatisen.
  • Torsk: Mortla kryddorna fint tillsammans med socker och salt.
  • Strö kryddblandningen runt om fisken.
  • Sås: Skala och skiva löken. Ansa och strimla fänkålen.
  • Fräs lök och fänkål sakta i smöret i en kastrull. Rör ner saffran och fräs den med grönsakerna. Tillsätt buljong och crčme fraiche och koka sakta ca 5 minuter. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
  • Torsk: Lägg fisken i en ugnssäker form sätt in den mitt i ugnen 10-15 minuter.
  • Dela tomaterna i halvor. Hacka dillen grovt. Lägg tomater och dill på fisken och servera tillsammans med potatis och sås.

Lycka till

Carina

Av Carina Andersson - 15 januari 2015 18:46

Laxfilé med smörskokta rötter


4 portioner


Ingredienser:

300 g svartrötter

2 grönsaksbuljong

1 msk smör

300 g morötter

150 g sockerärtor

Ett knippe färsk timjan

4 laxfiléer

salt

citronpeppar

1 citron



Gör så här:

Skala svartrötterna och skär dem i ca 6 cm långa bitar.Lägg dem i kallt vatten.Skala och skär morötterna i stavar.

Koka upp buljong och smör,lägg ner morötter och svartrötter.Lägg på timjan och sjud under lock 7-8 minuter.

Lägg ner sockerärtorna och låt dem koka med i ytterligare 2 minuter.

Krydda laxfiléerna och halstra dem cirka 2 minuter på varje sida.

Servera laxen med grönsakerna och skivad citron.



Lycka till

/Carina


Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
<<< Februari 2018
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se