Krämig pepparrotssill med öl och lime

Ingredienser:

• 1 förp 5-minuterssill (à 420 g)
• 0,5 rödlök
• 0,5 rött äpple
• 5 cm purjolök, från den gröna delen
• ca 5 cm färsk pepparrot
• 0,5 dl crème fraîche
• 0,5 dl turkisk yoghurt
• 1 dl färskost
• 1 limefrukt
• ca 3 msk mörk öl
• 1 msk honung
• persilja, till garnering
• salt
• svartpeppar, nymalen
• vitpeppar, nymalen

Gör så här:

Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skär äpplet i tunna mindre skivor. Strimla purjolöken. Skala och riv pepparroten fint.

Lägg det hackade (spara gärna lite rödlök till garnering) och rivna i en skål. Blanda med crème fraiche, färskost och yoghurt.

Tillsätt finrivet limeskal, färskpressad limesaft, öl och honung.

Häll av och skär sillen i 2 cm stora bitar på snedden. Blanda med röran. Smaka av med salt och peppar.

Garnera med rödlök och hackad persilja.

Lycka till

/Carina

Zucchiniplättar

2 portioner

Ingredienser:

ca 500 g zucchini

1 ägg

2 dl smakrik ost

2 tsk fiberhusk

salt & chiliflakes

Gör så här:

Riv zucchini grovt, salta och lägg i durkslag. Vänta en stund och krama sedan ur vätskan ordentligt.

Vispa ägget och kryddorna, blanda ner zucchini och tillsätt osten och fiberhusken.

Blanda ihop allt och låt det stå en stund och svälla. Stek plättar på medelvärme i smör.

Servera med kallrökt lax, rödlök och gäddfil blandad med pepparot,salt och svartpeppar.

Smaklig måltid

/Carina

Lax med fetaost och pesto – 2 portioner

Ingredienser:

300 g laxfilé

Salt och svartpeppar

2 msk grön pesto

75 g fetaost

40 g soltorkade tomater i olja 
Tillbehör: 2 tomater, rucolasallad, ½ rödlök,1 msk pumpafrön och havreris

Gör så här:

Koka havreris enligt anvisning på förpackningen.

Sätt ugnen på 175 – 200 grader. Lägg laxfiléer på en ugnsplåt och skär ett snitt i varje filé. Strö på salt och peppar. Fyll med pesto, fetaost, soltorkade tomater och lägg på pumpafrön. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med rucola, tomat, pumpafrön, rödlök och havreris.

Smaklig måltid

/Carina

Ugnsbakad laxsida med räk- och pepparrotssås

2 portioner

Ingredienser:

300 g laxsida

salt och citronpeppar

½ citron

Räk och pepparotscréme:

2 dl créme fraiche

1 msk riven färsk pepparrot

80 g Ishavsrom

2 msk Eidens kaviar

100 g lyxräkor i lag

2 msk finhackad dill

Salt och svartpeppar

Tillbehör: ½ kruka salladsblad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg laxen i en ugnsfast form, strö på salt och peppar och sätt in i ugnen i 15-20 min. Efter 5 minuter, lyft bort citronen och lägg på ett fat.

Blanda créme fraiche i en skål och blanda ner alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Lägg salladsblad på ett uppläggningsfat och lägg laxsidan över.

Lägg på citronskivorna . Toppa med räk- och pepparrotscrémenöver.

Smaklig måltid

/Carina

Lax med sparris och hollandaise sås

2 portioner

Ingredienser:

75 g haricots verts

100 g snack morötter

125 g vit sparris

125 g grön sparris

250 g lax

1,5 dl hollandaise sås - färdig

salt och vitpeppar

1 msk hackad dill

Citron

Gör så här:'

Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg hälften av hollandaise sås i botten på en ugnsfastform. Spara resten till topping. Dela haricots verts och lägg i formen. Skala morötter och vit sparris. Dela grön och vit sparris och lägg i formen tillsammans med morötter. Tillsätt den hackade dillen och blanda runt tillsammans med grönsakerna. Tärna laxen i större bitar och lägg på grönsakerna. Strö över salt och vitpeppar. Ringla över resten av hollandaise såsen på laxen. Sätt in i ugnen i 25 min och servera med citron och några dill kvistar.

Smaklig måltid

/Carina

Skagenröra

Ingredienser:

• 500 g skalade räkor
• 1/2 dl hackad dill
• 1 dl majonnäs
• 2 dl crème fraiche
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 pressad citron
• 1/2 finhackad rödlök
• 2 msk röd stenbitsrom

Gör så här:

Skala räkorna och blanda ihop med resterande ingredienser. Låt gärna stå kallt några timmar innan servering.

Ät och njut

/Carina

Het laxgryta

3-4 personer

Ingredienser:

4 laxfiléer

400 g kokosmjölk

1/2 dl creme fraiche

2 vitlöksklyftor

1 stor näve färsk spenat

1 lime

2 msk röd currypasta

1 msk sweet chilisås

1 msk soja

1 msk kycklingfond

1/2 tsk chiliflakes

citronpeppar

salt

olivolja

2 msk fryst persilja

Tillbehör:

Sallad

Gör så här:

Tina laxen och skär den u kuber,salta och peppra laxen.Hacka vitlöken i små bitar och fräs den i en stor stekpanna med olivolja.Lägg i currypastan och rör om.Häll i kokosmjölk, creme fraiche, soja, sweet chili, fond och krydda med chiliflakes salt och svartpeppar.Smaka av om du önskar mer hetta.

Riv skalet från limen och häll ner, pressa i saften från limen.Lägg ner laxen och låt koka på medelvärme i 6 minuter. Lägg ner spenaten och persiljan, rör om.

Servera den heta laxgrytan med sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Stekt lax med tapenade och varm spenatsallad

1 portion

Ingredienser:

25 g färska haricotverts

150 g laxfilé

Salt

vitpeppar

1 tsk smör

¼ rödlök

20 g färsk spenat

1 msk tapenade med oliver och kapris

Gör så här:
Koka haricot verts i lättsaltat vatten i 3 minuter. Häll av vattnet. Strö på salt och peppar på laxfilén. Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn laxfilén runt om i ca 5 minuter eller tills den är klar. Skiva rödlöken och lägg ner tillsammans med spenat. Servera fisken med spenat, rödlök och haricotverts. Toppa med tapenade.

Smaklig måltid

/Carina